Гъбите-чадъри принадлежат към семейство Шампиньони и дължат името си на първоначалния си вид. Всъщност тези ядливи гъби наподобяват чадъри, отворени в дъжда. Тези дарове на гората имат вкусен вкус, поради което са изключително ценени от любителите на „тихия лов“.
На тази страница можете да разберете как изглеждат гъбите-чадъри, къде растат и как да различите гъбите-чадъри от другите гъби. Можете също така да се запознаете със снимката и описанието на различни видове чадъри гъби (бели, пъстри и зачервени).
Как изглежда гъба-чадър, снимка на гъба
Категория: годни за консумация.
Капачката на гъбата от бял чадър (Macrolepiota excoriata) (диаметър 7-13 см): обикновено сиво-бяла, месеста, със изоставащи люспи, може да бъде кремава или светлокафява. При младите гъби има формата на яйце, с течение на времето става почти плоска, с подчертана кафява туберкула в центъра.
Обърнете внимание на снимката на гъбата от бял чадър: краищата на капачката й са покрити с белезникави влакна.
Крак (височина 5-14 см): кух, цилиндричен. Обикновено леко извити, бели, по-тъмни под пръстена. Видимо кафяв при допир.
Плочи: бели, много чести и разхлабени. В стара гъба те стават кафяви или с кафяв оттенък.
Месо: бяло, с приятна нетърпелива миризма. При взаимодействие с въздуха цветът на среза не се променя.
Гъбата с бял чадър прилича на пъстър вид (Macrolepiota procera), но е много по-голяма. Също така белият сорт наподобява мастоидния чадър (Macrolepiota mastoidea), гъбата на чадъра Konrad (Macrolepiota konradii), както и отровната негодна за консумация лепиота (Lepiota helveola). Видът на Конрад има кожа, която не покрива напълно капачката, мастоидният чадър е със заострена капачка, а отровната лепйота е не само много по-малка, но и с розова плът на мястото на счупване или порязване.
Когато расте: от средата на юни до началото на октомври в почти всички страни от евразийския континент, както и в Северна Америка, Северна Африка и Австралия.
Къде можете да го намерите: в относително свободни райони от всички видове гори - поляни, горски ръбове, пасища и ливади.
Хранене: Обикновено се комбинира с рибни или месни ястия. При възрастните гъби трябва да се вземат само капачките, краката най-често са кухи или влакнести. Много вкусна гъба, особено популярна в традиционната китайска кухня.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Като лек за ревматизъм.
Други имена: чадър от полеви гъби.
Ядлив гъбен чадър зачервяване и негова снимка
Категория: годни за консумация.
Капачка на червена гъба зачервяване (Chlorophyllum rhacodes) (диаметър 7-22 см): бежово, сиво или светлокафяво, с влакнести люспи При младите гъби той има формата на малко пилешко яйце, което след това бавно се разпространява до камбановидно и след това става почти плоско, като правило, с навити ръбове.
Крак (височина 6-26 см): много гладък, светлокафяв или бял, с времето потъмнява.
На снимката на гъбата-чадър от този сорт е ясно видимо, че кухото, цилиндрично стъбло се стеснява отдолу нагоре. Лесно се отделя от капачката.
Остриета: Обикновено бели или кремообразни. При натискане те стават оранжеви, розови или червеникави.
Месо: влакнесто и чупливо, бяло.
Ако погледнете отблизо снимката на зачервената гъба-чадър, можете да видите червено-кафяви петна по нейния разрез. Това е особено забележимо при пулпата на крака. Има приятен вкус и аромат.
Двойки: чадъри гъби моми (Leucoagaricus nympharum), грациозни (Macrolepiota gracilenta) и пъстри (Macrolepiota procera). Шапката на чадъра на момичето е по-лека, а цветът на пулпата й практически не се променя на мястото на счупването или изрязването. Грациозната гъба-чадър е по-малка, плътта също не променя цвета си. Шареният чадър е по-голям от зачервения и не променя цвета на пулпата, когато е изложен на въздух. Също така, зачервената гъба-чадър има прилики с отровния Chlorophyllum brunneum и оловно-шлаковия хлорофилум (Chlorophyllum molybdites). Но първият хлорофилум може да се различи от зачервената гъба чадър по кафеникавия цвят на шапката и краката, също така и по големите люспи на капачката, а оловната шлака расте само в Северна Америка.
Когато расте: От средата на юни до началото на ноември в европейските и азиатските страни, както и в Северна Америка и Северна Африка.
Къде да го намерите: Предпочита плодородни и богати на хумус широколистни горски почви. Среща се по ливади, горски поляни или в градски паркове и площади.
Хранене: в почти всякаква форма е необходимо само да се почисти гъбата от твърди люспи.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Важно! Според учените зачервената гъба-чадър може да причини тежки алергични реакции, така че страдащите от алергия трябва да бъдат внимателни, когато я използват.
Други имена: рошава гъба чадър.
Гъбен чадър пъстър: снимка и описание
Категория: годни за консумация.
Шапка от шарена гъба-чадър (Macrolepiota procera) (диаметър 15-38 см): влакнеста, сива или бежова, с тъмнокафяви люспи. При младите гъби той има формата на топка или голямо пилешко яйце, след това се отваря към конус, след което става като чадър.
Както можете да видите на снимката на пъстрата гъба-чадър, краищата на капачката й обикновено са огънати към вътрешната страна, а в центъра има тъмна, кръгла туберкула.
Крак (височина 10-35 см): еднородна, кафява. Често с пръстени от люспи, с пръстен или остатъци от воал на крака. Куха и влакнеста, тя е цилиндрична и лесно се отделя от капачката. В самата основа се забелязва закръглено удебеляване.
Плочи: чести и свободни, бели или светлосиви. Лесно се отделя от капачката.
Месо: хлабаво и бяло. Има слаб, но приятен аромат на гъби и има вкус на орехи или гъби.
Според описанието, пъстрата гъба-чадър е подобна на отровния хлорофилум - олово и шлака (Chlorophyllum molybdites) и Chlorophyllum brunneum. Оловната шлака е много по-малка от пъстрата гъба-чадър и се среща само в Северна Америка, а месото на Chlorophyllum brunneum променя цвета си на мястото на порязване или счупване. Също така, пъстрата гъба-чадър може да бъде объркана с ядливия грациозен чадър (Macrolepiota gracilenta) и зачервяването (Chlorophyllum rhacodes). Но грациозният е много по-малък и зачервяването не само по-малко, но и променя цвета на пулпата.
Когато расте: от средата на юни до началото на ноември в страните с умерен климат на евразийския континент, както и в Северна и Южна Америка, Австралия, Куба и Шри Ланка.
Къде можете да го намерите: на песъчливи почви и открити пространства и не само в горски ливади или горски ръбове, но и в градски паркове и площади.
Хранене: след предварително почистване на люспите капачките могат да се използват при готвене в почти всякаква форма, включително сурова. Краката са твърди, така че не се ядат. Цветният чадър има вкус на шампиньони. Особено ценен от френските гастрономи, които препоръчват да се пържи в олио с билки. Единственият недостатък е, че тази гъба е много пържена. В Италия цветният чадър се нарича mazza di tamburo (бутчетата).
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Под формата на отвара като лечебно средство при лечението на ревматизъм.
Други имена: голяма гъба-чадър, висока гъба-чадър, "бутчета".