Лисичките са питателни гъби с отчетлив вкус и отличителен аромат. Осоляването и мариноването на тези плодови тела не са единствените възможности за консервиране през зимата. Друг начин за популярно събиране е хайверът от лисичка. Често се използва като пълнеж за пайове и пици. В допълнение, гъбеният хайвер е чудесен за бързи хапки, тъй като може просто да се намаже върху филия хляб.
Прости рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от лисички са достъпни за всяка домакиня. За любителите на чист аромат на гъби, хайверът се приготвя от минимален набор от съставки. Тези, които обичат по-богатите вкусове, приготвят това ястие с добавяне на различни зеленчуци.
Освен това рецептите за гъбен хайвер, приготвен от лисички за зимата, включват всички видове подправки и билки: майорана, черен пипер, червен пипер, карамфил, дафинови листа и др.
Една проста рецепта за хайвер от лисички за зимата с минимум съставки
Една проста рецепта за приготвяне на хайвер от лисички за зимата включва минимум съставки. През зимата обаче такова ястие ще изглежда като истински деликатес. Дори на филия черен хляб хайверът от лисичка ще покори най-капризните гастрономи!
- 3 кг лисички;
- Сол на вкус;
- 2 с.л. растително масло.
В тази версия хайверът за зимата от лисички се усуква в месомелачка 1 или 2 пъти, в зависимост от желания размер на зърната.
Обелете лисичките, отрежете краката (до средата) и изплакнете добре с много вода.Разпределете върху решетка, за да плъзнете, а ако гъбите са големи, след това нарежете на парчета.
p> 1.
Изсипете 100 мл олио в предварително загрят дълбок тиган, сложете отцедените лисички и запържете на умерен огън, докато цялата течност се изпари.Както вече споменахме, усукайте масата в месомелачка и я поставете обратно в тигана.Добавете останалото масло и запържете на слаб огън 20-25 мин, добавете сол и разбърквайте непрекъснато, за да избегнете изгарянето.
Разпределете в стерилни сухи буркани и затворете с плътни капаци.След пълно охлаждане занесете детайла в мазето.
Рецепта хайвер от лисичка с лук и билки
Рецептата за гъбен хайвер, направен от лисички с добавка на лук и билки, ще разнообрази приятно ежедневното ви меню през зимата.
- 2 кг лисички;
- 1 бр. моркови и лук;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 ч.ч. 9% оцет;
- 2 връзки магданоз и копър.
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Предлагаме стъпка по стъпка описание на доказана рецепта за хайвер от гъби от лисички.
- Обелете лисичките, отрежете върховете на краката, изплакнете обилно.
- Смелете с блендер и поставете в дълбока, дебела тенджера.
- Налейте 100 мл рафинирано слънчогледово олио, покрийте и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
- Обелете и нарежете лука с моркови по всякакъв начин.
- Запържете зеленчуците в останалото масло до златисто кафяво.
- Комбинирайте лука, морковите и гъбите в една тенджера, посолете на вкус и добавете черен пипер.
- Разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън за 30 минути.
- Налейте оцет, добавете нарязани билки, разбъркайте и продължете да къкри 10 минути.
- Поставете хайвер от гъби в стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Обърнете и покрийте заготовките, докато се охладят напълно.
Хайвер от гъби от лисички с кетчуп от чили
Рецептата за приготвяне на гъбен хайвер от лисички с добавяне на лют чили кетчуп е доста проста за изпълнение. В тази версия гъбите със зеленчуци не се варят или пържат.
- 1,5 кг лисички;
- 300 г моркови и лук;
- 150 мл растително масло;
- Сол на вкус;
- 200 мл кетчуп;
- 1 ч.л. млян черен пипер.
- Почистваме гъбите, отрязваме върховете на краката и изплакваме в студена вода.
- Смиламе плодовите тела в блендер или в месомелачка, поставяме в тенджера с дебели стени.
- Оставете да къкри на тих огън, докато течността напълно се изпари.
- Обелваме морковите и лука и след това нарязваме: лукът - на малки кубчета, морковите - на ситно ренде.
- Добавете към гъбената смес и оставете да къкри 15 минути.
- Налейте цялото масло, добавете, пипер и оставете да къкри под капака за 20 минути.
- Въвеждаме кетчупа, разбъркваме и оставяме да къкри на тих огън 15-20 минути, като непрекъснато бъркаме с дървена шпатула.
- Слагаме го в стерилни буркани, навиваме на руло и оставяме да се охлади на стайна температура. След това го отвеждаме в мазето или го оставяме в хладилника.
