Такива гъби като русула се срещат в гората много по-често от други представители на това семейство. По своя вкус те по нищо не отстъпват на лисичките, трепетликата и манатарките, обичани от много гастрономи. За тези, които обичат „тихия лов“, русулата е добър улов, от който по-късно домакините могат да приготвят голямо разнообразие от здравословни и хранителни деликатеси, както за ежедневна употреба, така и за съхранение през зимата. Русалите могат да се варят в подсолена вода, да се пържат с лук и зеленчуци, да се пекат и сушат, но мариноването е най-любимият начин за приготвянето им. Маринована русула за зимата е вкусно ястие, което може да се приготви по рецептите по-долу.
Подготовка за мариноване на русула за зимата
Интересувате ли се от въпроса как да мариновате русула за зимата, кои рецепти е по-добре да използвате? Днес са измислени и тествани голям брой начини за приготвяне на тези дарове на природата, но преди да се пристъпи директно към готвенето, е необходимо да се обработи правилно основният продукт. Тази подготовка се извършва, както следва:
- Гъбите трябва да бъдат сортирани, тези, които имат дупки и други повреди, трябва да бъдат оставени настрана;
- Отстранете всички отломки от гъбите (листа, пръчки и т.н.), поставете суровините в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода;
- Отстранете филма от повърхността на капачката. Най-удобният начин да направите това е с нож;
- Прехвърлете русолата в тенджера и ги покрийте с гореща вода;
- Оставете съдържанието на тенджерата да заври, гответе 7-10 минути (в зависимост от големината им) и махнете от огъня.
След приключване на всички подготвителни процедури можете да започнете да избирате рецепта за маринована русула за зимата, най-популярните от които са изброени по-долу.
Класическото приготвяне на мариновани гъби русула за зимата
Можете да готвите мариновани гъби русула за зимата по класическия начин. Използва се от повечето домакини и гарантира вкусен препарат, който се съхранява добре през зимата.
Състав:
- 5 кг русула;
- 20 грах черен пипер;
- 750 мл оцет 9%;
- 3 с.л. л. готварска сол;
- 10 лаврови листа;
- карамфил на вкус;
- 25 г захар;
- 2 литра вода.
Подготовка:
- Оставете водата да заври в дълбока тенджера, добавете сол, захар и подправки, кипете 5 минути;
- Комбинирайте сместа с оцет и потопете в нея приготвените по горния начин гъби, оставете да заври и варете 10 минути;
- Междувременно трябва да подготвите бурканите - измийте и изплакнете с вряща вода;
- Подредете гъбите в подготвените буркани, залейте с останалата марината и запечатайте.
Съхранявайте детайла на хладно място, като изба или мазе.
Рецепта за маринована русула за зимата с хрян
Тези, които обичат ястия с необичаен и ярък вкус, със сигурност ще харесат рецептата за приготвяне на маринована русула за зимата с хрян.
Състав:
- 1 кг гъби;
- 5 чадъра от копър;
- 5 броя. черен пипер;
- 1 ч.л. Сахара;
- 2 скилидки чесън;
- 30 г сол;
- 10 листа от касис;
- корен от хрян;
- 1,5 литра вода;
- 1 супена лъжица л. оцет.
Не знаете как да мариновате русула за зимата в буркани и се съмнявате, че ще успеете? Всъщност процесът на готвене есента е прост, изглежда така:
- Стерилизирайте бурканите и ги покрийте с капаци;
- Нарежете на ситно чесън, листа от касис и копър, нарязайте корен от хрян на филийки;
- Поставете подправки и билки на дъното на бурканите;
- Нарежете готовите (вече сварени) гъби на парчета, сложете ги в буркани върху билки и подправки;
- Оставете водата да заври, след това разтворете захарта и солта в нея, разбъркайте добре;
- Сега можете да добавите оцет, разбъркайте добре сместа и изсипете в буркани с подготвени гъби.
Навийте кутиите и след като се охладят, ги преместете на хладно място за съхранение.
Вкусна кисела русула за зимата: рецепта със снимка
Мариноването на русула за зимата в буркани, приготвено по рецептата по-долу, се оказва много вкусно с необичаен вкус. Лукът, включен в списъка на основните съставки, придава на ястието пикантен вкус.
В интернет можете да намерите най-различни рецепти за приготвяне на маринована русула за зимата с подробни снимки, които ясно демонстрират целия процес и ви помагат да направите всичко правилно.
Състав:
- 1 кг гъби;
- 250-300 мл оцет 9%;
- 5 лаврови листа;
- 5 зърна черен пипер;
- 5 карамфила;
- 300 г лук;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 500 мл вода;
- 2 с.л. л. сол.
Подготовка:
Поставете готовите гъби в пастьоризирани буркани
Сложете вода в тенджера да заври, добавете всички подправки, сол, захар, оцет
Обелете лука и го изпратете цял до маринатата, гответе за 7 минути
Извадете лука от маринатата, нарежете на 4 парчета и поставете в буркани
Налейте маринатата в буркани, навийте и оставете да се охлади.
Препоръчително е такива заготовки да се съхраняват за зимата в хладилник.
Как да мариноваме русула за зимата: рецепта с видео
Процесът на приготвяне на русула е практически същият, само съставът и пропорциите на съставките се променят. Знаейки как да мариновате гъби русула за зимата, можете да експериментирате и да използвате голямо разнообразие от възможности. Например можете да използвате следния набор от съставки:
- 1,5 кг гъби;
- 800 мл вода;
- 350 мл оцет 9%;
- 2 ч.ч. изсушен джинджифил;
- карамфил, черен и бахар грах на вкус;
- 1 ч.л. кимион;
- 5 кисели зелени ябълки;
- 5 ч.ч. Сахара;
- 2 с.л. л. сол.
Подготовка:
- Оставете водата да заври и към нея добавете сол, захар и подправки, ври 5 минути, добавете измити ябълки, нарязани на филийки;
- Комбинирайте сместа с оцет и потопете в нея приготвените по горния начин гъби, оставете да заври и варете още 7-10 минути;
- Поставете гъбите в подготвени буркани, залейте с останалата марината и запечатайте.
Гъбите, приготвени по тази рецепта, са много ароматни и пикантни по ориенталски.
По-добре е да разберете как да мариновате русула за зимата, видео инструкцията по-долу ще ви помогне:
Как да готвя мариновани гъби русула за зимата с горчица
Тези, които обичат пикантните ястия, вероятно се интересуват от това как да приготвят мариновани гъби русула за зимата с компоненти като горчица. Технологията за приготвяне на такива гъби не се различава много от тази, описана в рецептите по-горе. Горчицата се добавя директно към маринатата заедно с оцета.
Може да се използва следният набор от съставки:
- 1 кг русула;
- 1,5 литра преварена вода;
- 50 мл оцет;
- 3 с.л. л. готова горчица;
- пипер на вкус;
- 25 г сол;
- 1 супена лъжица л. зеленина;
- 1 супена лъжица л. Сахара.
Използвайки горните рецепти, всяка домакиня ще може да направи подготовката си за зимата по-разнообразна. Най-важното е да се подходи с цялата отговорност към подготовката на основните суровини, в противен случай банките могат да „избухнат“, ако вътре има развалени гъби.