Свинското месо и гъбите са идеални съставки за обилно хранене за семейно или празнично хранене. Като допълнителни съставки могат да се използват картофи, ориз и зеленчуци. Сиренето често се добавя към ястия със свинско месо с гъби. Можете да готвите такива ястия във фурната, използвайки топлоустойчиви съдове или в тиган - резултатът неизменно ще се окаже невероятен!
Свински и гъбни гювечи
Гювеч, гювеч от месо и ориз
- 200 g пресни гъби, които не изискват термична обработка,
- 100 г пържено или варено месо,
- 100 г бекон свинско месо
- 1 глава лук,
- 2 домата,
- 1 кисела краставица
- 1 корен от магданоз
- сол,
- пипер,
- доматено пюре,
- 1 чаша ориз
- вода,
- бульон от месо на кубчета,
- смлени крекери или настъргано сирене,
- масло.
Задушете нарязаните гъби, месото и подправките в една купа и подправете. Сварете ориза отделно в подсолена вода, така че да получите ронлива каша. Поставете по-голямата част от ориза в намазнена чиния, така че да покрива напълно дъното и стените. В средата направете депресия, където да поставите гъби, задушени с месо, нарязани домати и краставица. Покрийте сместа с останалия ориз. Ако храната е твърде суха, поръсете я леко с бульон. Поръсете отгоре със смлени галета или настърган кашкавал и добавете парченца масло. Изпечете ястието във фурната, докато леко покафенее.
Сервирайте ястието от свинско месо, приготвено по тази рецепта, с гъби със сос от заквасена сметана, задушени зеленчуци и салата от сурови зеленчуци.
Гювеч и гювеч с яйца
- 500 g, задушени в собствен сок или 100-200 g сушени гъби,
- 60-80 г свинско месо
- 2-3 лука,
- 6 яйца,
- 3 с.л. лъжици мляко
- сол,
- пипер, лют сос.
Задушете нарязани гъби, месо и лук, докато омекнат, след което охладете. Добавете разбитите яйца и мляко и подправете. Прехвърлете сместа в намазнена форма, печете, докато се изпече напълно и леко покафенее.
Сервирайте горещо с варени картофи, задушени зеленчуци и салата от сурови зеленчуци.
Свинско рецепти с гъби и сирене
Свинско месо в търговски стил с гъби
- свинско 500 гр
- гъби 100 гр
- сирене 250 гр
- домати 12 бр
- майонеза
- сол
- черен пипер
За да готвите месо с гъби, нарязайте свинското месо на филийки с дебелина 11,5 см и го разбийте с високо качество. За да не се „чупи“ месото при разбиване и чукът да не се задръсти с парчета месо, което след това е много трудно да се измие, съветвам ви да покриете месото със стреч фолио, когато биете и биете директно през филма. Ако няма филм, тогава е възможно чрез обикновен пакет. Разстиламе месото върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Средно трябва да се поберат 56 броя. Поръсете със сол, черен пипер и всякакви подправки, които харесвате. Нарежете доматите на филийки и ги разпределете върху месото, за да го покрие възможно най-много. След това нека преминем към сиренето. Разтриваме го на едро ренде и с помощта на една трета от полученото настъргано сирене поръсваме месото с домати.
Поставете нарязани гъби върху сиренето. По-добре да не са замразени, тъй като те ще дадат много вода, която ще разреди естествения сок на месото. С гъби ястието изглежда красиво и спретнато. Внимателно, без много ентусиазъм, изсипете майонеза върху всяка част от ястието. Между другото, ако имате обикновена майонеза в мека опаковка (като тръба), тогава е по-удобно да изрежете ъгъл и да го изстискате. Ще получите тънка, контролирана струйка.
Посолете отново и отгоре разпределете равномерно останалото сирене. Поставяме във фурна, загрята до 200 ° C за 2025 минути.
Запечено на фурна свинско с гъби
Състав:
- Свинско филе - 600гр
- Шампиньони - 200гр
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 200гр
- Сол на вкус
- Млян пипер - на вкус
- Сирене - 100 g
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте месото, подсушете и нарежете на филийки около влакната около 1 см. Разбийте го и поръсете със сол и черен пипер.
- Измийте шампиньоните и нарежете на чинии. Обелете и нарежете лука.
- Запържете гъбите и лука в тиган до златисто кафяво.
- Намажете лист за печене с тънък слой масло и подредете месото.
- Върху него разпределете равномерно пържените гъби и лука.
- Настържете сирене и смесете със заквасена сметана. Изсипете соса върху котлетите.
- Печете свинско с гъби във фурна, загрята до 180 ° C до златисто кафяво за около половин час.
Как да си направим свински рул с гъби
- Месо (постно свинско или телешко) 1 кг,
- хляб 200 г,
- мляко 1 чаша,
- сол,
- пипер,
- подправки,
- сурово яйце 2 бр.,
- зеленчуци (лук, моркови, пащърнак) 2 бр.,
- мариновани краставици 3 бр.,
- варени твърдо сварени яйца 6 бр.,
- пресни гъби 0,5 кг,
- кутия майонеза,
- сирене 200 гр.
