В Русия отворените пайове с гъби винаги са заемали едно от основните места в менюто на всяко семейство. Те бяха сервирани не само по празници, но и в делнични дни. Отворените пайове с гъбен пълнеж, без преувеличение, се смятаха за най-вкусното и "богато" ястие.
За да не "озадачите" главата си, какво да готвите и как да изненадате роднините си, препоръчваме ви да разгледате предложените рецепти за отворени пайове с гъби. Можете да приготвите такива вкусни ястия от различни видове тесто, изборът е ваш.
Рецепта за бутер тесто
Бих искал да посъветвам три основни рецепти за тесто за отворени пайове: бутер, без мая и мая. Можете обаче да използвате любимата си, с която сте свикнали, това няма да промени вкуса на печените продукти.
Бутер тесто
- Брашно - 3 супени лъжици. брашно;
- Водка - 2 с.л. л.;
- Маргарин или масло - 300 г;
- Яйца - 1 бр .;
- Лимонов сок - 1 супена лъжица л.;
- Сол - щипка;
- Вода - 1 супена лъжица.
Разбийте яйцето в купа, добавете сол и смилайте, изсипете топла вода, лимонов сок и водка, разбъркайте добре.
Въведете пресято брашно на порции, омесете получената маса с ръце и месете до пластмаса (омесеното тесто се залепва добре от ръцете ви).
Разточете тестото на топка и увийте със стреч фолио. Оставете на масата за 2 часа, така че глутенът да набъбне добре.
Комбинирайте маргарин или масло с брашно (50-70g) и накълцайте на трохи. След това направете правоъгълник с височина около 2-2,5 см и го изпратете в хладилника за 20 минути.
Нарежете тестото с кръст, без да режете до края, разточете квадрат или правоъгълник с точилка. В средата сложете смес от масло и брашно, покрийте с краищата на тестото и разточете на тънък слой. Навийте на няколко пъти и навийте отново, навийте отново и сложете в хладилника за 20 минути.
По този начин извършете поне 5 валцувания и след всяка процедура оставете тестото да се охлади. Този метод няма да позволи на слоевете бутер тесто да се слепват. Преди да оформите тортата, тестото трябва да е студено за около 40 минути.
Рецепта за тесто без дрожди
- Брашно - 400 г;
- Масло (маргарин) - 200 г;
- Яйца - 1 бр .;
- Вода (може да се използва мляко) - 200 ml;
- Сол - ½ ч.л.
Смесете маслото с пресятото през сито брашно, правейки фини трохи.
Разбийте яйце с бъркалка, добавете вода и разбийте отново.
Добавете трохи от масло и брашно и омесете тестото добре с ръце.
Разточете на слой, смилайте с брашно, подредете за разпространение и изпратете в хладилника до употреба.
Рецепта за тесто с дрожди
- Брашно - 700 г;
- Мляко - 300 мл;
- Мая (суха) - 10g;
- Яйца - 2 бр .;
- Сол - ½ ч.л .;
- Захар - 2 ч. Л .;
- Постно масло - 3 с.л. л.
Загрейте мляко, добавете мая и сол, разтворете.
Поставете яйцето, разбийте малко с вилица или бъркалка.
Налейте олио, разбъркайте и добавете брашно на части, замесете тестото до пластмаса.
Покрийте с кърпа и оставете на масата да втаса.
След 30 минути омесете тестото с ръце, омесете малко и отново покрийте с кърпа, за да отговаря.
След като тестото отново се увеличи по размер, можете да започнете да правите пайове.
След това проверете някои от опциите за приготвяне на самите отворени пайове с различни видове тесто.
Отворена баница с пиле, картофи и гъби
Опитайте да направите този отворен пай с пиле и гъби с тесто с мая - вкусът е фантастичен.
- Тесто - 700 г;
- Пилешко месо - 500 г;
- Гъби (шампиньони) - 400 г;
- Картофени грудки - 4 бр .;
- Луковици - 4 бр .;
- Сол;
- Постно масло.
Рецептата за отворена баница с пиле и гъби с това количество тесто и продукти е предназначена за голяма компания. Ако нямате форма за печене с такъв размер, можете да направите 2 торти.
Обелете лука, нарежете на парчета и запържете на умерен огън, добавете нарязаните гъби и пържете 15 минути, докато омекнат.
