Рецептите за гъбена супа са истинска находка за домакините. Първо, тези ястия са идеални за тези, които постит. На второ място, домашните гъбени супи са вкусни. И на трето място, почти всички дарове от гората са подходящи за тяхното приготвяне - от „кралски“ манатарки, отново до непретенциозни лисички. Е, извън сезона можете да готвите такива първи ястия от сушени, замразени и дори осолени препарати.
Рецепти как да приготвите супа от пресни гъби (със снимка)
Картофена супа с пресни гъби
Състав:
За тази рецепта за супа от пресни гъби ще ви трябват 10-12 картофа, 500 г пресни гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен магданоз, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 1/2 чаша заквасена сметана, черен пипер, копър, сол, дафинов лист.
Подготовка:
За да направите тази домашна гъбена супа, пресните гъби трябва да бъдат обелени и изплакнати старателно. Отрежете краката, накълцайте на ситно и запържете в олио. Нарежете на ситно моркови, корен от магданоз, лук и запържете отделно.
Нарежете шапките гъби на филийки, попарете, сгънете върху сито. Когато водата изтече, прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и варете 40 минути.
Добавете картофи на кубчета, препечени гъбни корени, моркови, корен от магданоз и лук. Посолете супата, добавете черен пипер, дафинов лист и гответе до омекване. Подправете домашно приготвената по тази рецепта гъбена супа със заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър.
Гъбена супа (румънска кухня)
Състав:
3 литра вода, 500 г гъби, 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, сол, черен пипер, 1 жълтък, корен от магданоз.
Подготовка:
Преди да заври супа от пресни гъби, даровете от гората трябва да се обелят, измият и нарязват на филийки. Оставете водата да се отцеди и оставете да къкри с 1/2 чаена лъжичка масло и ситно нарязан магданоз. Подправете със сол и черен пипер. Запържете брашното с V2 чаени лъжички масло и разредете със зеленчуков бульон. Сложете гъбите и сварете супата, подправете с жълтък преди сервиране.
Погледнете снимка на супи от пресни гъби според представените по-горе рецепти:
Супи от сушени гъби: рецепти със снимки
Супа от сушени гъби
Състав:
150 г сушени гъби, 120 г масло, 50 г лук, 30 г брашно, 2 г червен пипер, 100 г домати, 1,2 л вода, 50 г фиде, 200 мл кисело мляко, 2 яйца, черен пипер, магданоз , сол.
Подготовка:
Обелете гъбите и ги потопете в студена вода за 1-2 часа. Задушете лука, брашното, червените чушки и доматите в масло, залейте с вряла вода и посолете на вкус. След това добавете гъби и варете, докато омекнат. Като гарнитура можете да сложите ориз, юфка, звездички или зеленчуци, нарязани на ивици. Подправете супата с кисело мляко и яйца.
Както можете да видите на снимката, супата, направена от сушени гъби по тази рецепта, трябва да бъде поръсена с ситно нарязан магданоз и черен пипер:
Сервирайте горещо.
Гъбена супа с просо
Състав:
5 сушени гъби, 3 с.л. лъжици просо, 1 глава лук, 1 литър вода, сол, 1/2 чаша кисело мляко.
Подготовка:
Преди да приготвите такава гъбена супа, просото трябва да се накисва за 20-30 минути. Изсушените гъби трябва да се накиснат за 40-60 минути. Прецедете водата, в която са накиснати гъбите, през двоен слой марля, гъбите се нарязват на ситно.
Комбинирайте филтрираната вода с гъби, оставете да заври, добавете просо, нарязан лук, сол, гответе за 5-6 минути и оставете без нагряване за 30-40 минути. Подправете супата от сушени гъби, приготвена по тази рецепта, с кисело мляко при сервиране.
Гъбена супа с картофи
Състав:
5 сушени гъби, 2 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 литър вода, 1/2 чаша кисело мляко, сол, 1 супена лъжица. лъжица накълцан магданоз.
Подготовка:
Пригответе сушените гъби, както е описано в предишната рецепта. Нарежете картофите на тънки филийки, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно. Потопете приготвените гъби, картофи, моркови, лук, сол във вряща вода, гответе 5-6 минути и оставете без нагряване за 20-30 минути.
При сервиране поръсете с наситнен магданоз и подправете с кисело мляко.
Обърнете внимание на снимките на супи с гъби по тези рецепти - дори на снимките изглеждат много апетитни:
Супа от гъби Peizan
Състав:
50 г сушени гъби, 2 ряпа, 4 картофа, 1 супена лъжица. лъжица масло, праз, 2 с.л. супени лъжици брашно, 3 с.л. лъжици заквасена сметана.
