Как да готвя гъбен жулиен от шампиньони: снимки, видеоклипове, класически рецепти за приготвяне на топли закуски

Шампиньонът жулиен с добавка на други продукти е популярна и вкусна топла закуска. За приготвянето му се използват класически ястия - производители на кокоти. Ако обаче няма такива, не бива да се отказвате от готвенето. Заменете производителите на кокот с керамични чаени чаши или тенджери, готови бутер тесто или тарталети от късо тесто. Можете просто да готвите жулиен в незалепващ тиган или в съд за печене.

Как правилно да приготвите гъбен жулиен от шампиньони с добавяне на други съставки, можете да научите от предложените рецепти с описания стъпка по стъпка.

Рецепта за приготвяне на класически жулиен от шампион в тиган

Малко домакини знаят как правилно да готвят гъби жулиен. Струва си да се отбележи, че рецептата за приготвяне на класически жулиен от шампион в тиган е съвсем проста и ясна. След като сте приготвили ястие само веднъж, ще разберете принципа на процеса и можете да го допълните или промените по ваш вкус.

700 г гъби;
150 мл сметана;
150 мл заквасена сметана;
1,5 с.л. л. брашно;
2 глави лук;
200 г сирене;
50 г масло;
Сол.

Предлагаме ви да гледате видео рецепта за приготвяне на класически шампион юлиен в тиган.

След почистване нарязваме гъбите на ивици, слагаме в тиган и пържим без добавяне на масло, докато течността се изпари.
Добавете олио, добавете лука, нарежете на половин пръстени, посолете и запържете 10 минути.
Изсипете брашно, равномерно (през сито), разпределено по повърхността, разбъркайте.
Пържете 3-5 минути, добавете сметана и заквасена сметана, разбъркайте добре.
Отгоре настържете твърдо сирене, разпределете равномерно върху съда, покрийте тигана с капак.
Оставете да къкри сместа на най-слабия огън в продължение на 20 минути, докато на повърхността се появи коричка, не разбърквайте.

Класически жулиен може да бъде направен от гъби с добавка на пиле, което само ще подобри вкуса на ястието и ще го направи по-богато и ароматно.

Рецептата за приготвяне на гъбен жулиен във фурната

Както вече беше отбелязано, шампиньоновите жулиени обикновено се приготвят във фурната в специални съдове, наречени производители на кокоти. Във френските ресторанти ястието се сервира в тях. Без производители на кокоти можете да използвате керамични чаши или обикновена форма за печене.

600 г гъби;
2 глави лук;
300 мл сметана без мазнини;
2 с.л. л. брашно;
200 г твърдо сирене;
4 с.л. л. растително масло;
Сол и смлян черен пипер.

Рецептата за приготвяне на жулиен от шампиньонови гъби е описана по-долу на етапи. Като се придържате към него, ще получите прекрасно ястие.

Обелете гъбите, изплакнете с вода и нарежете на ивици.
Поставете в горещ сух тиган и запържете на умерен огън, докато течността се изпари напълно.
Налейте олиото и веднага добавете лука, нарязан на половин пръстени.
Сотирайте зеленчука до приятно златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато.
Изсипете равномерно брашно върху повърхността, разбъркайте старателно и запържете за 2-3 минути.
Добавете сметана, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Прехвърлете цялата смес в машина за производство на кокот или ястие с масло.
Комбинирайте настърганото сирене с фини трохи хляб и поръсете върху повърхността на съда (вкусът на кората е невероятен).
Поставете контейнера в предварително загрята фурна за 20 минути. и се пекат при 180 ° С.

Рецептата за класическия жулиен от шампион с пиле и сирене в бавен котлон

Оказва се, че класическият жулиен от шампион може да се приготви в мултикукър - проста и лесна рецепта за всяка домакиня. Наличието на такова оборудване във вашата кухня, горещо предястие може да бъде вашето фирмено ястие.

400 г гъби;
500 г пилешко филе;
2 глави лук;
1,5 с.л. л. брашно;
300 мл мляко;
100 г твърдо сирене;
2 с.л. л. масло;
4 с.л. л. растително масло;
2 скилидки чесън;
1 щипка смляно индийско орехче
Сол.

Научете как да готвите шампион и пилешки жулиен с помощта на бавна печка от подробното описание на процеса.

Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, накълцайте на ситно с нож.
Настройте мултикукъра в режим "Печене" за 50 минути.
Изсипете растително масло в купа, обелете чесъна и нарежете на няколко парчета, сложете в масло.
Веднага след като чесънът стане златист, извадете и изхвърлете.
Изсипете лука, нарязан на малки кубчета в мултикукър и запържете за 5-7 минути.
Добавете гъби, нарязани на тънки филийки и разбъркайте добре.
Добавете пилешко филе и запържете цялата маса при непрекъснато бъркане.
Веднага след като плодовите тела и месото придобият златистокафява кора, поръсете масата с брашно, разбъркайте добре.
Добавете масло и, без да преставате да разбърквате маслото, изсипете мляко на тънка струя, за да направите соса.
Подправете на вкус, подправете с индийско орехче и разбъркайте.
Отгоре изсипете слой настърган кашкавал, затворете капака и оставете жулиената в режим "Печене" за 10 минути. в бавен котлон. Това време е достатъчно, за да се появи съблазнителна ароматна коричка от сирене на повърхността на съда.

Класическата рецепта за приготвяне на жулиен от шампиньони в саксии

Класическата рецепта за саксия от шампион юлиен може да спести време. Като разпределите всички съставки в керамични съдове и поставите ястието да се пече във фурната, можете да получите независима топла закуска за всяка вечеря.

1 кг гъби;
4 глави лук;
200 г твърдо сирене;
200 мл заквасена сметана;
50 г масло;
2 с.л. л. растително масло;
Сол;
½ ч.л. млян черен пипер;
1 скилидка чесън.

Рецептата със снимка ще ви помогне да приготвите класически жулиен от шампион.

Обелете гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете.

Нарязва се на ивици, добавя се сол и черен пипер, разбърква се внимателно с ръце и се поставя в намаслени с масло саксии.

В растително масло запържете нарязания на пръстени лук и сложете гъбите, отгоре сложете парче масло.

Комбинирайте заквасена сметана, настъргано твърдо сирене и накълцан чесън, разбъркайте.

Изсипете в саксии върху лука и покрийте.

Поставете в студена фурна, включете за 40-50 минути, печете при 190 ° С.

Отворете капаците на тенджерите, включете отново фурната за 10 минути. и печете до златисто кафяво на върха на съда.

Класическата рецепта за жулиен от шампион може да се „разрежда“ с пиле или друго месо. Това ще придаде на ястието повече вкус и богатство, да не говорим за вкус.

Как да готвя жулиен от пресни гъби шампион със сирене в тарталети

Много домакини харесват възможността да приготвят жулиен от шампион в тарталети. Всички ваши семейства и гости ще бъдат възхитени от такова вкусно и красиво ястие.

20 тарталети за закуски;
2 глави лук;
600 г гъби;
50 г твърдо сирене;
100 мл заквасена сметана;
1 супена лъжица л. брашно;
50 г масло;
Сол.

Можете да готвите жулиен от пресни гъби, или можете да използвате по-оригинален вариант - с мариновани гъби.

Гъбите се сортират, измиват и нарязват на тънки филийки.
Маслото се загрява в тиган и гъбите се поставят, пържени на умерен огън, докато цялата течност се изпари.
Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени, добавя се към гъбите и се запържва за 10 минути, добавя се на вкус.
Брашното се пресява директно в тигана и се разбърква старателно.
Пържете 3-4 минути, при непрекъснато бъркане.
Добавя се заквасена сметана, всичко се разбърква, оставя се да се охлади и едва след това се пълнят тарталетите.
Поръсете тарталетките отгоре с настърган кашкавал, сложете ги върху лист за печене, покрит с пергамент.
Листът за печене се поставя във фурна, загрята до 200 ° C и ястието се пече 7-10 минути.

Жулиен от шампион със заквасена сметана и миди

Деликатен по консистенция и вкусен, се оказва жулиен от шампиньони със заквасена сметана и миди. Това предястие ще се превърне в любимо на бюфет масата за всички присъстващи.

300 г миди;
400 г гъби;
400 мл заквасена сметана;
4 с.л. л. брашно;
100 г масло;
150 г твърдо сирене;
Сол и смес от смлени чушки.