Сварете пилето във вода за около 20 минути и нарежете на филийки.
Отстранете кората от картофените клубени, нарежете на тънки филийки или пръчици и добавете към вряща вода. Вари се 10 минути и се изважда с решетъчна лъжица, разстила се върху кухненска кърпа, за да изсъхне малко.
Намажете лист за печене с масло, разстелете тестото, разточете с точилка и направете страни с ръце.
Първият слой върху тестото ще отиде до картофените кръгове, които трябва да бъдат осолени. След това слой гъби и лук, те също трябва да се осолят малко. Поставете последния слой с филийки месо и също смелете малко със сол.
Загрейте фурната до 170-180 ° C и изпечете нашия шедьовър за 40-45 минути. След изпичане тортата може да се гарнира със зелени листа от кориандър.
Отворете бутер пай с гъби и яйца
Направете версия на тази отворена баница с гъби от бутер тесто, няма да съжалявате.
- Тесто - 500 г;
- Шампиньони - 400 г;
- Лук - 1 бр .;
- Яйца - 7 бр .;
- Постно масло;
- Сол и черен пипер на вкус.
Отворен бутер пай с гъби и яйца е доста лесен за приготвяне без никакви караници.
Лукът и шампиньоните се нарязват на ситно с нож и се запържват в олио до златисто кафяво.
Яйцата се варят 10 минути, оставят се да се охладят, обелват се и се нарязват на кубчета.
Смесете пърженето на лук и гъби с яйца, сол и черен пипер на вкус.
Тестото се поставя в тава за печене, изравнява се с точилка, правят се страни и пълнежът се разстила в равномерен слой.
Поставете листа в гореща фурна, задайте температурата на 180 ° C и печете 25-30 минути.
Рецепта за отворен пай от тесто без дрожди с гъби и сирене
Рецептата за отворена баница с гъби от тесто без дрожди е идеална за бързо приготвяне на сладкиши за неочаквано пристигане.
- Тесто - 700 г;
- Шампиньони - 400 г;
- Луковици - 2 бр .;
- Заквасена сметана - 200 мл;
- Яйца - 3 бр .;
- Зехтин;
- Брашно - 2 супени лъжици. л.;
- Сирене - 300 г;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Измиваме гъбите във вода, нарязваме на малки парченца, оставяме 3-4 шампиньона за по-нататъшна украса на тортата.
Почистете лука, нарежете на кубчета и запържете в олио, докато омекне.
Добавете нарязани шампиньони към лука и запържете с лука за около 20 минути. Добавете сол на вкус и пипер със смлян черен пипер.
В отделна купа правим пълнежа за пая: смесваме заквасената сметана, яйцата и брашното, разбиваме малко с бъркалка.
Три сирена на ситно ренде и разделете на 2 части. Забиваме едно в пълнежа и разбиваме старателно. Вторият се оставя на прах върху отворената торта.
Разточете тестото върху лист за печене, направете високи страни и поставете във фурната за 15 минути (температура 200 ° C).
Основата за тортата е готова, върху нея разпределяме гъбите и лука и пълнежа с яйце-заквасена сметана.
Отгоре покрийте с останалото настъргано сирене, сложете гъбите, нарязани на филийки, които оставихме за украса, и отново поставете да се пекат.
Температурата на печене трябва да бъде 180 ° C, времето за печене е 20 минути.
Отворена баница с гъби и сирене със своя аромат ще доведе не само вашите роднини, но и съседи на масата.
Рецепта за отворена баница със солени гъби от тесто без дрожди
Само като подготвите рецепта за отворен пай със осолени гъби, можете да оцените вкуса му.
В този вариант вариантът без дрожди е най-доброто тесто.
- Тесто - 500 г;
- Солени гъби (медени агарици) - 600 г;
- Лук - 5 бр .;
- Ориз (варен) - 200 г;
- Зехтин.
По-добре е предварително да сварите ориз за отворен пай със осолени гъби и да изплакнете добре.
С медените агарики не забравяйте да измиете солта под течаща вода, поставете в тиган без масло и изпарете течността.
Обелете лука, нарежете на малки полу-пръстени, добавете към гъбите, добавете зехтин и запържете 10-15 минути на тих огън.
Смесете ориз с гъби и лук, разбъркайте добре.
