Домакините винаги са приветствали приготвянето на домашни препарати за дългата зима, особено от гъби. В края на краищата, маринованите плодови тела се считат за основния атрибут на празничното пиршество. Освен това гъбите са чудесни за ежедневни семейни ястия. Въпреки че по рафтовете на съвременните магазини има голямо разнообразие от консервирани гъби, домашното консервиране не оставя никой безразличен. Трябва да се отбележи, че плодовите тела, мариновани у дома, имат отличен вкус и са богати на витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. Медените гъби се считат за едни от най-популярните и полезни за съхранение гъби.
Защо буркани с мариновани гъби могат да се подуят?
Въпреки това, понякога дори опитни домакини имат ситуация, когато буркани с мариновани гъби са подути. Струва си да се каже, че това явление е популярно наричано "бомбардиране". В затворени буркани е започнала реакция на ферментация, причинена от термофилни бактерии. Ето защо, когато възникне такъв проблем, винаги искате да знаете: какво да правите, ако бурканът с гъби е подут?
Дори да сте спазили точно рецептата, пак е възможно да набъбнете консервите. Защо се случва? Това може да бъде повлияно от различни външни фактори. Например условия за съхранение при грешна температура или капаци, с които са затворени бурканите. Качеството им може да повлияе на детайла и консервата да набъбне. Въздухът може да попадне в мястото, където капакът и стъклото се напасват, в резултат на което може да се очаква „бомбардиране“ известно време след стерилизация и зашиване. Или може да не сте завършили процеса на стерилизация.
Начинаещите готвачи определено трябва да знаят за срока на годност на гъбните заготовки, зададената температура и правилната стерилизация на съдовете. Но какво, ако маринованите гъби са подути? Какви действия могат да бъдат предприети в този случай - наистина изхвърлете детайла?
Ако консервите са подути и съдържанието се помътни, тогава унищожаването му ще бъде най-правилното нещо в тази ситуация. Не пестете труда си, защото вашето здраве и здравето на близките ви са много по-скъпи.
Бих искал да кажа, че при подходяща термична обработка гъбите могат да се съхраняват дълго време и да станат отлично допълнение към всяко ястие или независима закуска. Следователно именно събирането на гъби за зимата трябва да се вземе на сериозно. Преди консервирането трябва да стерилизирате не само съдовете, в които ще се съхраняват гъбите, но и капаците. Този процес не изисква скорост: бурканите трябва да се стерилизират в гореща фурна за около 20 минути, на пара - 15 минути, а във вряща вода бурканите се стерилизират за около 10 минути.
Освен това бурканите, вече пълни с гъби, трябва да бъдат стерилизирани. Поставете кърпа на дъното на тигана, налейте гореща вода и поставете горещи буркани с детайла. Трябва да стерилизирате медени гъби в банки на умерен огън за 30-40 минути. След това консервите трябва да се навият на руло или да се затворят с пластмасови капаци и да се оставят да се охладят при стайна температура.
Възможно ли е да се преработят гъби, ако са подути на втория ден или след няколко часа?
Ако киселите гъби са подути, това може да означава, че правилата за опазване не са спазени правилно. Това ще доведе до разваляне на запазването и загуба на настроение, тъй като толкова много време, усилия и пари бяха похарчени за запушването.
Възможно ли е да се преработят медени гъби, ако са набъбнали след няколко часа? Веднага ще отговорим, че такива гъби могат и трябва да бъдат преработени. За целта пригответе нови кутии и ги стерилизирайте добре и кипете капаците 10 минути. Изплакнете гъбите, пригответе нова марината и отново варете гъбите в нея за 20 минути. Някои любители на гъбите смятат, че е необходимо да бъдете много внимателни, когато използвате гъби, които са били подложени на многократна топлинна обработка.
И ако гъбите са се подули на втория ден след консервацията, какво да правя? Тук отговорът е еднозначен - да ги изхвърлите веднага, без да пестите работата си. Както бе споменато по-горе, здравето и животът на едно семейство е много по-скъп и по-важен от всички разходи.
Но ако ще мариновате медени гъби или други горски гъби, трябва да сведете до минимум възможния риск от подуване на консервите. Основното нещо е да не навивате буркани от мариновани гъби с метални капаци. По-добре е да се даде предпочитание на плътни пластмасови капаци, които ще бъдат по-безопасни.