Сладки и безквасни сладкиши трябва да присъстват на масата поне веднъж седмично. Това сближава семейството и създава впечатление за домашен уют. Затворена гъбена баница може да се яде по време на гладуване, ако в състава й няма нищо бавно. Предлагаме да изберете подходяща за вас рецепта за затворен пай с гъби: на тази страница ще намерите разнообразни начини за приготвяне на такива печени изделия.
Вижте как можете да украсите затворена пита с гъби на снимката, която показва разнообразие от домашно приготвени печени изделия.
Рецепта за затворен пай с пиле и гъби
Съставът на продуктите за приготвяне на затворен пай с пиле и гъби е както следва:
- За теста:
- 500 г брашно
- 2 яйца,
- 250 г заквасена сметана,
- 50 г масло или маргарин,
- 1 супена лъжица л. Сахара,
- 1 ч.л. сол.
За пълнене:
- 400 г пилешко филе,
- 4-5 бр. картофи,
- 300 г варени гъби,
- 1 глава лук,
- 50 г масло
- 1 ч.л. сол, смлян черен пипер.
За смазване:
- 1 жълтък
- 1-2 с.л. л. мляко,
- 20 г масло.
Рецептата за затворен пай с пиле и гъби включва следната подготовка:
За да приготвите тестото, пресейте брашното с пързалка, направете вдлъбнатина отгоре. Изсипете сол, захар, добавете яйца, заквасена сметана и омекотено масло, замесете меко тесто. Навийте го на топка, увийте със стреч фолио, поставете в хладилника за 30-40 минути.
За да приготвите пълнежа, нарежете пилето и обелените картофи на малки кубчета, добавете ситно нарязани гъби и лук. Подправете със сол и черен пипер, сложете нарязано масло, разбъркайте.
Загрейте фурната до 220 ° C.
Разточете тестото на два слоя: един много по-голям от другия. Поставете по-голям слой във форма или върху лист за печене, покрит с омазан пергамент, оформете големи страни. Разстелете пълнежа, покрийте с втори слой тесто, стиснете здраво краищата. Направете дупки в центъра, за да излиза пара. Намажете повърхността със смес от жълтък и мляко. Изпечете сладкиша във фурната до златисто кафяво (50-60 мин).
Леко намажете готовия пай с масло, охладете.
Затворена баница с гъби и картофи
За да направите затворен пай с картофи и гъби, са ви необходими следните съставки:
За теста:
- 2 чаши брашно,
- 200 г заквасена сметана,
- 80 г масло
- 1,5 ч.л. сол,
- 0,5 ч.л. бакпулвер,
- щипка сода за хляб.
За пълнене:
- 500 г пилешко филе,
- 500 г картофи
- 200 г пресни гъби,
- 2 глави лук,
- 70-80 г заквасена сметана,
- 0,25 ч.л. сол,
- млян черен пипер.
Подготовка:
За да приготвите тестото, смесете пресятото брашно със сол, сода и бакпулвер. Добавете охладено масло, нарязано на парчета, смилайте, докато се образуват фини трохи. Постепенно изсипвайки заквасена сметана, замесете меко тесто. Навийте го на топка, увийте със стреч фолио, поставете в хладилника за поне 30 минути.
За да приготвите пълнежа, обелете картофите, сварете в подсолена вода до полуготовност (5-7 минути), нарежете на малки кубчета. Изплакнете и сварете гъбите, нарежете на малки парченца и смесете с картофи. Добавете пилешко филе, нарязано на малки тънки филийки. Нарежете лука на ситно, мариновайте в смес от гореща вода и оцет (10 минути), изцедете, добавете към картофи и пиле. Посолете и пипернете масата, подправете със заквасена сметана, разбъркайте.
Отделете третата част от готовото тесто, оставете в хладилника. Останалото тесто разточете на слой, сложете го във форма или върху лист за печене, покрит с омазан пергамент, оформете малки страни. Поставете пълнежа. Останалото охладено тесто настържете на едро ренде, разпределете равномерно върху пълнежа.
Изпечете сладкиша във фурна, загрята до 180–200 ° C за 20–25 минути.
След това, когато горната част на пая се зачерви, покрийте формата с фолио и печете още 20-25 минути.
Затворена баница с гъби и сирене
За да приготвите затворен пай с гъби и сирене, трябва да вземете 250 г готово бутер тесто.
За пълнене:
- 1 пилешки гърди
- 200 g шампиньони,
- 1 глава лук,
- 1-2 скилидки чесън
- 2 жълтъка,
- 2 с.л. л. сметана,
- 0,5 ч.л. горчица,
- сол,
- млян черен пипер.
Подготовка:
Нарежете пилешките гърди на малки филийки. В дълбока купа комбинирайте яйчни жълтъци, заквасена сметана, горчица, сол и черен пипер, добавете чесън, прекаран през преса. В получената маса мариновайте пилешките филийки за 15 минути. След 15 минути добавете гъбите и оставете за още 10 минути.
Нарежете лука на ситно, оставете да къкри, докато омекне в малко вода, подправете със сол.
Разточете част от бутер тестото, поставете във форма или върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент, оформете малки страни. Пробийте повърхността на няколко места с вилица. Поставете лука на равномерен слой, отгоре разпределете филийките пиле и гъби с маринатата. Покрийте отгоре със слой тесто, това ще направи затворен пай. Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 220 ° C, докато краищата на тестото се запекат (15–20 минути). След това покрийте формата с фолио и печете още 20-25 минути.
