Тези гъби получават името си заради характерния си син цвят. Някои гъбари се страхуват да го приемат поради тази характеристика, но тази гъба е годна за консумация и вкусна. Синият бут се харесва на много домакини заради лекотата на приготвяне и приятен плодов вкус, напомнящ на анасон, който се засилва по време на термичната обработка.
Въпреки че сините крака не се считат за популярни гъби, мнозина, след като са ги опитали, след това постоянно се занимават с тях и ги включват в диетата си. Разбира се, тези гъби са различни от останалите, но вкусът им е толкова деликатен, мек, че искате да ги опитате отново и отново.
Трябва да се отбележи, че гъбите със синьо стъбло изискват топлинна обработка преди по-нататъшна обработка. Преди готвене обаче си струва да обелите гъбите, да накиснете за 30 минути и след това да изплакнете със студена вода, така че целият пясък да излезе от капачките. Само тогава може да се свари синият крак.
Много гастрономи предпочитат мариновани гъби от сини крака, защото маринатата подобрява уникалния им аромат на анасон. Това изискано ястие може да направи празничната трапеза по-ярка и разнообразна.
Как да мариноваме гъби сини крака за зимата у дома, за да го направим много вкусно? Оказва се, че мариноването им не е трудно, ако използвате основните правила за консервиране и рецепти. Но тогава, през студената снежна зима, цялото семейство може да се наслади на гъбни препарати.
Марината за гъби син крак практически не се различава от маринатата на други гъби. Основните съставки са оцетна киселина и сол. Следователно вкусът на сините бутчета и тяхната хранителна стойност ще зависят от качеството на маринатата. И вече ароматизиращите нюанси могат да бъдат постигнати чрез подбора на подправки.
Традиционната рецепта за мариновани гъби сини крака за зимата
Как да мариновате сини гъби на крака, можете да научите от рецептата, която се счита за традиционна за руската кухня.
За да го приготвим, са ни необходими следните продукти:
- гъби - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- сол - 2 с.л. л.;
- гранулирана захар - 3 с.л. л.;
- дафинов лист -3 бр .;
- черен пипер - 12 грах;
- бахар - 7 грахчета;
- листа от касис, дъб, череша;
- глава чесън - 1 средно парче;
- оцет 9% - 2 с.л. л.
Сварете белените гъби отделно във вода за 20 минути и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди добре течността.
Синият крак залейте с 1 литър вода, оставете да заври, добавете сол, захар, дафинов лист, смес от черен и бахар, чист дъб, череша и касис. Оставете гъбите да къкри на слаб огън за 10 минути.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно, добавете към гъбите, след това изсипете оцета. Варете марината с гъбите за 5-7 минути и махнете от огъня.
Изсипете в стъклени буркани, навийте на руло, покрийте с одеяло и оставете в това положение, докато изстине напълно. След това гъбите трябва да бъдат отнесени в мазето или охладени.
Тази рецепта за мариновани гъби със сини крака ще бъде кулинарен шедьовър на вашата маса. Вземете малко въображение, добавете подправки по ваш вкус и ще имате своя собствена версия на марината за сини крака.
Рецепта за това как да мариновате гъби сини крака с чесън и черен пипер
Предлагаме рецепта как можете да мариновате гъби сини крака с чесън и лют пипер.
За тази опция се нуждаем от:
- гъби - 2 кг;
- вода - 1 л;
- бахар - 7 грахчета;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- лимонена киселина - 0,5 ч. л .;
- глава чесън (среден) - 1 бр .;
- лют лют пипер - 1 бр.
Сварете белените гъби във вода със сол за 20 минути. След това сложете гъбите на сито и прецедете от излишната течност. Налейте прясна порция вода и я оставете да ври на умерен огън в продължение на 10 минути.
Нарежете обеления чесън на тънки филийки и добавете към гъбите.
Нарежете чушката заедно със семената на филийки и също добавете към гъбения бульон.
Добавете сол, лимонена киселина и бахар, оставете гъбите да къкри за 20 минути и извадете.
Разсипете в буркани, навийте на руло и покрийте с одеяло за 24 часа.
След като изстинат напълно, извадете гъбите в мазето.
Тази рецепта за мариновани гъби със сини крака за зимата ще се хареса на тези, които обичат пикантни и солени ястия.
Използвайки тези рецепти, всяка начинаеща домакиня ще знае как правилно да маринова гъби сини крака. Тази заготовка е идеална като предястие или допълва основното ястие със своя незабравим вкус.
Рецепта как да готвя гъби сини ножове с марината
Състав:
- гъби - 1 кг;
- винен оцет - 0,3 л;
- вода - 0,2 л;
- праз - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- дафинов лист и естрагон - на вкус;
- сол - 1,5 ч. л .;
- лимонова кора;
- гранулирана захар - 1 ч.л.
Гъбите сини крака, мариновани за зимата със зеленчуци, ще могат да изненадат вас и вашите приятели.
И така, бланширайте белените гъби във вряща вода за 5 минути. Хвърлете гевгир и оставете водата да се отцеди.
Обелете и измийте морковите и нарежете на малки кубчета.
Нарежете праза на пръстени, комбинирайте с морковите и сложете винен оцет.
Добавете пикантни билки, лимонова кора, сол, захар и оставете бульона да ври 15 минути на тих огън.
Поставете синия бут със зеленчуци и подправки, оставете да къкри 5-7 минути.
Извадете краката от водата с решетъчна лъжица и ги сложете в стъклени буркани.
Оставете маринатата да ври още 10 минути без гъби, свалете от огъня и охладете.
Изсипете охладената марината в контейнери и навийте капаците.
Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно, след това изнесете на хладно място.
Син празен крак като този ще направи чудесна закуска на масата за хранене. Освен това гъбите по тази рецепта са чудесни с варени картофи, тъй като са хрупкави и невероятно вкусни.
По този начин вече знаете как да готвите гъби със сини крака с марината. Просто остава да експериментирате не само с добавянето на подправки, но и със зеленчуци.
По-долу е визуално видео на рецептата за това как да се мариноват гъби сини крака: