Както при някои други гъби, възможно е да отглеждате шампиньони в мазето, но не можете да правите без специален субстрат. Вярно е, че само истинските гъбари-фенове решават да се занимават с независимо развъждане. И всичко това, защото промишленото отглеждане на гъби е поставено в такъв голям мащаб, че напълно отговаря на потребителското търсене.
Как да отглеждаме гъби шампион в мазето
Отглеждането на гъби от шампион ( Agaricus bisporus ) е възможно изключително с помощта на специален субстрат, наречен компост от шампион. Почти е невъзможно да го направите сами в малко имение. Следователно трябва да закупите компост и обвивен слой от близкото производство на гъби или от специализирани производители на компост.
Преди да отглеждате шампиньони в мазето, трябва да закупите насипен компост, засят с мицел, готов за инкубация. Донасяте го в имението и сами го поставяте в торби или на рафтове. След това мицелът асимилира компоста в помещението за отглеждане. След това трябва да попълните обвивния слой, да изчакате, докато той е обрасъл с мицел и накрая да вземете гъби.
В момента производителите на гъбен компост го предлагат за продажба под формата на компресирани брикети, вече засяти с мицел. Брикетите с размери 20 х 40 х 60 см са увити с найлоново фолио. Те дори могат да бъдат транспортирани с кола. Корпусът може да бъде закупен и от производителя на компост (в размер на 10 литра на брикет с компост).
Преди да започнете да отглеждате гъби шампион в мазето, трябва да измерите температурата в донесените компостни брикети. На пода или на рафт в избата поставете брикетите близо един до друг под формата на легло с ширина 1,4 м. Температурата на всички брикети ще се изравни в рамките на 24 часа. След това отрежете горния филм. Ще получите легло с височина 20 см. Покрийте повърхността на блоковото легло с крафт хартия или вестници. Навлажнете хартията с помощта на всяка пръскачка със скорост 0,2 литра вода на 1 м2 от леглото, като избягвате проникването на вода в компоста. Продължителността на инкубацията е от 14 до 25 дни. След като мицелът изплува на повърхността на компоста (появата на отделни петна от мицелни хифи), е време да нанесете обвивния слой. Почвата се нанася на слой от 4 см (40 литра на 1 м2 компостна повърхност). Трябва да се изравнява и полива с вода в размер на 2 литра на 1 м2 от билото, пръскането е необходимо през следващите три дни.На четвъртия ден мицелът обикновено расте в обвивния слой на дълбочина 0,5 см. По това време започнете редовно поливане два пъти на ден, 1 литър вода на 1 м2 обвивателен слой. 12 дни след нанасянето на обвивния слой, мицелът прониква през целия обвиващ слой и достига повърхността му.
Започва периодът на формиране на плодовете. По това време поливането се спира.
Температурата на въздуха трябва да бъде + 14 ... + 17 ° С, относителната влажност на въздуха - 85-95%. Ако тези условия се спазват за отглеждане на гъби в мазето на 15-20-ия ден, считано от деня на полагане на обвивния слой, на повърхността му трябва да се появят бели "звезди" от мицела. Няколко дни по-късно - зачатъците (примордиите) на гъбите под формата на бял грах. Според технологията за отглеждане на шампиньони в мазето, поливането се възобновява на следващия ден след появата на пъпките на граха "от гъби" в размер до 1 л / м2.
Когато берете гъби, те трябва да се извадят от земята, да се отреже върхът на крака и внимателно да се поставят в кутии.
Сега знаете как да отглеждате шампиньони сами, остава да оборудвате мазето и можете да отидете за субстрата.
Вижте видеото за отглеждане на гъби в специално оборудвано мазе, за да разберете по-добре технологията на процеса:
Технологията на отглеждане на гъби в индустриален мащаб
Отглеждането на гъби в индустриален мащаб започва с ферментацията на гъбен компост. Като основа за компост за тези гъби се използва пшенична слама, смесена с тор от селскостопански животни. Опитите да се замени сламата с други съставки са неуспешни. Торът може да бъде конски, овчи, говежди или свинско, но по-последователни резултати се получават при изсушен бройлер. За необходимото загряване на компоста по време на ферментацията му, масата на купчината трябва да бъде най-малко 7 тона.
Класическата технология за отглеждане на гъби в индустриален мащаб се основава на ферментацията на компостната смес в дълги купчини с височина 1,8 m и ширина 2,0 m.
По време на предварително накисване на натрупана слама, по-голямата част от напоителната вода се изхвърля в канализационната система. За повторното му използване (циркулираща вода) е необходим контейнер, оборудван с помпа. В зависимост от температурата на въздуха в цеха и от съдържанието на азот в циркулиращата вода, процесът на накисване на слама отнема до 8 дни.
