Всички берачи на гъби, както опитни, така и начинаещи, са запознати с капачките от шафраново мляко. Тези плодни тела имат поразителен външен вид, благодарение на което са признати сред останалите видове гъби "царство". В допълнение към високия си вкус, шаппановите млечни капачки имат много полезни вещества, които помагат да се поддържа нормалното функциониране на тялото. Трябва също да се каже, че този вид гъби се усвояват лесно от организма, така че яденето им е удоволствие. Тази статия ще се съсредоточи върху ползите и опасностите от шафран млечни капачки за човешкото тяло.
Пресни гъби: ползи за здравето и вреди
Експертите са стигнали до заключението, че ползите от гъбите ще се проявят във всеки случай, независимо от метода на обработка. Разбира се, термично обработените гъби губят някои от полезните си свойства, но това не обезсмисля използването им.
Ryzhiks по своята ядливост принадлежат към 1-ва категория. Това предимство ги прави толкова популярни, колкото манатарките и аспенските гъби. Някои гастрономи ядат гъби сурови, просто поръсени със сол отгоре. Първо обаче те трябва да бъдат добре почистени и изплакнати. Много любители на гъбените ястия се интересуват защо суровите гъби са полезни.
По съдържание на витамини и полезни микроелементи гъбите не отстъпват на плодовете, зеленчуците и плодовете.
Тези гъби дължат своя ярък и интензивен цвят на високото си съдържание на бета-каротин, което има благоприятен ефект върху зрителната острота и здравето на очите. Освен това, благодарение на това вещество, заздравяването на рани се ускорява, както и състоянието на кожата се подобрява.
Ако говорим за ползите и вредите от шафран млечни капачки, тогава ползите са очевидни. Например, диетолозите силно препоръчват използването на тези гъби на всеки, който се грижи за слаба фигура. Факт е, че броят на калориите на 100 г пресен продукт е само 18. Освен това гъбите съдържат протеин, който покрива нуждата от протеин, заместващ месото. Поради тази причина вегетарианците често използват тези плодни тела в диетата си. Християнските вярващи, които спазват поста, няма да се откажат от яденето на гъби.
Какво друго са гъбите полезни за хората? Както знаете, тези гъби се използват не само в готвенето, но и за медицински цели. Така например, богатото съдържание на минерални елементи, както и витамини С и В група помага за укрепване на имунната система и осигурява нормалното протичане на метаболитните процеси.
Поради нулевото си съдържание на мазнини, както и пълното отсъствие на холестерол, гъбите се препоръчват за хора с диабет. Диетолозите също съветват използването на гъби за пациенти, борещи се със затлъстяването. Освен това тези плодни тела помагат за укрепване на сърдечно-съдовата система.
Какво друго може да се каже за това как гъбите са полезни? По време на изследването на химичния състав на тези гъби, експертите отбелязват общите укрепващи свойства. Този продукт се препоръчва да бъде включен в диетата на пациенти с възстановяване. Освен това съдържанието на фибри участва в прочистването на червата.
Ползите и вредите от гъбите на камелина днес продължават да бъдат внимателно проучени от учените. В гъбите са открити вещества, които дават възможност за борба с рака. Съществува мнение, че дневната консумация на 100 g шафрани млечни капачки е еквивалентна на пълен курс на химиотерапевтично лечение.
Лечебните свойства на осолените гъби
Някои варианти за кулинарна обработка на шапчановите млечни капачки напълно задържат полезни вещества в тях, докато други частично ги унищожават. И така, осоляването на плодовите тела по студен начин съдържа същото количество витамини и хранителни вещества, както в оригиналната си форма. Но при горещо осоляване се унищожава определено количество витамини, но все пак значителна част от тях остава.
Ползите и вредите от осолените гъби са наравно с пресните. Солените плодови тела съдържат витамини PP, C, B1 и B2. Освен това те съдържат фосфор, калций, желязо, калий, магнезий и натрий. Сред другите представители на гъбното "царство", гъбите се усвояват най-добре от храносмилателната система, без да създават усещане за тежест и дискомфорт. Това обаче е в случай, че този продукт се консумира в нормални граници.
Има няколко други уникални характеристики, които показват защо солените гъби са полезни. Така че те помагат да се справят с различни инфекции, а съдържанието на калций участва в образуването и укрепването на костната тъкан. В тази връзка гъбите се препоръчват за пациенти с остеопороза и артрит.
Освен гореспоменатите лечебни свойства, гъбата е известна и като отличен афродизиак, който има положителен ефект върху мъжката сила. Експерти от университета в Балтимор по време на клинични проучвания отбелязват, че тези гъби съдържат високи нива на селен и витамин D, което позволява на мъжете успешно да се борят с рака на простатата.
Изучавайки ползите и вредите от гъбите, включително осолените гъби, можем да кажем, че те имат положителен ефект върху целия организъм като цяло. Храненето с тези плодни тела е подходящо за профилактика на ракови тумори и белодробни заболявания, включително туберкулоза. Ryzhiks усилват ефекта на лекарствата и ускоряват рехабилитацията след сложни заболявания.
Защо киселите гъби са полезни и добре ли се усвояват от организма?
А какво ще кажете за маринованите гъби, как са полезни тези гъби? Съставът на аминокиселините в тези гъби практически не се променя след термична обработка, която се извършва по време на ецване. Ето защо консервираните гъби се усвояват добре от организма. А наличието на антиоксиданти ви позволява да укрепите имунната система, инхибирайки размножаването и жизнената активност на вредните бактерии.
Трябва да се каже, че ползите за здравето и вредите от шафрановите млечни капачки са чисто индивидуални. Всичко зависи от състоянието на организма и количеството изядена храна. Капачките с мляко могат да навредят на здравето само в някои случаи. Например, те не се препоръчват да се ядат от тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания: панкреатит или холецистит. Освен това, ако човек има лоша чревна пропускливост, тогава гъбичките могат да провокират запек. Продуктът не се препоръчва за хора с ниска киселинност в стомаха.
Ако гъбите се бъркат с отровни гъби, тогава се нанася сериозна вреда.
Отровните плодови тела причиняват тежко отравяне до смърт включително. За щастие е много трудно да объркате камелината с такива гъби, но трябва да бъдете внимателни при прибирането на реколтата, като запомните основното правило - "не съм сигурен - не го приемайте!"
За да не гъбите са вредни за здравето, трябва да ги събирате и на екологично чисти места, далеч от промишлени предприятия, фабрики и магистрали.