Мнозина смятат консервираните гъби за един от най-вкусните зимни препарати. Вкусът на тези гъби ще се хареса на всеки, който е запознат с тях. Трябва обаче да се отбележи, че ястието ще бъде вкусно, ако се запазят само млади и непокътнати гъби.
Предложените рецепти са доста прости, най-важното е да се спазват всички нюанси. Трябва да се каже, че не само мариноването и осоляването се отнася до консервирането. Можете да запазите пържени, варени гъби, гъбен хайвер и дори гъби със зеленчуци. Ние запазваме шампиньоните за зимата у дома, придържайки се към описанието стъпка по стъпка и вашите заготовки ще зарадват всеки, който ги опита!
Консервирани шампиньони с розмарин и мащерка
Описаната по-долу рецепта със снимка на консервирани шампиньони ще помогне на домакинята да подготви вкусно лакомство за празничната трапеза за зимата.
- Гъби - 2 кг;
- Вода - 2,5 с.л .;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Лимонена киселина;
- Бахар и бял пипер - по 7 граха;
- Карамфил - 8 пъпки;
- Щипка розмарин и мащерка.
Готвенето на консервирани шампиньони за зимата е планирано на етапи, след което ще получите ароматни и апетитни мариновани гъби.
Първият етап е варенето на гъбите в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина до готовност (докато те напълно се утаят на дъното на тигана). В този случай редовно отстранявайте пяната от повърхността.
Поставете гъбите в гевгир и ги оставете да се отцедят от излишната течност.
Поставете в стерилизирани буркани, натиснете малко с ръце, така че въздухът да излезе.
Пригответе маринатата: разтворете захар и сол във вода, добавете розмарин и мащерка, карамфил и зърна пипер.
Варете маринатата за 10 минути. на слаб огън добавете лимонена киселина (на върха на ножа), разбъркайте и веднага изсипете внимателно в бурканите на тънка струйка.
Затворете с плътни капаци, изолирайте и поставете в тъмен килер само след пълно охлаждане.
Как правилно да запазите шампиньоните у дома с канела
Използвайте проста рецепта за приготвяне на консервирани шампиньони у дома с карамфил от канела. Плодовите тела, импрегнирани с такива подправки, са пикантни и ароматни.
- Шампиньони - 3 кг;
- Вода - 1 л;
- Канела - 1 г;
- Карамфил - 5 пъпки;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 1 супена лъжица. л. без горна част;
- Лимонена киселина - 2 g;
- Черен пипер и бахар - по 5 граха.
Как правилно да съхранявате шампиньоните у дома, ще ви разкаже подробно описание на процеса.
- Гъбите внимателно се сортират и измиват във вода, нарязват се на парчета.
- Налейте вода и варете на умерен огън в продължение на 15 минути, докато пяната се отстранява.
- Добавят се всички подправки и билки, с изключение на лимонена киселина и се готвят 10 минути. на минимална топлина.
- Лимонената киселина се изсипва, разбърква се и се вари 2 минути.
- Веднага се разпределя заедно с маринатата в буркани и се навива с капаци.
- Банките се охлаждат напълно (не се изолират) и едва след това се изнасят на тъмно и хладно място.
Рецепта за консервиране на гъби шампион у дома с корен от хрян
Всяко празнично ястие никога не е пълноценно без мариновани гъби. Ето защо ние предлагаме рецепта за консервиране на шампиньони у дома с добавяне на настърган корен от хрян. Тази съставка ще направи предястието пикантно и пикантно.
- Шампиньони - 1 кг;
- Растително масло - 100 мл;
- 3 с.л. л. настърган хрян;
- Вода - 150 мл;
- Оцет 9% - 3 с.л. л.;
- Захар и сол - по 2 ч. Л .;
- Черен пипер - 8 граха;
- Бял пипер - 6 граха;
- Дафинов лист - 1 бр .;
- Чесън - 3 клина.
Консервирането на шампиньони за зимата е разделено на етапи, които ще помогнат за правилното приготвяне на закуската.
- Обелете гъбите, отстранете филма (не е необходимо да го махате, това не влияе на вкуса).
