Медените гъби са едни от най-популярните горски гъби в Руската федерация. Тези плодни тела растат на групи, така че няколко коша могат да бъдат събрани наведнъж на малка площ. Тези гъби са богати на витамини от група В, аскорбинова киселина и фибри, които са полезни за храносмилателната система на човека. Освен това медените гъби са диетични плодни тела с ниско съдържание на калории.
От медени плодове се приготвят голямо разнообразие от ястия: салати, сосове, супи, яхнии, котлети, пастет. Много домакини предпочитат да комбинират тези гъби с продукти от тесто. Трябва да кажа, че медените гъби правят отличен пълнеж за пайове, пайове, палачинки, кнедли и други деликатеси от брашно. В тази статия събрахме за вас най-вкусните рецепти за пълнене на гъби. Освен това ви предлагаме да направите подходяща заготовка за зимата, така че винаги да имате под ръка оригиналния пълнеж.
Приготвяне на медени плодове
Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на медени гъби, тъй като качеството и вкусът на пълнежа ще зависи от правилната предварителна обработка, особено ако планирате да го приготвите за зимата.
След като донесете вкъщи плодните тела, първо незабавно ги подредете според техния размер и външен вид. По-добре е да оставите младите силни гъби за ецване, а останалите могат безопасно да бъдат взети за пълнене. Отстранете по-голямата част от стъблото и потопете гъбите в солена вода за 20-25 минути. Солта ще ви помогне да се отървете от мръсотия на труднодостъпни места, както и от червеи, ако има такива.
След това медените гъби трябва да се варят във вода с добавяне на няколко щипки сол. Процесът на топлинна обработка трябва да продължи най-малко 15 минути. След това плодните тела се прекарват през гевгир, оставя се водата да се отцеди и се приготвя желаното ястие.
Пълнене на медени агарики, яйца и зелен лук за пайове
За пайове е подходящ пълнежът от медени agarics, яйца и зелен лук. Този деликатес се счита за класика в руските домашни сладкиши.
Можете също така да изпържите пайовете в тиган в голямо количество растително масло, което също ще бъде много вкусно и засищащо.
- Варени гъби - 400 г;
- Пилешко яйце - 4 бр .;
- Пера от зелен лук - 30 г;
- Растително масло - 2-3 с.л. л.;
- Сол пипер.
Гъбеният пълнеж за пайове ще бъде направен на базата на 0,5 кг готово тесто. Можете да използвате всяко тесто, което харесвате, но не забравяйте да се погрижите за месенето предварително.
Поставяме вода с яйца на котлона и ги готвим 10-12 минути. След това отстраняваме течността и веднага я напълваме със студена вода, оставяме я за 15 минути. След това обелваме и нарязваме на малки кубчета.
Измиваме лука и също го нарязваме много фино, комбинираме с яйцето.
Нарежете сварените гъби на парчета малко по-големи от предишните продукти и след това ги сложете в тиган с растително масло.
Запържете малко, за да остане течността, изключете котлона и комбинирайте с останалите съставки.
Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте до гладка смес.
Взимаме любимото си тесто и оформяме пайове, като поставяме пълнежа от медени гъби. След това действаме по наша преценка - печем ги или ги пържим.
Пълнеж от медени гъби с ориз за баница
Но за пайовете пълнежът с медени гъби ще върви добре с ориза. Всички членове на вашето семейство ще искат да опитат този обилен и вкусен продукт от тесто.
Въпреки своята простота, гъбният пълнеж ще се окаже невероятно ароматен и апетитен.
- Варени гъби - 1 кг;
- Ориз - 80 г;
- Лук - 1 глава;
- Сол, черен пипер, растително масло.
Сварете ориза предварително, докато омекне и охладете на стайна температура.
Накълцайте сварените гъби, сложете в тиган с горещо растително масло и леко запържете.
Добавете ситно нарязаната глава лук към гъбите и сотирайте, докато цялата течност се изпари. За лека пикантност (по желание) можете да добавите 1 скилидка чесън.