Според технологията на промишлено отглеждане на шампиньони, за всеки тон суха слама е необходима бетонна площ от 35 м2 за накисване на купчини, а площадка от 30 м2 е необходима за образуване на купчина. От всеки тон слама могат да се получат три тона "зелен" компост. На всеки 3 тона готов компост съставът на съставките за полагане в купчината и консумацията на вода са както следва: пшенична слама - 1000 кг, суха постеля от пилешки клетки - 800 кг, гипс - 60 кг, вода 10000 литра. От това количество ще се получи купчина с тегло 7 тона.
Купчините се оформят по технология на колелата или ръчно, като се полагат слоево напоени слама, сухи изпражнения и гипс. Микробиологичният процес на трансформация на слама в купчината (ферментация) протича при температура вътре в купчината от + 48 ... + 53 ° С. Оптималното съдържание на влага в компоста по време на ферментацията е 68-75% при pH = 8-8,3 и в присъствието на достатъчно кислород. До 20-ия ден на ферментация купчината се излива ежедневно с циркулираща вода и се прекъсва три пъти за аериране с въздух и смесване на съставките. Ферментацията на компоста може да се счита за завършена, когато съдържанието на амониеви йони NH4 + в него падне под 0,6%.
Спазвайки правилната технология за отглеждане на гъби по индустриален начин, висококачествен компост се получава само при използване на рециклирана вода. Водата от напояване на слама и купчини се събира в огромна подземна яма, в която е инсталирана дренажна помпа, която доставя вода за напояване. Водата в ямата трябва да се аерира денонощно. Оксигенирането инхибира разпространението на анаеробни бактерии и насърчава развитието на аеробни бактерии, удобни за компост. Безполезно е да се опитвате да аерирате циркулиращата вода, като я пръскате във въздуха. Само мощна струя, удряща водната повърхност, ще осигури висококачествена аерация на циркулиращата вода. Тук ще помогне отделна дренажна помпа, която създава налягане от 6 атм.
Условия в помещенията за отглеждане на гъби
Помещенията за отглеждане на гъби в индустриален мащаб са специални конструкции: бункери и тунели.
По-продуктивен начин за приготвяне на "зелен" компост е неговата термична обработка и ферментация в бункери. Бункерът е стая с газиран под, оградена от три стени. Липсва четвъртата стена, която позволява товарене и разтоварване на компост с помощта на колесни превозни средства. Необходимите условия за отглеждане на шампиньони се поддържат от вентилатор с високо налягане, който изпомпва въздух под налягане 5000 Pa в система от тръби, снабдени с дюзи под пода на бункера, а това от своя страна се прокарва през слоя на компоста през дюзите в пода и го проветрява. Диаметърът на дюзите е 8 мм, разстоянието между дюзите е 40 см. За 60 тона компост, натрупан в куп 4 м, е необходим бункер от 40 м2. Компостът в бункера не трябва да се полага равномерно. Може дори да има част от пода, която да не е пълна с компост,но компостът все пак ще бъде аериран, защото в подземния, дори празен бункер, вентилаторът поддържа налягането най-малко 2500 Pa. За да се създадат оптимални условия за отглеждане на гъби от шампиньони, по-добро аериране на купчини слама и компост извън бункера, се използват аерирани подове с дюзи. Под необходимите зони на пода на цех за компост е вградено въздушно подземно помещение, в което вентилатор с високо налягане вдухва въздух.
Процесът на компостиране в кошчето започва с накисване на сламата. След това компостът (смес от слама, изпражнения и гипс) се излива върху аерирания под с циркулираща вода и се разбърква в продължение на 2 дни. След това компостът се зарежда в бункера, където се загрява до + 80 ° C за два дни. Разтоварва се, смесва се и се зарежда отново в бункера за 3 дни, за да се загрее. Разтоварен на аериран под. Зеленият компост вече е готов и може да бъде транспортиран в тунела за пастьоризация и кондициониране.
Тунелът е тясна и дълга стая за отглеждане на гъби, където се приготвя гъбен компост. Аеробните микроорганизми играят важна роля в този процес. Тунелът е проектиран така, че термофилните аеробни бактерии и актиномицетите да се развият в „зеления“ компост, натоварен там. Подът на тунела е направен перфориран за това и въздухът се изпомпва в подземното пространство, което преминава през компоста, създавайки условия за аеробни термофилни бактерии и актиномицети, които превръщат "зеления" компост, направен на купчини или в бункери, в "кафяво", готово за инокулация на гъбения мицелий компост. На всеки 3-3,2 тона "зелен" компост се получават 2 тона "кафяв".
За разлика от бункер, тунелът трябва да бъде запълнен с компост на равномерен слой, така че да няма непокрити пролуки в пода, през които въздухът да излиза от подземните води, което да доведе до спад на налягането там.
Компостиране на гъби: технология за пастьоризация
За приготвяне на компост за гъби се използва технология за пастьоризация и кондициониране. Перфорираният под на тунела, пропусклив за въздух, е направен от стоманобетонни или дъбови греди, перпендикулярни на дългата страна на тунела с интервали от 3-5 см. Тунел с широчина 3 м се счита за стандартен. Разрезът на дъбовите греди е от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, определя се стоманобетон тяхната сила. Формата на сечението е или квадратна, или във формата на трапец с широка основа нагоре. В последния случай има по-малка вероятност от запушване на слотовете. Перфорираният под се полага така, че повърхността му да е на нивото на земята или на нивото на пода на цеховата основа.
Съгласно технологията за направа на компост за гъби, преди зареждане на субстрата върху перфорирания под се полага здрава полимерна мрежа за постелки, която се фиксира към пода. Върху постелката е поставена плъзгаща се мрежа за изтегляне на компост върху нея с помощта на електрическа лебедка. Проходните тунели се зареждат от конвейер или трактор с кофа и се разтоварват от другата страна с помощта на плъзгаща се мрежа. На разстояние 0,5 м от портата е направена наборна стена от хоризонтални пръти. Стената позволява натоварването на тунела до необходимото ниво при отворена порта и отделя компоста от портата с топлоизолиращо въздушно пространство. Основата на тунела образува подземно въздушно пространство, в което се впръсква въздух при налягане от 1500 Pa.
Графикът на натоварване на компост, ферментирал на купчини или в бункери, може да бъде както следва.
На 1-ия ден - зареждане на тунела до 12 обяд. Изравняване на температурата в масата на основата с използване на рециркулационен въздух с малко подаване на чист въздух и нагряване до 58 ° C за 12 часа. Пастьоризацията на гъбен компост трае 10 часа, това е необходимо за унищожаване на насекомите. След това, за да кондиционира компоста, температурата му се намалява до + 48 ... + 50 ° С чрез увеличаване на потока чист въздух. Кондиционирането при тази температура с въздух, продухван през компост (10% чист въздух, 90% рециркулиран въздух) продължава 5 дни.
На 6-ия ден компостът за отглеждане на гъби се охлажда за 8-12 часа до 8 часа сутринта чрез увеличаване на количеството чист въздух. Съдържанието на амониеви йони в компоста на изхода от тунела трябва да бъде по-малко от 0,1%. "Кафявият" компост почти няма мирис на амоняк.
Сега в Русия има италиански автоматични преси за компост. Те незабавно образуват компост, засят с мицел под формата на компресирани брикети и ги опаковат в найлоново фолио. Размерът на стандартния брикет е 20 х 40 х 60 см. Повърхността на филма, в който е опакован блокът, не е перфорирана, с изключение на две големи дупки в краищата на блока, които почти не нарушават здравината на блока, но осигуряват кислород на мицела в блока по време на транспортирането.
Отглеждане на гъби шампион на стелажи (с видео)
Възможно е да се култивира шампион на многостепенни рафтове. В стандартна култивационна камера с площ от 200 м2, с размери 11 х 18 м с височина на тавана 3,8 м, проектирана да побере 40 тона компост, са монтирани 4 петстепенни стелажа с ширина 1,4 м и дължина 15 м. Стелажът за отглеждане на гъби е стек рафтове, оградени със страни, така че компостът и обвивният слой да не падат. Първото ниво на библиотеката е на височина 0,25 м от пода, следващите са на 0,6 м един от друг.
Ширината на пътеките между стелажите за гъби е 110 см, между стелажите и стените - 100 см.
Когато компостът се поставя под формата на легла, изсипани върху рафтовете, 100 кг завършен компост може да се постави на 1 м2 рафтова площ. Дебелината на компоста при правилно уплътняване е 20 см. При широчина на леглото от 1,4 м, 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 тона компост ще се поберат на 4 петстепенни рафта с дължина 15 м.
Компостът се поставя върху стелажи за гъбни гъби, след което се изравнява и уплътнява. Зърненият мицел се излива равномерно върху повърхността на компоста, след което се вгражда на дълбочина 1 см. Скоростта на засяване на зърнения мицел е 0,4-0,5% от масата на готовия компост.
Повърхността на компоста се изравнява и покрива с хартия. Навлажнете хартията, като я напръскате с вода (до 0,2 л на 1 м2 от градината), предотвратявайки проникването на вода в компоста. Използвайки този метод за отглеждане на гъби, инкубацията на мицел при температура на компоста от + 20 ... + 26 ° C завършва за 14 дни. След това се полага покривна почва и обраства в продължение на 10 дни. Поливане върху обвивния слой до 2 литра на 1 м2 от леглото.
След като мицелът овладее обвивния слой, започва образуването на гъбички. Температурата в камерата за обработка се регулира в диапазона от +14 до +17 ° C при относителна влажност на въздуха 85-95%. За трайно отстраняване на въглеродния диоксид по време на залесяването и плододаването на гъбите се изисква вентилация с чист въздух в обем от най-малко 250 m3 / h на тон субстрат. Вентилационната система трябва да подава 10 000 m3 / h в камерата.
Съгласно правилната технология за отглеждане на гъби, в камерата над рафтовете с гъби трябва да се осигури свеж въздух.
За да се създаде въздушен поток над гъбите, във всеки странен пасаж се поставя специално оборудване за отглеждане на гъби - въздуховод с накрайници надолу. В най-простия случай въздуховодът е 15-метрова надута с въздух полиетиленова втулка, окачена на телени пръстени в средата на пътеката, така че дюзите да са на 40 см над повърхността на компоста на горния рафт, а въздушният поток от дюзите е насочен вертикално надолу.
Когато се проветрява с чист въздух, съдържанието на въглероден диоксид в горния слой на обвивката е много по-малко, отколкото в дълбочина. Това води до образуването на зачатъци на плодни тела върху повърхността на обвивката. На 15-20-ия ден, считано от деня на нанасяне на обвивния слой, на повърхността на обвивния слой се появяват бели звезди от мицела, а след няколко дни - зачатъците на гъби под формата на бял грах. Поливането до 1 л / м2 трябва да започне на следващия ден след появата на пъпките-грах.
Видеото "Отглеждане на гъби на многостепенни рафтове" показва как протича този процес:
Климатично оборудване за отглеждане на гъби
Помещението за отглеждане на шампиньони трябва да бъде оборудвано с вентилационна система.
Свежият въздух се поема през филтър, преминава през нагревател и охладител, засмуква се от централен вентилатор и се овлажнява от парна дюза. Кондензатът се отстранява чрез сепаратор за капчици. Това парче климатично оборудване за отглеждане на гъби е централен климатик. Функционалното му предназначение е предварителна климатизация с относителна влажност 80-90% и температура 10-13 ° C през лятото и 15 ° C през зимата. След подготовката въздухът влиза в централния въздуховод, от който се взима от камерни вентилатори, в случая наречени „затварящи устройства“. От централния въздуховод на оборудването за гъбни гъби въздухът се изтегля през стената на камерата за обработка в смесителна кутия с клапан за регулиране на въздуха,преминава през охладителя и нагревателя и се изпомпва от вентилатор във въздуховода на камерата. Непосредствено пред въздуховода на камерата има дюза за пара и сепаратор за капчици.
При производството на гъби се препоръчват центробежни вентилатори с извити назад лопатки. Капацитетът на камерен вентилатор в оборудване за отглеждане на гъби в камера за 40 тона компост трябва да бъде 10 000 m3 / h. Този вентилатор осигурява 250 m3 / h свеж климатизиран въздух за всеки тон компост. Работното налягане на вентилатора трябва да бъде най-малко 500 Pa.
Обемът на въздуха, разпределен от дюзите в една камера, е 10000 m3 / h.
Контролният клапан за подаване на свеж въздух може да замести, ако е необходимо, свеж въздух с въздух в камерата (рециркулиран въздух) в диапазона на регулиране от 0% свеж въздух в канала на камерата до 100%.
В чужбина пластмасовите дюзи в климатичното оборудване за шампиньони се правят с вътрешен диаметър 5 см. Можете да направите дюзи от пластмасови чаши за вода, които се държат добре в полиетилен, ако дупките са направени малко по-малко от диаметъра на широката част на чашата. Дълги чаши за бира с обем 0,5 литра с диаметър на дъното 6 см са се доказали най-добре от всичко. Дъната на чашите се отрязват, така че вътрешността на дюзата да е гладка. Дупките в пластмасовата втулка се изрязват с ножици, така че дюзите след изправяне на напомпания въздуховод да са насочени надолу, в средата на средния проход в камерата. При височина на стелажа 3 m, скоростта на изтичане на въздух от дюзи 6 cm трябва да бъде 8 m / s. Камерен вентилатор, развиващ налягане от 400-500 Pa, ще осигури такава скорост. С диаметър на дюзата 6,0 cm и скорост на въздушния поток 8 m / s от дюзите, въздушният поток през една дюза е 81 m3 / h. Общият брой на дюзите в камерата е 10000: 81 = 120 бр. Скоростта на движение на въздуха в разпределителния канал на камерата не трябва да бъде по-висока от половината от скоростта на изтичане на въздух от дюзите.