Разточете тестото с точилка, сложете го върху намазнена ламарина, повдигнете страните и изсипете пълнежа.
Поставете нашето „творение“ във фурна, загрята до 180 ° C и печете 20 минути.
Отворете баница с бутер тесто с картофи и гъби
За празника обикновено се приготвя отворена баница с картофи и гъби, тъй като тя е украса на масата.
В тази версия в бутер тесто се приготвя отворен пай с картофи и гъби. Опитайте и вкусът на тази торта ще ви изненада приятно.
- Тесто - 500 г;
- Шампиньони - 600 г;
- Картофени ягоди - 5 бр .;
- Лук - 3 бр .;
- Сол;
- Растително масло;
- Магданоз - 7-10 клона.
Шампиньоните се измиват и нарязват на парчета 1 х 1 см.
Лукът се натрошава и се запържва в масло до светлокафяв цвят.
Гъбите се изпращат към лука и масата се запържва заедно за 15-20 минути.
Картофите се обелват, нарязват се на пръстени с дебелина 0,3 мм и се въвеждат във вряща вода за 10 минути.
Избира се с решетъчна лъжица, разположена на разстояние и охладена.
Листът за печене се намазва с масло, тестото се разстила върху листа и се правят страни за отворена торта.
Картофите се излагат на първия слой, осоляват се, след това се осоляват и гъби и лук.
Тортата се поставя във фурната и се пече 25-30 минути при 180 ° С.
При сервиране баницата се поръсва с накълцани билки.
Отворена баница с гъби и черен дроб от тесто с мая
Отвореният пай с гъби от тесто с мая в тази версия ще се съчетае добре с пилешки дробчета. Печените продукти са крехки, сочни и идеални за лека закуска.
- Тесто - 600 г;
- Шампиньони - 600 г;
- Пилешки дробчета - 300 г;
- Лук - 4 бр .;
- Сол;
- Слънчогледово олио;
- Мащерка (суха) - на вкус;
- Мляко - 200 мл;
- Яйца - 3 бр.
Обелете лука и шампиньоните, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
Пържат се в масло с мащерка и сол на вкус.
Сварете черния дроб, нарежете на парчета и запържете до омекване.
Пригответе пълнежа: комбинирайте яйцата и млякото в една купа, разбийте.
Разточете тестото върху лист, повдигнете страните, разпределете гъбения пълнеж с лук и черен дроб.
Отгоре изсипете пълнежа и сложете във фурна, загрята до 200 ° C, печете 35-40 минути.
Отворена баница с гъби и мляно тесто с мая
Съветваме ви да приготвите отворен пай с гъби според рецептата със снимка. Гъбените сладкиши с кайма могат да действат като независимо ястие, тъй като се оказва обилно.
Отвореният пай с гъби и кайма се прави от тесто с мая. Никой не може да устои на толкова вкусни сладкиши.
- Тесто - 500 г;
- Кайма - 300 г;
- Шампиньони - 400 г;
- Слънчогледово олио;
- Сол;
- Яйца - 2 бр .;
- Мляко - 100 мл.
Тестото се разточва върху лист за печене, като се правят високи страни.
Каймата се смесва с нарязани гъби и лук, добавя се, разбърква се и се разпределя върху тестото.
Налейте яйцата и млякото, разбийте с бъркалка и изсипете пая.
Веднага се поставя в гореща фурна, настроена на 200 ° C за 50 минути.
Отворена зелева баница с гъби от тесто без мая
Отворена зелева баница с гъби, направена от тесто без дрожди, нежна в консистенция, ще се превърне в една от любимите ви сладкиши.
- Тесто - 600 г;
- Шампиньони - 500 г;
- Зеле - 300 г;
- Луковици - 2 бр .;
- Слънчогледово олио;
- Яйца - 3 бр .;
- Сол;
- Мляко - 100 мл;
- Зелени клонки от кориандър - 7 бр.
Накълцайте зелето и задушете в растително масло за 15-20 минути.
Обелете и нарежете на кубчета лука и гъбите, запържете до омекване и смесете със зелето.
Поставете разточеното тесто във форма, направете високи страни и разстелете пълнежа.
Добавете сол, изсипете разбитата маса мляко и яйца.
Печете при 190 ° C за 40-45 минути.
Украсете отворената зелева баница с гъби със зелени листа от кориандър.