Как да мариноваме и осолим варени гъби за зимата: рецепти за мариноване и мариноване на гъби

Най-важното време от годината, когато се правят различни препарати от шафрани млечни капачки, е есента. Тогава е време да помислим какъв вид опазване може да се направи от подарените дарове на гората. Най-често срещаните методи за приготвяне на шапки шафраново мляко за бъдеща употреба са мариноване, осоляване, замразяване и пържене. Особено вкусни са варените гъби, от които след това се приготвят супи, сосове и други ястия. Термично обработените плодови тела също се мариноват, осоляват, задушават и пържат.

Предлагаме прости подробни рецепти за варени гъби за зимата с подробно описание. Придържайки се към тях, ще бъдете сигурни, че вкусните закуски с гъби ще радват близките ви през цялата година.

Ryzhiks растат на цели групи, така че е удоволствие да ги събирате и след това да готвите. Какво може да се приготви от варени гъби, така че гостите да бъдат изненадани от изумителния вкус и аромат на ястията, "създадени" от вас? Както бе споменато по-горе, от варени гъби се приготвят голямо разнообразие от ястия и препарати. Тази статия ще обсъди как да осолявате варени гъби, както и как да ги мариновате, замразявате и пържите?

Как правилно да се белят гъби след прибиране на реколтата, преди варенето на гъби

Заготовките с гъби винаги се получават вкусни, но има момент, който се счита за не особено приятен - първична обработка. Преди да сварите гъбите след прибиране на реколтата, трябва да знаете как да ги обелите.

Гъбите се сортират, като се отхвърлят червивите, изгнили и счупени.
Долната част на краката се отрязва не повече от 1-1,5 cm.
Налейте обилно вода, оставете за 10-15 минути.
Изплакнете с ръце и разнесете върху решетки, така че цялата излишна течност да е стъклена.
След това камелината се обработва с вече избраните рецепти.

Рецепта за приготвяне на варени гъби за зимата в буркани: стъпка по стъпка описание

Рецептата за приготвяне на варени гъби за зимата в буркани е отличен вариант за жилищни сгради. Тази заготовка може да се съхранява в тъмна килера.

2 кг основен продукт;
500 мл вода;
150 мл оцет 9%;
1,5 с.л. л. сол;
5 граха черни и бели чушки;
3 бр. дафинов лист.

Как трябва да се мариноват варените гъби, позовавайки се на поетапното описание на рецептата?

Поставете предварително почистените и измити гъби в емайлиран съд и напълнете с вода.

Варете 5 минути, поставете в сито или гевгир и след това изплакнете под крана.

Налейте отново водата от рецептата, оставете да заври и добавете всички подправки: сол, смес от чушки, дафинов лист, оцет.

Вари се 15 минути и се разстила с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани.

Притиснете с лъжица, така че да няма въздушни джобове, и покрийте с прецедена гореща марината.

Завийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете и покрийте със старо одеяло.

Как да вкусно и правилно да готвя гъби за мариноване

Как правилно да варим гъби през зимата, за да ги мариноваме с растително масло? Този метод е съвсем прост, но се оказва много вкусен.

2 кг основен продукт;
Растително масло;
Оцетна есенция 70%;
5 скилидки чесън.

Марината:

1 литър вода;
2 с.л. л. сол;
3 с.л. л. Сахара;
4 бахар грах;
8 зърна черен пипер;
2 бр. карамфил и дафинови листа.

Как да готвите и мариновате гъби вкусно, ще ви покаже описанието стъпка по стъпка по-долу.

Обелените гъби залейте с вряла вода и добавете 1 ч.ч. оцетна киселина.
Оставете да заври, кипете 3 минути и отцедете.
Налейте нова вода (от рецептата) и кипете не повече от 5 минути.
Добавете дафинови листа, черен пипер, карамфил и сол със захар, варете 10 минути.
Поставете гъбите в стерилизирани буркани, без да трамбовате много и залейте с вряща марината.
Към всеки буркан добавете чесън, нарязан на филийки, изсипете ½ с.л. л. оцетна есенция и 3 с.л. л. варено растително масло.
Затворете бурканите със стерилизирани капронови капаци и охладете след охлаждане.

Също така е необходимо да сварите гъби преди осоляване и как да го направите?

Как да сварите гъби преди осоляване и трябва ли да се направи?

