Медените гъби получиха името си заради една поразителна характерна черта, благодарение на която дори начинаещите берачи на гъби знаят къде да ги търсят. Факт е, че основното местообитание на тези гъби е избрано от пънове, горски сечи и мъртви гори. Това обаче не са всички предимства на тези плодови тела. Те са гъвкави, така че се поддават на всеки процес на преработка: пържене, варене, мариноване, осоляване, сушене, замразяване. Консервацията на гъби, приготвена за зимата, е особено ценена.
Традиционно оцетът е най-добрият консервант за гъбни препарати, но не всеки харесва присъствието му в ястията. Затова ви предлагаме 9 най-добри домашни рецепти за прибиране на медоносните плодове за зимата без оцет.
Подготовка на медени плодове за осоляване или консервиране без оцет
Преди да започнете да консервирате медени гъби без оцет, трябва да отделите време и усилия за тяхното приготвяне. Същността на този процес е следната: сортирайте събраната реколта по размер и вид, почистете я от полепнали мръсотия и отломки, накиснете в подсолена вода и сварете.
Тъй като по своята същност гъбите са чисти плодни тела, те не се нуждаят от цялостно почистване, с изключение на отделни екземпляри, които са събрали много отломки и мръсотия. Просто трябва да вземете нож и да отрежете долните части на краката. Както вече беше отбелязано, нашето събиране от медена агарика ще се извършва без оцет, следователно правилното първоначално приготвяне е ключът към доброто и висококачествено съхранение. За накисване трябва да вземете 1 литър вода и да го разредете с 1,5 с.л. л. сол, след това изсипете гъбите с разтвор и оставете за 1 час.След това ги изплакнете под чешмата и кипете 20 минути, като същевременно не забравяйте да премахнете образуваната на повърхността пяна. Когато всички етапи на подготовка приключат, можете да започнете да консервирате медени плодове за зимата без оцет.
Консервирани гъби без оцет за зимата: рецепта за прибиране на реколтата
Мариноването е един от най-търсените методи за консервиране на гъби. Такива предястия украсяват както празнични, така и ежедневни маси. Следващата рецепта за приготвяне на медени плодове за зимата без добавяне на оцет ще се хареса дори на онези готвачи, които нямат абсолютно никакъв опит в областта на гъбните препарати. В крайна сметка методът е много лесен - само 4 съставки и най-вкусните консервирани гъби са готови!
- Варени гъби;
- Пречистена вода - 1 л;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Лимонена киселина (вместо оцет) - 1 ч.л. (без слайд).
Разтворете сол и лимонена киселина във вода, поставете на огън.
Изпратете гъбите до маринатата и варете около 10 минути.
Налейте гъбите с марината в стъклени буркани, които трябва да се стерилизират преди това заедно с капаците.
Поставете бурканите, напълнени до гърлото, в тенджера с топла вода, поставяйки дебела кърпа на дъното, покрийте с капаци и стерилизирайте поне 1 час 20 минути.
Навийте на руло и обърнете консервите с главата надолу, оставяйки ги в стаята, докато изстинат напълно.
Изваждаме консервирани гъби без оцет за зимата в мазето или ги спускаме в мазето. От тези гъби можете свободно да приготвяте супа, жулиен, сос или да ядете просто така, като добавите малко растително масло, оцет и лукови пръстени.
Как да приготвим медени гъби за зимата без оцет
Описаният метод за консервиране на гъби без оцет също е много лесен за приготвяне. Смята се за класика, въпреки че има заместител на една съставка. Вместо оцет ще използваме лимонена киселина, но това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на препарата.
- Готови гъби - 2 кг;
- Пречистена вода - 1 л;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Зърна черен пипер - 12-15 бр .;
- Сол - 2 ч.л .;
- Захар - 2,5 часа;
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
Как да подготвите гъби за зимата, без да използвате оцет, можете да научите от стъпка по стъпка рецепта:
- След кипене плодовите тела трябва да се поставят в стерилизирани стъклени буркани.
- След това пригответе маринатата, като комбинирате всички подправки във вода.
- Варете маринатата за 5-7 минути на умерен огън и след това изключете котлона и прецедете през гевгир.
- Напълнете буркани с гъби със саламура, оставяйки около 1,5 см до върха.
- Покрийте и внимателно поставете бурканите в голяма тенджера, за да се стерилизират.