Готвене на шампион юлиен със заквасена сметана по рецепта с поетапно описание, с което може да се справи всеки начинаещ готвач.

Размразете мидите, поставете върху хартиена кърпа и изсушете на стайна температура.
Нарежете готовите гъби на ивици, направете същото с мидите.
Разтопете маслото в тиган, добавете брашно и, като разбъркате старателно, запържете, докато покафенее.
Поставете нарязани гъби и миди, изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер, оставете да къкри за 5 минути, изключете огъня.
Намажете дълбок съд с масло, сложете масата и смилайте отгоре с твърдо сирене, настъргано на едро ренде.
Поставете във фурна, загрята до 190 ° C и печете 15-20 минути.

Как да си направим жулиен от шампион със сметана и калмари

Ще ви хареса друга рецепта за приготвяне на жулиен от шампиньони, но със сметана и калмари. Изисканите гастрономи ще харесат истински деликатес.

1 кг гъби;
4 малки калмари;
3 глави лук;
500 мл обезмаслен крем;
3 с.л. л. растително масло;
200 г твърдо сирене;
Магданоз;
Сол и червен пипер на вкус.

Научете как да направите жулиен от шампиньони от подробната рецепта.

Изплакнете калмарите, обелете ги, нарежете ги на тънки ивици и посолете на вкус.
Нарежете гъбите на ивици, сложете в тиган с олио и запържете за 15 минути.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите и запържете за 5 минути.
Добавете калмари, запържете за 5 минути, изсипете сметана, разбъркайте и добавете червен пипер и сол на вкус, разбъркайте отново.
Поставете в саксии или съд за печене, поръсете отгоре с настърган кашкавал и поставете във фурната.
Печете 15-20 минути. при температура 180 ° C, когато сервирате, украсете ястието с клончета зелен магданоз.

Рецепта за приготвяне на жулиен от пилешко и консервирани гъби

Рецептата за консервиран шампион от жулиен е полезна, когато гостите вече са на прага. Пестеливата домакиня винаги има скрит буркан с гъби за специални случаи.

400 г пилешки гърди;
600 г мариновани гъби;
2 глави лук;
4 с.л. л. сметана;
1 ч.л. брашно;
70 г масло;
100 г сирене;
Сол и смлян лимонов пипер на вкус.

Рецептата за приготвяне на пилешки жулиен с шампиньони е описана подробно.

Изплакнете гъбите, поставете ги в гевгир и оставете да стъклеят течността.
Нарежете пилето на кубчета и запържете в тиган за 10 минути, поставете с решетъчна лъжица върху чиния и оставете да се охлади.
Подправете със сол и поръсете със смлян пипер на вкус, разбъркайте.
Нарежете лука на половин пръстени, смесете с нарязаните гъби и запържете в олио буквално 5 минути.
Поставете гъбите и лука с месото и разтопете малко масло в тиган и добавете брашно, запържете за 2-3 минути.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да ври 1-2 минути.
Поставете месото с гъби и лук в приготвени съдове за печене.
Изсипете соса и поръсете със слой настърган кашкавал.
Поставете в гореща фурна за 15 минути и печете при 180 ° C.

Как да си направим пиле и замразени гъби жулиен

Замразеният шампион юлиен се приготвя съвсем просто и ще зарадва всеки, който го опита.

500 г гъби;
2 глави лук;
2 пилешки филета;
1 супена лъжица л. масло;
200 г сирене;
300 мл мляко;
2 с.л. л. брашно;
Растително масло;
Сол.

Варете пилешко филе за 15 минути. в подсолена вода, оставете да се охлади и нарежете на кубчета.
Нарежете размразените гъби на ивици и поставете върху хартиена кърпа.
Обелете и нарежете лука на кубчета, сложете в тиган с малко растително масло и запържете за 7-10 минути.
Сложете гъби и пилешко месо, сол, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 20 минути.
Разтопете масло в отделен тиган, добавете брашно, разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
Налейте мляко, разбъркайте от парченцата и загрейте, докато се сгъсти.
Добавете сос към гъбите и месото, разбъркайте и свалете от огъня.
Разпределете жулиената на порционни форми, поръсете отгоре със слой настърган кашкавал и поставете във фурната.
Печете 20-25 минути при температура 190 ° С.

