Гъбите отдавна се смятат за един от любимите деликатеси на повечето руски семейства. И за да разтегнат удоволствието от яденето на гъби за цялата зима, много домакини правят различни препарати от тях: сол, туршия, замразяване и сушене. Последният вариант ви позволява да запазите плодните тела възможно най-дълго.
Въпреки факта, че стридите гъби, сушени за зимата у дома, не са популярна и търсена подготовка, тази опция все още е напълно подходяща, тъй като има определени предимства. Първо, дългият срок на годност е голям плюс, и второ, по всяко време от сушени гъби могат да се приготвят много вкусни ястия.
Стриди гъби, сушени за зимата у дома: проста рецепта
Преди да разберете какви ястия се приготвят от сушени стриди, ви предлагаме да се запознаете с това какъв всъщност е самият процес на сушене. По-долу е дадена най-простата и често срещана рецепта за успешно приготвяне на гъби за цялата зима.
Нуждаем се от следните продукти и инвентар:
- стрида гъба;
- нож;
- суха плътна тъкан;
- дъска за рязане;
- вестник;
- дълга дебела нишка или тел.
Трябва да кажа, че рецептата за сушени стриди гъби не предполага използването на вода и предварително кипене - всичко се прави "на сухо".
Внимателно изстържете прилепналата мръсотия от стридите с нож и отделете краката от шапките.
Избършете всяка гъба с парче плат и я разпределете равномерно върху вестника. Плодните тела трябва да се оставят за 2-3 часа на слънчево, добре проветриво място.
След това вземаме дебел конец или тел и нанизваме гъбите. Ако използвате конец, вкарайте го в ухото на иглата за удобство.
Закачваме нанизаните гъби на топло и сухо място, например над газова печка в кухнята. Средно 10-12 часа са достатъчни, за да изсъхнат стридите, но вижте състоянието на гъбите: ако те се огъват и чупят добре, тогава процесът може да се счита за завършен.
След изсушаване плодовите тела се препоръчва да се държат в затворени съдове - стъклени буркани или хартиени торби. В тази форма гъбите могат да се съхраняват не повече от 1 година.
Важно: преди да използвате сушени стриди гъби при готвене, трябва да ги спуснете в съд с гореща вода или мляко за около 1,5 часа.
Как да си направим супа от сушени стриди
Вече знаете как да готвите сушени стриди. Сега можем да обсъдим в кои ястия може да се използва този шаблон. Трябва да кажа, че разнообразието от рецепти в този случай е огромно: първи ястия, мезета, пастети, сосове и т.н.
Предлагаме ви да приготвите супа от сушени стриди. Тази рецепта се счита за една от най-често срещаните и освен това е напълно лесна за приготвяне.
- Вода - 2 л;
- Суха стрида гъба - 60 г;
- Картофи - 500 г;
- Моркови, лук - 1 бр .;
- Чесън - 1 скилидка;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Сол пипер;
- Заквасена сметана и пресни билки - за сервиране.
Необходимо е предварително да накиснете изсушени стриди във вряща вода. За количеството гъби, посочено в рецептата, ще е достатъчна 1 с.л. течности.
След 1,5 часа сложете тенджера с вода на котлона и изчакайте, докато заври. След това хвърляме гъбите си в тенджера заедно с течността, в която са били накиснати, и варим 25 минути.
Междувременно обелете и нарежете зеленчуците: картофите на филийки, а лука, морковите и чесъна на малки кубчета.
Добавяме картофи и моркови към гъбите и готвим почти до готовност.
10 минути преди края на процеса сложете лук и чесън в супата, сол и черен пипер.
В самия край добавете листа от лаврушка, изключете котлона и оставете ястието да се запари за няколко минути.
Сервираме гъбена супа със заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки.
Картофи, задушени със сушени стриди
Каним ви да се запознаете с рецептата, която ще ви помогне да прекарате семейната си вечер добре и най-важното „вкусна“. Това важи особено за студената зима, когато няма абсолютно никакво желание да бягате до магазина, но под ръка имаше куп сушени стриди
- Картофи - 1 кг;
- Суха стрида гъба - 40 г;
- Лук - 1 глава;
- Чесън - 2 клина;
- Доматено пюре и заквасена сметана - по 3 с.л. л.;
- Месен бульон - 200 мл;
- Подправка;
- Растително масло;
- Пресни зеленчуци.
Накиснете сухи гъби във вода или мляко за 2-3 часа, след това извадете и нарежете на парчета.
След това варим плодовите тела отделно в подсолена вода за 30 минути.
Междувременно обелете и нарежете зеленчуците: лукът - на малки кубчета, картофите - на филийки.
Загрейте олиото в дълбок тиган, сложете лука и го "златисто".
Прехвърлете гъбите с решетъчна лъжица от тигана в тигана и продължете да пържите с лук за около 10 минути.
Смесете домата, заквасената сметана, счукания чесън и подправките отделно с бульона. Разбъркайте и изпратете да се задушат гъбите.
В отделен тиган запържете картофите до златисто кафяво (7-10 минути) и след това прехвърлете върху гъбите.
Продължаваме да къкрим всичко заедно под затворен капак на слаб огън още 15 минути, поръсваме с билки в края.