- Стерилизирайте във вряща вода за 30-35 минути, но не забравяйте първо да сложите дебела кърпа на дъното на тигана с топла вода.
- Навийте на руло, оставете да се охлади и съхранявайте в мазето.
Как да затворите медени гъби за зимата в буркани без оцет: рецепта за осолени гъби
Описаният вариант на гъби медени пчелни плодове за зимата без оцет със сигурност ще "пусне корени" във вашето кулинарно меню.
- Медени гъби (варени) - 1 кг;
- Сол - 1 ч.л. (с пързалка);
- Захар - 2 ч.л. (с пързалка);
- Вода - 500 мл;
- Слънчогледово олио - 4 с.л. л.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Карамфил - 3 бр .;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Черен пипер (грах) - 10-15 бр .;
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
Как правилно да затворите гъби за зимата в буркани без оцет, ръководени от горния списък с продукти?
- Комбинирайте вода, сол, захар, лимонена киселина, растително масло, карамфил и черен пипер в тенджера.
- Загрейте масата и разбъркайте, докато кристалите сол и захар се разтворят.
- Варете го на умерен огън за 3-5 минути и прецедете през сито.
- Върнете маринатата в саламурата и изпратете гъбите към нея.
- Отгоре настържете чесън, разбъркайте и гответе за около 10 минути.
- Разделя се в стерилизирани буркани от 0,5 л, които след това трябва да се поставят да се стерилизират за 35 минути.
- Навийте на руло и оставете в стаята, докато изстине напълно, след което го занесете в мазето.
Мариноването обаче не е единствената полза от запазването на гъбите. Ако говорим в светлината на нашата статия, осоляването на медоносните плодове за зимата без оцет ще бъде чудесна алтернатива на този вид обработка. Такива гъбни препарати ще заемат полагащото им се място на вашата маса. И освен това можете да приготвите много вкусни ястия със осолени гъби. Затова ви предлагаме да се запознаете с най-добрите рецепти за осолени медени плодове за зимата без използването на оцет и оцетна киселина.
Как да мариноваме медени гъби за зимата без оцет
Традиционно най-лесният начин за мариноване на гъби е в стъклени буркани.
Тази опция най-често се използва от жителите на жилищни сгради. Освен това начинаещите готвачи също използват тази проста рецепта.
- Варени гъби - 1 кг;
- Сол - 3,5 с.л. л.;
- Лимонена киселина - ½ ч.л .;
Как да мариноваме медените гъби за зимата без оцет, използвайки тази експресна опция?
- Комбинирайте солта и лимонената киселина в тенджера с вода.
- Загрейте, докато кристалите се разтворят и добавете медени гъби, варете 10-15 минути.
- Прецедете бульона през сито или тензух и сложете плодовите тела в стерилизирани буркани.
- Изсипете прецедения саламура върху гъбите и покрийте бурканите с капаци.
- Стерилизирайте контейнерите с детайла за 1 h 20 min (0,5 l) или 1 h 30 min (1 l).
- Навийте на руло, оставете да се охлади и занесете в хладна стая.
- Медени гъби, осолени за зимата в буркани без оцет, могат да се консумират след 2-3 дни.
Класическата рецепта за осоляване на медоносните плодове за зимата без оцет
Тази рецепта за осоляване на медените плодове без оцет е класическа. Деликатните и хрупкави гъби ще се харесат на всички, без изключение. Такъв препарат със сигурност ще заеме едно от първите места в кулинарното ви меню.
- Варени гъби - 1 кг;
- Листа от хрян - 2 бр .;
- Зърна черен пипер - 5 бр .;
- Копър чадъри и дафинови листа - 3 бр .;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Листа от дъб, череша / касис - 3-4 бр.
- Всички листа за осоляване на медоносните плодове без оцет трябва да бъдат добре измити и изсушени.
- Поставете листа от хрян в керамична саксия на дъното, така че да го покрият напълно.
- След това, с капачките надолу, трябва да сложите гъбите и солта.
- Върху плодовите тела сложете чадър от копър, няколко зърна черен пипер, 1 дафинов лист и част от накълцания чесън.
- След това трябва да покриете гъбите с листа от дъб и касис.
- Добавете още 1 слой гъби и повторете процеса с подправките.
- Намерете чиния, по-малка от диаметъра на тигана, и я поставете отгоре, като натискате с тежест като 3-литрова кутия вода.
- Оставете на хладно място за поне 2 седмици.