Как да готвя пиле и шампион julienne в пипер

Опитайте изцяло нова порция жулиен с гъби и пиле: не във форми, а в половинки звънец - всички ще бъдат изненадани.

4 сладки чушки;
300 г гъби;
400 г пилешко филе;
1 глава лук;
1 супена лъжица л. брашно;
200 мл сметана;
100 г сирене;
Сол и растително масло.

Как правилно да готвите шампион и пилешки жулиен можете да намерите в описанието на рецептата.

Сварете пилето до омекване, охладете и нарежете на ситно.
Накълцайте приготвените лук и гъби по същия начин.
Запържете лука в малко количество олио в тиган, добавете гъбите и продължете да пържите 15 минути.
Добавете пилешко месо, разбъркайте, запържете за 5 минути. и свалете от котлона.
В отделен сух тиган запържете брашното, изсипете сметаната, разбъркайте и загрейте добре (не кипете!).
Подправете със сол и добавете към гъби и пиле, разбъркайте добре.
Нарежете чушката наполовина, отстранете семената и дръжката.
Намажете формата с масло, сложете чушката, напълнете я с жулиен и отгоре сложете слой настърган кашкавал.
Поставете във фурна, загрята до 190 ° C, и печете 15 минути.

Жулиен с пиле, гъби, сирене и картофи

Жулиената от пиле, шампиньон и картофи е ястие с отличен изискан вкус и лекота на приготвяне.

400 г пилешко филе;
10 картофа;
500 г гъби;
Сол, растително масло;
1 супена лъжица л. масло;
500 мл мляко;
2 с.л. л. брашно;
200 г сирене;
1 връзка зелен магданоз

Как правилно да приготвим жулиен от шампиньони, пиле и картофи?

Обелете картофите, измийте и нарежете на ивици, запържете в растително масло до златисто кафяво.
Нарежете месото на тънки ивици, гъбите на кубчета и сложете в друг тиган с малко олио.
Подправете със сол, разбъркайте и запържете за 15 минути. на слаб огън.
Разтопете масло, добавете брашно, смилайте добре и пържете за 2-3 минути.
Налейте мляко, разбъркайте, оставете малко да се сгъсти и залейте месото и гъбите.
Варете на слаб огън 5 минути, добавете нарязани билки и разбъркайте.
Напълнете намазнена форма с картофи, сложете гъби и месо.
Изсипете соса и поръсете с настърган кашкавал.
Поставете в гореща фурна и печете 30 минути. при 180 ° C.
Подредете на порции и гарнирайте отгоре с листа магданоз.

Жулиен от шампион с пиле и броколи

Много често много домакини сменят класическите рецепти за жулиен с гъби и с помощта на въображението заместват съставките с нещо ново. Например, добавете броколи или други зеленчуци към рецептата.

700 г гъби;
400 г пилешко филе;
300 г броколи;
2 моркова;
3 глави лук;
5 домата;
2 с.л. сметана;
200 г твърдо сирене;
3 яйца;
100 г масло;
Сол и черен пипер;
3 с.л. л. накълцан магданоз.

Тази рецепта за приготвяне на жулиен с гъби и пиле с броколи е чудесен вариант за обилна и здравословна вечеря за цялото семейство.

Измийте гъбите и зеленчуците, обелете, изплакнете отново и накълцайте: морковите и доматите на тънки филийки, гъбите на ивици, кубчетата лук, разделете броколите на съцветия.
Изплакнете месото, кипете 15 минути. в подсолена вода с добавяне на дафинови листа и бахар.
Оставете месото да се охлади в бульона, след това извадете, нарежете на филийки и запържете в олио до златисто кафяво.
Сварете моркови и броколи в пилешки бульон за 15 минути.
Запържете гъбните пръчици в малко масло до златисто кафяво.
Запържете лука отделно в масло, докато стане прозрачен, смесете с морковите и броколите, добавете сол и черен пипер на вкус.
Поставете всички зеленчуци в намазнена тава, отгоре сложете месото, добавете сол и след това сложете слой гъби.
Разпределете доматните резенчета с горния слой, добавете заквасена сметана, смесена с яйца, и поръсете с твърдо сирене, настъргано на ситно ренде.
Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете 30 минути.
При сервиране поръсете с наситнен магданоз.