Свинете се считат за едни от най-популярните плодни тела на нашата територия. Те могат да бъдат намерени почти навсякъде: в иглолистни и широколистни гори, малини, градини, паркове и др. Този вид гъби се класифицира като условно годни за консумация. Въпреки това, има много рецепти за приготвяне на свински гъби, с които можете да се запознаете стъпка по стъпка на тази страница.
Има 2 вида прасета - дебели и тънки. Последният е отровен, поради което е забранено да се яде. Що се отнася до пълничкото прасе, този вид също натрупва токсини в себе си, което може да повлияе неблагоприятно на здравето. В тази връзка е необходимо да се събира прасе само в млада възраст и само на екологично чисти места, като се избягват магистрали, фабрики и други промишлени предприятия.
Термична обработка на прасета
Вкусът и мирисът на прасето са много приятни. Всяка домакиня, решавайки как да обработи реколтата от гъби, трябва да знае как да извърши първоначалната подготовка. Например, трябва ли да знаете как да готвите прасета за пържене, мариноване, за приготвяне на първи ястия и т.н.? Независимо от вашия избор, принципите на почистване и термична обработка остават същите.
- Почистете пресните плодови тела от мръсотия и отломки, изплакнете с вода.
- Прехвърлете в дълбок съд, покрийте с подсолена вода и оставете за 5-6 часа.
- Повторете процедурата за накисване отново, като смените водата на нова.
- Нарежете големи екземпляри на парчета, оставете малките непокътнати.
- Варете прасетата поне 2 пъти за 10 минути. В процеса продуктът става почти черен, но тази функция не трябва да ви плаши. Това е нормално състояние за прасета, подложени на термична обработка.
Как да готвя мазни прасета: класическа рецепта
Едва ли някой ще откаже да пирува с пържени гъби! Примамливата миризма на ястието, идваща от кухнята, за миг на окото ще се събере вкъщи на масата. Пърженето на „даровете на гората“ е най-подходящият вариант, позволяващ на нетърпеливите бързо да вкусят вкусна гъбна храна.
- Прасето е дебело - 0,5 кг (количеството е посочено във варена форма);
- Лук - 2 големи парчета;
- Масло (меко) и растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- Сол, черен пипер, любими подправки;
- Пресни зеленчуци (по желание).
Как да готвя дебело прасе, като го изпържа по класическата рецепта?
Вземете тиган или тенджера и намажете маслото.
Загрейте го добре на силен огън и след това разпределете гъбите.
Намалете котлона до средно и запържете за около 5-7 минути.
Междувременно нарязваме на кубчета лука и добавяме към гъбите.
Запържете цялата маса за още около 10 минути, в самия край поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Изключете котлона и поръсете ястието с пресни накълцани (можете на случаен принцип да го счупите с ръце) билки.
Рецепта за приготвяне на пържени свински гъби със сирене
Рецепта с добавка на сирене е подходяща и за приготвяне на пържени прасета. Всички без изключение обожават този продукт, особено в комбинация с гъби.
В нашата рецепта ще използваме твърдо сирене, но можете да вземете топено или колбасно (пушено) сирене.
- Основен продукт - 0,4 кг;
- Лук - 1 голямо парче;
- Твърдо сирене - 170 г;
- Сол пипер;
- Растително масло или масло;
- Магданоз, копър.
Методът за готвене на свински гъби, пържени в тиган със сирене, е разделен на етапи:
- Обелете лука и изплакнете обилно с вода.
- Нарязва се на малки филийки или тънки половин пръстени.
- Поставете плодовите тела, които са обелени и сварени, в горещ тиган с олио.
- Запържете на умерен огън за около 7 минути и добавете лука, разбъркайте и продължете да пържите на същия огън за около 10 минути.
- Солете и черен пипер леко, разбъркайте и опитайте. Ястието трябва да е леко подсолено, тъй като самото сирене е солено.
- Настържете сиренето на едро ренде, поръсете ястието отгоре, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 3-5 минути.
