Рецепти от ястия от шампион в масло ще заинтересуват тези, които искат да приготвят обилно ястие или лека закуска за всеки ден, или да направят вкусен гъбен препарат за дългосрочно съхранение. За приготвянето на такива ястия се използват както зеленчуци, така и масло - шампиньоните неизменно се оказват много вкусни. Бихте ли искали да украсите празнична трапеза или да разнообразите ежедневното си хранене? Тогава тази колекция от рецепти е за вас!
Ястия от шампион в масло
Пържени шапки от пресни шампиньони в масло.
Състав:
- 600 g пресни шампионски шапки
- 3-4 ст. супени лъжици растително масло
- 4-5 чл. супени лъжици брашно
- сол
- пипер
Обелете, изплакнете, изсушете пресни гъби върху салфетка или кърпа. Отрежете краката на гъбите.
Загрейте добре растителното масло в тиган, потопете в него цели капачки гъби.
Пържете първо от едната страна, после от другата, опитвайки се да ги покафенее.
Поставете готовите гъби върху съд и посолете.
Пържени в масло шапки шампиньони могат да се сервират с нови картофи или други зеленчукови ястия.
Пържени шампиньони.
Състав:
- 500 г пресни шампиньони
- 80 г брашно
- 1 яйце
- 125 мл мляко
- 1 ч. Л. Захар
- растително масло
- сол на вкус
- Обелете гъбите, отрежете краката и изплакнете капачките и сварете в малко вода. След това ги извадете от бульона и изсушете. (Използвайте бульона и гъбните бутчета за готвене на други ястия.)
- Пригответе тестото: изсипете брашно в купа, добавете яйце, сол, захар, налейте мляко и разбъркайте всичко добре.
- Изсипете олио в дълбок тиган (или фритюрник) и загрейте добре на силен огън. Когато се затопли, намалете котлона до минимум.
- Потопете шапките варени гъби в тесто и ги потопете във врящо масло. Поставете пържените гъби в чиния и оставете маслото да се отцеди.
- Преди да пържите гъбите, проверете дали маслото е достатъчно горещо. За да направите това, можете да хвърлите парче гъба в маслото и ако няма силно разпенване, дълбоката мазнина се нагрява добре.
Пресни шампиньони, пържени в масло.
Състав:
- 800 г пресни шампиньони
- 3 глави лук
- 100 г масло
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1 супена лъжица лъжица нарязани зеленчуци
Обелете шампиньоните, изплакнете с течаща вода, сол. Нарежете лука на ситно. Разтопете масло в тиган, запържете в него лук и гъби. Когато са готови, добавете брашно, добавете вода (или бульон) и оставете да къкри още малко на огъня.
Преди да сервирате гъбите, пържени в масло, поръсете с нарязани билки.
Шампиньони в масло за зимата.
Състав:
- Шампиньони - 2 кг
- Масло (гхи) - 150 - 180 g за пържене + 50 - 70 g за заливане
- Сол на вкус
Гъбите със среден размер са подходящи за прибиране на реколтата без никакви петна и повреди. Изплакнете гъбите добре под течаща вода. Разтопете маслото в тиган, запържете нарязаните шампиньони. Не се препоръчва гъбите да се покриват с капак по време на пържене, за да се избегне появата на излишна течност. Трябва да изпържите гъбите до пълна готовност, като постоянно разбърквате, за да не изгорят. Когато шампиньоните са почти готови, 5 минути преди да изключите котлона, добавете към тях масло, така че да са напълно в масло при полагане.
Поставете готовите гъби в стерилизирани буркани, набийте ги старателно с помощта на кулинарна шпатула или супена лъжица.
Отгоре залейте гъбите с разтопено масло, оставете ги леко да се охладят. Поставете гъбите в масло, запържено за зимата, в буркани, затворете капаците и ги завийте с одеяло.
Мариновани шампиньони в масло.
Състав:
- 200 g шампиньони (мариновани)
- 3 глави лук
- 50 мл растително масло
- 1 връзка копър
- пипер
Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени. Измийте зелените копър. Нарежете маринованите гъби на филийки, поставете върху чиния, сложете лук отгоре, черен пипер, залейте с растително масло. Декорирайте маринованите шампиньони в масло с копър и сервирайте.