Подготовка:
Сварете отделно сушените гъби и ряпа. Прецедете двата бульона, комбинирайте ги заедно (трябва да има поне 6 чинии бульон). Поставете обелени и нарязани сурови картофи в получения бульон и гответе в бульона, докато омекнат. Разстиламе праза в масло, добавяме брашното, като разбъркваме добре, за да не се образуват бучки, така подготвената подправка се слага в бульона, като в него се пускат сварените гъби и ряпа.
Гъбите трябва да се нарязват на тесни ивици, а ряпата да се нарязва на квадрати. Сварете всичко веднъж преди сервиране, сложете заквасена сметана в супата.
Гъбена супа с картофени кнедли
Състав:
10 г сушени или 200 г пресни гъби, 2-3 картофа, 2 яйца, 2-3 с.л. супени лъжици брашно, билки, сол.
Подготовка:
Сварете бульон от пресни или сушени гъби. Готвене картофени кнедли. Сварете картофите, изсушете и намачкайте, вкарайте сурови яйца, добавете брашно, сол, разбъркайте добре. Оформете кнедли с две чаени лъжички и ги потопете във врящ бульон. Поръсете готовата супа с ситно нарязани билки.
Супа с тиквички и гъби
Състав:
7 сушени гъби, 500 г тиквички, 1 глава лук, 1 морков, 2 чаши мляко, 2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз, 1,5 литра вода, 1/4 чаша заквасена сметана, сол, черен пипер.
Подготовка:
Поставете сол, черен пипер, мляко в гъбения бульон и оставете да заври. Настържете тиквички и моркови на едро ренде, накълцайте гъби, накълцайте лука, комбинирайте всичко, смесете със заквасена сметана, залейте с гъбен бульон, варете 2-3 минути.
Когато сервирате, поръсете тази вкусна гъбена супа с накълцани билки.
Рецепти за приготвяне на гъбени гъбени супи (със снимка)
Супа от шампион със сметана
Състав:
200 г шампиньони, 6 ч. Л. Брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша сметана, сол.
Подготовка:
Преди да направите гъбена шампионска супа, не е необходимо да размразявате нарязаните гъби. Веднага ги сложете във вряща подсолена вода, след това добавете брашно, препечено в масло, и сварете.
Добавете масло, сметана и загрейте без кипене.
Супа от шампион със саксонски кнедли
Състав:
200 г шампиньони, 1 чаша сметана (мляко), 2 жълтъка, 1 с.л. лъжица масло, копър, сол.
За да приготвите тази гъбена шампионска супа, ще трябва да направите кнедли от: 4 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша вода, 2 чаши брашно, 6 яйца, 1 чаена лъжичка захар и сол.
Подготовка:
Накълцайте шампиньоните, сварете в подсолена вода. Сварете вода и масло, добавете брашно, разбъркайте старателно, оставете тестото да се охлади и разбийте едно по едно яйца. Добавете захар, сол и продължете да разбивате тестото, докато стане напълно гладко. Съберете тестото с чаена лъжичка (непълна) и потопете във вряща вода, сварете кнедлите и ги сложете в бульона от шампион. Добавете сметана с жълтъци, масло, сол, загрейте без кипене. Поръсете гъбената супа, приготвена по тази рецепта, с нарязани билки.
Супа от манатарки и шампиньони със зеленчуци
Състав:
800 г пресни манатарки, 200 г шампиньони, 2 глави лук, 3 с.л. супени лъжици брашно, 3 картофа, 6 чаени лъжички брашно, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз или целина, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 чаша сметана, 1,5 литра вода, сол, черен пипер.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа от шампион по тази рецепта, трябва да покафените брашното с 1 с.л. лъжица олио. Накълцайте шампиньоните, сварете в подсолена вода, сложете препечено брашно, сварете. Добавете 1 с.л. лъжица масло, сметана. Загрейте без кипене.
Накълцайте манатарките, добавете гореща вода и гответе 5-10 минути. Добавете шампиньони, ситно нарязан лук, картофени клинове, сол, черен пипер към манатарките, варете 10-12 минути, добавете растително масло. Ако супата се готви с прясно бяло зеле (300-400 г), не добавяйте картофи. Сервирайте с накълцани билки и заквасена сметана.
