Пастата като спагети отдавна се смята за често ястие в кухните на много домакини. Често се готвят като гарнитура за месо. Но тези, които искат да разнообразят трапезата си и да направят ястието максимално близко до италианската кухня, предпочитат не просто варени макарони, а тестени изделия с различни дресинги.
Гъбеният сос, който се използва за спагети, е „сърцето“ на ястието, той идеално създава и допълва основната съставка. Можете да приготвите такъв дресинг по няколко начина, който ви позволява да разнообразите менюто и отново да изненадате семейството и приятелите си.
Днес по рафтовете на магазините могат да се намерят доста много точно такива видове тестени изделия. Не само вкусът на ястието зависи от това кои продукти сте избрали, но и външните му характеристики. Не забравяйте, че качествените спагети трябва да съдържат твърдо брашно, сол и вода. Точно такива макаронени изделия от този тип никога няма да заврят и ще могат да предадат всички вкусови качества на приготвения за него сос.
Преди да приготвите соса от гъби спагети, пастата трябва да се свари правилно. Рецептата за правилното приготвяне трябва да бъде посочена на опаковката и трябва да се спазва. Но има една малка тайна, чието използване ще помогне да се избегне „залепването“ на тестени изделия: добавете няколко супени лъжици растително масло в тенджера с подсолена вода за готвене.
Доматен сос с гъби и маринована краставица за спагети
Именно използването на домати като основа за соса е истинската италианска традиция при приготвянето на тестени изделия.
Смята се, че именно доматеният сос е един от първите, които се използват за тестени изделия в тази страна. Днес разновидностите на приготвянето на такива превръзки на доматена основа са безброй. Доматеният сос, съчетан с гъби за спагети, е един от начините да внесете разнообразие в макароните си.
За готвене ще ви трябват следните компоненти:
- Големи, пресни шампиньони - 6 бр.
- Лук - 1 бр.
- Слънчогледово олио за пържене.
- Маринована краставица - 1 бр.
- Пресни домати - 4 бр.
- Доматен сос или паста - 2 с.л. л.
- Лимонов сок - 1-2 ч.л.
- Чесън - 1 зъб
- Смлян черен пипер, захар, сол - за да доведе до необходимия вкус.
- Магданоз, босилек - няколко клончета.
Измийте гъбите и билките, подсушете ги, нарежете лука на малки кубчета и нарежете гъбите на чинии.
Пригответе тиган със слънчогледово олио, загрейте го и сложете гъбите и лука там. 5-7 минути са достатъчни, за да достигнат желаното състояние, след което ги свалете от огъня.
Преминете към доматите: изплакнете ги под течаща вода, разрежете наполовина и настържете. Опитайте се да не вкарвате доматите в нарязаната маса.
Добавете ги към гъби с лук и ги сложете отново на огъня, оставете да къкри.
След това добавете доматено пюре, билки, ситно нарязани и донесете до желания вкус с подправки, чесън и лимонов сок.
Оставете на котлона за още 5 минути, а през това време накълцайте маринованата краставица на малки кубчета и добавете в самия край.
Тази рецепта за доматен сос с гъби е идеална за спагети и трябва да я сложите върху готови тестени изделия, можете да украсите по желание с клончета от любимите си зелени.
Бял сос с гъби и пармезан за спагети
За да приготвите този деликатен дресинг за 2 порции спагети, ще ви трябват следните съставки:
- Пресни шампиньони - 200гр.
- Сл. масло - 2 с.л. л.
- Сирене пармезан - 50гр.
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Зехтин - 2 с.л. л.
- Мляко - 0,5 л.
- 1 жълтък.
- Сол, смес от италиански билки, черен пипер - според вашите предпочитания.
Обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки, пържете ги първо на сух тиган, така че да отделят сока си и той се изпарява, след това добавете зехтин и гответе, докато омекнат. Вземете рецептата за сос Бешамел като основа за приготвяне: разтопете маслото, посочено в рецептата, в тенджера, добавете брашно и разбъркайте всичко добре. Веднага след като сместа стане жълтеникава, добавете мляко към нея и комбинирайте старателно, използвайте подправки и приведете сместа до желания вкус. След като стане достатъчно гъста, махнете от огъня и добавете един жълтък и настърган пармезан. Поставете соса от бели гъби, приготвен за спагети, върху готвените макарони.