Как да осоляваме медените гъби в буркани без оцет: пикантна рецепта
Осоляването на медени гъби през зимата без добавяне на оцет ще се хареса на тези, които обичат солените закуски. В този случай лукът и листата от хрян ще й придадат пикантност.
- Белени и варени гъби - 1,5 кг;
- Сол - 60 г;
- Копър - 2-3 чадъра;
- Лук - 1 бр .;
- Хрян - 3 листа;
- Чесън - 3 скилидки.
Следващите стъпки ще ви покажат как да солите медени гъби в буркан без оцет:
- Нарежете на ситно листата чесън, лук и хрян.
- Подредете гъбите в буркани, като ги поръсите със слоеве сол с чесън, лук и хрян.
- Поставете консервите под натиск за една седмица, след това ги затворете с варени пластмасови капаци и ги занесете в мазето.
Как да осоляваме медените гъби с чесън без оцет
Тази опция за прибиране е много интересна - медените гъби се правят без оцет, но с добавяне на краставица от туршия. Този метод трябва да бъде подготвен от всеки, който иска да опита нещо ново и необичайно.
- Медени гъби - 1 кг (варени);
- Туршия от краставици - 500 мл;
- Чесън - 2 скилидки;
- Дафинови чадъри, копър и карамфил - 1 бр .;
- Зърна черен пипер - 3-5 бр .;
- Сол - 1 супена лъжица л.
Как да осолявате медените гъби без оцет, като използвате горния списък с продукти?
- Поставете нарязания чесън и всички подправки в списъка, с изключение на солта, в емайлирана тенджера или друг подходящ съд (можете да използвате керамичен) на дъното.
- С надолу шапките разстелете всички плодови тела по дъното и поръсете със сол.
- Отгоре изсипете саламура от краставици, поставете тигана под потисничеството и го поставете на хладно място за 6-8 дни.
- След това опаковайте медените гъби в банки и затворете с пластмасови капаци.
След 3-4 седмици осолените гъби ще бъдат готови за консумация.
Как да затворите медени гъби за зимата без оцет: рецепта за гъбен хайвер
Хайверът с гъби е чудесна закуска за празнично и ежедневно пиршество. В тази версия хайверът се приготвя без оцетна киселина, но това няма да повлияе по никакъв начин на безопасността и вкуса му. Опитайте се да приготвите хайвер от медени гъби за зимата без оцет и със сигурност ще ви хареса!
- Варени гъби - 2 кг;
- Лук, моркови - по 1 кг;
- Доматено пюре - 400 г;
- Растително масло - 700 мл;
- Сол пипер.
Как да затворите медени гъби за зимата без оцет?
- Преварете варените плодови тела през месомелачка и сложете в тенджера.
- Настържете морковите и нарежете лука на кубчета.
- Запържете зеленчуците в слънчогледово масло, докато омекнат, и след това ги изпратете в тенджера с гъби.
- Също така изпратете доматено пюре там, сол и черен пипер на вкус.
- Разбъркайте, включете котлона и оставете да къкри 60 минути на тих огън.
- Ако е необходимо, може да се добави растително масло по време на процеса на задушаване.
- Разделете масата в стерилизирани стъклени буркани и ги поставете обратно за стерилизация за 15 минути.
- Охладете гъбен хайвер, приготвен без оцет, и след това го поставете в мазето за съхранение.
Как да приготвим медени гъби за зимата без оцет в масло
Друг чудесен вид прибиране на медоносните плодове за зимата без оцет е в маслото. За това не е нужно да имате под ръка много съставки. Всичко, от което се нуждаем, са медени гъби, олио и сол.
- Медени гъби - 1,5 кг;
- Слънчогледово олио (свинска мас е възможна) - 1,5 с.л .;
- Сол.
Как да готвя медени гъби за зимата без оцет в масло?
- Загрейте тиган с олио и върху него сложете обелените и предварително сварени гъби.
- Покрийте и оставете да къкри около 10 минути.
- След това отворете капака и изпържете плодовите тела, докато излишната влага се изпари.
- Внимателно, без трамбоване, разстелете медените гъби в стерилизирани буркани и изсипете във всяко останало масло. Маслото трябва напълно да покрива гъбите, в противен случай новата порция масло трябва да се нагрява отделно.
- Затворете с варени капаци и съхранявайте в хладилник.
Можете също така да запазите подобен заготовка в мазето или в избата. Срокът му на годност не трябва да надвишава 6 месеца.