Ryzhiks са многостранни плодни тела, които могат да бъдат подготвени за зимата по различни начини. Най-разпространените препарати от камелина са осоляване, ецване, сушене, замразяване. Тези гъби могат да се използват за приготвяне на вкусен хайвер или сола. Те могат да се мариноват с домати или дори да ферментират.
Предлагаме най-добрите рецепти за зимни гъби с подробно описание на препарата. Следвайки ги, можете да сте сигурни, че вкусни и ароматни гъбни закуски ще радват гостите и домакинствата ви през цялата година.
Рецепти за събиране на шапки шафраново мляко за зимата са много прости. Крайният резултат ще изуми всеки, който ги вкуси със своя вкус. Дори начинаещ готвач може да се справи с тях.
Събиране на гъбен хайвер от камелина
Събирането на камелина, приготвена с хайвер, е лесна и доста проста рецепта. Този зеленчуков деликатес се оказва необичайно ароматен и питателен. След охлаждане хайверът от гъби се навива в буркани или се изяжда веднага.
- Гъби - 2 кг;
- Моркови и лук - 2 бр .;
- Домати - 3 бр .;
- Чесън - 3 скилидки;
- Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Сол на вкус.
Приготвянето на гъби от камелина за зимата трябва да се остави да се вари в продължение на 2-3 дни, след това закуската ще се окаже "оближете пръстите си!".
- Обелете гъбите, изплакнете със студена вода и варете 20 минути.
- Готварските гъби трябва да бъдат в подсолена вода с добавка на лимонена киселина, като постоянно се отстранява пяната от повърхността.
- Поставете в гевгир и изцедете напълно.
- Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете: настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
- Първо запържете морковите в растително масло, докато омекнат, след това отделете лука до златисто кафяво.
- Измийте доматите, нарежете на кубчета и добавете към морковите и лука, разбъркайте.
- Добавете счукан чесън към масата, посолете и подправете с черен пипер, оставете да къкри 20 минути.
- Запържете сварените гъби в отделен тиган до златисто кафяво и оставете да се охладят.
- Пропуснете гъбите и зеленчуците през месомелачка 2 пъти, разбъркайте всичко добре и сложете в тиган.
- Оставете да къкри на тих огън 10 минути, като непрекъснато се разбърква и не позволява да изгори.
- Подредете в стерилизирани буркани и залейте отгоре 2 с.л. л. калцинирано растително масло.
- Затворете с плътни капаци и оставете да се охлади при стайна температура.
- Съхранявайте детайла в хладилника или в тъмно, добре проветриво мазе.
Вкусно приготвяне на камелина: горещо осоляване
Едно от най-разпространените е осоляването - препарат от камелина, приготвен по горещ начин. Гъбите запазват яркочервения си цвят поради топлинна обработка.
- Гъби - 2 кг;
- Сол - 2 супени лъжици л.;
- Копър клонки;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Черен пипер - 7-10 грах.
Белените и измити гъби се варят 15 минути в подсолена вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
Хвърлете гевгир и оставете за 20 минути да се отцедят.
Клоновите клонки и дафиновите листа се поставят на дъното на стерилизирани буркани.
След това гъбите се разпределят на слоеве, поръсвайки със сол и черен пипер.
Натиснете с ръка, затягайки слоевете, и затворете с плътни найлонови капачки.
Вкусните шапки шафраново мляко се съхраняват в хладилник или в тъмно мазе. Студено мезе се сервира на масата само 10-13 дни след приготвянето.
Събиране на камелина за зимата за приготвяне на борш
Мариноването се счита за друга популярна рецепта за събиране на гъби от камелина за зимата. Така приготвените плодови тела могат да се използват като студена закуска или като допълнителна съставка за салати.
- Гъби - 3 кг;
- Вода - 700 мл;
- Сол - 1,5 супени лъжици л.;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- Оцет - 3 супени лъжици. л.;
- Карамфилови пъпки - 3 бр .;
- Дафинов лист - 2 бр.
- След почистване гъбите трябва добре да се изплакнат, да се отреже долната част на краката и да се варят в подсолена вода за 20 минути.