- Извадете от котлона и гарнирайте с пресни билки.
Как да готвя свински гъби, пържени със заквасена сметана
Както знаете, истински кулинарни шедьоври се създават от най-простите и достъпни продукти. В домашната кухня, пържените свински гъби могат безопасно да бъдат приписани на такива шедьоври - как да се готви такова вкусно и апетитно ястие? Вече ви запознахме с класическата рецепта за този деликатес. Сега предлагаме да се спрем на предястие от прасета, пържени в заквасена сметана.
- Варени прасета - 0,7 кг;
- Домашна или закупена заквасена сметана (мазнина) - 3-4 с.л. л.;
- Лук - 2 бр .;
- Растително масло - за пържене;
- Подправки - сол, черен пипер, любими подправки;
- Зелените - по желание.
Как да готвя пържени прасета със заквасена сметана правилно?
- На първо място, трябва да обелите и нарежете лука, изберете метода на рязане, както желаете.
- След това загрейте необходимото количество растително масло в тиган и сложете варените гъби.
- Запържете на умерен огън за няколко минути и добавете лука, разбъркайте.
- След 10 минути пържене добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, намалете котлона и оставете да къкри още няколко минути. Можете да вземете майонеза вместо заквасена сметана или да смесите равни количества от двете съставки.
- Добавете сол, черен пипер и други любими подправки, разбъркайте и свалете от огъня.
- Украсете с накълцани билки и сервирайте с различни гарнитури: картофи, тестени изделия, зърнени храни и др.
Как да готвя вкусно пържени свински гъби с картофи
За щастие рецептите за приготвяне на пържени прасета не свършиха дотук. Така че, много домакини обичат да ги комбинират с картофи - това е както самата гарнитура, така и вкусно допълнение към нея. Ястието се оказва апетитно и много удовлетворяващо; много често може да се намери на трапезата на руските семейства.
- Прасета - 0,6 кг;
- Картофи - 0,4;
- Лук - 2 бр .;
- Растително масло;
- Сол пипер.
Как да пържим прасета с картофи, за да приготвим пълен обяд или вечеря от тази комбинация?
- Подгответе гъбите за пържене по начина, посочен в началото на статията.
- Обелете картофите, нарежете ги на кубчета или филийки, сложете във вода и оставете за 20 минути, за да отстраните нишестето.
- Междувременно изсипете масло в тигана и поставете готовите прасета там.
- Пържете 10 минути и добавете лука, нарязан на половин пръстени, и продължете да пържите още 5 минути.
- Изсушете нарязаните картофи с кухненска кърпа и добавете към гъбите, запържете до омекване с отворен капак.
Как да готвя ядливи свински гъби за пържене
Как иначе да готвя ядливи свински гъби у дома, използвайки пържене? Много хора обичат да добавят чесън към пържените гъби. Този продукт добавя приятна подправка към ястието. Приготвянето му е много лесно, тъй като се вземат най-простите и достъпни съставки. И така, за 0,5 кг от основния продукт - прасета, трябва да вземете само:
- Лук - 1 малка глава;
- Чесън - 4-7 скилидки (в зависимост от желаната пикантност);
- Пресни зеленчуци - 1 връзка;
- Растително масло;
- Майонеза - 1-2 с.л. л.;
- Сол пипер.
Една стъпка по стъпка рецепта ще ви покаже как да готвите чесън и свински гъби.
- Следвайки правилата за първична обработка, описани в началото на статията, ние подготвяме прасетата за пържене.
- Загряваме олиото в тиган и запържваме готовите гъби за 5-7 минути, без да затваряме капака, така че влагата да се изпари.
- Междувременно обелете лука заедно с чесъна.
- Накълцайте: лукът - на тънки половин пръстени и чесънът - на малки кубчета, можете да използвате преса за чесън.
- Добавете лука към пържените гъби и продължете да пържите на умерен огън в продължение на 10-15 минути.
- Разреждаме майонезата с няколко супени лъжици вода, изпращаме чесън, сол, черен пипер и нарязани билки там.
