Всички плодни тела са богати на хранителни вещества и микроелементи, които са полезни за хората. Въпреки че са класифицирани като растителни храни, те по нищо не отстъпват на месото по своите калорични свойства. От гъби се приготвят голямо разнообразие от ястия и препарати за зимата. В тази статия предлагаме да научите за най-вкусното предястие, приготвено за зимата - хайвер от гъби.
Този гъбен хайвер ще се хареса на всички: и тези, които са на диета, и на гладно, и вегетарианци, и просто тези, които обичат да се хранят вкусно. Благодарение на рецептите за приготвяне на хайвер от медени плодове за зимата, можете да изберете този, който ви харесва и да го направите свой „чип“, като добавите любимите си подправки и билки. Освен това, когато има запас от хайвер от горски гъби, можете да сте сигурни, че винаги ще имате възможност да приготвите вкусен обяд или вечеря, да сготвите супа или да изпържите картофи без никакви допълнителни усилия. Дори вряща паста или вряща каша и добавяне на хайвер от медена агарика към тях, можете да направите много вкусно и питателно ястие.
Как правилно да приготвите хайвер от медени плодове за зимата, за да зарадвате членовете на вашето семейство и гостите с вкусна закуска? Основната съставка на хайвера са гъбите, но те могат да се комбинират с различни зеленчуци: лук, моркови, домати, патладжан, тиквички, зеле. Предлагаме 14 рецепти, показващи как да приготвите ароматен и питателен хайвер от медени плодове за зимата.
Как да направите хайвер от гъби за зимата: проста рецепта
Готвенето на прост хайвер от медени плодове за зимата се счита за основна рецепта. Необходими са само три основни компонента: гъби, лук и растително масло. Трябва да се каже, че такъв гъбен хайвер може да се приготви и за ежедневното меню. От предлаганите съставки се получават 4 буркана с лека закуска с вместимост 0,5 литра.
- Медени гъби - 3 кг;
- Растително масло 200 мл;
- Лук - 5 бр .;
- Сол на вкус.
Благодарение на проста рецепта за приготвяне на хайвер от медени плодове за зимата се получава много засищащо и вкусно ястие, което не отнема много време.
Обелете медените гъби и ги сложете в емайлирана тенджера с вряща солена вода.
Варете 20 минути, поставете в гевгир и изплакнете под чешмата, за да отстраните солта.
Оставете да се отцеди и преминете през месомелачка с мрежа от фини разделители.
Обелете лука, нарежете на няколко парчета и смилайте по същия начин.
Комбинирайте гъбите с лука, разбъркайте, посолете и сложете в тиган горещ с олио.
Пържете, докато течността се изпари, като бъркате непрекъснато, за да не загори хайверът, около 30 минути на слаб огън.
Разпределете в стерилизирани буркани и затворете с пластмасови капаци, охладете и охладете на долния рафт.
Как да си направим хайвер от медени плодове за зимата без стерилизация
Много домакини използват опцията за приготвяне на хайвер от гъби за зимата без стерилизация. В този случай обаче детайлът трябва да се изпържи добре в голямо количество растително масло.
И като добавите лимонов сок към хайвера, можете да получите по-изразителен вкус и аромат на крайния продукт.
- Медени гъби - 2 кг;
- Лук - 5 бр .;
- Изцеден лимонов сок - ½ част;
- Растително масло - 200 мл;
- Смляна черна сол и черен пипер - на вкус.
Готвенето на хайвер от медени плодове за зимата ще бъде много по-лесно благодарение на инструкциите стъпка по стъпка.
- В голяма тенджера сварете изчистените от замърсяване горски гъби и варете 40 минути. Трябва да се наблюдава такова дълго кипене, за да се избегне отравяне.
- Поставяме го в гевгир, оставяме да се отцеди и изстине.
- Прекарваме медените гъби 2 пъти през месомелачка и поемаме лука.
- Почистваме го от кожата, нарязваме на малки кубчета и запържваме в растително масло до златисто кафяво.
- Смесете гъбите и лука, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
- Запържете цялата смес за 15 минути на тих огън.
- Разпределяме върху стерилизирани буркани и към всеки добавяме по 1 с.л. л. лимонов сок.