- Поставете в гевгир и изплакнете под течаща студена вода.
- Докато гъбите се оттичат от излишната течност, трябва да приготвите маринатата.
- Комбинирайте солта, захарта и всички други подправки във вода, с изключение на оцета.
- Варете 5-7 минути на умерен огън и накрая изсипете оцета.
- Подредете гъбите в стерилизирани буркани, запечатайте с ръце и залейте внимателно с гореща марината.
- Завийте със стерилизирани метални капаци, обърнете и покрийте с одеяло.
- Оставете да се охлади напълно и занесете в хладна изба.
Събирането на шапран шапки от мляко за зимата се използва за приготвяне на борш. Това ястие се оказва много вкусно и засищащо, с аромат на мариновани гъби.
Какъв препарат може да се направи от камелина с домати?
Какви препарати могат да се приготвят от шафрана шапки с домати, когато настъпи сезонът на бране на гъби? През този период винаги искате да направите нещо необичайно и вкусно от тях. Опитайте се да готвите мариновани гъби с домати - това ястие ще ви изненада със своята семпла и същевременно изисканост.
- Гъби - 2 кг;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Захар - ½ супена лъжица. л.;
- Домати - 1 кг;
- Чесън - 5 скилидки;
- Оцетна есенция 70%;
- Копър семена - ½ ч.л .;
- Черен пипер - 10 грах.
Рецептата за прибиране на реколтата, направена от гъби от камелина за зимата, е описана по-долу на етапи.
- Изплакнете предварително обелените гъби, отрежете краищата на краката.
- Налейте студена вода, сложете на огън и варете 10 минути на умерен огън.
- Измийте доматите, нарежете във всякаква форма и завъртете през месомелачка.
- Добавете сол, захар и всички подправки към доматите, с изключение на оцетната есенция и чесъна.
- Варете 30 минути на тих огън, добавете гъби към доматите и варете 30 минути.
- Поставете скилидки чесън, нарязани на филийки в стерилизирани буркани.
- Сложете гъбите в буркани до самия връх.
- Изсипете 1 ч. Л. Във всеки буркан с вместимост 700 мл. оцетна есенция.
- Завийте капаците, обърнете с главата надолу и покрийте със старо одеяло. Оставете да се охлади напълно и изнесете на хладно тъмно място.
Какво да готвя от камелина: подготовка от замразени гъби за зимата
Замразяването се счита за един от най-популярните начини за съхранение на гъби през зимата, особено ако имате голям фризер. Какво да готвя от шапран шапки с мляко за зимата, за да стане приготвянето вкусно?
Можете да приготвите невероятно вкусно парче замразени гъби, например, да ги мариновате преди празника.
- Гъби - 1 кг;
- Сол - ½ супена лъжица. л.;
- Захар - 2 ч. Л .;
- Вода - 700 мл;
- Оцет - 2 супени лъжици. л.;
- Карамфил - 1 бр .;
- Дафинов лист - 2 бр .;
- Бахар и черен пипер - по 5 граха.
- Поставете замразените гъби във вряща вода и варете 10 минути.
- Докато плодовите тела кипят, ние приготвяме маринатата.
- Комбинирайте солта, захарта, оцета и всички подправки от рецептата във вода.
- Вари се 5 минути и се добавят сварените гъби.
- Варете 15 минути, изключете котлона и оставете гъбите в маринатата да се охладят напълно.
- Напълнете стерилизирани буркани с гъби, напълнете с марината и затворете с плътни капаци.
- Прибираме го в хладилника за съхранение или го отнасяме в мазето. Гъбите ще бъдат готови за консумация след 2-3 дни.
Рецепта за приготвяне на пържени гъби с лук
Какви други препарати могат да се приготвят от шафрани шапки с мляко, за да зарадвате близките си с вкусно и ароматно ястие? Опитайте пържени гъби с лук. През зимата това мезе ще изглежда чудесно както за обяд, така и за вечеря.
- Гъби - 3 кг;
- Растително масло;
- Лук - 1 кг;
- Сол и черен пипер на вкус.
