Домашните печени изделия винаги ще радват членовете на семейството. Струва си да отделите малко лично време, за да приготвите ароматни пайове за чай. Не съвсем традиционна баница с гъби и лук ще ви помогне да разнообразите диетата и да изненадате членовете на домакинството с необичаен вкус. На тази страница можете да намерите подходящ метод за готвене.
Има различни рецепти за пайове с гъби и лук, в които могат да се добавят картофи и яйца, заквасена сметана и сметана, билки и други съставки. Можете да готвите такива пайове във фурната и в тиган.
Домашна баница с гъби и лук на фурна
Нека започнем да готвим домашна баница с гъби и лук във фурната, като подберем правилните продукти.
За теста:
- 1 кг картофи,
- 5 яйца,
- сол.
За пълнене:
- 1 кг гъби (всякакви, пресни),
- 60 г брашно
- 200 г лук,
- 100 г заквасена сметана
- 50 г масло
- 5 яйца,
- 100 г трохи хляб.
Метод за готвене.
Готвене на пълнежа. Обелете пресните гъби, измийте, нарязайте на ситно. Обелете лука, запържете в растително масло, смесете с гъби, сол и черен пипер.
Задушете цялата маса на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато гъбите започнат сок, добавете заквасена сметана, брашно. Успокой се.
Обелете картофите, изплакнете, сварете в леко подсолена вода, поставете в гевгир и разтрийте горещо през сито или кайма. Изсипете разбитите с бъркалка яйца в картофено пюре. Разбъркайте добре. Разделете цялата маса на две части. Поставете една част в намазнена форма, отгоре слой гъбена кайма, поръсена с трохи от хляб. Заслепете решетката от втората част и затворете пая с нея. Намажете повърхността с яйце. Поставете съда в силно загрята фурна и печете картофения пай за около половин час.
Пай с лук, яйца и гъби
За теста:
- 250 г брашно
- непълна чаша топла вода или мляко
- 20 г мая
- ½ чаена лъжичка сол,
- 3 с.л. супени лъжици растително масло или разтопен маргарин.
За пълнене:
- 400 г осолени гъби,
- 40 г масло
- 1 глава лук,
- 1-2 големи яйца,
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана,
- 2-3 с.л. лъжици варен ориз,
- пипер,
- нарязан копър или магданоз.
Преди да направите пай с лук, яйца и гъби, трябва да направите тесто: смесете маята с топла течност, добавете сол, масло и брашно, омесете и поставете на топло място да втаса. Когато се появи, разточете от него топка, след това кръгла торта, която се прехвърля в намазнена форма. Тортилата трябва да е достатъчно голяма, за да покрие ръбовете на тигана или тигана, колкото да бъде по-висока от пълнежа. Намажете тестото с растително масло и сложете пълнежа на равномерен слой.
За пълнежа изплакнете гъбите в студена вода и нарязайте на ситно. Задушете в олио с наситнен лук, добавете заквасена сметана, ориз и нарязани яйца. Подправете със сол и черен пипер.
След доказване, изпечете сладкиша във фурната на умерен огън за 30–35 минути.
Пай с праз и гъби
За теста:
- 2½ чаши брашно
- 30-40 g мая,
- ½ чаша вода
- 200 г масло или маргарин,
- 1 яйце,
- 1 супена лъжица лъжица захар
- 2 с.л. супени лъжици сметана
- 1 чаша водка,
За пълнене:
- 400 г праз,
- 100 г зелени копър,
- 5 яйца,
- 100 г крем
- шампиньони или манатарки,
- смлян пипер и сол на вкус.
Трябва да направите пай с праз и гъби на два етапа: тесто и пълнеж. Накълцайте праз и копър, добавете твърдо сварени мляни яйца, ситно нарязани варени или пържени гъби, сметана, подправете със сол и черен пипер.
Пригответе безопасно тесто с мая. Отворете пая с подвързване на ленти от тесто, добре нарязани или затворени с пълнежа, охладен. Не забравяйте да нарежете повърхността на затворения пай на няколко места с вилица, оставете го да втаса добре преди печене, ако желаете, намажете с разбитите яйца. Готовата баница може да се намаже с разтопено масло и да се сервира гореща с бульон или чай.
