Как правилно да готвя гъби volnushki: снимки, видео и рецепти за вкусни ястия у дома

Volnushki наподобяват млади млечни гъби на външен вид и са подобни на цвят на шафран млечни капачки. Въпреки че гъбите имат приятна фина миризма, поради присъщата горчивина в пулпата, тези плодни тела са подценени от берачите на гъби.

Тъй като вълните са условно годни за консумация видове, това предполага, че използването на гъби е възможно само след накисване и продължително кипене в подсолена вода.

Как да приготвите гъби сами, за да не вкусите горчиво

Първо разберете как да приготвите гъби сами, за да не вкусите горчиво и да развалите вкуса на ястието.

Преди да приготвите каквото и да е ястие от вълните, не забравяйте да обработите:

Сортирайте гъбите, отстранете остатъците от капачките, отрежете повредените места и втвърдените върхове на краката.

Изплакнете няколко пъти в студена вода, за да освободите пясък.

Налейте във вода и оставете да кисне от няколко часа до 3 дни, в зависимост от това какви ястия ще бъдат приготвени. В този случай трябва да смените водата няколко пъти, което ще премахне горчивината от вълните.

Изберете гъбите, поставете върху решетки, отцедете и поставете в емайлирана купа.

Вари се 20-30 минути. (времето зависи от размера на плодовите тела) в подсолена вода, поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Едва след кипене вълните стават подходящи за по-нататъшно готвене.

Можете да научите как правилно да готвите вълни у дома от предложените рецепти.

Как да готвя пържени гъби в заквасена сметана

По отношение на тяхната хранителна стойност, волнушките могат да се конкурират с манатарки, манатарки, медени агарики и лисички. Вкусът им придобива специални пикантни нотки в комбинация със заквасена сметана, особено по време на пържене. Как правилно да готвите пържени вълни, за да изненадате домакинството си?

  • 1,5 кг варени гъби;
  • 2 глави лук;
  • 1 морков;
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 с.л. л. масло;
  • 1,5 с.л. сметана;
  • Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус;
  • 2 с.л. л. накълцан магданоз.

Вижте снимки стъпка по стъпка как да направите пържени вълни със заквасена сметана.

  1. Сварените вълни се излагат върху хартиена кърпа и се оставят да изсъхнат.
  2. Обелете лука и чесъна, нарежете на малки кубчета и запържете в масло до приятно златисто кафяво.
  3. Нарежете волвушките на кубчета, добавете към лука и чесъна, запържете за 10 минути. на умерен огън.
  4. Обелете морковите, измийте и нарежете на кубчета, добавете към гъбите.
  5. Подправете със сол, поръсете с черен пипер, разбъркайте и запържете за 10 минути.
  6. Налейте заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
  7. Добавете магданоз, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. Най-добрият вариант за ястие е гарнитура от варени картофи.

Как бързо да приготвите тесто в тесто у дома

Опитайте се да изпържите гъби в тесто - това е напълно ново и интересно удоволствие за празнични празници. Предложената опция ще ви позволи бързо да приготвите вълните, като закуска.

  • 1 кг варени гъби;
  • Брашно от най-висок клас;
  • Нарязан копър;
  • 3 скилидки чесън;
  • Растително масло;
  • 2 яйца;
  • 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
  • Сол на вкус.

Как да готвя гъби, пържени в тесто, научете от стъпка по стъпка описание на процеса.

  1. Разрежете големите сварени вълни наполовина и добавете сол.
  2. Загрейте растително масло в тиган, като вземете предвид факта, че гъбите ще плуват в него.
  3. Свържете 3 с.л. л. брашно с яйца, счукан чесън, копър и смлян пипер, разбийте малко с бъркалка.
  4. Потопете гъбите първо в брашно, след това потопете в яйчената смес и отново в брашно.
  5. Поставете в загрято олио и запържете до златисто кафяво.
  6. Поставете гъби върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина, след което сервирайте.

Как да обработим и приготвим карамфил, маринован с карамфил

Маринованите гъби заемат специално място сред мезетата на празничната трапеза. Как правилно да обработваме и готвим мариновани карамфили?

  • 2 кг гъби;
  • 500 мл вода за марината;
  • 1 супена лъжица л. сол;
  • 1,5 с.л. л. Сахара;
  • 7-10 карамфили;
  • 3 листа лавров и бахар;
  • 70% оцетна есенция.

Как да приготвите мариновани карамфил с карамфил ще ви покаже стъпка по стъпка рецепта. Припомнете си, че обработката включва не само предварително почистване, но и правилното кипене на гъбите.

  1. Обелете гъбите, отрежете краищата на краката, поставете във вряща подсолена вода с добавка на лимонена киселина и кипете 20 минути. на умерен огън.
  2. Когато се появи пяна, не забравяйте да я отстраните с решетъчна лъжица.
  3. Добавете нарязан лук във водата и кипете 10 минути.
  4. Уловете гъбите и ги поставете в емайлирана тенджера с вряща марината.
  5. Марината: кипнете вода, добавете сол, захар, бахар, дафинов лист и карамфил.
  6. Варете 5 минути, сварете гъбите в маринатата за 15 минути, разпределете в буркани и залейте с маринатата.
  7. Изсипете ½ ч. Л. Върху гъбите. оцетна есенция (за 0,5 литров буркан), навийте и обърнете.
  8. Покрийте с одеяло и оставете да се охлади за 12-14 часа.
  9. Поставете на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.

Как можете да готвите гъби, мариновани със зеленчуци

Приготвянето на тази заготовка за зимата ще изисква сериозно отношение от домакинята и спазване на определени правила. Как правилно да готвя гъби, мариновани със зеленчуци, за да получите перфектната закуска?

  • 2 кг варени вълни;
  • 3 глави лук;
  • 2 моркова;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 литър вода - за марината;
  • 2,5 с.л. л. 9% оцет;
  • 1,5 с.л. л. сол;
  • 1 супена лъжица л. Сахара;
  • 3 карамфилови съцветия;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 3 лаврови листа.

Предлагаме ви да гледате видео за това как можете да готвите мариновани вълни, мариновани със зеленчуци.

  1. Обелете лука, морковите и чесъна, нарежете лука на пръстени, морковите на тънки ивици, скилидките чесън на 4 части.
  2. Поставете всички накълцани зеленчуци, сол, захар, карамфил, зърна черен пипер и лаврови листа във вряща вода.
  3. Варете маринатата за 10 минути, добавете оцета и добавете гъбите, оставете да къкри 15 минути.
  4. Поставете гъбите заедно със зеленчуците в стерилизирани буркани, напълнете с марината, покрийте с метални капаци и поставете да се стерилизират в гореща вода за 20 минути.
  5. Навийте на руло, оставете да се охлади при стайна температура и поставете в тъмно, хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Как да готвя солени гъби горещи

Как да приготвим горещо осолени вълни, за да получите вкусно и ароматно ястие за празничната трапеза? Познавайки тази рецепта, можете да зарадвате своите близки и приятели с вкусна и здравословна закуска.

  • 2 кг варени гъби;
  • 150 г сол;
  • 5 скилидки чесън;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 8-10 листа от касис;
  • 4-6 лаврови листа.

Използвайте нашата стъпка по стъпка рецепта, за да ви покажем как правилно да приготвите солените вълни, за да се насладите на невероятния вкус на гъби през дългата зима.

  1. Поставете сварените гъби върху хартиена кърпа, за да изсъхнат и охладят.
  2. Разстелете чисти и сухи листа от касис на дъното на емайлиран съд, поръсете с тънък слой сол.
  3. Напластете гъбите, поръсете всяка със сол, пипер, резенчета чесън и дафинови листа.
  4. Залейте с вряла вода, покрийте с марлена салфетка и притиснете с товар под формата на обърната чиния и буркан, пълен с вода.
  5. Преместете се в тъмна, хладна стая за 12 часа.
  6. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, залейте със саламура и затворете с плътни найлонови капаци.
  7. Извадете го отново в хладно помещение и след 10-15 дни гъбите са готови за консумация.

Как да готвя вълни по студен начин

Студеният метод включва накисване на вълните за дълго време, до около 4 дни. Как правилно да готвите осолени гъби, за да направите хрупкава и ароматна закуска?

  • 2 кг пресни гъби;
  • 4 с.л. л. сол;
  • 8-10 скилидки чесън;
  • 2 листа зелен хрян;
  • 10 броя. листа от касис;
  • 5 г лимонена киселина.

Рецепта, описваща как се правят вълни, ще помогне на домакините да се справят с процеса.