- Разбъркайте и изсипете гъбите и лука с получената смес, намалете котлона и оставете да къкри под затворен капак за още 5 минути.
- Сервирайте на масата с любимата гарнитура, приятен апетит!
Как да готвя правилно гъби от свине: рецепта за мултикукър
Нека не пренебрегваме любимия ни кухненски помощник - мултикукър. Това е много удобно устройство, което ви позволява да готвите вкусни и здравословни ястия. Много домакини, особено тези от големи семейства, отдавна са оценили предимствата му. Накратко, мултикукърът ще направи всичко за вас, защото не е нужно да стоите над печката от началото до края на готвенето. Описанието стъпка по стъпка, както и визуални снимки, ще покажат как да готвите свински гъби с помощта на бавна печка.
- Варени прасета - 700 г;
- Масло (омекотено) - 2-3 с.л. л.;
- Сол;
- Зърна пипер - 4 бр .;
- Дафинов лист - 1 бр .;
- Зелените.
- Добавете масло в купата на кухненския уред и го загрейте добре в режим на печене.
- След това потопете гъбите и оставете в същия режим, като настроите таймера за 30 минути.
- След 20 минути отворете капака, посолете гъбите, добавете чушката и дафиновия лист, разбъркайте и отново покрийте капака.
- След звуков сигнал, показващ края на процеса на пържене, изчакайте 5-10 минути.
- Сервирайте, гарнирайте с ситно нарязани билки.
Както можете да видите, готвенето на пържени свински гъби в бавна печка няма да бъде трудно дори за начинаеща домакиня.
Метод за приготвяне на годни за консумация гъби от прасета с пиле
Една от най-популярните комбинации в домашната кухня е гъбите и птиците. Нека си припомним, че тлъстата свиня е ядливото плодно тяло, което не може да се каже за нейната „сестра“ - тънката свиня. Пържените гъби с пиле в заквасена сметана ще украсят не само ежедневното семейно хранене, но и перфектно се препоръчват на празнична трапеза.
- Варени прасета - 500 г;
- Пилешки гърди - 1 бр .;
- Чесън - 2 скилидки;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- Къри - ½ ч.л .;
- Растително масло - 1-2 с.л. л.;
- Сол пипер.
Готвенето на дебело прасе в комбинация с пиле се извършва по следния начин:
- Обелете пилешките гърди, изплакнете с вода, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на малки кубчета.
- Обелете, нарежете или натиснете чесъна, добавете към пилето.
- Налейте тук къри, разбъркайте и оставете да се маринова малко.
- Загрейте масло в тиган и изпратете пилешките гърди там, запържете до златисто кафяво.
- Добавете варени прасета, разбъркайте и продължете да пържите 10-15 минути.
- Намалете котлона до минимум, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за още 10 минути.
- В самия край, сол и черен пипер, можете да украсите с пресни билки.
Как се прави мазна супа от прасета
Гъбената супа е друг добър начин за приготвяне на прасета. С негова помощ можете да организирате пълноценно хранене за цялото семейство. Кой би отказал чиния с вкусна гъбена супа?
- Прасета (обелете и сварете) - 700 г;
- Картофи - 5 бр .;
- Моркови и лук - по 1 малко парче;
- Ориз - 3 супени лъжици. л.;
- Сол, зърна черен пипер;
- Дафинов лист - 1 бр .;
- Пресен копър - 3-4 клона;
- Месен бульон или вода - 2 литра.
Как да приготвим вкусно първо ястие от прасета?
- Обелете картофите, нарежете на кубчета или кубчета, сложете във врящ бульон.
- Добавете пресни моркови и ориз, настърган на едро ренде.
- Варете 10 минути и изпратете гъбите в бульона, продължете да готвите, докато картофите омекнат.
- Обелете лука, нарежете го на ситно и го сложете в супата.
- Варете още няколко минути, след това добавете сол, черен пипер, дафинови листа и прясно нарязан копър.
