Можете да разнообразите менюто си с котлети, направени от шампиньони. Обикновено гъбите се добавят към кайма или пилешко месо, а ако искате да получите диетично ястие, опитайте се да направите гъбени котлети със зеленчуци и не ги пържете в масло в бърза фурна, а ги печете във фурната. За да добавите пикантен вкус, можете допълнително да приготвите сирене или кремообразен сос.
Как да готвя гъби котлети
Луксозни котлети от сушени гъби.
Състав:
- 200 г шампиньони
- 400 г пшеничен хляб
- 4 супени лъжици мляко
- 4 глави лук
- 8 яйца
- масло
- брашно
- галета
- млян черен пипер
- сол
За соса:
- 1/2 супена лъжица масло
- 1/2 супена лъжица брашно
- 1 глава лук
- 1/2 л бульон
- 4 бахар грах
- 1 дафинов лист (малък)
- 2-3 картофа
- 1/2 лимон
- 1/2 чаена лъжичка захар
- сол
Преди да приготвите котлети от шампион, сварете гъбите в малко количество вода и след охлаждане преминете през месомелачка с добре изцеден хляб, напоен с мляко.
Добавете нарязан и задушен лук, яйца, черен пипер, сол. Омесете старателно и оформете малки плоски банички от тази маса.
Панирани в брашно, потопени в яйце, панирани в галета и препечени. Полейте с картофения сос.
Картофен сос: сотирайте брашно в олио. Добавете нарязания лук, като се уверите, че е зачервен. След това се разрежда с бульон, добавя се бахар и дафинов лист. След като ври 10 минути на най-слаб огън, разтрийте соса (трябва да е течен) през сито, добавете картофите на кубчета и продължете да готвите. Когато картофите се сварят, подправете соса с лимонов сок, сол на вкус или подсладете.
Както можете да видите на снимката, гъбените гъбни котлети, приготвени по тази рецепта, изглеждат много апетитно:
Телешки котлети с гъби и сирене.
Състав:
- 1 кг телешко месо
- 3-4 големи гъби
- 100 г маргарин
- 300 г сирене (всяко)
- 2 яйца
- 1 супена лъжица мляко
- земни бисквити
- малко брашно (за паниране)
- мазнина (за печене)
- зелени (всякакви)
- пипер
- сол
- Нарежете филето на парчета, така че всяко да е с кост, леко го отчупете, подправете със сол, поръсете с черен пипер, сложете едната страна на всяко парче в брашно, след това поръсете с галета в яйца, смесени с мляко и пържете само от панираната страна. Подредете котлетите върху намазнена тава за печене, пържена нагоре.
- На всеки котлет сложете варени, ситно нарязани гъби, смесени с ситно нарязан и пържен лук в мазнина, нарязани билки (сол и черен пипер на вкус). Покрийте котлетите с филийки сирене и поставете във фурната за 15-20 минути.
Като гарнитура за гъбни котлети със сирене можете да сервирате салата от мариновани краставици и зелен грах.
Телешки котлети с гъби, запечени в заквасена сметана.
Състав:
- 500 г телешко месо
- 120 г остарял бял хляб
- 140 мл мляко
- 200 г шампиньони
- 60 г свинска мас
- 200 г елда
- 40 г масло
- 500 г заквасена сметана
- 25 г сирене (всяко)
- бисквити
- подправки (всякакви) пипер
- сол
- За да приготвите говежди банички с шампиньони по тази рецепта, месото трябва да бъде нарязано в месомелачка.
- Добавете остарял бял хляб, напоен с мляко, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Оформете получената маса под формата на плоски торти, поставете кайма от гъби в средата и я увийте с краищата на месото.
- Изравнете продукта с нож, така че да се окаже кръгла кюфтета, оваляйте в галета и изпържете.
- Кайма: пригответе каша от елда. Нарежете на ситно пресни гъби и запържете в олио, смесете с гъби.
- Поставете каша от елда в намазнена тиган, направете вдлъбнатина в нея, в която да поставите кюфтетата.
- Всичко се залива със заквасена сметана, поръсва се с настърган кашкавал. Изпечете кайма от говеждо месо с гъби във фурната.
Котлети от риба и шампион със сос.
Състав:
- 1 кг риба (всякаква)
- 200 g шампиньони (пресни)
- 1 глава лук
- 1/2 чаша растително масло
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- пипер
- сол
За соса:
- 2 супени лъжици зеленчукова свинска мас
- 0,25 чаши гроздов сок (ферментирал)
- 1 супена лъжица брашно
- 1/2 чаша сметана
- 3 жълтъка
- лимонов сок
Освободете рибата от костите и нарежете на малки продълговати парчета (през влакната). Удряйте всяко парче върху мокра дъска (удряйте леко, като внимавате да не счупите месовите влакна). Подравнете краищата на рибните парчета, поръсете със сол и черен пипер, поставете кайма в средата на всяка и увийте краищата от всички страни. Поставете сварените котлети в дълбок тиган с обърнатата страна надолу, налейте малко рибен бульон, сварен от главата и костите, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Поставете в порцеланова купа, залейте със соса и сервирайте.
Гъбена кайма: запържете ситно нарязани шампиньони в растително масло заедно с наситнен магданоз и лук. Добавете сол и черен пипер, изсипете 2-3 супени лъжици вода, разбъркайте.
Сос: 1 супена лъжица бекон и солено брашно, смила се в дълбок тиган, постепенно се залива с рибен бульон, сварен от главата и костите, и се вари. Добавете ферментирал гроздов сок и сметана, запарете, за да къкри, за да се сгъсти малко сосът. В отделна тенджерка смелете 1 супена лъжица свинска мас, втрийте в нея един по един три жълтъка, постепенно изсипете приготвения сос и гответе на пара до гъста заквасена сметана. Добавете лимонов сок на вкус.
Пилешки котлети с гъби, запечени във фурната.
Състав:
- 100 г пилешко филе
- 15 г пилешки дробчета
- 10 g шампиньони (кисели)
- 25 g пшеничен хляб (остарял)
- 25 г масло
- 0,25 яйца
- 10 г мляко
За да приготвите пилешки котлети с шампиньони по тази рецепта, трябва да приготвите кайма от пилешко месо и хляб, напоен с мляко, към които да добавите пържен или задушен, ситно нарязан дроб и ситно нарязани гъби; Всичко това се омесва и се слага на обелено, тънко разбито пилешко филе, завива се, потапя се в разбито яйце, овалва се в счукани галета и се запържва в олио. След образуването на кора се поставя във фурната за 5-7 минути. Сервирайте с различни зеленчукови гарнитури.
Тези снимки показват котлети с шампиньони, приготвени по рецептите, представени по-горе:
Готвене пуешки котлети с шампиньони
Състав:
- Пуешко месо - 450гр
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Шампиньони - 200гр.
- Копър - на вкус
- Лук лук - 1 бр.
- Пшенично брашно - на вкус
- Сол на вкус
- Подправки на вкус
- Растително масло - за пържене
- За да приготвите вкусни котлети от пуйка с шампиньони, гъбите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на тънки плочи, поставени в тиган, пържени в растително масло, така че да станат меки.
- Пригответе мляно пуешко месо, като го смилате с лук.
- Добавете сол, яйце, подправки, гъби, билки към каймата, след което разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса.
- Ако каймата е течна, можете да добавите малко трохи от хляб или пшенично брашно към нея.
- Готовата кайма намажете със супена лъжица с чиния брашно, оваляйте в брашно и оформете котлети.
- Поставете котлети в тиган със загрято растително масло, запържете от двете страни на умерен огън до златисто кафяво.
Котлети с шампиньони и патладжани в сос от заквасена сметана
Състав:
- Шампиньони - 150гр
- Патладжан - 100гр
- Чесън - 3 g
- Сол - щипка
- Черен пипер - щипка
- Растително масло - 30 мл
- Брашно - 20гр
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 40 g
- Зелен лук - 10 g
- Магданоз - на вкус
- Салата на вкус
- Изплакнете гъбите, обелете, кайма. Изплакнете патладжана, обелете, настържете, добавете към гъбите. Добавете яйце, брашно, сол, подправки към тази смес, разбъркайте. Поставете котлети в тиган със загрято растително масло, запържете от двете страни на умерен огън.
- Приготвяне на соса.
- Накълцайте зеления лук, накълцайте чесъна, добавете към заквасената сметана, разбъркайте.
- Залейте готовите котлети с шампиньони и патладжани със сос от заквасена сметана.
Мляни пилешки котлети с гъби и сирене, приготвени във фурната
Състав:
- 600 г пиле
- 200 г шампиньони
- 100 г твърдо сирене
- 1 глава лук
- 80 г бял хляб
- 1/2 чаша мляко
- 2 супени лъжици масло
- 1 яйце
- галета
- мазнини (всякакви)
- сол
За да се готвят смлени пилешки котлети с шампиньони, пилето трябва да се почисти от костите и кожата, да се прекара два пъти през месомелачка, вторият път - заедно с накълцани, пържени в олио лук и гъби (гъбите могат да се варят и да се използват за сос), накиснати в бяло мляко хляб без коричка. Към каймата добавете разтопено масло, яйце, сол и всичко разбъркайте. Поръсете пилешки котлети с шампиньони със сирене, поставете върху лист за печене и сложете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.
Сервирайте котлети от гъби и сирене на фурна с пържени картофи или картофено пюре, заквасена сметана или гъбен сос, задушени моркови и грах и салата от пресни зеленчуци.
Фурни котлети, направени от шампиньони, сирене и ориз
Състав:
- 5-6 чл. л. шампиньони
- 200 г ориз
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2-3 стръка копър
- 2-3 стръка босилек
- 2 с.л. л. кедрови ядки
- 100 г твърдо сирене
- 1 яйце
- 100 мл бяло вино
- 4-5 чл. л. растително масло
- 3 с.л. л. брашно
- сол и подправки на вкус
Залейте шампиньоните с гореща вода, кипете 5 - 10 минути, свалете от огъня и оставете да престоят 30 минути. Прецедете бульона. Нарежете гъбите на ситно. Обелете лука, нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тенджера с тежко дъно. Сложете лук, нарязани кедрови ядки, ориз, запържете за 5-7 минути. Налейте виното, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато оризът се свари. Добавете гъбения бульон, докато течността се изпарява. Разбийте яйцето с щипка сол. Добавете гъби, нарязани билки, нарязан чесън, яйце, сол, подправки към охладената оризова маса, разбъркайте добре. Оформете котлети, панирани в брашно, поставете върху намазнена тава за печене, поръсете с настърган кашкавал. Печете котлети с гъби и ориз във фурната при 160 - 170 ° C за 15 - 25 минути.
Накълцани пилешки котлети с гъби в тиган
- 500 г пилешко филе
- 5-6 големи шампиньони
- 1 сурово яйце
- 1 супена лъжица нишесте
- 2 скилидки смлян чесън
- сол и смлян пипер - на вкус
- растително масло за пържене
- За да готвите нарязани котлети с шампиньони, трябва да подготвите пилешкото филе: изплакнете, подсушете, нарязайте на малки парченца. Нарежете чесъна, добавете към филето, нишесте тук, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
- Пригответе гъбите: изплакнете, обелете, нарежете на ситно.
- Добавете яйце към пилето, разбъркайте добре, добавете гъби към получената кайма.
- Загрейте растително масло в тиган. Поставете каймата и гъбите на малки топки в тигана.
- Запържете нарязаните пилешки котлети с шампиньони от двете страни, докато на умерен огън се появи кафява коричка.
Тук можете да видите снимка на пилешки котлети с шампиньони, приготвени по тази рецепта:
Състав:
Нежни котлети от пилешки гърди с гъби
Състав:
- Пилешко филе - 600гр
- Шампиньони - 200гр
- Чесън - 2 скилидки
- Пшенично брашно - 4 с.л. лъжици
- Яйце - 2 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл
- Заквасена сметана - 4 с.л. лъжици
- Морска сол - 2 ч.л.
- Пипер на вкус
- Магданоз - на вкус
Нарежете филето от пилешки гърди на ситно. Обелете, изплакнете, нарежете лука. Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете тънко. Загрейте растително масло в тиган, добавете нарязани шампиньони и лук. Оставете да къкри на слаб огън 10 минути, след това сложете пилешко филе, накълцан чесън, две сурови, добре разбъркани яйца, билки. Добавете заквасена сметана към получената смес, разбъркайте, добавете брашно. Загрейте растително масло, вземете кайма със супена лъжица и сложете в тиган. Запържете котлетите от двете страни.
Нарязаните котлети от пилешки гърди с гъби са нежни и вкусни. Те се съчетават с всякакви гарнитури за обяд или вечеря.
Готвене картофени котлети с шампиньони
Картофени котлети с шампиньони.
Състав:
- 500 г шампиньони
- 1,2 кг картофи
- 160 г брашно
- 5 яйца
- 250 г лук
- 120 мл растително масло
- 1 супена лъжица лъжица масло
- сол
- пипер на вкус
За соса:
- 120 г доматено пюре
- 30 г брашно
- 100 г масло
- 200 г лук
За да приготвите ястието, картофите трябва да бъдат добре измити, сварени в кора в леко подсолена вода. Обелете готовите картофи, натрошете, разтрийте през сито, забийте в него сурово яйце, добавете черен пипер, сол, брашно, разбъркайте до гладка смес. Получената маса придайте на овална форма с дебелина 5 см, след това нарежете на кръгли парчета с дебелина 1,5 см и навийте леко, за да направите плоска торта.
За да приготвите кайма, смелете измитите и обелени гъби, запържете ги в тиган, докато течността се изпари. Добавете към тях задушен лук и ситно нарязани твърдо сварени яйца. Добавете сол, черен пипер, масло към каймата и разбъркайте добре (за специален вкус можете да добавите малко настъргано сирене към каймата).
Сложете каймата върху картофените сладки със супена лъжица, прищипете ги и им придайте удължено-овална форма и след това запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Готови картофени котлети с шампиньони могат да се заливат с доматен сос.
Приготвяне на сос: обелете лука, нарежете на тънко, леко запържете в масло с доматено пюре. Запържете брашното в масло до зачервяване. След това го смесете с лука, разредете с гъбен бульон, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 15–20 минути. След това в соса сложете сол, захар и масло.
Котлети от шампион с картофи.
Състав:
- 200 г шампиньони
- 10 g сухари
- 20 г масло
- 60 г лук
- 150 г картофи
- сол и подправки на вкус
Изплакнете шампиньоните, обелете, сварете, кайма. Запържете лука до златисто кафяво, добавете към гъбата кайма. Поставете яйце там, сол, добавете подправки. Оформете котлети от каймата, оваляйте ги в галета, запържете от двете страни. Сервирайте варени картофи с масло като гарнитура.
По-долу е описано как иначе можете да приготвите котлети от шампион с картофи.
Как иначе можете да готвите котлети с шампиньони и картофи
Пилешки котлети с шампиньони и картофи.
Състав:
- пилешки труп (около 2 кг) - 1 бр.
- картофени клубени - 2-3 бр.
- пшеничен хляб - 4 филийки
- яйца - 4-5 бр.
- масло - 30 g
- заквасена сметана - 250 g
- стафиди - 40гр
- шампиньони (задушени или варени) - 50 g
- трохи за хляб - 50гр
- мазнини - 50 g
- брашно - 30гр
- набор от ароматни корени
- настъргана кора от 1 лимон
- магданоз
- бахар смлян пипер
- млян черен пипер
- сол на вкус
Изплакнете пилето, нарежете на тънки парчета, сварете в леко подсолена вода. Прехвърлете готовото месо в широка купа. Нарежете картофите на кубчета, хвърлете заедно с ароматните корени в останалия бульон, варете до омекване. Накиснете хляба във вода. Нарежете на ситно шампиньоните. Комбинирайте пилешко месо с варени картофи, корени, хляб, кайма.
Забийте 2 яйца, гъби, разтопено масло, заквасена сметана, гъби, стафиди, кора, подправки, сол в каймата и разбъркайте добре. Поръсете каймата с брашно и оставете за половин час. След това оформете котлети, навлажнете ги в яйца, оваляйте в галета и запържете в мазнина до златисто кафяво.
Поставете готовите котлети върху съд и поръсете с ситно нарязан магданоз.
Котлети от овесени ядки с шампиньони и картофи.
Състав:
- 200 г шампиньони
- 1 чаша овесени ядки
- 100 г картофи
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- зелени
- 1/3 чаша растително масло
- брашно
- сол
- подправки на вкус
Залейте овесените ядки с вряща вода, покрийте и оставете за 30 - 40 минути да набъбнат. Обелете картофите, лука и чесъна. Настържете на ситно картофи, накълцайте чесън и лук. Измийте гъбите, обелете, нарежете на ситно. Измийте зелените, накълцайте. Отцедете излишната течност от овесена каша, добавете настъргани картофи, лук, чесън, гъби, билки, сол, подправки, разбъркайте добре. Ако сместа е твърде рядка, добавете малко брашно. Оформете котлети, панирайте в брашно и сложете в загрято растително масло. Пържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво, след това намалете огъня, покрийте тигана с капак и запържете котлетите за още 5-7 минути.
Готвене свински котлети с шампиньони
Свински котлети с гъби.
Състав:
- 300 г свинско месо (върху костта)
- 50 г шампиньони
- 100 г лук
- 10 г брашно
- 20 г трохи хляб
- 30 г свинска мас
- 1 яйце
- сол и подправки на вкус
Приготвянето на това ястие започва с приготвянето на шампиньони, които трябва да бъдат измити, обелени, сварени, нарязани на тънки плочи и пържени с лук в тиган. След това вземете свинското месо, разбийте го, напълнете го с подготвени гъби, увийте го в епруветка. Получените котлети оваляйте в брашно от всички страни и запържете в свинска мас. Вместо брашно е позволено да се използват трохи от хляб. Като гарнитура за свински котлети с шампиньони са подходящи варени картофи.
Свински котлети с гъби.
Състав:
- свинско - 500гр
- гхи - 60 g
- шампиньони - 400гр
- масло
- хляб - 75гр
- млечен сос - 150гр
- сол
- пипер
- Пригответе котлети и запържете в тиган. Обработваме и изплакваме гъбите, нарязваме на филийки и задушаваме с масло, след това добавяме млечен сос, подправяме със сол, черен пипер и ги варим 15 минути.
- Поставете пържените свински котлети с шампиньони върху крутонови крутони, залейте със соса.
- Всяка салата може да се сервира отделно.
Кайма от свинско кайма с гъби и моркови.
Състав:
- 1 кг постно свинско месо
- 200 г питка
- 100 мл мляко
- 200 г лук
- 200 г домати
- 250 г шампиньони
- 200 г моркови
- 50 г трохи хляб
- 50 г масло
- 50 мл растително масло
- 10 г магданоз и копър
- 10 г зелен лук
- 3 г чесън
- червен и черен смлян пипер
- сол
Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. Обелете морковите, измийте, настържете на едро ренде.
Подредете шампиньоните, изплакнете, нарежете на ситно, запържете с моркови и лук в масло. Подправете със сол и черен пипер.
Измийте магданоза и копъра, подсушете, накълцайте на ситно. Измийте зеления лук, накълцайте на ситно. Обелете, измийте и смачкайте чесъна. Измийте доматите, нарязани на тънки филийки.
Изплакнете свинското месо, подсушете го, нарежете го на едро, смлете го заедно с питка, напоена със сметана. Добавете зелен лук и малко зеленина. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Направете плоски торти от кайма, поставете в средата на всяка част от пълнежа. Оформете zrazy, панирайте в галета и изпържете в растително масло от двете страни, докато омекнат.
Преди да сервирате, поставете zrazy върху предварително загрят съд и поръсете с останалите копър и магданоз, гарнирайте с резенчета домат.