Затворена баница с кайма и гъби
Съставките за затворената баница с кайма и гъби са както следва:
- 500 г бутер тесто
- 500 г смляно свинско месо
- 150 г мариновани гъби
- 5-6 картофа,
- 2 глави лук,
- 1 яйце,
- растително масло, черен пипер, сол.
Метод за готвене.
Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. След това добавете каймата и запържете още малко. Извадете гъбите от буркана, накиснете ги във вода. След 10 минути ги поставете в гевгир. Когато водата се оттича от гъбите, те трябва да се нарязват на малки парченца. Добавете ги към месото. Сварете картофите в корите им, обелете, намачкайте и смесете с месото и гъбите.
Смесете добре получената плънка.
Разделеното тесто разделете на две части, тъй като приготвяме затворен пай. Разточете една част (тя трябва да е по-голяма и по-дебела) и сложете върху лист за печене, поставете пълнежа върху него. Отгоре сложете още едно парче тесто, намажете пая с разбито яйце и печете във фурната при 200 ° C за 40 минути.
Още една рецепта с кайма.
Съставки
- 500 г бутер тесто
- 300 г всяка кайма,
- 200 г варени гъби,
- 150 г сирене фета,
- ½ чаша варен ориз
- 2 яйца,
- растително масло,
- пипер,
- сол.
Метод за готвене
Запържете каймата в растително масло за 5-7 минути. Нарежете сиренето фета на кубчета. Гъбите могат да останат непокътнати (ако са малки). Комбинирайте приготвената кайма, гъби, сирене, ориз и 1 яйце.
Смесете добре получената плънка.
Разделеното тесто разделете на две равни части и ги разточете. Поставете една част върху лист за печене, намазан с растително масло. Отгоре разпределете плънката и покрийте с останалото тесто. Върху затворена торта прищипете внимателно краищата, намажете с останалото разбито яйце и набодете на няколко места с вилица.
Печете във фурна за 30 минути при 190 ° C.
Затворена пита от картофено пюре с гъби
Състав:
- 200 мл мляко;
- 1 лъжица олио;
- 0,4 кг брашно;
- сол;
- лъжица захар;
- 8 грама мая.
Какво ви е необходимо за пълнежа:
- 350 грама медени гъби;
- 200 грама картофи;
- 2 глави лук;
- масло, за предпочитане масло;
- всякакви подправки;
- яйце.
За да приготвите тази затворена баница с картофи и гъби, изпълнете следните стъпки:
Замесваме тестото. Разредете захарта с мая в топла течност, оставете за четвърт час. След това добавяме всички останали съставки и разбъркваме. Покрийте отгоре с кърпа и го оставете на топло за 1,5 часа.
Почистваме картофите, изплакваме ги, слагаме ги в тенджера с вода и ги слагаме на огъня. Ние правим картофено пюре от варени картофи. Добавете масло и 1 яйце към пюрето. Разбъркайте всичко добре и оставете да се охлади.
В друг тиган запържете предварително сварените гъби. Ако се използват шампиньони, тогава просто се нарязват на парчета, след което се слагат в тиган сурови. Запържете, добавете лук в края на пърженето.
Комбинирайте картофено пюре с гъби, сол и черен пипер, можете да добавите малко копър.
Разделете тестото на две части, направете кръгли трохи. Прехвърляме една в намазнена форма или просто върху лист за печене.
Разстиламе целия пълнеж.
Покрийте с второ мляко. Завийте краищата. Можете да оставите парче тесто и да украсите тортата.
Оставете затворения пасиран картофен пай с гъби на топло за двадесет минути, така че да се надигне леко, след това намажете с жълтък и печете при 190 ° C.
Затворена баница с месо, гъби и сирене
За теста:
- 8 чаши брашно
- 1 яйце
- 2 чаши мляко (или суроватка)
- 50 г мая
- 3 с.л. супени лъжици растително масло (или маргарин)
За пълнене:
- 400 г месо
- 200 г варени гъби (шампиньони, бели)
- 200 г холандско сирене
- 4 глави лук
- сол
- подправка
За смазване:
- 1 яйце
За пържене:
- масло
Приготвяне на тесто за затворена баница с месо, гъби и сирене: смесете тестото от 4 чаши брашно, мая и 1 чаша мляко. Разбъркайте го добре и го поставете на топло място, за да ферментира.
Добавете останалите продукти към готовото тесто и замесете тестото. Омесеното тесто отново поставете за 1,5-2 часа на топло място - за по-нататъшна ферментация.
Приготвяне на пълнежа: сварете месото в подсолена вода с подправки. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в олио. Нарежете свареното месо и гъбите на ситно и запържете с лука. Добавете сол и черен пипер. Когато гъбеното месо се охлади, добавете сиренето на кубчета. Разбъркайте всичко добре.
Разточете тестото на слой, отделяйки малко парче. Поставете по-голямата част от тестото в намазнена тава за печене (тиган) и поставете пълнежа върху него на равномерен слой.
Разточете слой от лявото тесто и покрийте отгоре. Дайте време на тортата да се отдалечи и я намажете с яйце. Печете пая във фурната при 200–210 ° C за 25–30 минути.