- Затваряме го с пластмасови капаци, оставяме да се охлади и го прибираме в хладилника.
Рецепта за хайвер от медени плодове с лук за зимата
Хайверът, приготвен от медени агарики с лук за зимата, е универсално ястие. Именно лукът подобрява вкуса на гъбения хайвер и придава на мезето богат аромат. Такава заготовка се използва като пълнеж за домашно приготвени печени изделия, както и „намазки“ за сандвичи и тостове. Освен това от него могат да се правят вкусни пасирани супи и сосове.
- Медени гъби - 1,5 кг;
- Лук - 500 г;
- Моркови - 2 бр .;
- Оцет 9% - 50 ml;
- Растително масло - 150 мл;
- Сол -1 с.л. л.;
- Смес от смлени чушки - 1 ч.ч.
Как да направите хайвер от медени плодове за зимата, можете да научите от инструкциите стъпка по стъпка:
- Почистваме старателно гъбите и варим 20 минути в подсолена вода.
- Хвърлете гевгир и изплакнете под течаща вода.
- Обелете морковите и лука, измийте и ги нарежете на кубчета.
- Първо запържете лука в растително масло, след това добавете морковите и запържете цялата маса за 15 минути.
- Смелете варени гъби и пържени зеленчуци с месомелачка
- Поставете го отново върху предварително загрят тиган, посолете, пипер и запържете 40 минути на тих огън със затворен капак.
- Разбърквайте хайвера от време на време, за да не загори, и изсипете оцета 10 минути преди готвене.
- Слагаме го в стерилизирани буркани, навиваме на руло, оставяме да се охлади и го отвеждаме в мазето.
Как да готвя хайвер от медени плодове за зимата без лук
Оказва се, че гъбеният хайвер може да се готви без лук, което по никакъв начин няма да повлияе на вкуса му.
Благодарение на приготвянето на хайвер от медени плодове за зимата без лук, всяка домакиня може да зарадва близките си с вкусно ястие. Такова предястие за гъби може безопасно да се постави дори на празнична трапеза и гостите ще бъдат доволни.
- Медени гъби - 1,5 кг;
- Моркови - 5 бр .;
- Растително масло - 200 мл;
- Оцет - 70 мл;
- Сол;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Кинза, копър и магданоз - по 30 г;
- Орехи (белени) - ½ с.л.
Според поетапната рецепта ще научите как правилно да готвите хайвер от медена агарика без лук за зимата.
- Залейте белените гъби с вода и варете 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
- Поставете върху сито с решетъчна лъжица и отцедете.
- Оставя се да се охлади и се смила, като се усуква в месомелачка.
- Обелете морковите, изплакнете, запържете в олио и също завъртете през месомелачка.
- Смесете гъби и моркови, добавете нарязани зеленчуци, добавете ядки, предварително нарязани с пасатор.
- Сложете върху загрято в тиган масло, запържете 10 минути и залейте с оцет.
- Подредете в стерилизирани буркани, покрийте с метални капаци и поставете в тенджера с вода, поставяйки малка кухненска кърпа на дъното.
- Стерилизирайте буркани с вместимост 0,5 литра на слаб огън за 30 минути.
- Затворете с варени пластмасови капаци и занесете в мазето.
Хайвер от медени плодове за зимата с 6% оцет
Хайверът, приготвен по тази рецепта от медени плодове за зимата с оцет, се оказва много ароматен. Въпреки че към заготовката за гъби може да се добави всякаква киселина, в тази версия ще готвим с 6% оцет.
- Медени гъби - 2 кг;
- Лук - 200 г;
- Моркови - 400 г;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Растително масло - 200 мл;
- Млян червен пипер - 1 ч.л .;
- Сол на вкус.
Как да готвя хайвер от медени плодове за зимата, следващата стъпка по стъпка рецепта ще покаже:
- Гъбите, приготвени за варене, се потапят във вряща вода и се варят 20 минути.
- Извадете с решетъчна лъжица, сложете сито, охладете и завъртете в месомелачка.
- Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на кубчета, слагаме ги в горещ тиган с нагорещено олио и запържваме до златисто кафяво.
- Смесете зеленчуците с гъбите, изсипете останалото масло и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
- Пипер, сол и продължете да къкри в продължение на 20 минути.