Супа от шампион със зеленчуци и мляко
Състав:
300 г пресни шампиньони, 2 с.л. супени лъжици брашно, 1 морков, 1 глава лук, 80 г масло, 2 яйца, 100 г сметана, 1 литър вода, сол на вкус.
Подготовка:
Нарежете на ситно шампиньоните, комбинирайте с накълцани моркови и лук, добавете масло и оставете да къкри 4-5 минути. Сухо брашно, разредете със сметана, смесете със задушени гъби и зеленчуци, оставете да заври, подправете със сол. Сварете жълтъците, смесени със сметана, изсипете в супата и разбъркайте.
Супата може да се приготви с консервирани гъби или всякакви пресни гъби.
Супа от тиквички с шампиньони
Състав:
800 г тиквички, 250 г шампиньони, 3-4 картофа, 1 корен магданоз, 1 морков, 100 г домати, 50 г зелен лук, 2 с.л. супени лъжици масло.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа от шампион по тази рецепта, тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки, картофите - на филийки с дебелина около 0,5 см.
Намажете нарязаните моркови и корен от магданоз в мазнина, добавете нарязан зелен лук 2-3 минути преди края на сотирането.
Обелете шампиньоните и изплакнете обилно. Отрежете краката на гъбите, нарежете на ситно и задушете с мазнина. Нарежете шапките на филийки, поставете във вряща вода и варете 30-40 минути. След това добавете картофи, сотирани зеленчуци, задушени гъби към бульона и варете около 20 минути. 3-5 минути преди края на готвенето сложете нарязани тиквички, пресни домати и сол.
Брюкселска гъбена супа
Състав:
500 г шампиньони, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1 литър костен бульон, сол, черен пипер, 1 чаша сметана, 2 твърдо сварени яйца, 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан магданоз.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете, смилайте и оставете да къкри в олио заедно с настърган лук за 10 минути на тих огън. Добавете брашно, налейте бульон и подправете. Свалете супата от огъня, добавете сметана, поръсете с магданоз и едро нарязани яйца.
Тези снимки за рецепти за гъбени супи от шампион ясно показват как се приготвят такива първи ястия:
Вкусни супи с манатарки: рецепти със снимки
Кюфтена супа с гъби
Състав:
700 г говеждо месо, пикантни корени, 1,5 л вода, 200 г нискомаслена наденица, 200 г манатарки, 1 яйце, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици настъргани бисквити, сол, магданоз.
Подготовка:
Преди да направите такава гъбена супа, трябва да сварите телешкия бульон с добавяне на корени и сол. Прецедете бульона. Изберете най-малката от гъбите, останалата част нарежете и запържете. Нарежете на ситно колбаса, разбийте яйцето, комбинирайте всички съставки, добавете крекери, сол и оформете кнедли. В подсолена вряща вода варете кнедлите на слаб огън за 5 минути, извадете с решетъчна лъжица, потопете в супата заедно с варени гъби.
Когато сервирате супата с манатарки, приготвена по тази рецепта, поръсете с ситно нарязан магданоз, поднесете осолени бисквитки или пайове като гарнитура.
Гъбена супа с домашно приготвени юфка (паста)
Състав:
50 г сушени манатарки, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, сол.
За юфка: 1 чаша брашно, 4 с.л. супени лъжици вода, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Сварете гъбите, накълцайте, прецедете бульона. Замесете жилаво тесто, разточете го тънко, оставете да изсъхне и нарежете на юфка. Сварете го в гъбен бульон, добавете масло, лук, запържен в масло, заквасена сметана. Загрейте без кипене. Сервирайте със заквасена сметана.
Монастирски супа
Състав:
За да приготвите тази супа с манатарки, ще ви трябват: 5 големи мариновани краставици, 50 г сушени манатарки, 1 глава лук, 1 ряпа, 1 праз, 1 морков, 1 рутабел, 6 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, дафинов лист, сол.
Подготовка:
Сварете гъби, отцедете, нарежете; Накълцайте лука, кафяв в масло. Обелете краставиците, нарежете на дълги филийки и сварете заедно с ряпа, лук, моркови, рутабага, картофи, дафинови листа. Добавете гъби с бульон, пържен лук, масло, заквасена сметана. Загрейте без кипене.
Както можете да видите на снимката, супа с манатарки по тази рецепта се сервира със заквасена сметана:
Как да готвя супа от гъби от ечемик: домашни рецепти
Полска супа от перлен ечемик и гъби
Състав:
50 г манатарки, 200 г ечемик, 7 чаши вода, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 глава лук, 1/2 морков, магданоз или копър, черен пипер, 2 дафинови листа, сол.