- Смесете всички съставки във вода (нарежете чесъна на филийки), разбъркайте, за да се разтворят захарта и солта и оставете да ври 3 минути.
- Поставете гъбите в тенджера, покрийте с гореща марината и варете на тих огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 7-10 минути.
- Свалете от огъня и мариновайте, докато се охлади.
- Прехвърлете в буркани, долейте със студена марината, затворете капаците и поставете на долния рафт на хладилника. Такава заготовка се съхранява не повече от 3 месеца, въпреки че се яде през първите няколко дни.
Консервиране на гъби у дома с чесън
Запазването на шампиньоните у дома чрез осоляване с чесън ще ви позволи да ядете гъби след 12 часа. Тази опция за приготвяне на гъби ще ви бъде полезна, ако очаквате гости на другия ден.
- Шампиньони - 2 кг;
- Лук - 3 бр;
- Чесън - 15 скилидки;
- Зехтин или растително масло - ½ супена лъжица .;
- Лют пипер - 1 шушулка;
- Черен пипер - 10 бр .;
- Сол - 2 супени лъжици л.
Използвайки описанието стъпка по стъпка, можете да научите как правилно да съхранявате шампиньоните.
- Отстранете кожата от гъбните капачки, отрежете върховете на краката, изплакнете с вода.
- Поставете гъбите върху кухненска кърпа, оставете да изсъхнат за 30 минути.
- Нарежете на филийки, сложете в емайлирана купа и поръсете със сол.
- Нарежете лука на половин пръстени, нарежете пипера на юфка, резени чесън.
- Добавете всичко към гъбите, разбъркайте и поставете в пластмасова кофа за хранителни продукти.
- Поръсете с пипер в зърна, загрейте маслото и залейте съдържанието на съда.
- Оставете кофата на кухненската маса за 60 минути, след това изцедете водата, покрийте и поставете на хладно място.
Рецепта за консервиране на шампиньони за зимата със семена от копър
Как да запазим правилно шампиньоните, така че след няколко часа да можете да поставите ястието на масата и да почерпите роднини и приятели?
- Шампиньони - 3 кг;
- Лук - 3 глави;
- Люта чушка - ½ шушулка;
- Сол - 150 г;
- Копър - 2 супени лъжици. л. семена;
- Растително масло - 100 мл;
- Захар - 1 ч.л .;
- Чесън - 3 скилидки.
Стъпка по стъпка рецепта за запазване на шампиньоните за зимата ще помогне на начинаещите домакини бързо и правилно да мариноват гъби.
- Изберете малки гъби, отлепете фолиото, изплакнете с вода.
- Поставете в пластмасова купа, покрийте със сол, разбъркайте и оставете за 1-1,5 часа.В същото време покрийте контейнера и периодично разклащайте гъбите, така че солта да се разтопи.
- Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени, обелете семената и нарежете на кубчета.
Поставете семена от копър, лук, чушки и нарязани на кубчета скилидки чесън (всички в малки количества) на дъното на стерилизирани буркани.
- Отцедете саламурата от гъбите и разпределете плодовите тела в буркани, като ги поставите с капачките надолу.
- Поръсете всеки слой гъби с подправки, загрейте маслото до горещо, добавете захар и разбъркайте.
- Изсипете гъбите отгоре и покрийте с плътни капаци.
- Обърнете консервите няколко пъти, като държите капака с ръце.
- Поставете бурканите в хладилника и след 2-3 часа можете да вземете проба.
Как да запазим гъбите за зимата в доматен сос
Опитайте се да приготвите гъби в домат за вашето домакинство. Консервирането на гъби шампион в доматен сос няма да ви отнеме много време, но резултатът ще бъде невероятен.
- Шампиньони - 2,5 кг;
- Лук - 1 кг;
- Доматен сос - 500 мл;
- Растително масло;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Смлян черен пипер и сух смлян чесън - ½ с.л. л.;
- Оцет 9% - 3 с.л. л.;
- Дафинов лист - 2 бр.
