Ароматната и обилна супа от гъби с картофи ще стане чест гост на масата, просто трябва да се научите как да го готвите правилно. Рецептите за приготвяне на гъбени супи на тази страница ще увеличат максимално възможностите на вашето ежедневно семейно меню.
Изберете метод за приготвяне на гъбена супа с пресни или сушени гъби. Всички те са проверени от експерти, за да се гарантира, че отговарят на типичните органолептични свойства на стандарта за храна Можете да приготвите обичайната гъбена туршия и да я подправите с масло и заквасена сметана при сервиране. Или можете да експериментирате и да опитате да приготвите супа-пюре с добавяне на различни зеленчукови култури.
Гъбена супа с манатарки с картофи
Състав:
- 300 г картофи
- 300 г манатарки
- 100 г моркови
- 2 глави лук
- 200 г перлен ечемик
- 30 г масло
- 100 г заквасена сметана
- магданоз
- дафинов лист
- млян черен пипер
- сол
За да приготвите гъбена супа с манатарки с картофи, сортирайте перления ечемик, изплакнете, добавете студена вода и гответе 4 часа.
Измийте картофите и морковите, обелете и нарежете на ивици.
Изплакнете гъбите старателно, отделете капачките от краката и нарежете на парчета.
Поставете готовите съставки в тенджера с перлен ечемик, сол и варете на тих огън.
Обелете лука, накълцайте и запържете в разтопено масло до златисто кафяво, след това добавете гъбените бутчета, нарязани на филийки, и приведете в готовност на слаб огън, при непрекъснато разбъркване.
5 минути преди края на готвенето, сложете лука с гъби в тенджера, черен пипер, добавете дафинов лист, ситно нарязан магданоз, покрийте и оставете за 20 минути.
Изсипете приготвената супа в порционни купички и подправете със заквасена сметана.
Суха супа от гъби с картофи
Състав:
- Картофи
- Мляко
- Бульон
- сушени или пресни гъби
- лък
- пипер
- сол
Приготвяме супата от сухи манатарки с картофи, както следва: обелете картофите и ги сварете в леко подсолена вода. Обърнете готовите картофи през месомелачка. Залейте пюрето с горещо мляко и разбъркайте добре. След това разредете това пюре с горещ бульон и разбъркайте, накрая трябва да получите супа с желаната дебелина. Запържете гъбите, сушени или пресни, в олио с настърган лук. Пипер и сол гъбите. Поставете готовите гъби в супата и отново кипете.
Суха супа от гъби с картофи
- 8-10 г сушени гъби
- 200 г картофи
- 25 г моркови
- 30 г целина
- 12-15 г лук
- 3 г брашно
- 1 скилидка чесън
- Вода
- Кимион
- зелени
Нарежете морковите и корените от целина на ивици и задушете. Сварете сухи гъби, напоени с вода и нарежете на ивици. Нарежете картофите, сложете ги във врящ бульон и варете до полуготовност. Добавете семена от ким, гъби, корени, лук към запърженото брашно и оставете да къкри 6-8 минути. След това сложете дресинга в супата и гответе до омекване. Добавете чесън, начукан със сол, накълцан магданоз към супата от сушени манатарки с картофи и подправете с отвара от корени.
Прясна супа от гъби с картофи
Състав:
- картофи - 700гр
- пресни гъби - 220 гр
- кореноплодни зеленчуци и лук - 200гр
- масло - 2 с.л. лъжици
- билки, подправки, сол на вкус.
- Обелете и изплакнете пресните манатарки.
- Отрежете краката на гъбите, нарежете и запържете в олио.
- Отделно се запържват кореноплодни зеленчуци и лук в супа от манатарки, пресни с картофи.
- Нарежете шапките гъби на филийки, попарете ги, сложете ги върху сито и когато водата изтече, ги сложете в тенджера, напълнете ги с вода и варете 40 минути.
- След това добавете нарязаните на кубчета картофи, пържените гъбени корени, кореноплодните зеленчуци, лука, подправките, солта и варете още 20-30 минути.
- Когато сервирате супата, би било добре да подправите със заквасена сметана или грис, билки (копър и зелен лук).
Крем от супа от гъби с картофи
Състав:
- картофи - 500гр
- пресни гъби - 400 g
- зеленчуци - 200гр
- лук - 100 g
- заквасена сметана - 200 g
- брашно - 1 с.л. лъжица
- каша от перлен ечемик - 300гр
- юфка - 100гр
- нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. лъжица
- подправки, сол на вкус
За да направите крем от супа от гъби с картофи, залейте зеленчуци с вряща вода, сол, варете, докато омекне. Внимателно измиваме пресните гъби, почистваме, нарязваме на ситно, готвим в малко вода заедно с нарязани резенчета лук. Гъбеният бульон трябва да се филтрира. Овкусете гъбите с брашно, смесено със студен бульон. Добавете картофи и зеленчуци. Сварете, посолете, подправете с черен пипер, копър, накълцан магданоз, заквасена сметана. Сервирайте с лазанки (домашна юфка, нарязани на малки квадрати), каша от ечемик, кнедли.