Подготовка:
Сварете бульон от гъби от манатарки. Сложете лук, моркови, магданоз, дафинов лист, оставете да ври 1-1,5 часа.Варете перления ечемик в подсолена вода, поставете на сито; когато се отцеди, сложете в тенджера, залейте с прецеден гъбен бульон, сложете ситно нарязани гъби, сол на вкус, варете 15 минути на тих огън. Добавете заквасена сметана, черен пипер, магданоз или копър към гъбената супа с перлен ечемик, приготвена по тази рецепта и след като смесите добре, сервирайте.
Гъбена супа с перлен ечемик и картофи
Състав:
50 г сушени манатарки, 100 г ечемик, 2 картофа, 2 лука, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици масло, сол.
Подготовка:
Преди да приготвите такава гъбена супа, изсушените манатарки трябва да се сварят, накълцат и бульонът се прецеди. Сварете крупите, добавете нарязаните картофи и, когато се сварят, налейте гъбения бульон, добавете нарязания лук, препечен в олио, заквасена сметана, масло, сол. Загрейте без кипене. Сервирайте със заквасена сметана.
Супа от перлен ечемик с шампиньони
Състав:
500 г шампиньони, 2-3 с.л. супени лъжици перлен ечемик, 4-5 картофа, 2-3 лука, 2 моркови, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, сол.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа по тази рецепта, трябва да поставите във вода зърнени храни, картофи, моркови, магданоз и целина, сол и варете. Когато зърнените храни са сварени, потопете измитите цели гъби в супата. Запържете ситно нарязан лук в растително масло, подправете с брашно и добавете към супата.
Веднага след като гъбите станат меки, те трябва да се нарязват на ситно, да се поставят в чинии, да се заливат с бульон и да се сервират.
Рецепти за това как да направите гъбена крем супа у дома
Гъбена супа (финландска кухня)
Състав:
1 кг пресни гъби, 1 глава лук, 50 г маргарин, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 кубчета месо от бульон, 1 яйчен жълтък, 100 мл сметана, сол, магданоз.
Подготовка:
Нарежете нарязаните гъби и лука в маргарин в тенджера, след това добавете брашно и бульон. Варете супата за около 30 минути и подправете със смес от сметана и разбит жълтък при енергично разбъркване.
Посолете на вкус. Преди сервиране подправете гъбената супа със сметана, приготвена по тази рецепта, с магданоз.
Супа-пюре от гъби и раци "Джоанвил"
Дори и най-капризният гурме ще хареса тази рецепта за кремообразна гъбена супа.
Състав:
1,5 литра бял сос, 100 г гъби, 150 г раци, 150 г сметана, 2 жълтъка, 50 г масло.
Подготовка:
Преди да приготвите такава гъбена супа, трябва да приготвите бял сос с рибен бульон и бульон от раци.
За гарнитура сложете гъби и опашки от раци в супата. Подправете супата с варена сметана и жълтъци; добавете парче масло.
Супа с гъби, ориз и зеленчуци
Състав:
7 сушени гъби, 1/2 чаша ориз, 1 литър мътеница, 1 литър вода, 1 морков, 1 корен магданоз, 1/2 чаша сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици наситнен копър, сол, черен пипер.
Подготовка:
Сложете нарязани гъби, задушен ориз, грубо настъргани моркови и корен от магданоз, сол, черен пипер в гъбен бульон, варете ориз до омекване, изсипете мътеница и оставете да заври, добавете сметана. Според рецептата тази кремообразна гъбена супа трябва да се сервира с наситнен копър.
Рецепти за приготвяне на супи с гъби и боб
Зеленчукова супа със сушени гъби
Състав:
20 g гъби, 400 g картофи, 75 g бяло зеле, 50 g карфиол, 140 g домати, 60 g лук, 60 g моркови, 10 g корен от магданоз, 90 g зелен фасул, 70 g консервиран зелен грах, 30 ml растително масло , сол, черен пипер, дафинов лист.
Подготовка:
Сварете гъбите, отцедете и нарежете на филийки. Поставете нарязано бяло зеле във врящ гъбен бульон и го оставете да заври. Добавете готови гъби, лук, моркови и магданоз, нарязани картофи, нарязан зелен фасул и задушени в масло и варете 15-20 минути. След това добавете пресни домати, нарязани на филийки, малки съцветия от карфиол, сварени в подсолена вода, зелен грах, сол и черен пипер, сложете дафинов лист и гответе до омекване. Поръсете супата с боб и гъби, приготвени по тази рецепта, с ситно нарязан магданоз.