Варени лисички със суха горчица
Хайверът, приготвен от варени лисички, според много кулинарни специалисти се съхранява много по-дълго. Ето защо, ако искате да запазите детайла за дълъг период, сварете основния продукт.
- 2 кг гъби;
- 200 мл рафинирано масло;
- 5 супени лъжици л. доматена паста;
- За ½ ч.л. смлян черен пипер и червен;
- 50 мл 9% оцет;
- Сол на вкус;
- 1/2 с.л. л. суха горчица.
Готвенето на гъбен хайвер от лисички трябва да се извършва съгласно описанието стъпка по стъпка.
- Сортирайте гъбите, обелете и изплакнете, след това варете във вода с добавяне на дафинови листа за 20 минути.
- Хвърлете върху сито, отцедете и след изцеждане разбийте в блендер.
- Сложете гъбената маса в котел, налейте олио, добавете доматено пюре, горчица, оцет, смес от черен пипер и сол.
- Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути, като бъркате непрекъснато с лъжица, за да не изгори масата.
- Прехвърлете в стерилизирани буркани, навийте и оставете да се охлади.
- Поставете охладения хайвер на рафтовете на хладилника и съхранявайте не повече от 3 месеца.
Хайвер от замразени варени лисички с моркови и лук
Оказва се, че хайверът може да бъде направен от замразени варени лисички. Това ястие няма да се различава от традиционния хайвер, направен от пресни гъби.
- 500 г замразени лисички;
- 300 г моркови и лук;
- 4 скилидки чесън;
- 150 мл рафинирано масло;
- Сол на вкус;
- Млян черен пипер - ½ ч.л .;
- Щипка смлян карамфил.
Приготвянето на хайвер от лисички за зимата няма да е трудно, ако следвате стъпка по стъпка описанието на рецептата.
- Гъбите постепенно се размразяват, оставяйки ги в контейнер на рафта на хладилника.
- Пържете в сух тиган за около 20 минути, докато течността се изпари.
- Оставя се да се охлади и се смила с пасатор.
- Нарязаните моркови и лук се запържват отделно в тиган, оставят се да се охладят и се намачкват по същия начин с помощта на блендер.
- Комбинирайте всички смачкани продукти, добавете сол, добавете карамфил, смлян пипер, счукан чесън.
- Разбъркайте и изсипете останалото масло, оставете да къкри на тих огън 20 минути.
- Те се поставят в стерилни сухи буркани и се затварят с пластмасови капаци.
- Такава заготовка е идеална за варени картофи, тестени изделия или просто като самостоятелно ястие.
Хайвер, събран за зимата от лисички с чесън
Хайверът, приготвен за зимата от лисички с чесън, се използва като пълнеж за палачинки и тостове. Вкусът му е особено ценен от тези, които обичат пикантните закуски.
- 1 кг гъби;
- 7 скилидки чесън;
- 2 средни моркова;
- 3 глави лук;
- 1 супена лъжица л. 9% оцет;
- 4 бахар грах;
- 150 мл растително масло;
- 2 бр. дафинов лист;
- 3 пъпки от карамфил;
- ½ ч.л. смлян червен пипер.
Хайверът, направен от лисички с чесън, се оказва не само ароматен и вкусен, но и красив на цвят. Опитайте тази рецепта и се уверете, че не губите времето си за нея.
- Лисичките се почистват, измиват и варят 20 минути в подсолена вода с добавка на карамфил, дафинови листа и бахар.
- Сварените гъби с малка част от бульона се поставят в блендер и се нарязват на ситно.
- Обелете лука и морковите, нарежете и запържете в олио, докато омекнат.
- Оставете леко да се охлади и пюрирайте с ръчен пасатор.
- Комбинирайте с гъбена маса, добавете счукан чесън и разпределете в тиган.
- Задушете цялата маса на тих огън под затворен капак за 15 минути.
- Посолете на вкус, пипер и изсипете оцет, разбъркайте и продължете да къкри още 15 минути.
- Стерилизираните буркани се пълнят с варен хайвер, навиват се на руло, оставят се да се охладят и се отнасят в мазето.
Хайвер от лисичка с лук, моркови и чушки
Хайвер от лисичка, приготвен с лук и моркови, ще зарадва вашите вкусови рецептори.
- 2 кг лисички;
- 3 моркови и лук;
- 5 скилидки чесън;
- Сол на вкус;
- 3 бр. дафинов лист и карамфил;
- 200 мл рафинирано масло;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 ч.ч. червен пипер;
- 1 щипка майорана
Благодарение на рецепта с описания стъпка по стъпка, хайверът от лисички за зимата ще се превърне в добре дошъл "гост" на вашата маса.
