Отровни гъби пчелни пчелни плодове: снимки и описания на годни за консумация и фалшиви гъби, отличителни черти

Както всички други гъби, медоносните плодове имат отровни аналози, които представляват опасност за здравето и дори за човешкия живот. Опитните берачи на гъби отдавна могат да различават ядливите плодови тела от негодни за консумация. По-малко опитните „тихи ловци“ лесно могат да се объркат, особено когато не са „въоръжени“ с необходимите знания.

Всяка година, в очакване на събирането на медоносните плодове, повечето начинаещи берачи на гъби започват да се чудят как изглежда този или онзи представител на този вид. Такъв интерес е напълно оправдан, тъй като е необходимо не само да се знае, но и правилно да се прави разлика между „добрите“ плодни тела от „лошите“. В противен случай последиците от яденето на фалшива гъба могат да бъдат ужасни.

Отровни ли са фалшивите гъби или не?

Но всички фалшиви гъби отровни ли са или не? Интересното е, че дори една годна за консумация гъба може да стане отровна, ако не спазвате правилата за нейното съхранение, както и неправилна обработка. Например, всички знаят, че плодните тела са нетраен продукт, така че е строго забранено да се поддържат свежи дълго време. В противен случай те ще започнат да почерняват много бързо и да отделят вредни вещества, които са опасни за здравето. Освен това е важно да се направи правилната подготовка за преработка и тя е различна за всеки вид гъби. Следователно, не винаги дори фалшива медена гъба може да се нарече отровна гъба.

Неядливите плодни тела не се считат непременно за отровни. Този тип включва неотровни гъби, които имат лош вкус и неприятна миризма. В тази връзка просто не се яде.

В тази статия ще научите за отровните гъби и ще видите техните снимки, които ще ви помогнат да разгледате подробно външния им вид. Освен това предоставената информация ще ви помогне да научите как да различавате фалшивите гъби от ядливите.

Отровни вещества в фалшивите гъби

Фалшивите или отровни видове гъби са гъби, които външно много приличат на годни за консумация. Тези двама представители имат много общо, включително местообитания и характеристики на растежа. Фалшивите гъби могат дори да се заселят в една и съща област с ядливи. Освен това и тези, и други растат в цели семейства на пънове, горски сечи, паднали и мъртви дървета. Някои видове фалшиви медени агарици са отровни, други са негодни за консумация, а трети са условно годни за консумация. На всички берачи на гъби обаче се препоръчва да не експериментират със събирането на такива гъби. Всеки, особено начинаещ любител на „тихия лов“, трябва да запомни основното правило за успешно използване на даровете на гората: „При най-малкото съмнение - минете!“ Вземете само онези гъби, в които сте абсолютно сигурни. Фалшивите гъби отделят отровни вещества,следователно небрежността или липсата на информация може да изиграе жестока шега за вашето здраве.

И така, всички фалшиви гъби отровни ли са? Както се оказва, условно годни за консумация гъби също се считат за фалшиви видове, които при определени термични обработки могат да се ядат. Трябва обаче да бъдете много внимателни, защото дори тук е невъзможно да се даде абсолютна гаранция за безопасност.

Колко отровни са фалшивите гъби и как изглеждат те?

Освен това гъбната гъба е в състояние частично да мутира. Такива трансформации са резултат от промени в метеорологичните условия и също зависят от вида дървесина, върху която расте плодното тяло. Опитните берачи на гъби често вече са готови за подобни „изненади“, затова се обръщат към допълнителни знаци. Но някои начинаещи, за съжаление, не винаги осъзнават колко отровни са фалшивите гъби, поради което те често пренебрегват допълнителни признаци, ограничавайки се само до повърхностни познания. В този случай е много препоръчително, дори преди да отидете за първата си реколта, да завършите „курса на млад боец“ под ръководството на опитен берач на гъби. Между другото, изобщо не е необходимо да се изследва цялата група близнаци от всеки вид. Достатъчно е просто да задълбочите познанията си за един или два вида, най-известните в дадена област. Ако знаемкакъв е външният вид на ядливите видове плодови тела, тогава трябва да определите как изглеждат отровните гъби? В края на краищата, както вече споменахме, фалшивите представители могат да бъдат много сходни със своите годни за консумация „братя“.

