Отровните гъби се наричат „фалшиви“ гъби, които външно много приличат на годни за консумация аналози. Опасните „двойници“ понякога са трудни за разграничаване дори от опитни берачи на гъби.
Обикновеният шампион се предлага в много разновидности и повечето от тях се ядат. Много е трудно да запомните характеристиките на всеки, поради което любителите на „тихия лов“ често се ръководят от общи признаци. Това може да провокира отравяне: сред семейство Agaricaceae (Champignon) има видове, които са вредни за човешкото здраве.
Индустриалното отглеждане ви позволява да се насладите на вкуса на продукта, без да навреди на здравето, но броят на отравянията с фалшиви гъби, които са „маскирани“ като годни за консумация екземпляри, не намалява. Хората са привлечени от „тихия лов“ и възможността да спестят пари за закупуване на гъби. Освен това всеки отделен вид има свой вкус: не може да се намери в стандартен продукт от рафтовете на магазините.
Как изглеждат фалшивите шампиньони: снимка и описание на външния вид на гъбите
Най-често такива представители на семейство Агарови се приемат за годни за консумация екземпляри:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Типични примери за фалшиви шампиньони са показани на снимката.
Редица характеристики ще помогнат да се разграничат такива екземпляри от годни за консумация. На капачката отровният близнак има петънце от кафяв цвят, което се намира в центъра. Ако натиснете върху него, ще се появят светложълти петна. Но този метод не е гарантиран, затова е по-добре да се използва в тандем с други черти.
При счупване плътта на фалшивите горски и полски гъби започва да пожълтява и неприятно мирише на карболова киселина, а по време на готвене водата и самите гъби за кратко стават ярко жълти, но този цвят бързо изчезва. Дългосрочната топлинна обработка няма да може да освободи продукта от токсини.
Разгледайте снимката и изучете описанието на появата на фалшиви горски гъби.
Цветът на капачката и нейната форма могат да се променят под въздействието на околната среда, поради което се обръща специално внимание на пулпата, нейната миризма, сянка и промени по време на готвене.
Друга гъба, която се маскира като годна за консумация, е бледа подкупица. Външно той прилича на шампион, докато няма мирис, по който да бъде разпознат. В основата на гъбата има вълци (коренови торбички), но хората не винаги ги забелязват. Ако имате най-малкото съмнение относно годността на гъбата, трябва да счупите пулпата и да видите дали тя пожълтява, а след това да проверите промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най-точните и доказани начини за разграничаване на истински ядливи гъби от фалшиви.
Можете само да объркате „младата“ бледа гъба: с времето на капачката й ще се появят издутини, тя ще стане гладка и ресни ще се разхлабят. Toadstool се появява от първата половина на юни, а пикът му на растеж пада през август. Височината на гъбата може да достигне 20-25 см, а диаметърът на капачката не надвишава 15 см.
Неопитните берачи на гъби може да объркат една от леките мухоморки за добри гъби. В този случай неприятната миризма, която има пулпата, ще спаси от отравяне.
Ако не знаете как изглеждат отровните фалшиви шампиньони, погледнете снимката: това са често срещани гъби, които често се бъркат с ядливи.
Истински шампиньони: места за разпространение и отличителни черти
За да разберете как да различавате годни за консумация шампиньони от фалшиви шампиньони, трябва да знаете техните отличителни черти, местата, където са често срещани, и времето на растежа им.
„Правилните“ гъби могат да бъдат намерени в сенчести цветни лехи, край пътищата, в цветни лехи. Обикновено расте двупорен (Agaricus bisporus) и двупръстен (Agaricus bitorquis) шампион. Градинските сортове се характеризират със светли нюанси - от бял до сивкав и лек кремав. Капачката на двупръстена гъба се отваря дори в горния слой на почвата, така че цветът може да бъде повлиян от листата или хумуса, които я покриват.
Обикновени (Agaricus campestris) и големи спори (Agaricus macrosporus) гъби могат да бъдат намерени в степта, в полетата и ливадите. Тук рядко се срещат отровни представители на семейство Агарови.
Полеви видове (Agaricus arvensis) растат в насаждения близо до дървета, които се събират от средата на май до края на септември.
Сравнете снимката на реалния и образа на фалшивия шампион: разликата не винаги се вижда.
Горската влага и сянката са отлични условия за развитието на видове като издънкова дървесина, тъмночервен, горски и августовски шампион. Те се появяват в началото на юли и растат до октомври. Тяхната особеност е, че след изрязването младите гъби се появяват на едно и също място след 10-15 дни.
Но най-често срещаните горски фалшиви гъби се намират в гората - вижте снимката, как изглеждат.
Неядливи близнаци растат далеч от пряка слънчева светлина: светлият мухомор може да се намери под смърчове или брези, а бледото подкупи е непретенциозно при избора на широколистни дървета.
Но отровни екземпляри могат да бъдат намерени дори в нехарактерни за този вид местообитания, така че трябва да бъдете изключително внимателни.
Фалшиво хранително отравяне с шампион
Дори доказаните гъби могат да причинят отравяне, ако са събрани на грешното място. Това са страните на големи пътища, зони в близост до индустриални съоръжения, депа. Гъбите, като гъба, абсорбират токсични вещества, включително канцерогени.
След като проучихте описанието на местата, където расте фалшивата горска гъба, погледнете снимката на този екземпляр в естествени условия.
Почти невъзможно е да се определи наличието на токсини в него у дома.
Друг нюанс, който трябва да запомните: тези гъби са опасни за мариноване и навиване през зимата. Ако те са недоготвени, недосолени или навити в течаща консерва, ботулиновите бактерии ще започнат да се развиват вътре в продукта. Те причиняват тежко хранително отравяне, което може да доведе до допълнителни здравословни проблеми. Във фабриката гъбите се обработват термично, което унищожава патогенните бактерии.
Не си струва да се споменава, че един токсичен шампион може да превърне цялата консервация в отровен продукт.
За да намерите навреме опасен „съсед“, след като сте проучили описанията, дадени по-рано, погледнете отново снимките на фалшиви гъби, които приличат на шампиньони.
Множество случаи на отравяне със сериозни последици не спират тези, които обичат "тихия лов".
Повечето от тях превъзхождат по тежест обичайните токсикоинфекции. Децата и хората с отслабено здраве се понасят особено остро от проникването на токсични вещества в кръвта.
Степента на отравяне с варен фалшив шампион зависи от това кои гъби умело са се „маскирали“ като него. Ако е жълтокос, пъстър, калифорнийски вид или бяла мухоморка, симптомите могат да се появят след няколко часа. Гаденето и болките в стомаха са причина за незабавна медицинска помощ.
Много по-трудно е да се определи отравяне с бледа гъба. Неразположението не се появява по-рано от след 8 часа, а понякога - след 1-2 дни след като го изядете.