От варени шампиньони се приготвят голямо разнообразие от гъбни ястия. След термична обработка гъбите могат да бъдат пържени, мариновани, осолени, супи, печени и задушени.
Преди варенето на гъбите от шампион е наложително да ги почистите от замърсяване, тъй като остатъците от почвата могат да останат върху капачката и по стъблото. Ето защо, ако кракът е силно замърсен, отрежете го с няколко милиметра. Изплакнете гъбите под течаща вода и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцедят. След това можете спокойно да пристъпите към термична обработка.
Ястията от варени шампиньони винаги се получават вкусни, а квалифицирани готвачи твърдят, че са най-безопасните.
Как да приготвите шампиньони за любимата си салата
Как да приготвим правилно шампиньони за салата, така че крайният резултат да зарадва всички с вкуса си?
- Налейте вода в емайлиран съд: за 1 кг гъби вземете 1,5 литра вода.
- Изсипете 2 ч.ч. сол и добавете щипка лимонена киселина.
- Добавете 4-6 бахар грах и 2 дафинови листа.
- Добавете 2 клонки копър и оставете да заври.
- Поставете белените гъби във вряща вода и след кипене варете 10 минути.
- Хвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и разстелете върху чиста кухненска кърпа, за да се отцеди и изсуши добре. След това започнете да приготвяте всяка салата с добавяне на гъби.
Знаейки как да готвите пресни шампиньони, можете да приготвите удивително вкусна салата по любимата си рецепта и да я поднесете за празнична трапеза или за семейна вечеря.
Как да готвя пресни гъби за мариноване
Ако искате да приготвите мариновани гъби, за да почерпите скъпите си гости с вкусна закуска, ще трябва да извършите и предварителна топлинна обработка. В този случай технологията на кипене не означава добавяне на сол, оцет или лимонена киселина към водата, тъй като варените гъби ще бъдат мариновани в оцет.
С предложените снимки ще бъде по-лесно да готвите варени гъби за мариноване.
- 500 мл вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1,5 кг пресни гъби;
- 4 пъпки от карамфил;
- 1 лавров лист;
- 6-8 грах бахар;
- 70 мл оцет 9%.
След почистване изсипете гъбите с вода и ги поставете на огън.
Оставете да заври, отстранете мръсната пяна с решетъчна лъжица и кипете на умерен огън в продължение на 7-10 минути.
Изцедете водата, изсипете посоченото количество от рецептата, добавете всички подправки с изключение на оцет към варените шампиньони и оставете да къкри 10 минути.
Налейте оцет, разбъркайте добре и оставете да ври още 5 минути.
Подредете в буркани, затворете с плътни капаци и оставете да се охладят при стайна температура.
Можете да го съхранявате в хладилник и да започнете да го пиете в рамките на 24 часа. Маринованите шампиньони могат да се сервират като отделна закуска или като гарнитура.
Как да готвя пресни гъби с лимонена киселина за пържене
При пърженето процесът на варене на гъби е малко по-различен от останалите. Как да готвя пресни гъби за пържене? Обикновено по време на топлинната обработка гъбите стават по-тъмни, поради което, за да се запази естествения цвят на плодовите тела, лимонената киселина се добавя към водата по време на кипене.
- 1 кг гъби;
- 1 г лимонена киселина;
- 1,5 литра вода;
- ½ супена лъжица. л. сол.
Въпреки че някои смятат, че не е необходимо плодовите тела да се варят преди пържене, експертите са сигурни в нещо друго. След като заврят, пържените гъби са много по-вкусни и по-ароматни. Трябва да приготвите варени гъби за пържене по следната проста рецепта.
- Обелете гъбите, изплакнете, отрежете върховете на краката и ги сложете във вряща вода.
- Оставете да заври и незабавно отстранете пяната от повърхността.
- Изсипете лимонена киселина, сол, разбъркайте и кипете 10 минути. на минимална топлина.
- Поставете на сито или в гевгир, отцедете и едва тогава започнете да пържите.
- Когато са пържени, можете да добавите лук, моркови, картофи, месо, заквасена сметана или сметана към гъбите.
Как да готвя супа от пюре от пресни шампиньони
Трябва ли да сварите плодните тела, преди да приготвите първото ястие? Например някои домакини питат как да приготвят правилно супа от шампион: с предварителна топлинна обработка или не?