- Налейте оцет и запържете 3-5 минути на силен огън.
- Слагаме го в подготвени буркани, навиваме на руло и обръщаме капаците надолу.
- Увиваме го със старо одеяло, оставяме го да се охлади и го отвеждаме в мазето.
Рецепта за гъбен хайвер от медени плодове за зимата с моркови
Рецептата за гъбен хайвер от медени плодове за зимата с моркови ще бъде загадка за вашите гости. Зеленчукът, добавен към предястието, перфектно ще подчертае вкуса на гъбите, особено след като препаратът ще бъде задушен във фурната.
Приготвен за зимата хайвер от медени плодове с моркови ще се хареса не само на вас, но и на вашите приятели.
- Медени гъби - 2 кг;
- Моркови и лук - по 500 г;
- Зехтин - 200 мл;
- Оцет - 80 мл;
- Червен и черен смлян пипер - ½ чаена лъжичка всеки;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Зърна черен пипер - 7 бр .;
- Сол на вкус.
- Сортирайте гъбите, обелете, изплакнете и варете в подсолена вода за 20-25 минути.
- Извадете в гевгир, оставете да се охлади и кайма.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на кубчета и запържете в олио до златисто кафяво.
- Обелете морковите, настържете и добавете към лука, запържете за 10 минути.
- Смесете гъбите и зеленчуците, смесете с подправките, добавете сол и черен пипер, добавете зърна черен пипер и дафинов лист.
- Изсипете масло върху лист за печене, сложете хайвер и сложете в предварително загрята фурна.
- Поставете фурната на 220-240 ° C и оставете да къкри 1,5-2 часа.
- 10 минути преди края на задушаването налейте оцет, разбъркайте. Благодарение на такова изтощение във фурната, хайверът ще придобие особено деликатен аромат.
- Поставете хайвера в стерилни буркани и навийте.
- Охладете и занесете в мазето за дългосрочно съхранение.
Рецепта за вкусен хайвер от медени плодове за зимата без моркови
Възможно ли е да се готви хайвер от медени плодове за зимата без моркови? Някои домакини правят такива препарати и твърдят, че се получава много вкусно!
- Медени гъби - 1 кг;
- Лук - 500 г;
- Растително масло (може да бъде заменено със зехтин) - 70 мл;
- Смляна сол и черен пипер - на вкус;
- Доматено пюре - 200 г;
- Бахар - 5 граха.
Рецептата за вкусен хайвер от медени плодове за зимата без моркови се приготвя на етапи, както следва:
- Медените гъби трябва да бъдат предварително обработени и варени в подсолена вода за 20-25 минути.
- След като гъбите се поставят в сито и се оставят да се отцедят, трябва да подготвите лука.
- Обелете и нарежете на малки кубчета, запържете в олио, докато омекнат.
- Усукайте медените гъби в месомелачка, сложете лука и запържете 20 минути на тих огън.
- Подправете на вкус, добавете смлян пипер и бахар.
- Добавете доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за 20 минути.
- Слагаме го в стерилизирани буркани, слагаме го в тенджера с вода, на дъното на която има кухненска кърпа, за да не се пръсне чашата.
- Стерилизирайте за 30 минути на слаб огън, навийте, загрейте, оставете да се охлади и приберете в хладилника.
Как да готвя хайвер от гъби за зимата с домати
Много кулинарни експерти смятат, че един от най-вкусните е хайвер от медени гъби с домати, приготвен за зимата. Пресните домати придават деликатен вкус на препарата и го правят ароматен.
- Варени гъби - 1 кг;
- Лук и пресни домати - по 1 кг;
- Растително масло - 200 мл;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Провансалски билки - 1 ч.л .;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Бахар - 5 бр.
Как да си направя хайвер от медени плодове за зимата с добавяне на домати по стъпка по стъпка рецепта?
- Тъй като медените гъби вече са преминали термична обработка, нека започнем да готвим зеленчуци.
- Поръсете доматите с вряща вода, отстранете кожата, отрежете уплътненията заедно с дръжката и нарежете на парчета.
- Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета, прекарайте всичко през месомелачка.
