Известно е, че най-добрите препарати за ролята на закуски се правят от масло. Приятният горски вкус и аромат правят тези гъби незаменими на празничната и ежедневна трапеза.
За да започнете да събирате масло за зимата с оцет, първата стъпка е да се уверите, че всички гъби във вашата кошница са годни за консумация. Всяко плодно тяло, за което се съмнявате, е най-добре да бъде изхвърлено. Освен това трябва да се извърши предварително почистване, а именно: отстранете лепкавия филм, характерен за масленото масло, върху който се събират всички горски отломки. След това започва процесът на измиване на маслата във вода. По-добре е да правите това с бързи темпове, без да се накисвате дълго време, така че да нямат време да събират много течност.
Мариноването на масло с оцет е напълно прост процес, но трябва да знаете някои от неговите характеристики: малки плодови тела се мариноват цели, като се отрязва само долната част на бутчето, големите гъби се нарязват на няколко части. И основният фактор за ецване е предварителното кипене на масло в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина или оцет. За големите екземпляри времето на кипене е 25-30 минути, а за малките 15-20 минути.
Има много рецепти за мариновано масло с оцет, но ние предлагаме най-универсалните и прости.
Мариновано масло с оцет, канела и карамфил
- гъби - 2 кг;
- вода - 1 л;
- оцет - 100 г;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1,5 с.л. л.;
- бахар - 8 грахчета;
- канела - 1 ч.л .;
- карамфил - 8 клона;
- дафинов лист - 5 бр.
Сварете гъбите предварително в подсолена вода, отцедете течността, оставете гъбите да се охладят и нарежете на парчета.
Разтворете захарта и солта във вода, оставете да заври, пуснете масло и кипете 15 минути.
Добавете всички подправки и заедно с гъбите оставете да ври 10 минути на тих огън.
Извадете тенджерата от котлона, оставете да се охлади и разпределете в стерилизирани буркани заедно с маринатата.
Затворете с пластмасови капаци и извадете на хладно място или оставете в хладилника. Този метод позволява заготовката да се съхранява до 6 месеца.
Рецепта за осоляване на масло с оцет и чесън
Друга бърза рецепта за мариновано масло за зимата с оцет ви позволява да получите пикантна закуска, тъй като съдържа чесън и куркума.
- манатарка - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- оцет - 4 с.л. л.;
- зърна бял пипер - 5 бр .;
- черен пипер в зърна - 10 бр .;
- дафинов лист - 4 бр .;
- вода - 500 мл;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол на вкус;
- куркума - щипка.
Както споменахме по-рано, гъбите трябва да се варят в подсолена вода, да се отцеждат и да се нарязват на парчета.
Направете марината: комбинирайте вода, захар и сол в тенджера, поставете на котлона и заври.
Добавете гъби във вряща вода, добавете оцет, накълцан чесън и всички подправки, разбъркайте добре и оставете да ври 15 минути.
Налейте растително масло, кипете 5 минути и свалете от котлона.
Оставете да се охлади напълно, сложете в буркани и покрийте с марината.
Затворете с пластмасови капаци и охладете.
Рецепта за осолено масло с оцет и чесън има необичаен вкус и е подходяща за гарнитура.
Как да туршия масло с оцет и горчица
Как да мариновате масло с оцет и синапено семе, за да зарадвате семейството си с невероятна закуска през зимата?
- гъби гъби - 2 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 1,5 с.л. л.;
- сол на вкус;
- оцет - 50 мл;
- синапено семе - 1 супена лъжица. л.;
- скилидки чесън - 6 бр .;
- черен пипер в зърна - 10 бр .;
- дафинов лист - 5 бр.
Гъбите, предварително сварени, охладете и нарежете на малки парченца.
Разтворете захарта и солта в студена вода и сложете на огъня да заври.
Поставете гъбите във вряща вода, добавете синапено семе, лаврушка, черен пипер, чесън, нарязан на филийки и оставете да ври 15 минути.
Налейте оцет, разбъркайте и оставете да ври още 10 минути.
Затворете с плътни пластмасови капаци, увийте с одеяло и оставете да се охлади.
Извадете охладените кутии в мазето или оставете в хладилника.
Според тази рецепта за приготвяне на мариновано масло с оцет заготовката може да се счита както за независимо ястие, така и за допълнителна съставка в салатите.
Маринова манатарка с 9% оцет и чили
За любителите на пикантни и оригинални ястия предлагаме да приготвите мариновано масло с 9% оцет и чили.
Съставки за марината:
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- оцет 9% - 50 мл.
