В съвременния свят гъбите играят по-малка роля в човешката диета, отколкото преди. Затова всеки от нас понякога иска да се поглези с ястия с гъби. Тази статия ще бъде посветена на първичната топлинна обработка: как да готвя пресни гъби през зимата?
Трябва да се отбележи, че ястията с медени плодове ще станат „вкусно решение“ за вашата трапеза. Гъбите обаче са деликатен продукт, затова е важно всяка домакиня да знае как да готви пресни гъби правилно и колко време отнема.
Преди топлинна обработка, медените гъби трябва да преминат предварително обучение. Срокът на годност на пресните гъби не надвишава 36 часа, при условие че те се съхраняват в хладилник. Ето защо е по-добре да не отлагате почистването и последващото приготвяне на гъбени ястия. Това може да доведе до сериозни последици - отравяне.
По-добре е да се обработват събраните гъби веднага след като са донесени от гората. Те трябва да се подредят и да изхвърлят всички изгнили и развалени червеи. Отстранете всички горски отломки, мръсотия и пясък от шапките, а също така отрежете долната част на крака с остатъците от мицела. Накиснете белените гъби в много вода за 20-30 минути и разбъркайте добре с ръце. Поставете гъбите върху сито и ги отцедете напълно.
Предлагаме няколко варианта за варене на медени гъби преди замразяване, пържене, мариноване и за първи ястия.
Как да готвя пресни гъби за по-нататъшно готвене (с видео)
Преди да приготви пресни гъби, всяка домакиня трябва да вземе решение за по-нататъшния процес на обработка. Ако гъбите са подготвени за пържене или задушаване, тогава времето на кипене може да бъде ограничено до 20 минути. Ако гъбите се варят без допълнителна топлинна обработка, тогава времето се увеличава до 35-40 минути. В случай на недостатъчно кипене, медените гъби могат да причинят леко стомашно разстройство. В тази ситуация удоволствието от гъбите ще се промени до тъгата на почивката в леглото. Освен това всички плодови тела се варят в подсолена вода: за 1 кг гъби трябва да вземете 1 супена лъжица. л. сол. По желание те се варят с подправки и с добавка на 3 г лимонена киселина.
За да премахнете от гъбите всички натрупани в тях вредни вещества и след това да се насладите на вкуса им със спокойствие, трябва да знаете как да готвите пресни гъби, да спазвате определени правила. Само в този случай менюто с горски гъби ще ви зарадва със своя вкус и ще осигури на тялото ви полезни витамини и микроелементи.
Обелените и измити гъби се поставят в емайлирана тенджера и се поставят на котлона. Вари се 10 минути, като се отстранява пяната от повърхността, източва се водата и отново се излива с нова за по-нататъшно кипене, което също ще продължи 10 минути. След това медените гъби могат да бъдат пържени, печени или мариновани. Ако ще правите маринована закуска от гъби, тогава във втората вода се смесват оцет, сол, захар и подправки. Предлагаме ви да гледате визуално видео как да готвите пресни гъби за по-нататъшно приготвяне:
Как да готвя пресни гъби за супа и замразяване
За супа медените гъби обикновено се варят 15-20 минути, водата се отцежда и се залива с нови в такова количество, което е необходимо за приготвяне на първото ястие. За супа и борш гъбите се избират в малки размери, не се развалят от червеи и не се чупят. Можете също така да вземете сушени гъби и замразени за първите ястия. Изсушените гъби първо се накисват за една нощ във вода, след което се измиват и добавят към супата, преди да се сложат картофите. Замразените гъби първо се варят 20 минути и едва след това се слагат в супата заедно с картофите.
Как да готвя пресни гъби за замразяване, така че в бъдеще да можете да готвите безопасно ястие от тях? Струва си да се каже, че замразените гъби могат да бъдат не само варени, но и пържени, задушени, печени. Преди замразяване гъбите се варят 20-25 минути, ако гъбите са малки и средни по размер. Ако гъбите са големи, тогава те се варят 35-40 минути с добавяне на сол. Хвърлени обратно в гевгир и измити под течаща вода. Големите плодни тела се нарязват на парчета, малките се оставят непокътнати и се поставят в найлонови торбички. Някои домакини не изливат гъбения бульон, а го филтрират, бутилират и след това го използват за гъбени сосове и супи.
Как да готвя пресни гъби преди пържене и за мариноване през зимата
Ако знаете точно как да готвите пресни гъби за пържене, тогава можете да бъдете 100% сигурни, че вредните вещества, съдържащи се в гъбите, ще бъдат унищожени. Разгледайте отблизо рецептата по-долу, която ще ви помогне да изберете точното време за кипене и да създадете вкусен шедьовър от гъби. Знаейки как да готвите пресни гъби преди пържене, не можете да се страхувате за благосъстоянието на вашето семейство и приятели.
След предварително почистване гъбите, предназначени за пържене, трябва да се варят в подсолена вода за 25-30 минути. Хвърлете сито или гевгир и отцедете излишната течност. След това поставете медени гъби в горещ тиган със зеленчуци или масло. Пържете 20 минути и можете да добавите заквасена сметана, майонеза и лук с чесън.
За процеса на мариноване, медените гъби също трябва да се варят, както във всички останали случаи. Как трябва да готвите пресни гъби за мариноване, така че предястието да е вкусно и безвредно за вашето семейство? Като начало плодовите тела се почистват от замърсяване и едва след това се варят. Този процес отнема 15-20 минути без добавяне на сол. След това водата се отцежда, гъбите се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят. След това направете марината от сол, захар, оцет, подправки и сварете медените гъби в маринатата за 15 до 30 минути, в зависимост от размера на плодовите тела.