Следните препоръки ще помогнат за това:
- Обелете пресните гъби, изплакнете, отрежете върховете на краката и напълнете с вода.
- Варете във вода без добавяне на сол в продължение на 3 минути, след това източете водата и напълнете с нова.
- Варете отново 5 минути, като добавите малко количество сол, но не източвайте водата, тя ще е необходима за приготвяне на супата.
- Хванете гъбите с решетъчна лъжица и ги поставете в купа, след което нарежете на парчета, оставяйки няколко малки парченца.
Трябва да се отбележи, че такава рецепта за приготвяне на варени гъби ще бъде по-подходяща за пюре от супи и борш. Предлагаме една от тези опции за деликатна кремообразна супа, приготвена от плодови тела.
- 600 г гъби;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 700 мл гъбен бульон;
- 150 мл сметана;
- 1 супена лъжица л. нарязан зелен магданоз;
- Сол и смлян черен пипер;
- 50 г масло;
- 1 супена лъжица л. растително масло.
- Изсипете растително масло в тенджера, добавете лук на кубчета, запържете за 3-5 минути.
- Добавете гъби и продължете да пържите 10 минути.
- Разтопете маслото в горещ тиган, добавете брашно, запържете 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
- Изсипете бульона на тънка струя, доведете цялата маса до кипене, добавете гъби и лук, разбъркайте.
- Оставете да заври и смесете с ръчен пасатор.
- Ако трябва да посолите и черен пипер на вкус, изсипете сметана, разбъркайте и оставете да ври 5 минути.
- Свалете от огъня, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте, изсипете в порционни чинии и украсете с цели варени гъби.
Как да приготвим прясна или замразена супа от шампион с юфка
Как правилно да приготвите супа с юфка от пресни шампиньони, можете да намерите в следната рецепта.
- 400 г гъби;
- 100 г юфка;
- 3 картофа;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 1 литър пилешки бульон;
- 2 бр. бахар и дафинов лист;
- Сол и билки на вкус.
Как да приготвим пресни или замразени гъби, за да стане супата вкусна и апетитна?
- Картофите се обелват, измиват и нарязват на големи кубчета.
- Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета.
- Обелените гъби се нарязват на ивици, слагат се във вряща вода и се варят със сол за 5-7 минути. Ако използвате замразени гъби, процесът на готвене се удължава до 10 минути.
- Те се накланят в гевгир и се измиват под течаща вода, оставят се в гевгир за отцеждане.
- Нарязаните зеленчуци, дафиновите листа и бахарът се варят в пилешки бульон за 15 минути.
- Добавят се накапаните парченца шампиньони, сол и юфка, варени 10 минути. на минимална топлина.
- Супата се дегустира, добавят се липсващите подправки (ако е необходимо), накълцани зелени и ястието се сервира.
Как да готвя замразени шампиньони за тестени изделия
За да знаете как правилно да готвите замразени гъби за тестени изделия, трябва да се запознаете с рецептата за готвене и първо да размразите плодовите тела.
- 400 г гъби;
- 400 г тестени изделия;
- 2 глави лук;
- 200 мл доматен сок;
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- Зехтин.
Знаейки как да готвите замразени шампиньони, можете да го направите за 30 минути. пригответе незабравима романтична вечеря за двама.
- Размразете гъбите, оставяйки за една нощ в дълбока купа в кухнята.
- Слага се във вряща и подсолена вода и се вари 10 минути. на минимална топлина.
- Уловете с решетъчна лъжица, сложете в сито и оставете да се отцеди.
- Нарежете гъбите на ивици, нарежете лука с нож и запържете цялата маса в зехтин за 10 минути. на слаб огън.
- Подправете със сол на вкус, черен пипер и изсипете доматен сок, оставете да къкри на умерен огън 5 минути.
- В голямо количество вряща подсолена вода сварете пастата с добавяне на 2 с.л. л. зехтин 7 мин.
- Прехвърлете в гевгир, отцедете и поставете в тенджера.
- Добавете гъби с домат, разбъркайте внимателно и сложете в чиния, поставете на масата, украсете с рукола.
Осоляване на варени шампиньони с чесън: колко време да се готви гъби?
Варени шампиньони с добавка на чесън е чудесен вариант да направите вкусна реколта за зимата. От осолени гъби можете да приготвите супа, да направите мешанка, да запържите картофи и просто да сложите на масата като лека закуска.