- Завийте гъбите 2 пъти през месомелачка, комбинирайте със зеленчуци и сложете в тенджера.
- Налейте маслото, добавете сол и захар, разбъркайте.
- Оставете да къкри под затворен капак в продължение на 40 минути на слаб огън.
- Добавете останалите подправки и оставете да къкри още 30 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори масата.
- Напълнете стерилизирани буркани с гъбен хайвер, затворете ги с плътни капаци, обърнете ги и ги загрейте със старо одеяло.
- Оставете го да се охлади напълно и го поставете в хладно помещение за съхранение.
Хайвер от пресни гъби за зимата със зеленчуци
Хайверът може да бъде направен от всякакви пресни гъби. Според събирачите на гъби обаче медените гъби се считат за най-вкусни. Хайверът от пресни гъби за зимата с добавка на зеленчуци е отлична хранителна закуска за празнична трапеза. Основната характеристика на рецептата е, че всички съставки трябва да бъдат пържени в растително масло.
- Медени гъби (варени) - 2 кг;
- Български пипер, моркови и лук - по 500 г;
- Доматена паста - 200 мл;
- Оцет - 50 мл;
- Растително масло;
- Чесън - 10 скилидки;
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Зимният хайвер от медени плодове със зеленчуци ще бъде отлично допълнение, което ще разнообрази ежедневното меню на вашето семейство.
- Обелете и нарежете морковите, лука и чушките. Запържете всеки зеленчук поотделно в растително масло.
- Комбинирайте пържените зеленчуци заедно с гъбите и преминете през месомелачка.
- Пипер масата, сол, добавете доматено пюре и счукан чесън и след това сложете в тенджера.
- Оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори.
- Налейте оцета, разбъркайте, оставете да къкри още 15 минути и сложете в стерилизирани буркани.
- Навийте на руло, обърнете капака надолу и покрийте с одеяло.
- След охлаждане отнесете в мазето или хладилника.
Такъв хайвер има необичаен вкус и аромат, привличайки всички на масата, за да вкусят това предястие.
Хайвер от медени плодове за зимата в буркани със зеле
Следващата рецепта ще бъде много необичайна - хайвер от медени плодове за зимата с добавяне на зеле. Въпреки че много хора правят месо от гъби, хайверът ще бъде още по-вкусен и по-питателен. Не е за нищо, че зелето винаги е било ценено заради полезните си вещества, които могат да запълнят липсващите витамини в човешкото тяло.
Традиционно хайверът от медена агарика се събира в буркани за зимата, но в този случай може да се замрази и във фризера.
- Медени гъби (варени) - 2 кг;
- Зеле - 1 кг;
- Лук - 500 г;
- Сладка чушка - 500 г;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица .;
- Сол на вкус;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Кориандър (зърна) - 1/3 ч.л .;
- Растително масло - 300 мл.
Завийте гъбите в месомелачка и започнете да готвите зеленчуци.
- Накълцайте ситно зелето, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, за да премахнете горчивината.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете до златисто кафяво.
- Въведете морковите, настъргани на едро ренде, продължете да пържите 15 минути.
- Нарежете чушките на юфка и запържете с лук и моркови за 10 минути.
- Отцедете зелето и запържете в олио за 15 минути.
- Комбинирайте всички зеленчуци и превъртете през месомелачка.
- Комбинирайте с гъби, поставете в тенджера, сол и добавете захар.
- Оставете да къкри под затворен капак за 20 минути на умерен огън.
- Налейте оцет, добавете всички подправки и ½ с.л. вода.
- Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути при непрекъснато разбъркване, за да не изгори масата.
- Щом излишната течност се изпари в хайвера и той придобие тъмен цвят, хайверът е готов.
- Поставете в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капаци и охладете след охлаждане.
Есенен гъбен хайвер, приготвен за зимата
Най-вече берачите на гъби ценят есенните гъби, от които можете да правите най-различни препарати. Особено вкусен е хайвер от есенни гъби, приготвен за зимата. Може да се добавя към пайове и кнедли и просто да се намазва върху хляба.
Медени гъби (варени) - 2 кг;
- Лук -1 кг;
- Масло - 200 мл;
- Чесън - 15 скилидки;
- Сол.
Предлагаме видео на рецептата за хайвер от медени плодове за зимата:
- Завиваме медените гъби в месомелачка заедно със суровия лук и ги слагаме в тиган с растително масло.
- Запържете на умерен огън за 15 минути, добавете сол на вкус и счукан чесън.
- Продължаваме да пържим на слаб огън в продължение на 40 минути, като непрекъснато разбъркваме, за да не загори.
- Подредете в буркани, затворете с плътни капаци и след охлаждане охладете.
Хайвер от гъби, приготвен от варени гъби за зимата
Хайвер от гъби, направен от варени гъби за зимата, ще спечели сърцата дори на гастрономи.
- Медени гъби (варени) - 1 кг;
- Лук и моркови - 2 бр .;
- Сол;
- Растително масло;
- Кориандър (смлян) - ½ ч.л .;
- Магданоз - 1 връзка;
- Чесън - 5 скилидки;
- Оцет - 3 супени лъжици. л.
Как да приготвите хайвер от медена агарика за зимата, можете да разберете от следните инструкции стъпка по стъпка:
- Пропуснете гъбите, сварени в подсолена вода, през месомелачка.
- Обелете лука и морковите, измийте и нарежете на ситно.
- Запържете заедно в масло за 15 минути и добавете към гъбите.
- Добавете чесън, нарязан на малки кубчета, наситнен магданоз, добавете кориандър и сол на вкус.
- Разбъркайте, налейте оцет и поставете в подготвени стерилни буркани.
- Поставете в гореща вода и стерилизирайте 40 минути на слаб огън.
- Затворете капаците, оставете да се охладят и занесете в мазето.
Рецепта за хайвер от гъби за зимата от крака на медени плодове
Понякога за зимата правят гъбен хайвер от краката на медоносните плодове, което не влияе на вкуса на закуската.
- Крака от медена гъба - 1 кг;
- Лук - 300 г;
- Растително масло - 100 мл;
- Чесън - 5 скилидки;
- Доматено пюре - 3 с.л. л.;
- Оцет - 3 супени лъжици. л.
Рецептата за приготвяне на хайвер от гъби за зимата се прави стъпка по стъпка:
- Варете бутчетата за 30 минути, сложете ги в гевгир и запържете до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на случаен принцип и запържете 10 минути.
- Накълцайте краката и лука с пасатор, сложете в тиган и запържете за 15 минути.
- Добавете доматено пюре, оцет и ситно нарязани на кубчета чесън.
- Запържете за 20 минути на слаб огън и сложете в буркани.
- Затворете с плътни капаци и охладете след охлаждане.
Готвене на хайвер от медени плодове за зимата в бавна печка
Готвенето на хайвер от медена агарика в бавна печка за зимата няма да отнеме много от времето ви. Цялата работа се извършва в купата на кухненския уред, което ускорява и опростява процеса.
- Медени гъби - 700 г;
- Лук - 3 бр .;
- Моркови и пипер ратунда - 1 бр .;
- Домати - 4 бр .;
- Чесън - 3 скилидки;
- Растително масло;
- Смляна сол и черен пипер;
- Копър и магданоз - 1 връзка;
- Оцет - 2 супени лъжици. л.
Хайверът от гъби за зимата от медени плодове, чието приготвяне се извършва в мултикукър, няма да отстъпи на други рецепти по вкуса си. И ако имате такъв „помощник“, смело го използвайте в кухнята си.
- Обелените гъби, отлежали във вряща вода за 2-4 минути, се поставят в купа на мултиварка, заливат се с масло и се запържват с отворен капак за 15 минути.
- Добавете нарязан на кубчета лук, черен пипер и настъргани моркови, разбъркайте и запържете в режим "Фрай" за 15 минути.
- Добавете нарязани домати, сол на вкус, смлян пипер, счукан чесън и ситно нарязани билки.
- Разбъркайте, задайте режима "Туширане" за 50 минути.
- След сигнала отворете капака, изсипете оцет, разбъркайте и оставете в бавен котлон за още 10 минути.
- Разпределете в стерилни горещи буркани, затворете с плътни пластмасови капаци и оставете да се охлади.
Такава заготовка може да се съхранява не само в хладилника, но и в тъмна килера.