Млечен сос с гъби за спагети
Опитайте друг начин да направите кремообразен дресинг с млечни гъби, за който ще ви трябва:
- 8 големи пресни шампиньона.
- Половин праз.
- Брашно - 1 супена лъжица. л.
- Всяко твърдо сирене - 100 g.
- Чесън - 1 зъб
- Бекон - 100гр.
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Растително масло в количеството, необходимо за пържене.
- Сол, черен пипер - за да доведе до желания вкус.
Обелете шампиньоните, нарежете на тънки слоеве, праза на колелца, накълцайте чесъна, настържете сиренето. Докато водата за варене на макарони кипи, пригответе гъбения гъбен сос за спагети в мляко. Изсипете чесъна в растителното масло, загрято в тиган за 1 минута, след това добавете гъбите и лука.
Доведете до готовност при непрекъснато бъркане, поръсете с брашно. Налейте млякото и след кипене оставете на слаб огън, докато масата се сгъсти. Сега е моментът да добавите подправките, солта и настърганото сирене. Запържете филийките бекон в горещ тиган, преди да добавите дресинга към спагетите. Поставете месото върху пастата, а отгоре - соса с шампиньони.
Кремообразен сос от лук и гъби за спагети
Този дресинг е много ароматен, като към него се добавят манатарки (замразени, пресни или сушени).
В допълнение към този компонент в количество от 200-250 g, ще трябва да добавите към кремообразния сос с гъби за спагети според тази рецепта:
- 20% сметана - 200 мл.
- 1 глава лук.
- Масло - 2 супени лъжици л.
- Пипер и сол - в количество, за да доведе до желания вкус.
Процесът на приготвяне на соса започва с приготвянето на манатарки. Пресните или замразени екземпляри трябва да се варят, а сухите просто се заливат с гореща вода, докато омекнат. Освен това течността, в която са били накиснати, не е необходимо да се излива. Има силно изразен гъбен аромат и вкус и се използва при приготвянето на кремообразен сос.
След предварителна подготовка гъбите трябва да се запържат в масло, като се добави лукът, нарязан на половин пръстени. Всичко се залива със сметана (плюс - „гъбена“ вода), довежда се до желания вкус със сол и черен пипер. Този кремообразен сос с манатарки, идеален за спагети, трябва да се задуши за 15-20 минути. След това смесете пастата с нея, оставете течността да се накисне.
Сос за спагети с гъби и крема сирене
За да може дресингът за спагети да има подчертан кремообразен вкус, можете да добавите топено сирене към рецептата, то също ще направи соса по-плътен.
За да го приготвите заедно с гъби, ще ви трябва:
- 300 г пресни средно големи шампиньони.
- 250 мл 20% сметана.
- Масло за пържене.
- 100 г топено сирене.
- Зелените - 1 връзка.
- 1 глава лук.
- Сол и черен пипер на вкус.
Сосът за спагети с гъби, шампиньони и сирене се приготвя средно за 20 минути. Първо обелете гъбите и ги нарежете на филийки, запържете с лука (половин пръстени) в масло. През това време подгответе заготовка за дресинг: изсипете сметаната в купа и настържете в нея преработеното сирене, донесете до необходимия вкус със сол и черен пипер. Веднага след като гъбите и лукът станат златисти, изсипете приготвения дресинг, оставете масата да заври и сиренето да се разтвори. Веднага след като сосът се сгъсти малко, добавете нарязани и ситно нарязани билки и оставете да къкри още малко.
Сос за спагети с кайма и гъби
Сосът за спагети, приготвен с кайма и гъби, отнема около 40 минути за готвене. Най-добре е, ако смелите добро парче говеждо месо сами.
За готвене ще ви трябва:
- Кайма говеждо - 250гр.
- Шампиньони - 300гр.
- Лук - 1 бр.
- Крем 20% - 250 мл.
- Растително масло - 50-70 мл.
- Подправки "За месо" от билки, сол, черен пипер - според вашите собствени предпочитания.
Каймата трябва да се пържи в растително масло, докато омекне, а в друг тиган - гъби, нарязани на филийки, с лук (половин пръстени). Комбинирайте двете маси, залейте със сметана, оставете да заври малко и доведете до желания вкус с подправки. Във все още лютия сос сложете спагети al dente и покрийте, оставете за 5-10 минути. Преди да сервирате, можете да украсите ястието с нарязани фино любими билки.