Прехвърлете готовата баница в чиния, залейте с пълнеж малко гъбен бульон и сервирайте. Преди печене повърхността на баницата може да се намаже с яйце или гореща баница, след като я извадите от фурната, намажете с разтопено масло.
Слоен пай с месо и гъби
Основа: Бутер тесто.
За пълнене:
- 400 г постно свинско месо
- 300 г гъби
- 100 г настъргано сирене
- 1½ чаши захар
- 2-3 белени домата,
- сол,
- магданоз.
Пригответе бутер тесто. Можете също така да направите гъбен и луков пай, като използвате закупено тесто. Смелете месото в месомелачка, задушете в мазнина до полуготовност, леко поръсете с брашно. Обелете гъбите, сварете 5-10 минути, сложете в гевгир, нарежете и оставете да къкри с месото. Накрая добавете настърганите домати, сиренето и накълцания магданоз.
Намажете с масло квадратен лист за печене, поставете върху него подготвения слой тесто и разпределете равномерно слоя за пълнене. Покрийте с останалото тесто, разточете го малко по-тънко от долния слой.
Печете пая в средно висока фурна.
Още един слой гъбен пай.
Състав:
- Бутер тесто 2 слоя
- Шампиньони 700гр
- Крем 200 мл
- Масло 20гр
- Яйчен жълтък 1 бр.
- Чесън 1 скилидка
- Няколко клонки магданоз
- Сол, черен пипер на вкус
Метод на готвене:
Нарежете гъбите на 4 парчета. Накълцайте магданоза. Обелете и нарежете чесъна на ситно.
Разтопете маслото в тиган и запържете гъбите и чесъна на умерен огън за 15 минути, подправете със сол и черен пипер. Добавете сметана, разбъркайте старателно, оставете да къкри още 5 минути, след това поръсете с магданоз.
Развийте бутер тестото и го поставете в съд за печене, покрит с хартия за печене. Пробийте тестото на няколко места с вилица.
Разпределете гъбения пълнеж равномерно върху питата и покрийте тестото с втори слой, като го увиете навътре.
Разбийте леко жълтъка с няколко капки вода и намажете тортата с четка.
Направете малка дупка с нож в центъра на пая и печете във фурна, загрята до 180 градуса за 30-40 минути. Сервирайте топло.
Палачинка с гъби, лук и сирене
За да направите палачинка с гъби, лук и сирене, ще трябва да вземете:
- - 10-12 тънки (или 7-8 дебели, тесто с мая) палачинки
- - 1 кг шампиньони
- - 300 г сирене
- - 300-400 г лук
- - 2 яйца
- - 3 скилидки чесън
- - 120 мл растително масло
- - 250 г майонеза
- - сол
- - пипер на вкус
Готвене на кайма от гъби: шампиньоните се нарязват и се запържват с лук в растително масло. Свалете от огъня, добавете сурови яйца, настърган чесън, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Намажете палачинки с майонеза и сложете гъбена кайма и настъргано сирене под формата на бутер пай (палачинка, кайма, настъргано сирене, палачинка). Намажете горната част на баницата с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
Поставете в гореща фурна за 15 минути (или в микровълнова фурна за 5-7 минути).
Преди сервиране, гарнирайте с цели варени, мариновани малки гъби и билки.
Пай с гъби и зелен лук
За теста:
- - 200 г брашно
- - 130 г масло
- - 1 щипка сол
- - 1 жълтък
За пълнене:
- - 750 г шампиньони
- - 3 с.л. супени лъжици масло
- - 150 г шунка
- - 1 връзка зелен лук
- - 150 г заквасена сметана (или майонеза)
- - 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан магданоз
- - сол
- - смлян бял пипер
- За да приготвите пай с гъби и зелен лук, трябва да замесите тестото от посочените съставки и да го поставите в хладилника за 30 минути.
- Нарежете гъбите на дебели филийки. 2 с.л. Разтопете супените лъжици масло в голям тиган и запържете гъбите в него, докато цялата течност се изпари.
- Накълцайте шунката на кубчета. Измийте и нарежете на ситно зеления лук.
- Загрейте шунката с останалото масло в тенджера. Добавете лука, оставете да къкри 3-4 минути.