  1. След предварително почистване, изплакнете гъбите старателно няколко пъти в студена вода.
  2. Налейте обилно вода, добавете сол (2 ч. Л. За 1 литър вода) и добавете лимонена киселина.
  3. След 2 дни изплакнете вълните и повторете процедурата за накисване със сол, но без киселина.
  4. След още един ден изцедете водата и залейте гъбите с вряла вода и ги поставете в стерилизирани буркани, на дъното на които има „възглавница“ от листа от хрян.
  5. Поръсете всеки слой вълни със сол, накълцан чесън и покрийте отгоре с листа от касис.
  6. Натискаме с товар, така че гъбите да започнат сок за 2-3 дни и да ги държим в хладно помещение в продължение на 30 дни.
  7. След месец осолените гъби са готови за консумация.

Как да си направим картофена клин супа

Много хора твърдят, че вълните могат да бъдат мариновани и осолени. Уверяваме ви обаче, че от тези гъби се приготвят удивително вкусни и ароматни ястия, например супа. Как да си направим супа от вълни за обилна вечеря с цялото семейство?

Трябва да приготвите следните съставки:

  • 500 г варени вълни;
  • 5 броя. картофи;
  • 1 бр. лук и моркови;
  • 2 литра пилешки бульон;
  • Рафинирано растително масло;
  • 2 с.л. л. нарязан магданоз;
  • Сол на вкус;
  • Половинки варени яйца - за декорация.

Как правилно да приготвите вълните и да направите вкусна гъбена супа за вашето домакинство?

  1. Сварените гъби се нарязват на парчета и се запържват в олио до златисто кафяво.
  2. Зеленчуците се белят, измиват се с вода и се нарязват: лукът и морковите на малки кубчета, картофите на ивици.
  3. Картофите се въвеждат в пилешкия бульон и се варят 10 минути. на умерен огън.
  4. Лукът и морковите се добавят към гъбите и се запържват заедно за 10 минути.
  5. Добавете към картофите и оставете да къкри за 15 минути.
  6. Посолете на вкус, променете, изключете котлона и оставете на котлона за 10 минути.
  7. Изсипва се в порционни чинии, излага се на половина варено яйце и се поръсва с билки.

Как да готвя розови гъби с месо в саксии

Гъбите с месо, печени в саксии, са вкусно ястие за много семейства. Розовите вълни имат приятен аромат, така че приготвеното лакомство ще се окаже вкусно. Как правилно да подготвим розова вълна, за да не разочароваме близки хора?

  • 500 г свинско месо;
  • 500 г варени гъби;
  • 3 глави лук;
  • 200 мл заквасена сметана;
  • 50 мл вода във всяка тенджера;
  • Сол и смлян черен пипер на вкус;
  • 4 скилидки чесън.

Как правилно да готвите розови гъби, можете да научите от описанието стъпка по стъпка.

  1. Нарежете гъбите на парчета, измийте месото и нарежете на ивици.
  2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, комбинирайте в една купа с месо и гъби.
  3. Подправете със сол на вкус, поръсете с черен пипер и чесън, нарязани на малки кубчета.
  4. Разбъркайте и сложете в подготвени саксии, налейте във всяка по 50 мл вода.
  5. Отгоре изсипете заквасена сметана, покрийте и поставете в предварително загрята фурна.
  6. Печете на 180 ° C за 60-70 минути, в зависимост от обема на тенджерите.

Как се правят яхнии от бяло вино

Белите вълни не отстъпват по вкус на розовите, така че можете също да приготвите невероятно вкусни ястия от тях, например яхния в бяло вино. Кой е най-добрият начин да приготвите бяла вълна, за да изненадате членовете на вашето семейство?

  • 700 г варени гъби;
  • 2 бели лука;
  • 3 с.л. л. масло;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • 250 мл заквасена сметана;
  • 150 мл сухо бяло вино;
  • Сол на вкус;
  • 1 стрък мащерка;
  • ½ ч.л. смес от смлени чушки.

Подробно описание на рецептата ще ви покаже как правилно да готвите гъби Volushka в бяло вино.

  1. Нарежете гъбите на парчета, обелете лука и нарежете на половин пръстени.
  2. Изсипете растително масло в тиган и запържете лука до вкусна златистокафява коричка.
  3. Добавете гъби, мащерка, смес от смлян пипер и масло.
  4. Запържете цялата маса за 10 минути, залейте със сухо вино и оставете да къкри 5-7 минути на умерен огън.
  5. Налейте заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на тих огън 20 минути.
  6. Посолете на вкус, разбъркайте и поднесете като гарнитура за месо или като самостоятелно ястие.

След като разгледахте предложените в статията рецепти и се научихте как да готвите вкусно и правилно вълнички, можете да поглезите близките си с невероятни ястия с гъби всяка седмица.