- 2 кг гъби;
- 2 с.л. л. сол;
- 10 скилидки чесън;
- 10 зърна черен пипер;
- Листа от касис.
Колко време трябва да готвите мариновани гъби?
- Почистете гъбите от мръсотия, отрежете върховете на краката и изплакнете обилно със студена вода.
- В тенджера сварете 4 литра вода и сложете белените гъби, добавете 4 скилидки чесън, нарязани на кубчета и варете 7-10 минути, като отстранявате пяната от повърхността.
- Поставете в гевгир и оставете да се отцеди.
- Поставете чисти листа от касис в стерилизиран буркан с "възглавница", след това тънък слой сол, малка част от останалия накълцан чесън и пипер.
- След това сложете гъбите, капачките надолу, поръсете със сол, чесън и пипер.
- Разпределете всички гъби и подправки на слоеве, притиснете с ръце, така че да няма въздушни джобове и поставете товара отгоре.
- След 20 дни гъбите са готови за консумация и веднага щом плодовите тела пуснат сок, отстранете товара и затворете бурканите с капаци. Извадете на хладно място и съхранявайте не повече от 6 месеца.
Как да готвя шампиньони у дома за яхния
Протеинът, съдържащ се в пресни шампиньони, е много труден за смилане, поради което гъбите трябва да се сварят преди употреба. Как да готвя шампиньони у дома, за да се отървете от протеините, но да запазите други полезни компоненти?
Предлагаме да правите яхнии от варени шампиньони - членовете на семейството ще оценят вашите усилия.
- 400 г гъби;
- 5 бр. картофи и моркови;
- 3 глави лук;
- 2 бр. домат;
- 1/3 ч.ч. розмарин;
- Сол;
- Рафинирано растително масло.
Как да готвим правилно шампиньони, за да направим вкусно и ароматно ястие за цялото семейство?
- След почистване изсипете гъбите с вода, добавете малко сол и варете на умерен огън в продължение на 10 минути.
- Поставете в гевгир, изплакнете под течаща вода, отцедете и след това нарежете на филийки.
- Обелете зеленчуците и нарежете: моркови на ивици, картофи на кубчета, лук на половин пръстени, домати на кубчета.
- Загрейте малко масло в тиган, запържете първо лука до апетитно златисто кафяво.
- След това добавете морковите, запържете 5-7 минути и след това добавете картофите.
- Покрийте тигана с капак, добавете малко вода и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
- Посолете, разбъркайте, ако картофите омекнат, добавете гъбите, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно под затворен капак за 7 минути.
- Добавете доматите, след 5 минути. поръсете съдържанието на тигана с розмарин, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути. Сервирайте такова ястие като самостоятелно или с варено месо.
Готвене и печене шапки шампиньони гъби
Можете да направите вкусно ястие от варени гъби или по-скоро от шапките им. Предлагаме да изпечете тази част от плодовите тела във фурната с кайма.
За варене на гъби:
- 15-20 големи капачки;
- ½ част лимон;
- 1,5 литра вода;
- 1 супена лъжица л. сол.
За пълнене:
- 200 г кайма (всякакви);
- Сол и смлян черен пипер на вкус;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица л. майонеза;
- 50-70 г твърдо сирене.
Как правилно да варите шампиньони за печене във фурната, ще покаже стъпка по стъпка описание на процеса.
- Обелете гъбите, отрежете краката (можете да направите сос от тях), изплакнете обилно капачките във вода.
- Сварете 2 литра вода, изцедете лимоновия сок, добавете сол, разбъркайте, добавете капачки.
- Покрийте тенджерата с капак и варете на умерен огън 5-7 минути.
- Поставете с решетъчна лъжица върху кухненска кърпа, за да се отцеди излишната вода.
- Напълнете охладените капачки с кайма, предварително смесена с майонеза, сол, яйце и смлян пипер.
- Разстелете шапките върху намазнена тава за печене, поставете слой сирене, настърган върху рендето, върху всеки от тях и сложете предварително загрят до 180 ° C.
- Печете 20 минути, след сигнала извадете тавата за печене от фурната, поставете шапките в голяма плоска чиния и поставете на масата. Можете да приготвите картофено пюре като гарнитура за гъби и да направите салата от пресни зеленчуци.