Подправки за ецване:
- лют пипер - 1 бр .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- карамфил - 4 бр .;
- листа от хрян - 1 лист;
- черен пипер и сладък грах - 5 бр .;
- копър - 2 чадъра;
- кориандър - 1 ч.л.
Традиционно маслото (2 кг) трябва да се вари в подсолена вода. Отцедете добре водата, оставете гъбите да се охладят и нарежете на парчета.
Комбинирайте солта, захарта във вода, разбъркайте и оставете да заври.
Поставете маслото във вряща саламура, добавете оцет, всички подправки, след като нарежете скилидките чесън и чилито на кубчета.
Оставете да къкри 20 минути и изсипете в стерилизирани стъклени буркани.
Завийте капаците, обърнете и покрийте с топло одеяло, докато кутиите изстинат напълно.
Охладената гъба трябва да се занесе в избата или да се изпрати в хладилника.
Колко оцет да добавите с обичайното осоляващо масло за зимата?
Обичайният посланик на масло за зимата с оцет се счита за традиционен вариант за мариноване на гъби.
При този метод е важно да запомните, че маринатата само леко покрива гъбите, докато гъбата не трябва да плува в нея. Колко оцет да добавите към маслото зависи от вкуса на всяка домакиня, така че количеството на този компонент може да варира.
- манатарка - 2 кг;
- вода - 700 мл;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- оцет - 50 мл;
- карамфил - 4 клона;
- дафинов лист - 5 бр .;
- смлян черен пипер - ½ ч.л.
Сварете гъбите, сложете ги на сито, охладете и нарежете на парчета.
Направете марината от всички останали съставки, кипете 5 минути, добавете гъбите и ги оставете да врат 15 минути.
Разстелете с решетъчна лъжица в предварително стерилизирани буркани и покрийте с гореща марината.
Затворете с плътни пластмасови капаци, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло, докато изстине.
Извадете охладените мариновани гъби в хладна стая.
Тази опция ще ви помогне да приготвите вкусни мариновани гъби с оцет за зимата.
Рецепта за мариновано масло без оцет: как да солите гъби
Има начин, по който не е необходимо маслото да се осолява с оцет.
Предлагаме рецепта за мариновани масла без оцет, които са идеални като добавка към салати. Такива гъби у дома имат невероятен вкус и аромат. В тази рецепта оцетът се заменя с лимонена киселина, която изобщо не променя отличния вкус на горските гъби.
- манатарка - 1 кг;
- вода - 3 супени лъжици .;
- сол - 40 г;
- захар - 60 г;
- лимонена киселина - 1,5 ч. л .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- бял и черен пипер в зърна - 4 бр.
Сварете гъбите предварително по горния начин, изцедете водата, изплакнете под течаща вода и нарежете на парчета.
Пригответе марината от данните на рецептата и оставете да къкри.
Добавете масло към маринатата и оставете да ври 15 минути.
Подредете гъбите заедно с маринатата в буркани и навийте на руло.
Оставете детайла да се охлади напълно при стайна температура и го занесете в мазето.
Мариновано масло с ябълков оцет и звънец
За много начинаещи готвачи въпросът е интересен: как да мариноваме масло с ябълков оцет? В този случай можете да използвате рецептата за мариновано масло за зимата с чушка.
Тази консерва ще бъде добра закуска на вашата маса с всякакви зеленчукови гарнитури или месо.
- гъби гъби - 2 кг;
- лук - 4 бр .;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- червен пипер - 4 бр .;
- целина - 1 връзка зеленина;
- растително масло - 100 мл;
- скилидки чесън - 7 бр .;
- оцет - 100 мл;
- захар - 1 с.л. л.
Как да мариноваме манатарките с оцет в тази опция за консервиране?
Почистеното масло трябва да се вари във вода с добавяне на сол.
Поставете гъбите в гевгир, оставете ги да се охладят добре и нарежете големите на парчета.
Пригответе маринатата: смесете вода, захар, олио, сол и оцет в тенджера, разбъркайте и оставете да заври.
Обелете лука и нарязайте на кубчета, нарязайте на ситно зелените целина, отстранете семената от чушката и нарежете на ивици, прекарайте чесъна през преса.
Поставете гъбите, лука, целината, чесъна и чушката в подготвената марината, оставете да къкри за 5 минути и свалете от котлона.
Без да чакате охлаждане, сложете всичко в стерилизирани буркани и затворете с плътни пластмасови капаци.
След като се охлади напълно, поставете бурканите в хладилника или ги занесете в мазето.
Имайте предвид, че всички представени по-горе за зимата рецепти за масло, мариновано с оцет, ще се харесат на всяка домакиня. След като приготвите и опитате тези заготовки, ще имате силно желание да ги затваряте отново и отново.