Рецептата за приготвяне на пържени гъби се прави съгласно следното описание:
- Почистваме гъбите, изплакваме, варим 10 минути на умерен огън и поставяме в гевгир.
- Оставете да се охлади, нарежете на парчета и сложете в горещ тиган без масло, запържете 10 минути.
- Налейте олиото, запържете на умерен огън още 20 минути.
- Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени и комбинирайте с гъби.
- Разбъркайте, посолете и пипернете на вкус, продължете да пържите 15-20 минути, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица.
- Разпределяме горещата гъбена маса върху стерилизирани буркани, притискаме с лъжица и изсипваме масло от тигана отгоре. Ако не е достатъчно, тогава трябва да калцинирате повече растително масло и да излеете гъби отгоре.
- Затваряме го с найлонови капаци, оставяме го да се охлади напълно и го изнасяме в хладно помещение.
Събиране на зеле и гъби за зимата: рецепта за ецване (с видео)
Рецептата за събиране на зеле и камелина за зимата, или по-скоро, мариноването им, е доста прост процес. Предимството на ферментиралите плодни тела е, че по време на ферментацията получената млечна киселина разрушава мембраната на гъбичните клетки. Благодарение на това гъбите лесно се усвояват от човешкото тяло.
- Рижики - 1,5 кг;
- Зеле - 1 кг;
- Моркови - 5 бр .;
- Сол;
- Кимион - 1/3 ч.ч.
Предлагаме ви да гледате видео от приготвянето на шапки от шафраново мляко.
- Сварете саламурата в размер на 100 g сол на 1 литър вода, оставете да се охлади напълно.
- Накълцайте зелето и сложете в саламурата за 10 минути.
- Изберете в гевгир, за да стъклите течността, и сложете в отделен съд.
- Обелете гъбите, измийте и варете 20 минути в подсолена вода с щипка лимонена киселина.
- Извадете гъбите и ги сложете в гевгир, за да се отцедят.
- Обелете морковите, настържете на едро ренде и смесете със зелето.
- Поставете зелето с моркови и гъби на слоеве в големи стъклени буркани, поръсете с кимион.
- Отнесете в хладна стая и оставете за 7 дни.
- 2 пъти на ден пробийте цялата маса до дъното с дълъг нож, така че полученият газ да излезе, тогава зелето няма да се окаже горчиво.
Такава заготовка може да се използва като студена закуска или пълнеж за пайове.
Рецепта за събиране на шапки от шафраново мляко за зимата: салата с гъби, ориз и зеленчуци
Рецептата за приготвяне на салата от камелина за зимата с добавяне на ориз и зеленчуци е невероятна закуска дори за празнична трапеза.
Такава салата през зимата ще спести време за приготвяне на закуски, достатъчно е просто да я сложите в чиния.
За любителите на пикантните ястия можете да добавите чесън и червен смлян пипер към предястието.
- Гъби 2 кг;
- Моркови, домати, лук и чушки - по 500 г;
- Ориз - 2 супени лъжици .;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Сол на вкус;
- Оцет - 100 мл;
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Сварете белените гъби за 20 минути в подсолена вода и ги сложете в гевгир, за да се отцедят.
- Почистваме зеленчуците, измиваме ги под чешмата и ги накълцваме: домати - на кубчета, чушки - юфка, лук - на тънки полукръгчета, три моркова на едро ренде.
- Измиваме ориза в няколко води и варим до полуготовност.
- Добавете сол, захар, оцет и масло към нарязаните домати, варете 10 минути.
- Добавете моркови към врящ домат, варете 15 минути и добавете черен пипер.
- Оставете да къкри 15 минути и добавете лука.
- Добавете варени гъби, варен ориз до полуготовност, разбъркайте добре до гладка смес.
- Варете цялата смес в продължение на 40 минути на слаб огън с редовно разбъркване, за да избегнете изгарянето.
- Разпределяме салатата в стерилизирани буркани, затворени с плътни капаци.
- Увиваме детайла и оставяме да се охлади, след което го отвеждаме в тъмно мазе и го съхраняваме при температура не по-висока от + 10 + 12 ° С.