- Лисичките, обелени и измити в голямо количество вода, се нарязват на парчета и се поставят във вряща вода.
- След като заври, добавете карамфил, дафинови листа, майорана, оставете да ври 20 минути.
- Веднага извадете и прехвърлете в блендер, пюрирайте и добавете 1 с.л. гъбен бульон.
- Накълцайте морковите и лука, запържете отделно един от друг.
- След охлаждане зеленчуците също се смилат до консистенция на пюре.
- Комбинирайте гъбната и зеленчуковата маса, включете отново пасатора и смилайте цялата маса.
- Прехвърлете в тенджера с дебело дъно, оставете да къкри на тих огън в продължение на 1 час при непрекъснато бъркане с лъжица.
- Карамфилът чесън се нарязва през преса, въвежда се в хайвера, осолява се, добавя се червен пипер, смлян пипер и се оставя да къкри 15 минути.
- Напълнете стерилни сухи буркани с гъбена маса и навийте на руло.
- Обърнете капаците надолу, покрийте с топло одеяло отгоре и оставете да се охлади.
- Такъв хайвер може дори да се съхранява в килера.
Хайвер от гъби с лисички с тиквички и доматено пюре
Хайверът, приготвен от лисички с тиквички, ще разнообрази перфектно ежедневната ви диета и ще обогати тялото ви с хранителни вещества.
- 1 кг лисички;
- 500 г тиквички;
- 150 мл рафинирано масло;
- 300 г лук и моркови;
- 3 с.л. л. доматена паста;
- 7 грах бахар;
- 2 с.л. л. оцет;
- 3 дафинови листа;
- Сол на вкус.
Разгледайте отблизо нашата стъпка по стъпка рецепта хайвер от лисичка за вкусна и ароматна зимна закуска.
- Обелете гъбите, изплакнете със студена вода и добавете във вряща вода.
- Добавете дафинови листа и бахар, варете 20 минути.
- Обелете морковите и лука, измийте и изпържете в ½ част растително масло до златисто кафяво.
- Добавете доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.
- Обелете тиквичките от кората и семената, нарежете на кубчета и запържете във втората половина на олиото.
- Комбинирайте всички пържени съставки и варени гъби, оставете да се охлади и смилайте цялата маса в картофено пюре с помощта на потопяем блендер.
- Посолете на вкус, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути.
- В края на задушаването сипете 2 с.л. л. оцет и веднага изсипете в буркани.
- Навийте ги на руло, увийте ги с одеяло и след като изстинат напълно, ги занесете в мазето.
Как да приготвим хайвер от гъби на лисички за зимата с патладжан и домати
Винаги искате да изненадате семейството и приятелите си с нещо по празниците. Опитайте да направите хайвер от лисичка с патладжан и домати.
- 2 кг варени лисички;
- 1 кг патладжан;
- 1 кг домати;
- 500 г лук и чушки;
- 300 мл растително масло;
- 200 мл доматен сос;
- 10 скилидки чесън;
- Сол на вкус;
- Захар - 2 с.л. л.
Вкусният хайвер от гъби от лисички, приготвен за зимата, ще стане вашият специалитет не само по време на празниците.
- Нарежете сварените лисички и запържете до златисто кафяво.
- Накълцайте лука и също запържете, докато омекне.
- Нарежете чушката на юфка, добавете към пържените зеленчуци и продължете да пържите 5 минути.
- Нарежете доматите на филийки, смилайте с месомелачка и добавете към зеленчуците.
- Оставете да къкри цялата маса на тих огън в продължение на 15 минути, като непрекъснато се разбърква с шпатула.
- Обелете патладжаните, нарежете на ивици, добавете към зеленчуците.
- Оставете да къкри 15 минути и добавете пържените гъби, разбъркайте добре.
- С помощта на потапящ блендер направете картофено пюре от масата.
- Налейте доматен сос, добавете захар и сол на вкус.
- Разбъркайте старателно, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 50 минути, разбърквайте непрекъснато, като не оставяте масата да изгори.
- Добавете чесън, счукан през преса, към хайвера, задушете за 10 минути и отстранете от огъня.
- Поставете готовия хайвер в буркани, навийте, изолирайте и оставете да се охлади напълно.
Хайверът на лисичка се оказва вкусен и богат и най-важното е, че се съхранява дълго време.
Струва си да се каже, че хайверът от гъби на лисички ще бъде отличен пълнеж за пълнене на палачинки, пици, а също и за пълнене на профитроли. Това ястие се сервира като гарнитура с картофи, тестени изделия, варен ориз. Хайверът на лисичка може да се използва за украса на тарталети, кошници и волове.