Изключете котлона, комбинирайте масата в тиган с ориз, сол и черен пипер и разбъркайте.
Плънката е готова, сега можете спокойно да поемете дизайна на тортата и нейното изпичане.
Пълнеж от медени агарики, лук и моркови за палачинки
Палачинките, пълни с гъби, са чудесен начин да нахраните цялото семейство с вкусна закуска. И дори можете да сервирате това ястие на празнична трапеза и просто да наблюдавате как чинията е празна за броени минути.
Вкусът на палачинките до голяма степен зависи от пълнежа, така че трябва да сте мъдри, когато го избирате. Пълнежът за палачинки от медени плодове, лук и моркови е точно това, от което се нуждаете.
- Варени гъби (или замразени) - 0,5 кг;
- Моркови и лук - по 1 бр;
- Слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
- Чесън - 1 клин;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- Подправки - сол, черен пипер.
Прекарайте гъбите през месомелачка, изцедете излишната течност.
Обелете лука с моркови, настържете и запържете в тиган, докато омекне. След това прекарайте получената маса през месомелачка и комбинирайте с гъби.
Поставете в тиган и запържете всичко заедно, докато течността се изпари.
Добавете заквасена сметана, счукан чесън, сол, черен пипер и оставете да къкри няколко минути.
Сега можете да започнете да пълните палачинки с вкусен пълнеж.
Плънка от медени гъби със сирене за кнедли
За любителите на кнедли предлагаме много оригинален и вкусен пълнеж от медени плодове. Вкусът му ще изуми и най-капризните гастрономи.
И всичко това, защото пълненето на кнедлите няма да е съвсем обикновено - медени гъби и сирене. Много е лесно да приготвите гъбената плънка за кнедли.
- Пресни гъби (могат да бъдат замразени) - 0,5 кг;
- Лук - 1 голямо парче;
- Сирене (твърдо) - 100 г;
- Масло (омекотено) - 3-4 с.л. л.;
- Сол и черен пипер на вкус.
Ако вземете пресни гъби, след почистването им трябва да ги варите 15-20 минути. И ако имате замразени плодови тела, първо ги размразете, като ги прехвърлите от фризера в хладилника и оставите за няколко часа.
Нарежете медените гъби на парчета и ги сложете в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
Междувременно обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Разтопете масло в тиган и запържете лука и след няколко минути сложете гъбите. Запържете масата, докато течността от плодовите тела се изпари. Това е много важно, тъй като „недостатъчно сварената“ течна пълнеж ще ви попречи да залепнете плътно по краищата на кнедлите. Той ще започне да се разпространява и продуктът ще се напука по време на готвене.
Когато луково-гъбената маса в тигана се запържи достатъчно, трябва да изключите котлона и да го оставите настрана.
Оставете да се охлади и добавете сирене, настъргано на едро ренде, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
Пълнежът от медени гъби за кнедли е готов, вземете любимото си тесто и започнете да моделирате!
Как да приготвим пълнеж от гъби за зимата
Можете да приготвите пълнежа за пайове с медена плесен за зимата.
Това е много печеливша подготовка, особено в случаите, когато наистина искате да сготвите оригинално ястие. През зимата пълненето с гъби ще помогне много и ще разнообрази менюто на вашето семейство.
- Варени гъби - 1 кг;
- Моркови и лук - 2 бр .;
- Домати - 3 бр .;
- Чесън - 3 скилидки;
- Оцет за маса (9%) - 3 супени лъжици. л.;
- Растително масло;
- Сол, смес от смлени чушки.
Запържете нарязан на кубчета лук и моркови в сгорещено олио.
Нарежете медените гъби на филийки и добавете към предишните съставки в тигана. След това веднага добавете пасирани домати и счукан чесън, запържете всичко заедно на умерен огън за 10 минути.
Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 25 минути.
10 минути преди да сте готови, подправете със сол, черен пипер и оцет.
Разпределете масата в стерилизирани буркани и навийте на руло.