Всеки сезон може да се характеризира с възможността да се насладите на някакъв вид храна, която е в изобилие само в този конкретен период. Години наред домакините, които мислят напред, практикуват трика да замразят храната и да я използват целогодишно. Замразяването на гъби не беше изключение. И резултатът беше изобретяването на много рецепти, в които те се използват. Това са различни супи, баници, баници и дори пица. Особено популярни са сосове от замразени гъби. Най-важното в тази ситуация е продуктът да запази всичките си полезни свойства и структура. Вижте най-популярните рецепти за вкусни гъбни дресинги за разнообразни домашни ястия.
Как да си направим сос от гъби със замразени манатарки
Струва си да помислите веднага, че този сос ще бъде доста плътен и удовлетворяващ, така че дори да може да премине за пълноценно ястие.
Съставът включва:
- 500 г замразени бели гъби;
- 4 глави лук;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 500 мл тежък крем;
- 30 г масло;
- 1 ч.л. Сахара;
- смлян черен пипер и сол - на вкус;
- 1 среден куп копър.
Без значение как е планирано да приготвите соса от замразени гъби, първо трябва да ги размразите. Първо сложете гъбите в купа, залейте ги със студена вода и след 2 минути ги отцедете с гевгир. След това обелете лука, нарежете го на тънки пръстени и го отровете в тиган, загрят с масло. За да може лукът да придаде специален вкус на едно ястие, то трябва да се приготви правилно.
Първо се запържва за около 5 минути при непрекъснато разбъркване, след това се добавят 50 мл вино и се готви, докато течността се изпари. Повторете този процес още 3 пъти. Когато цялото вино се изпари, е време да добавите захар и да оставите тигана на огъня за още една минута. Общо лукът ще отнеме около 20 минути, за да се готви. Следващата стъпка е да добавите нарязаните манатарки в тигана. Трябва да ги изпържите, докато течността се изпари, след което можете да добавите сметана, сол и черен пипер. Този замразен сос от гъби от манатарки трябва да се задушава поне 30 минути. В самия край ястието се поръсва със ситно нарязан копър.
Гъбен сос от замразени манатарки със сметана и бульон
Готвенето започва, разбира се, с размразяване на манатарки в количество от 500 g.
След това тиган се загрява с 1 супена лъжица. л. масло и върху него се запържват 3 лука, нарязани на тънки пръстени.
По време на приготвянето на лука също се добавят 200 мл сухо бяло вино, както в предишната рецепта, а в края - също 1 ч.л. захар за сладникав вкус.
Нарязаните гъби трябва да се изпратят на лука и да се подлагат на топлинна обработка, докато течността напълно се изпари.
Следващата стъпка в това как да направите течен гъбен сос от замразени гъби ще се различава по това, че е необходимо не само да налеете 500 мл сметана, но и 250 мл бульон, който може да бъде или гъбен, или пилешки.
След като добавите тези съставки, не забравяйте да посолите и пипернете бъдещия сос на вкус. Сега най-важното е да не преекспонирате тигана на котлона.
Цялото време на готвене на слаб огън не трябва да надвишава 30 минути. След половин час гъбеният сос от замразени манатарки със сметана и бульон може да се счита за готов.
Ако желаете, нарязвате на ситно куп копър и поръсвате това творение с билки.
Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана
Тази рецепта е може би най-популярната от всички, защото именно тази комбинация от продукти се счита за най-хармоничната.
Готвенето включва следните стъпки:
- Размразете 300 г шампиньони и отстранете излишната влага от тях със салфетки.
- Разтопете 40 г масло в тиган и запържете гъбите до златисто кафяво.
- В друг сух тиган трябва да изпържите 20 г пшенично брашно, да добавите към него 100 мл гъбен бульон и да разбъркате всичко с бъркалка, за да не се появят бучки.
- Този сос се добавя към гъбите и цялата маса се задушава заедно за няколко минути.
- След това трябва да вземете две яйца, да отделите жълтъците от тях и да смесите със заквасена сметана със средна мазнина в количество от 150 мл с помощта на бъркалка. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете 3 мл лимонов сок и изсипете получената маса в гъбите.
- Дръжте бъдещия сос на слаб огън за около 5 минути. Основното на този етап е да се предотврати подсирването на жълтъците. Ако е възможно, гответе по-добре на водна баня.
Гъбеният сос от замразени гъби със заквасена сметана е готов. Може да се сервира топъл или студен.
Как се прави замразен гъбен сос от гъби с доматено пюре
Следната рецепта ще се нуждае от следните съставки:
- замразени гъби - 500 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- масло - 40 г;
- пшенично брашно - 3 с.л. л.;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- вода - 150 мл;
- дафинов лист - 2 бр .;
- ½ ч.л. гранулирана захар - по желание;
- сол и черен пипер на вкус.
Изберете сладки и пресни зеленчуци и се уверете, че гъбите не са замразени.
Рецептата за приготвяне на гъбен сос от замразени гъби включва следните стъпки:
- Първо, трябва да загреете маслото в тиган и да изпържите в него ситно нарязани моркови и лук.
- След това трябва да размразите гъбите, да ги изсушите със салфетка и да ги изпратите в тигана със зеленчуци. Запържете всичко заедно, докато течността се изпари напълно.
- Докато зеленчуците се пекат, брашното се запържва в отделен сух тиган, докато се карамелизира. След това трябва да добавите вода към него и да смилате масата до хомогенна консистенция. Трябва да се избягват бучки. Ако това се случи, трябва да прецедите масата през сито.
- Към получената смес се добавят доматено пюре, лаврови листа, сол, черен пипер и половин лъжица захар по желание. Ако не харесвате сладникавия послевкус, тогава можете да го направите и без него. Всичко, което трябва да смесите много старателно и изсипете получената маса от гъби и зеленчуци.
- Сосът се задушава под затворен капак на умерен огън в продължение на 5 минути. Уверете се, че нищо не гори, разбъркайте добре.
Не би трябвало да има затруднения как да направите описания гъбен сос с доматено пюре от замразени гъби.