Супа Жулиен с гъби
Състав:
200 г пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 100 г моркови, 100 г ряпа, 100 г праз лук (бяла част), 100 лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, 4 чаши месо или пилешки бульон, 1 обелен пън от зеле, 50 г киселец, 100 г разцепен грах, 100 г боб в шушулки, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан целина, 5 г заквасена сметана, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
Преди да кипнете такава гъбена супа, зеленчуците трябва да се измият и нарязват на ситно. Разтопете маслото в плитка тенджера и леко запържете зеленчуците в него, предотвратявайки потъмняването им. Налейте бульона, оставете да заври, подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън в продължение на 45 минути. Добавете пресни белени и ситно нарязани гъби 30 минути преди сервиране. Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбена супа с боб
Състав:
5 пресни гъби, 3 с.л. боб, 1 глава лук, 1 морков, 2 с.л. лъжици наситнен копър, 3 с.л. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер.
Подготовка:
За да направите тази гъбена супа у дома, трябва да накиснете фасула за една нощ, след това да ги поставите във вряща вода, да готвите 5-6 минути и да оставите 40-60 минути.
Настържете морковите, нарязайте на ситно лука и гъбите. Оставете водата с фасула да заври отново, сложете в нея гъби, моркови, лук, сол, варете 6-8 минути и оставете за 20-30 минути. При сервиране поръсете с копър, подправете с растително масло и черен пипер.
Приготвяне на гъбени супи-пюрета у дома
Супа от пюре от пресни гъби (българска кухня)
Състав:
700 г пресни гъби, 1 с.л. лъжица масло, 1 морков, 1 глава лук, черен пипер, сол.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете обилно и прекарайте през месомелачка. Поставете масло в смлените гъби и оставете да къкри в продължение на 25-30 минути заедно с ситно нарязани моркови и лук, покривайки тигана с капак. Когато морковите омекнат, добавете малко вода и оставете да къкри на тих огън.
По-нататъшният метод за приготвяне на гъбена супа е същият, както при другите пюреви първи ястия. Преди да прекарате гъбите през месомелачка, отделете няколко капачки, нарежете ги на ивици и гответе в леко осолен бульон. Сложете сварените гъби в чинии и залейте със супата. Супата може да се сервира с крутони.
Супа от пюре от гъби от манатарки
Състав:
800 г шампиньони или пресни манатарки, 1 бр. моркови, корен от магданоз, 1 глава лук, 6 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 40 г масло, 1 1/2 чаши мляко, 1 яйце, 1,5 литра бульон или вода, сол на вкус.
Подготовка:
За да приготвите такава гъбена супа от приготвени пресни шампиньони, трябва да отделите капачките. Прекарайте гъбените крака през месомелачка с честа скара, оставете получената маса да къкри с масло за 20-30 минути.
Разстелете корените и оставете да къкри, след това разтрийте заедно с гъбите, смесете с белия сос, сол, добавете бульона и оставете да заври. Подправете супата с лимон. Нарежете шапките гъби на тънки филийки, оставете да къкри до омекване и сложете в супата, когато сервирате.
Супа от шампион
Състав:
600 г пресни шампиньони, 2 с.л. супени лъжици брашно, 4 чаши мляко, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 морков, 1 глава лук, сол.
За дресинг: 2 жълтъка, 1 чаша сметана или мляко.
Подготовка:
Обелете пресни шампиньони, измийте, смилайте, сложете в тенджера, добавете 1 с.л. лъжица олио, моркови и лук, разрежете по дължина на две части, покрийте и оставете да къкри 40-45 минути, след това добавете 1 чаша вода и кипете.
В тенджера за супа леко запържете брашното с 2 с.л. супени лъжици масло, разредено мляко и зеленчуков бульон или вода, сварете, смесете със задушени гъби (премахване на моркови и лук) и варете 15-20 минути.
След като заври, добавете сол на вкус, подправете супата с масло и яйчен жълтък, смесен със сметана или мляко. Сервирайте крутоните отделно.
Можете също така да приготвите супа-пюре с пресни манатарки или сморци.
Супа-пюре от яребица и гъби "Диана"
Състав:
Месо от яребица, 1,4 л бял сос, 200 г кнедли, 50 г трюфели, 50 г други гъби, 100 г сметана, 2 жълтъка, 50 г масло, 100 мл вино Мадейра.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа по тази рецепта, трябва да направите бял сос с бульон от яребица. Като гарнитура в супата сложете малки кюфтета от яребица, нарязани трюфели и други гъби.