Предлагаме ви да се запознаете с подробно описание и снимки на отровни гъби, които са най-често срещани в повечето територии на Руската федерация.

Отровни есенни гъби: снимки и отличителни черти на фалшиви гъби

Есенната медена роса се счита за най-популярната сред всички останали видове от нейния род. Той е много популярен със своята висока хранителна стойност, вкус и аромат. Въпреки това есенните медоносни плодове имат отровни близнаци: сярно-жълти и тухлено-червени фалшиви пяни.

Латинско име: Hypholoma fasciculare.

Семейство: Строфария.

Синоними: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Шапка: изпъкнала, месеста, в млада възраст, размерът е 4-6 см в диаметър. Докато расте, капачката леко се изправя и увеличава размера си с 1-2 см. Повърхността на капачката е жълта, в центъра има червеникаво или ръждиво-кафяво петно. При по-внимателно разглеждане се вижда зеленикав оттенък по краищата на капачката, а самото плодово тяло на тези места има едва забележими остатъци от воала.

Крак: висок, до 10 см, цилиндричен, кух, често извит. Има жълт цвят, по-близо до основата се появява кафеникав оттенък. Отличителна черта на отровната гъба фалшива медена гъба е липсата на пръстеновидна пола, която е присъща на годни за консумация видове.

Месо: белезникаво или светложълто, има силна горчивина и неприятна миризма.

Плочи: тънки, гъсто разположени, зеленикави или маслиненочерни, прилепнали към стъблото.

Ядлива: гъбата е отровна. При ядене първите признаци на отравяне се появяват след 2-4 часа.

Разпространение: расте в семейства на стари и изгнили пънове на предимно широколистни дървета. Също така се намира в основата на живи и мъртви стволове, както и на паднали клони.

Сезон на прибиране на реколтата: август-октомври, с благоприятно време расте до средата на ноември.

Предлагаме ви да видите снимки на отровни гъби, подобни на есенните видове:

Летни гъби от отровен тухлен червен мед

Латинско наименование: Hypholoma lateritium.

Семейство: Строфария.

Синоними: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateitia.

Шапка: 4 до 10 см в диаметър, сферична, разгъва се с възрастта. Плътен, месест, червено-кафяв или жълто-кафяв цвят. Короната има много по-тъмен нюанс от основния цвят.

Крак: до 10 см височина, до 1,5 см дебелина, равномерно, в основата - стеснено, кафяво. Останалата част на крака е жълта, пръстенът липсва.

Месо: твърдо, тъмно жълто, горчиво, неприятно миришещо. По-добре е да не вкусите вкуса, тъй като можете да се отровите.

Плочи: плътни, тясно прирастнали, със светлосив оттенък при младите индивиди и маслиненосиви при старите.

Годни за консумация: отровни, въпреки че някои експерти го класифицират като условно годни за консумация.

Разпространение: широколистни и иглолистни гори на Евразия и Северна Америка. Расте от юли до октомври в големи семейства на пънове, мъртва дървесина, горски сечи, както и в близост до корени на дървета.

Трябва да кажа, че горните отровни гъби могат да бъдат объркани с летните видове, а не само с есенните. Затова за начало се препоръчва да разберете как изглеждат истинските годни за консумация гъби и след това да започнете да изучавате материала за фалшивите двойници.

Какви други гъби са отровни?

Какви други отровни гъби могат да бъдат намерени на наша територия? Не по-малко известно е фалшивото фолио на Candol, известно още като Psatirella Candol. На първо място, важно е да запомните, че този вид е много хитър. Факт е, че всичко влияе на външния му вид - възраст, местообитание, температура на въздуха, влажност. В този случай само опитен берач на гъби може да знае как да различи отровните гъби от ядливите.