За да направите ястието невероятно вкусно и да излъчва прекрасен аромат, гъбите трябва да се варят в подсолена вода с добавка на лимонена киселина.

Този вариант на осоляване на шафранови млечни капачки с листа от хрян е един от най-популярните сред готвачите.

2 кг основен продукт;
2,5 с.л. л. сол;
4 неща. листа от хрян;
3 чадъра от копър;
10 зърна черен пипер;
5 скилидки чесън.

Как да осолявате варени гъби правилно, следвайки описанието стъпка по стъпка?

Поставете готовите гъби, измити в студена вода, в емайлирана тенджера и сложете на огън.
Оставете да заври, добавете малко сол и 2-3 щипки лимонена киселина.
Вари се 10 минути на слаб огън, като се отстранява пяната от повърхността.
Поставете гъбите в гевгир и изплакнете под чешмата.
Разстелете върху кухненска кърпа, за да изсъхнат добре плодовите тела.
В емайлиран съд поставете на дъното „възглавница“ от листа от хрян и поръсете със сол.
Поставете слой гъби и поръсете със сол, накълцан чесън, чадъри от копър и зърна черен пипер.
Поръсете всеки слой гъби със сол и подправки до самия връх.
Покрийте с обърната чиния, отгоре сложете сгъната на няколко слоя тензух и поставете товара.
Пренесете пресованите гъби в хладно помещение, след 3-4 дни те ще пуснат сока.
В гъбите трябва да има достатъчно течност, която да покрие гъбите. Ако няма достатъчно, добавете студена преварена вода.
След 10-12 дни гъбите могат да се прехвърлят в стъклени буркани или да се оставят в тенджера. Можете да започнете да ядете такава закуска след 1 седмица.

Какво може да се готви от шапчици шафран с мляко: как да солите гъби със семена от копър

Рецептата за осоляване на варени гъби със семена от копър за зимата никога няма да загуби своята актуалност. Вкусът и ароматът му ще завладеят вас и вашите гости.

3 кг основен продукт;
1 супена лъжица л. копър семена;
8-10 скилидки чесън;
3 с.л. л. сол;
15 граха черна и бяла чушка;
Листа от касис.

Рецептата за приготвяне на варени гъби за зимата може да бъде направена, като следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Нарежете готовите гъби на 2-3 парчета и добавете вода.
Вари се 10 минути и се поставя в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Поставете дъното на стерилизирани буркани с листа от касис, предварително попарени с вряща вода и изсушени.
Поставете гъбите на тънък слой и поръсете със сол, накълцан чесън, смес от чушки и копър.
Разпределяйки гъби и подправки на слоеве, подредете всичко до самия връх на консервите.
Запечатайте с ръце, залейте с гореща вода и сложете отгоре листа от касис.
Затворете с найлонови капачки, оставете да се охлади и вземете на хладно място. След 15 дни гъбите ще бъдат готови за консумация.

Как правилно да солите варени гъби с лук

Рецептата за варени осолени гъби е идеална за приготвяне на различни мезета и салати. Предястие от солени гъби с лук е особено вкусно.

2 кг основен продукт;
500 г лук;
2,5 с.л. л. сол;
3 чадъра от копър;
4 карамфилови пъпки.

Как трябва да се осоляват варени гъби с лук, като се използва поетапното описание?

Като начало гъбите, приготвени за осоляване, трябва да се варят във вряща вода с добавка на лимонена киселина в продължение на 10 минути. В този случай постоянно трябва да отстранявате пяната от повърхността.
Поставете гъбите с решетъчна лъжица в дълбока купа и добавете сол.
Разбъркайте и добавете лука, нарязан на тънки половин пръстени, пъпките карамфил и чадърите от копър, разкъсани на парчета.
Разбъркайте отново добре, оставете за 3 часа, така че сокът да се отдели от гъбите.
Разпределете в стерилизирани буркани, запечатайте на ръка и залейте с получената саламура.
Затворете с пластмасови капаци и охладете.
Можете да започнете да дегустирате закуски след 10-15 дни.

Рецепта на осолена камелина: Варени гъби със семена от горчица

Осоляването на варени гъби през зимата е лесен начин да осигурите на семейството си вкусни гъби за цялата година. За да може предястието да има изискан аромат и вкус, по време на обработката се добавят семена от горчица.

2 кг основен продукт;
80 г сол;
½ супена лъжица. л. синапено семе;
5-8 скилидки чесън;
5 граха черен и бахар;
3 бр. дафинов лист;
Магданоз и копър.