Пригответе котлет от кайма от месо (можете да смесите свинско и говеждо или да добавите свинска мас към говеждо месо) и хляб, напоен с мляко, сол, черен пипер, подправете, добавете сурови яйца и омесете добре. Върху лист фолио или найлоново фолио сложете каймата на слой от 1 см и я изравнете. Намажете каймата с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Поставете пържени зеленчуци, гъби, нарязани варени яйца, мариновани краставици на ивици върху каймата, можете да добавите всякакви продукти, които въображението ви подсказва - зелен грах, маслини, сушени кайсии, ядки, основното е съставките да се комбинират на вкус. Поръсете всичко отгоре с настърган кашкавал. Внимателно навийте рулото, успоредно на облицованите ленти за пълнене, като постепенно издърпвате филма или фолиото. Поставете рулото върху лист за печене, намажете го плътно с майонеза и поръсете обилно с настърган кашкавал.Печете свински рол с гъби във фурната за 20-30 минути.
Свинско рецепти с гъби и картофи
Задушено свинско с гъби и картофи
Състав:
- 300 г свинско месо;
- 300 г пресни или 150 г осолени гъби;
- 1 глава лук;
- 1 корен от магданоз или целина;
- 8-10 картофа;
- 1,5 чаши вода;
- сол,
- пипер, билки;
- (2 супени лъжици заквасена сметана).
Месото се нарязва на тънки филийки или кубчета и се запържва с нарязани гъби и лук. След това добавете вода или бульон, картофи и подправки и задушете под капака, докато омекнат. Сервирайте в същия съд или сложете в купа, поръсете отгоре с билки и сложете заквасена сметана.
Свинското месо се гарнира с гъби и картофи, задушени моркови или зеле и салата от сурови зеленчуци.
Ловни котлети с гъби
- Телешко месо (плът или глава на филе) - 600 g
- свинско (пушено гърди) - 100-150 г,
- картофи - 5-6 бр.,
- лук - 1 бр.,
- вино - 1 чаша,
- бульон - 1 чаша,
- магданоз (корен) - 1 бр.,
- целина (корен) - 1 бр.,
- пресни гъби - 3-4 бр.,
- горчица,
- смлян черен пипер, сол.
Нарежете месото, почистено от филми и сухожилия, на котлети, разбийте всяко, сол, черен пипер, панирайте в брашно и запържете в мазнина до златисто кафяво. Изсипете останалата мазнина в електрически чудотвор и поставете картофите, нарязани на филийки там, поръсете с ситно нарязан лук; отгоре сложете половината от гърдите, нарязани на филийки, поръсете с половината от накълцаните корени, сол; поставете котлети върху всичко това, намазани от двете страни с горчица; поръсете с останалите корени и гъбите, нарязани на ивици, покрийте с останалите филийки гърди. Оставете да къкри около 30 минути, добавете бульон, вино и оставете на огън за още 20 минути. Охладете готовите котлети леко покрити, разделете на порции и гарнирайте с кисели краставички или салата от кисели краставички.
Френски свинско с гъби
- Варено свинско (6 броя) - 1 кг,
- масло - 6 с.л. лъжици,
- полусладко червено вино - 0,75 чаши,
- гъби (манатарки или шампиньони) - 0,5 кг,
- концентриран месен бульон - 2 ч.л.,
- сол - 1 ч.л.,
- бахар смлян - 0,25 ч. л.,
- заквасена сметана - 1,5 чаши.
Сварете свинското месо, нарежете всяко парче на 4 парчета и леко запържете в 4 с.л. супени лъжици олио, налейте вино и дръжте на слаб огън, докато течността се изпари наполовина. В друг тиган разтопете останалото масло, запържете в него гъбите за 5 минути, залейте с концентрирания бульон, заквасена сметана, сол и черен пипер. Поставете гъбите в тава за печене със свинско, покрийте и поставете в умерено загрята фурна за 20 мин. Ако сосът се окаже течен, добавете брашно, разредено с вода.
Можете да сервирате свинско с гъби на френски език с варени картофи, картофено пюре, варени зеленчуци или боб.
Ястия със свинско с гъби
Варено свинско с гъби
- Свинско месо - 800 г,
- моркови - 2 бр.,
- целина (корен) - 1 бр.,
- лук - 2 бр.,
- пресни гъби - 200 г,
- масло - 5 с.л. лъжици,
- смлян черен пипер, сол.
Нарежете месото на парчета, залейте с гореща вода, така че да го покрива само, и гответе на слаб огън. Когато месото омекне, добавете едро нарязани моркови, целина и лук. Нарежете гъбите на ивици и оставете да къкри с добавяне на олио; сол. Хвърлете вареното месо в гевгир и след това комбинирайте с гъбите. Поръсете с черен пипер, разбъркайте и сложете в средата на съда, наоколо сложете картофено пюре и грах, облечени с масло.
Свинско с гъби под шуба
- 500 г свинско месо
- 300 г гъби
- 2 средни лука
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. лъжици горещ кетчуп,
- 1 супена лъжица лъжица майонеза,
- 2 пресни краставици,
- 4 домата,
- 2 пресни ябълки.
Запържете гъбите в дълбок тиган до полуготовност, нарязайте на тънко свинско месо, лук, чесън, кетчуп, майонеза. Запържете всичко, като разбърквате от време на време, за 10 минути. След това нарежете доматите, краставиците на тънки кръгчета и ги сложете отгоре, а след това сложете ябълките на тънки филийки, без да разбърквате, затворете капака и запържете за 10 минути. Сервирайте със сухо бяло вино.