Предлагаме ви да го видите със снимка и описание.

Латинско име: Psathyrella candolleana.

Семейство: Psatirella.

Синоними: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus ; Candoll's Fake Foam, Candoll's Fragile.

Шапка: полусферична, 4-8 см в диаметър, с израстването си става камбановидна, след това плоска. В центъра има туберкула, краищата са вълнообразно извити, често напукани. Повърхността е почти гладка с малки кафяви или жълто-кафяви люспи, които изчезват доста бързо. Цветът на капачката е жълт или кремав, самата повърхност е матова, суха, краищата са доста чупливи. На снимката по-долу ясно се вижда как изглеждат отровните гъби от този вид.

Крак: 4-10 см дълъг, 0,5 см дебел, гладък, кух, лесно чупещ се. Той се удебелява към основата, понякога се наблюдава конусен придатък. Бял или нежен кремав цвят, кадифен плот.

Пулп: белезникав, чуплив, тънък, няма подчертан вкус или мирис.

Плочи: прилепнали, чести, тънки, докато растат, променят цвета си от бял до сиво-виолетов и дори тъмнокафяв.

Годни за консумация: отровна гъба, но дискусиите за това дали медоносните гъби от този вид са отровни продължават и до днес. Понякога се класира като условно годни за консумация.

Разпространение: расте на територията на Евразийския континент и Северна Америка. Избира твърда дървесина, както и почва в близост до пънове. Расте на големи групи, понякога има единични екземпляри. Обилния сезон на плододаване започва през юни и завършва в края на септември.

Как можете да проверите дали медените гъби са отровни или не?

Как можете да различите ядливите гъби от отровните и какви са признаците за това? Въпросът е съвсем естествен, защото едва ли някой иска да навреди на здравето си, като яде едно от тези плодови тела. Най-правилният и логичен начин да разберете този проблем ще бъде пътуването до гората заедно с опитен берач на гъби. Все още обаче никой не е забранил да получи предварителна консултация в интернет, сравнявайки снимки на ядливи и отровни гъби:

Основната отличителна черта на истинските медоносни плодове е наличието на ринг от пола, какъвто фалшивите нямат. Струва си обаче да си припомним, че старите, обрасли плодни тела могат да загубят тази черта, въпреки че са годни за консумация.

Освен това при отровните плодови тела цветът винаги ще бъде по-ярък, а при годни за консумация представители ще бъде по-скромен. Как иначе можете да проверите дали медените гъби са отровни или не? Можете да помиришете плодното тяло и дори леко да докоснете пулпата с език. Фалшивата миризма на мед е неприятна, а пулпът е горчив. Освен това отровните видове нямат люспи по капачката, често повърхността им е напълно гладка. Наличието на такива „люспи“ обаче отличава само младите гъби, докато при старите екземпляри те напълно изчезват.

Погледнете и цвета на плочите под капачката: при истинските гъби те са бели или кремави, а при фалшивите са жълти, с напредването на възрастта са зеленикави. Освен това мястото на среза при фалшивите агаризи моментално става кафяво-черно, докато при ядливите гъби то потъмнява и постепенно.

Как да разпознаем отровните гъби при готвене?

Възможно ли е да се идентифицират отровни гъби по време на готвене и как да се направи? Има няколко начина, но не може да се каже със сигурност, че всички те са ефективни. Например можете да поставите сребърен предмет във вода. Ако потъмнее, това означава, че гъбата е отровна. Среброто обаче може да потъмнее и от ядливи видове.

Съществува и мнение, че можете да сложите обелена глава лук или чесън в тенджера. При наличие на токсични вещества продуктът трябва да придобие кафяв или син оттенък. Въпреки че се отбелязва, че сянката може да се промени и при излагане на ядливи плодови тела.

Някои добавят мляко, когато варят гъби, вярвайки, че токсичните вещества ще доведат до изсипване на продукта. Тази характеристика обаче не идва от наличието на опасни ензими.