Подправете със сметана и жълтъци, добавете парче масло.
Добавете чаша вино Мадейра към рецептите за гъбени супи, приготвени по тази рецепта.Преди да сервирате, добавете чаша вино Мадейра.
Как да готвя гъбена супа с шафран млечни капачки: рецепти за дома
Рецептите за тези гъбени супи са идеални за тези, които са приготвяли домашни приготовления от есента.
Супа-пюре със солени гъби и заквасена сметана
Състав:
Зеленчуци, 400 г осолени гъби, 2 чаени лъжички брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, дафинов лист, копър, магданоз, сол.
Подготовка:
Пригответе супата от зеленчуково пюре. Накълцайте гъбите, сварете, комбинирайте с супа-пюре.
Добавете брашно, препечено в масло, оставете да заври, сложете масло, дафинов лист, заквасена сметана, загрейте го без да кипнете и поръсете с накълцани билки. Сервирайте гъбена супа от камелина със заквасена сметана.
Картофена супа със солени гъби
Състав:
400 г осолени гъби, 2,5 литра мляко, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 2-3 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 яйчни жълтъка, дафинов лист, копър, магданоз, сол.
Подготовка:
За да приготвите супа с шафрани млечни капачки по тази рецепта, гъбите трябва да се нарязват на ситно, да се варят в 3 чаши мляко, като се добавя дафинов лист. Накълцайте лука, кафяв в масло. Накълцайте картофите, сварете със сол и ги отцедете. Сварете останалото мляко, добавете гъби с бульон, лук, картофи, масло, заквасена сметана с жълтъци, сол. Загрейте без кипене и добавете нарязани зеленчуци. Сервирайте със заквасена сметана.
Как да си направим гъбена супа с лисички и медени агарики
Супа от лисички
Състав:
Натрошен бекон, 1 глава лук, 200 г лисички, сол.
Подготовка:
За 10 минути лукът се задушава, нарязва се на пръстени в счукан бекон, след което се слагат лисичките и се оставят да къкри още 45 минути. Потопете в тенджера, добавете вода, сол. Сварете супата от гъби с лисички, докато омекне.
Есенна супа от гъби с мед (руска кухня)
Състав:
500 г есенни шапки от меден агарик, 1 чаша ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 литър месен бульон, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 100 мл заквасена сметана, сол, черен пипер, магданоз.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа от медени плодове, трябва да разтопите маслото в тенджера, да добавите измити нарязани гъби и лук. Оставете да къкри в продължение на 20-30 минути, след това сгъстете с пшенично брашно, разредено в студена вода до желаната консистенция. Оставете супата да къкри още няколко минути, след което добавете заквасена сметана и подправки на вкус. Поръсете супата обилно с ситно нарязан магданоз.
Супа от тиквички с гъби (българска кухня)
Състав:
500 г тиквички, 450-500 г лисички или медени агарици (могат да бъдат намалени наполовина), 1-2 моркова, 1 глава лук, 1-2 с.л. супени лъжици масло, 2 литра костен бульон или вода, 4-5 картофа, 2-3 домата, магданоз, черен пипер, сол.
Подготовка:
Обелете, измийте и нарежете тиквичките и пресните гъби. Ситно нарязани крака гъби, моркови, лук, сложете да къкри в масло. Когато омекнат, залейте костен бульон или гореща вода и сложете на слаб огън. Освен това, според рецептата за гъбена супа от медени плодове или лисички, трябва да добавите гъби, ситно нарязани картофи, след това тиквички и домати, обелени и настъргани на едро ренде, сол. Можете да подправите това първо ястие с магданоз и черен пипер.
Супа от лисичка с бекон (руска кухня)
Състав:
500 г гъби (лисички), 100 г бекон, 2 глави лук, 3 литра вода, 1 чаена лъжичка брашно, сол, черен пипер, заквасена сметана.
Подготовка:
Измийте лисичките, нарежете бекона, начукайте и задушете ситно нарязания лук в него за 10 минути, докато стане полу-мек. След това комбинирайте гъбите с лук и оставете да къкри още 45 минути. След това гъбите се заливат с вряла вода, посоляват се и се варят 30 минути. Разтворете брашното със заквасена сметана и подправете с гъби. Ако желаете, можете да поръсите супата от гъби от лисички, приготвена по тази рецепта, с черен пипер на вкус.
Сега разгледайте селекция от снимки на гъбени супи според рецептите, представени на тази страница:
