Червеният цвят на тези красиви гъби винаги е привличал любителите на „тихия лов“. Лисичките са вкусни и ароматни плодни тела, които са полезни за човешкото здраве.
Много начинаещи домакини биха искали да знаят за готвенето на лисички за зимата. Трябва да се отбележи, че тези гъби са чудесни за всеки метод на обработка: мариноване, осоляване, замразяване, задушаване и пържене.
Предлагаме ви да се запознаете с най-популярните рецепти за приготвяне на гъби от лисички за зимата. След като изпробвате всички опции, можете да изненадате членовете на семейството с разнообразни ястия, приготвени от тези гъби. Въпреки че събирането на лисички е сериозен и обезпокоителен бизнес, никога няма да съжалявате, че сте отделили времето си за консервиране.
- Преди да започнете да готвите лисички за зимата, трябва да извършите подходящата първоначална обработка.
- Почистете плодовите тела от остатъците от трева, листа и мъх.
- Отрежете краищата на краката, добавете обилно вода и изплакнете с ръце.
- Изцедете вода, напълнете с нова, добавете 2 с.л. л. сол в 2 литра вода, разбъркайте добре и оставете за 2-3 часа.
- След накисване изцедете течността и изплакнете плодовите тела под течаща вода, след което можете да продължите към основните процеси на обработка.
Рецепта за приготвяне на мариновани гъби от лисички с чесън за зимата
Рецептата за приготвяне на мариновани лисички за зимата ще помогне на всеки готвач да направи пикантна закуска за всеки празничен празник. Той е идеален за всички видове гарнитури или като самостоятелна закуска.
- 2 кг накиснати лисички;
- 10 скилидки чесън;
- 150 мл оцет;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 3 карамфила;
- 2 дафинови листа;
- 10 зърна черен пипер.
Рецептата за приготвяне на мариновани гъби от лисички за зимата трябва да бъде направена съгласно описанието стъпка по стъпка, предложено по-долу.
- След накисването гъбите се варят 10 минути, като постоянно се отстранява пяната.
- Извадете от вряща вода и прехвърлете в гевгир.
- Изплакнете с гореща вода и поставете обратно в тенджерата.
- Налейте 1 литър вода, оставете да заври и добавете сол, захар, оцет и всички подправки (нарежете чесъна на филийки), с изключение на оцета.
- Вари се 15 минути, залива се с оцет и се готви още 5 минути.
- На дъното на стерилизираните буркани сложете скилидка и 2 скилидки чесън, нарязани на парчета.
- Извадете плодовите тела с решетъчна лъжица и веднага ги разпределете по банките.
- Прецедете маринатата и изсипете гъбите до самия връх.
- Затворете с плътни капаци, изолирайте и оставете да се охлади.
- Те се изнасят на студено място и след 7-10 дни гъбите са готови за консумация.
Рецепта за приготвяне на осолени лисички с черен пипер и чесън за зимата
Рецептата за приготвяне на осолени лисички за зимата ще помогне да се запазят всички хранителни свойства на гъбите в продължение на няколко месеца. Такава заготовка може да се използва като основа за сосове или за яхнии с месо.
- 2 кг лисички;
- 100 г каменна сол;
- 10 грах бахар и черен пипер;
- 5 броя. дафинови листа;
- 6 скилидки чесън;
- 4 карамфила.
Предлагаме ви визуално да гледате видеоклипа на рецептата, в който приготвянето на лисички за зимата се извършва по метода на осоляване:
- Накиснатите лисички залейте със студена вода, оставете да заври и добавете сол с подправки, с изключение на чесъна.
- Варете след кипене в продължение на 20 минути и след това поставете в гевгир, за да се отцеди напълно.
- Поставете гъбите в емайлирана тенджера, поръсете с кубчета чесън и разбъркайте.
- Залейте със саламура, така че течността да покрие напълно гъбите.
- Покрийте с обърната плоча и притиснете с товар, оставяйки за 24 часа.
- Извадете товара и сложете тигана с гъби в хладилника за 12 часа.
- Прехвърлете лисичките в стерилизирани буркани, залейте със саламура.
- Затворете бурканите с винтови капачки и ги занесете в избата.
Така приготвените гъби се съхраняват до следващата реколта от гъби.
Рецепта за приготвяне на пържени лисички с моркови и лук за зимата
Рецептата за приготвяне на пържени лисички за зимата е съвсем проста. Дори начинаещ готвач може да се справи, защото гъбите просто ще трябва да бъдат пържени. През зимата невероятният вкус и аромат на пържени гъби на масата за хранене няма да оставят никого безразличен.
- 2 кг лисички;
- 500 г моркови и лук;
- 100 ml оцет 9%;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- Сол на вкус;
- 250 мл растително масло;
- 7 грах черен пипер;
- 3 дафинови листа.
Благодарение на стъпка по стъпка снимки, предложената рецепта за готвене на лисички за зимата ще се сбъдне просто и бързо:
Нарежете накиснатите гъби на филийки и поставете в сух тиган.Пържете на умерен огън, докато течността се изпари напълно.
В отделен тиган запържете нарязания на половин пръстени лук до златисто кафяво и след това добавете настърганите моркови, запържете до омекване.
Комбинирайте гъби и зеленчуци, сварете малко сок, добавете сол, добавете захар, зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете да къкри 30 минути, налейте оцет и продължете да къкри 10 минути.
Подредете в стерилизирани буркани, навийте с варени капаци и оставете в стая да се охлади напълно. Изнесете в мазето и съхранявайте не повече от 6 месеца.
Рецепта за зимен хайвер от гъби с лисички с моркови
Приготвянето на лисички под формата на хайвер за зимата е напълно проста рецепта, с която всеки кулинарен специалист може да се справи. Ястието е много нежно и ароматно на вкус. Освен това е чудесно като гарнитура за месо и картофи.
- 1,5 кг лисички;
- 3 моркова;
- 4 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 150 мл растително масло;
- 3 бр. карамфил и дафинови листа;
- 1 ч.л. млян черен пипер.
Рецептата за готвене на хайвер от гъби от лисички за зимата е най-добре да се направи съгласно описанието стъпка по стъпка, представено по-долу.
- Обелените лисички се нарязват на парчета и се поставят в емайлирана тенджера със студена вода.
- Веднага след като водата с гъби заври, се добавят дафинови листа и карамфилови съцветия.
- Варете лисичките в бульон с подправки за 30 минути, отцедете, оставяйки 1 с.л. течности.
- Прехвърлете гъбите в блендер, добавете малко бульон и пасирайте.
- Обелете морковите и лука, измийте, нарежете на парчета и запържете в олио до златисто кафяво.
- След охлаждане зеленчуците се пасират и се комбинират с гъбената маса.
- Оставете да къкри в тенджера с дебели стени на слаб огън поне 1 час.
- Накълцаният чесън и смления черен пипер се изсипват в хайвера, разбъркват се и се оставят да къкри 10 минути.
- Бурканите се пълнят с хайвер, навиват се на руло и след охлаждане се отнасят в мазето.
Как да замразите лисички за зимата: проста рецепта
Рецепти за приготвяне на лисички за зимата също ви позволяват да ги замразите. Много домакини предпочитат тази проста опция, тъй като пресните гъби и с невероятен горски аромат ще изненадат вашите близки.
- Лисички;
- Сол.
- Обелени лисички, изплакнете със студена вода и попарете с вряла вода.
- Поставете върху хартиена кърпа и изсушете за 2 часа.
- Разпределете на един слой за сервиране, поръсете със сол и поставете във фризера за 3 часа.
- Поставете в найлонови торбички, освободете въздух, завържете и изпратете във фризера.