Поетапно описание на рецептата ще ви покаже как да солите варени гъби за зимата.

Измиваме предварително почистените гъби в студена вода няколко пъти.
Потопете се в емайлиран съд, напълнете с вода и кипете 10 минути.
Поставете върху кухненска кърпа, оставете да се охлади и отцедете.
Поставете нарязан магданоз и копър в стерилизиран стъклен буркан с широко гърло.
Поръсете със сол и разпределете плодовите тела на пластове.
Поръсете всеки слой със сол, синапено семе, резенчета чесън, черен пипер и дафинови листа.
Покрийте отгоре с марлена салфетка и поставете товара.
Отнасяме го в мазето и го оставяме за 20 дни, така че гъбите да са напълно осолени.

Трябва ли да сваря гъби преди замразяване и как да го направя?

Въпреки че замразяването на горски подаръци у дома набира популярност сред готвачите, мнозина се чудят дали гъбите трябва да се варят преди замразяване? Тази рецепта ще говори за правилното замразяване на варени плодови тела, както и за срока им на годност.

Пресни гъби;
Сол и лимонена киселина;
Дафинов лист.

Как да сварите гъби за замразяване, след което да ги използвате за готвене на други ястия?

След предварително почистване гъбите се нарязват на няколко части.
Разстила се в дълбока тенджера, добавя се малко сол, 1-2 щипки лимонена киселина и дафинов лист.
Оставете да къкри на тих огън със затворен капак за 40 минути. Гъбите обилно отделят сок и задушават в него.
Отворете капака и продължете да пържите, докато течността напълно се изпари.
След това гъбите се разпределят върху решетки и се оставят да се охладят.
Те се разпределят на порции в пликове или пластмасови контейнери за храна, така че да има достатъчно за еднократна подготовка.
Варените гъби се съхраняват във фризера за не повече от 6 месеца.

Размразяването трябва да се извършва само при необходимост, тъй като плодните тела не могат да бъдат замразени отново.

Какво може да се направи с варени гъби: гъби в собствен сок за зимата

За много опитни домакини възниква въпросът какво може да се направи с варени гъби, с изключение на мариноването и осоляването? Пригответе гъбите в собствения си сок и никога няма да съжалявате, че използвате тази рецепта.

2 кг основен продукт;
7 g лимонена киселина;
½ супена лъжица. л. сол;
2 бр. дафинов лист;
5 зърна черен пипер;
100 мл вода.

Ryzhiki варени за зимата в собствения си сок е вкусна закуска за всеки празничен празник.

Поставете белените и измити гъби в емайлиран съд и добавете водата от рецептата.
Затворете капака, поставете на слаб огън и оставете гъбите да заврят. Гъбите ще пуснат много течност и ще се готвят в собствен сок.
Добавете пипер, лимонена киселина, сол, дафинов лист и разбъркайте добре.
Задушете гъбите за 15 минути и разпределете всичко в стерилизирани буркани.
Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода за стерилизация.
Стерилизирайте във вряща вода за 30 минути и навийте веднага.
Покрийте с топло одеяло отгоре, оставете да се охлади напълно и след това занесете в мазето.

Трябва ли да варя гъби преди пържене и как да го направя?

Консервирането на пържени шафрани млечни капачки е удобен начин за приготвянето им за зимата. Трябва ли да варя гъби преди пържене и как да го направя правилно?

2 кг варени гъби;
500 г лук;
150 мл растително масло;
2 ч.ч. сол.

Описанието стъпка по стъпка ще покаже как правилно да готвите гъби за по-нататъшно консервиране. Трябва да кажа, че всяка домакиня извършва предварителна топлинна обработка на плодови тела по желание.

Нарежете сварените гъби на парчета и запържете в олио до златисто кафяво.
Нарежете лука на половин пръстени, сложете в отделен тиган и запържете в олио, докато омекне.
Комбинирайте всички съставки, посолете, разбъркайте и запържете за 15 минути.
Разпределя се в стерилизирани буркани и се покрива с олио от тиган.
Покрийте и стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 30 минути.
Навийте на руло, увийте, оставете да се охлади и занесете в мазето за дългосрочно съхранение.

Сега, знаейки как правилно да варите гъби, можете да направите най-вкусните и хранителни препарати от тях за зимата.