Хайвер от свински гъби
Има много начини за приготвяне на прасета за ядливи гъби. Например можете да направите вкусен и ароматен хайвер, който ще ви помогне по време на бързи закуски. Освен това може да се използва за пълнене на изделия от тесто: тарталети, пайове, палачинки, пайове, пици и др.
- Прасета, които са претърпели първична обработка - 700 g;
- Моркови, лук и чушки - 2 бр .;
- Чесън - 2-4 скилидки;
- Доматено пюре - 1-2 с.л. л.;
- Растително масло - за пържене;
- Захар, сол, черен пипер.
Следващите стъпки ще ви покажат как да приготвите дебело прасе под формата на гъбен хайвер.
- Запържете белените и сварени гъби в тиган, докато течността се изпари, прехвърлете в дълбок съд. Можете също така да вземете замразени плодови тела за готвене, но те трябва да се размразят по естествен начин, като ги прехвърлите от фризера в хладилника за една нощ.
- Нарежете морковите, лука и чушките на кубчета и запържете в растително масло, докато омекнат.
- Комбинирайте зеленчуци с гъби, прекъснете с пасатор или кайма.
- Поставете получената маса в дълбок съд с дебело дъно, добавете чесън, прекаран през преса, доматено пюре, сол, захар и черен пипер на вкус, разбъркайте.
- Задушете хайвера на слаб огън за 30-35 минути, след което сложете в стъклени буркани.
- Ако искате да приготвите хайвер от прасета за зимата, добавете 1 супена лъжица в края на готвенето. л. 9% оцет и след това разпределете масата в стерилизирани буркани и отново стерилизирайте за 20 минути, но вече с обработвания детайл.
- Затворете кутиите с плътни пластмасови капаци или навийте метални.
Мариноване на прасета по класическата рецепта
Мариноването се счита за най-често срещания начин за събиране на гъбни култури за зимата. Представената класическа рецепта ще ви покаже как правилно да готвите свински гъби чрез мариноване.
- Плодови тела (варени) - 1 кг;
- Сол - 2 ч.л. (с малка пързалка);
- Захар - 4 ч. Л .;
- Оцет (9%) - 5-6 с.л. л.;
- Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- Черен пипер (грах) - 15 бр .;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Пъпки от карамфил - 2-3 бр.
- Вода - 3 с.л.
- Комбинирайте сол, захар, оцет, олио, черен пипер, дафинов лист и карамфил във вода, разбъркайте и сложете на огън.
- Когато кристалите на солта и захарта се разтворят, потапяме готовите прасета там и варим 10 минути.
- Прехвърляме гъбите в стерилизирани буркани и изваждаме дафиновия лист от маринатата.
- Напълнете гъбите с марината и навийте на руло, можете да ги затворите с плътни найлонови капаци.
- Оставете го да се охлади и го поставете в хладно помещение за поне 3 дни, след което можете да опитате закуската.
Вижте и видеоклип за това как да готвите прасета според класическата рецепта за ецване.
Мариновани прасета с чесън
Как иначе да готвя вкусни свински гъби чрез мариноване? Предлагаме ви да се запознаете с рецептата, в която се добавя чесън, правейки препарата пикантен и пикантен.
- Варени прасета - 1-1,5 кг;
- Вода - 1 л;
- Чесън - 10 скилидки;
- Оцет 9% - 80-100 мл;
- Сол - 2 ч.л .;
- Захар - 4 ч. Л .;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Черен пипер - 10-15 зърна.
Как да приготвим свински гъби, нашата подробна рецепта ще разкаже подробно.
- Почистените и сварени плодови тела разпределяме предварително в стерилизирани буркани.
- След това подготвяме маринатата: комбинираме всички съставки във вода (прекарайте чесъна през преса).
- Поставяме на среден огън, разбъркваме, докато кристалите сол и захар се разтворят.
- Варете маринатата за 10 минути и напълнете бурканите с гъби, отстранете дафиновите листа в процеса.
- Навиваме на руло, оставяме да се охлади и го прехвърляме на съхранение в мазето.