Гъби, пържени в галета (унгарски).
Състав:
- 7-8 шампиньони
- 1 яйце
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 2 с.л. супени лъжици натрошени крекери
- сол на вкус
Гответе готовите гъби в подсолена вода за 10 минути и ги изхвърлете в гевгир. След това добавете сол, потопете гъбите първо в разбито яйце, а след това панирайте в натрошени галета и запържете в олио.
Рецепта за консервирани шампиньони, пържени в олио и заквасена сметана
Състав:
- 500 г консервирани шампиньони
- 120-180 ml пълнеж
- 3-4 ст. супени лъжици масло
- 250 г заквасена сметана
- 1 глава лук
- зелени
Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на чинии, добавете пълнежа, маслото и запържете за 5 минути. След това разбъркайте заквасена сметана и нарязан лук, запържен с масло и загрейте. Сервирайте горещо, гарнирайте с магданоз или копър. Сервирайте задушени моркови и варен карфиол като гарнитура към консервирани гъби, запържени в масло по тази рецепта.
Печурки гъби в масло и оцет
Херинга с мариновани гъби с олио и оцет.
Състав:
- мариновани шампиньони - 300гр
- херинга - 2 бр.
- лук - 2-3 бр.
- нарязан зелен лук - 2-3 с.л. лъжици
- растително масло - 1-2 с.л. лъжици
- оцет
- сол
- горчица
Обелете херингата, отсечете главите, отделете филетата от костите. Поставете грубо нарязаните филета в херинга, залейте с растително масло, оцет, смесен с горчица, и украсете с пръстени лук. Поставете нарязаните на кубчета мариновани гъби от двете страни на херингата в олио и оцет.
Салата с гъби в марината в растително масло.
Състав:
- 5 кг шампиньони
- 1/2 чаша оцет
- 2 с.л. л. Сахара
- 2 ч.ч. сол
- 1-2 ч.ч. горчица
- 1/2 чаша растително масло
- няколко грахчета черен пипер
- дафинов лист
Обелете гъбите от земята, нарязайте тънко кожата от тях, отделяйки капачката от стъблото, изплакнете, нарежете на кубчета и варете в продължение на 20 минути. в подсолена вода, след това се отцежда добре и се охлажда. Пригответе марината от оцет, горчица, смлян черен пипер с добавена захар и сол. Когато захарта се разтвори напълно, гъбите се заливат с марината. Натрошете отгоре дафинов лист. След като престои 2 часа, поръсете салатата с растително масло и сервирайте.
Шампиньоните, пържени в зехтин с лук
Състав:
- 1 кг пресни шампиньони
- 100 мл зехтин
- 100 г лук
- 100 г доматен сок
- сол
- зелени на вкус
Обелете лука, нарязайте на кубчета, запържете в зехтин до златисто кафяво, добавете гъбите към него, посолете и оставете да къкри 7 минути. След това изсипете доматен сок в гъби и лук, оставете да къкри още 10 минути.
Готовите гъби, пържени в зехтин, поръсете с накълцани билки.
Шампиньоните, печени на парчета в масло във фурната
Шампиньоните, пържени в олио и печени във фурната в заквасена сметана.
Състав:
- 500 г шампиньони
- 100 г заквасена сметана
- 40 мл растително масло
- 10 г брашно
- сол и подправки на вкус
1. Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на тънки филийки.
2. За да не потъмнеят, поръсете ги с лимонов сок, след това запържете в олио, поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана. Печете гъби, пържени в масло във фурната, докато омекнат (40-60 минути).
Пържени в олио шампиньони, печени с топено сирене.
Състав:
- 1 кг шампиньони
- 100 г майонеза
- 100 г топено сирене
- 3 картофа
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 домата
- 1 чушка
- сол
- зелени
- растително масло за пържене
Запържете готовите (измити, обелени и нарязани) гъби в растително масло. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете чушката на ивици, доматите на кубчета. Накълцайте лука и чесъна. Настържете сиренето.
Внимателно сложете приготвената храна върху лист за печене, черен пипер и сол. Изсипете всичко с майонеза, натрошете сиренето отгоре. Печете във фурната за около 15–20 минути. Сервирайте гъби с билки, нарязани на парчета и пържени в олио.