- Намажете форма с масло и сложете две трети от тестото на дъното на формата. Разточете останалото тесто на тънко въже и го оставете по ръба на формата.
- Пробийте тестото с вилица на няколко места и печете във фурната за 20-25 минути (при температура 160-180 ° C).
- Смесете охладени гъби и шунка с лук със заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер. Извадете полуготовото тесто от фурната и върху него разпределете гъбената маса. Печете пая, докато омекне за 15–20 минути при същата температура.
- Поръсете с магданоз и сервирайте.
Ако поръсите настъргано твърдо сирене 3-5 минути преди готвене, баницата ще получи по-пикантен вкус.
Френска баница с лук и гъби
Съставките за френски пай от лук и гъби са следните:
- Брашно (премиум клас) - 200 g
- Масло (за тесто 125 g + за пържене 2 супени лъжици) - 125 g
- Растително масло (за тесто) - 20 g
- Сол (щипка, за тесто)
- Шампиньони (замразени) - 400 g
- Лук лук - 2 броя
- Яйце - 3 броя
- Крем (с всякакво съдържание на мазнини) - 300 мл
- Сол (на вкус - щипка)
- Черен пипер (щипка)
Рецепта.
- В пресятото брашно направете дупка, хвърлете в нея филийки меко масло и изсипете растително масло. Замесваме тестото.
- Удавете масло в тиган, добавете гъби. Обявих 400 грама, но е възможно и повече - това не е за всеки. Веднага след като гъбите дават вода, изсипвам, само отгоре, нарязан лук. Затварям го с капак и го държа, докато водата се изпари. След това разбъркайте запържете до омекване.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Покрийте формата (в идеалния случай кръгла с диаметър 30 см) с тесто. Набождаме дъното с вилица.
- Поставяме във фурната за 10 минути. До наполовина готов.
- Разбийте яйцата със сметана. Комбинирайте с пържени гъби.
- Изсипете омлета с гъби във форма и сложете във фурната, докато омекне, около 30-45 минути.
- Украсете готовата торта с магданоз.
- Сервирайте горещо.
Пай с елда с гъби.
Състав:
- брашно - 1-1,2 кг,
- топла вода - 2 чаши
- растително масло - 1 чаша,
- мая - 50 г,
- сол - 1 ч.л .;
За пълнене:
- елда (несмляна) - 500 г,
- сушени гъби - 50 г,
- лук - 3 бр.,
- сол;
за пържене:
- растително масло - 100 г;
- за смазване на тортата преди печене:
- силен чай - 2 с.л. л.;
след изпичане:
- растително масло - 2 супени лъжици. л ..
Разтворете маята в половин чаша топла вода. Замесете постно тесто с мая, покрийте с платнена салфетка, поставете на топло място за ферментация и замесете два пъти. Разделете тестото на две. Разточете слой с дебелина 1 см, прехвърлете върху точилка върху намазана с масло тава, изправете тестото, изравнете, загладете го с ръце, набодете с вилица, сложете пълнежа от елда каша с гъби на равномерен слой.
Пригответе пълнежа, както следва: подредете сортираната елда в тиган, изсипете в глинен съд, залейте с вряла вода, затворете капака, поставете в гореща фурна и печете кашата на червено, така че кашата да е "зърно от зърно".
Накиснете сухите гъби за 2-4 часа в студена вода, варете до омекване в същата вода. Готовността на гъбите се определя по следния начин: ако гъбите са потънали на дъното, значи са приготвени. Хвърлете варените гъби в гевгир, изплакнете обилно под течаща студена вода, нарязани на юфка или котлет, запържете в растително масло. Запържете ситно нарязания лук отделно. Комбинирайте елда каша, гъби, лук, подправете със сол, добавете гъбен бульон, прецеден през четири слоя тензух за сочност и увийте пълнежа в пай.
"Капакът" за пая трябва да се разточи по-тънък, около 0,7-0,8 см, да се прехвърли върху точилка, да се разгъне, да се заглади с ръце, внимателно да се закрепи шевът, да се наведе надолу. Накълцайте с вилица, така че по време на печенето да излиза пара и намажете със силен чай с четка.
Печете тортата до омекване на 180 ° C. След изпичане намажете пая с растително масло, нарежете на порции, сложете красив съд и сервирайте горещ.