Как правилно да запазим шампиньоните за зимата, ще покаже стъпка по стъпка описание на процеса.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
- Налейте масло в дълбока тенджера, така че височината му да е не повече от 1 см.
- Загрейте олиото до горещо, сложете лука и запържете до приятно златисто кафяво.
- Добавете нарязани варени гъби, разбъркайте и продължете да пържите още 15 минути. на умерен огън.
- Добавете сол, черен пипер и чесън, разбъркайте и залейте с доматения сос.
- Разбъркайте, включете котлона на силно и оставете да заври.
- Намалете котлона до минимум и оставете да къкри в продължение на 40 минути, като редовно се разбърква.
- Налейте оцет, добавете дафинов лист, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
- Поставете гъбите в стерилизирани буркани заедно с доматен сос, затворете с плътни капаци и обърнете.
- Увийте го с топло одеяло, така че опазването да се охлади в това положение.
- След охлаждане го занесете в килера или го изпратете в мазето.
Консервиране на пържени шампиньони у дома: рецепта с видео
Домашното консервиране на пържени гъби с добавяне на лук е един от най-добрите варианти за приготвяне на гъби за зимата. Такава заготовка, навита в буркани, се съхранява дори без оцет за дълго време.
- Шампиньони - 3 кг;
- Лук - 1 кг;
- Чесън - 5 скилидки;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Растително масло.
Предлагаме ви да използвате гледане на видеоклип за това как да приготвите консервирането на гъби у дома.
- След предварително почистване, варете шампиньоните в подсолена вода за 15 минути. на слаб огън.
- Поставете в гевгир, отцедете и след охлаждане нарежете на парчета.
- Поставете в сух тиган, запържете на слаб огън, докато течността се изпари напълно.
- Налейте 200 мл растително масло и продължете да пържите още 20 минути.
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на кубчета.
- Сложете гъби (ако няма достатъчно масло - добавете) и запържете цялата маса за още 10 минути.
- Изсипете смлян пипер и сол на вкус, разбъркайте, запържете за 10 минути. на слаб огън.
- След това поставете в стерилизирани буркани, залейте отгоре с масло и затворете с плътни найлонови капаци.
- Оставете да се охлади и занесете в тъмно и добре проветриво мазе.
Хайвер от шампион за зимата
Друга вкусна рецепта за консервиране на гъби от шампион за зимата е хайверът. Може да се използва като пълнеж за пайове, като сандвич маса или като самостоятелна закуска.
- Шампиньони - 1,5 кг;
- Лук и моркови - по 300 г;
- Чесън - 7 скилидки;
- Оцетна есенция - ½ ч.л .;
- Растително масло - 100 мл;
- Сол на вкус;
- Бахар - 4 грахчета;
- Дафинов лист - 2 бр.
Рецептата за консервиране на гъби под формата на хайвер е описана на етапи.
- Залейте обелените шампиньони със студена вода, кипете 15 минути, изцедете водата, сложете гъбите върху решетка или сито, за да се отцедят добре.
- Обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете като за пържене.
- Изсипете олио в дълбок тиган, загрейте добре и добавете зеленчуци.
- Задушете лука и морковите на тих огън, докато омекнат и добавете нарязаните на кубчета гъби.
- Подправете със сол и черен пипер, добавете черен пипер, оцет, дафинов лист и накълцан чесън.
- Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути, докато цялата течност се изпари.
- Разстелете горещ хайвер в подготвени буркани, навийте, оставете да се охлади и занесете в мазето.
Консервиране на гъби шампион за зимата в буркани със зеленчуци
Запазването на гъби от шампион у дома под формата на хайвер със зеленчуци ще разнообрази ежедневната диета на вашето семейство и ще помогне в момента, когато гостите неочаквано дойдат.
- Шампиньони - 1,5 кг;
- Домати и лук - по 500 г;
- Моркови и чушки - по 300;
- Рафинирано растително масло - 200 мл;
- Сол -1,5 с.л. л.;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- Бахар 4 грах;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Куп зелен магданоз.
Рецептата за правилното консервиране на шампиньони у дома е описана по-долу, основното правило е да я спазвате и да спазвате всички нюанси.
- Обелете и изплакнете гъбите, сварете във вода с малко сол, добавена за 15 минути.
- Хвърлете в гевгир, оставете да се отцеди и след охлаждане се смила с помощта на блендер.
- Обелете, изплакнете и нарежете сладки чушки, лук и моркови.
- Измийте доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата, отстранете дръжката и нарежете на парчета.
- Първо запържете лука в олио, след това добавете морковите и запържете до омекване, след това чушките и доматите.
- Поставете 15 минути. на слаб огън, сложете гъби, разбъркайте, оставете да къкри в продължение на 40 минути. с редовно разбъркване.
- Добавете сол, захар, всички предложени подправки (можете да изберете подправките по ваш вкус), нарязан магданоз, разбъркайте.
- Задушете хайвера на минимален огън за 15 минути, поставете в стерилизирани буркани.
- Покрийте с капаци и поставете в гореща вода за стерилизация за 20 минути.
- Навийте на руло, обърнете, увийте и оставете, докато консервите изстинат напълно.
- Извадете на тъмно и хладно място и съхранявайте до 10 месеца.
Консервирана гъба солянка
Ако имате шампиньони, тогава приготвянето на месо е отличен вариант за консервиране на шампиньони в буркани за зимата. Това мезе се съчетава добре с варени картофи и може да служи като самостоятелно ястие.
- Шампиньони - 1 кг;
- Бяло зеле - 700 г;
- Моркови и чушки - 3 бр .;
- Лук - 300 г;
- Доматен сок - 500 мл;
- Чесън - 3 скилидки;
- Сол на вкус;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Оцет 9% - 3 с.л. л.;
- Растително масло.
Рецептата за консервиране на шампиньони за зимата като ходж е боядисана на етапи за удобство на начинаещите домакини.
- Гъбите, чушките, лука, обелете, измийте и нарежете на кубчета, обелете и настържете морковите.
- Накълцайте зелето с нож на тънки ивици или използвайте специален нож за ренде.
- Всички зеленчуци и гъби трябва да се пържат отделно в масло, докато омекнат (добавете масло, ако е необходимо).
- Разбъркайте в една дълбока купа, добавете нарязан на кубчета чесън, разбъркайте и поставете в емайлирана тенджера.
- Налейте доматен сок, добавете захар и сол, разбъркайте, изсипете оцет и добавете нарязани зеленчуци.
- Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 30 минути.
- Отворете капака, оставете да къкри 15 минути, веднага поставете в стерилизирани буркани.
- Покрийте с капаци и поставете в гореща вода, стерилизирайте за 20 минути.
- Навийте на руло или затворете с плътни капаци, след охлаждане вземете на хладно място.
Възможност за бързо консервиране на шампиньони
Тази опция за бързо консервиране на шампиньони ще се хареса на всеки, който иска веднага да опита вкусна закуска, а не да чака зимата.
- Шампиньони - 1 кг;
- Червени и жълти чушки - 1 бр .;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Вода - 1 супена лъжица .;
- Сол - 3 супени лъжици л.;
- Лимон - ½ част;
- Лимонена киселина - 1 дек. л.;
- Чесън - 5 скилидки;
- Растително масло.
Рецептата за консервиране на гъби от шампион е описана просто и достъпно, което ще бъде добра помощ за начинаещите готвачи, независимо от възрастта.
- Обелете гъбите, изплакнете и варете в продължение на 15 минути. с добавяне на лимонена киселина и сол.
- Хвърлете гевгир и оставете да се отцеди излишната вода.
- Обелете чушката, изплакнете, отстранете семената и нарежете на тънки ивици.
- В малко олио запържете чушките до златисто кафяво, за да не се превърнат в каша, и свалете от котлона.
- Пригответе марината: 1 супена лъжица. комбинирайте вода с наполовина изцеден лимонов сок, сол, захар и счукан чесън.
- Поставете варените гъби в стерилизирани буркани, смесени с пържен пипер.
- Изсипете маринатата върху гъбите и оставете в тъмна стая за 24 часа.
