Някои домакини приготвят супа от шампион изключително с юфка, други предпочитат да добавят картофи, а трети използват и двете съставки - резултатът със сигурност е отличен. За бързо приготвяне можете да използвате закупени от магазина тестени изделия. Но ако имате достатъчно време, тогава можете сами да направите юфка за гъбена супа.
Супи от шампион и пиле с юфка
Пилешка супа с шампиньони и юфка.
Състав:
- 1,5 л пилешки бульон
- 100 г шампиньони
- 100 г настъргано сирене
- 50 г фин фиде
- 1/2 магданоз
- пипер
- сол
Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете на тънки филийки.
Изплакнете зелените, накълцайте.
В тенджера оставете пилешкия бульон да заври, добавете готови гъби, юфка, сол и черен пипер, сварете до омекване.
За да стане вкусът на пилешката супа с шампиньони и юфка по-интензивен, се препоръчва в края на готвенето да се добавят настъргано сирене и билки.
Пилешка супа с шампиньони и унгарски юфка.
Състав:
- 100 г пресни шампиньони
- 1,2 кг пиле
- 200 г фиде
- 60 г корен от целина
- 25 г корен от магданоз
- черен пипер в зърна
- сол на вкус
- магданоз
- Нарежете готовото пиле на малки порции, поставете в тенджера, залейте със студена вода, сложете на огън, оставете да заври, изцедете водата, изплакнете месото в течаща студена вода, върнете го обратно в тигана, залейте със студена вода, поставете на огън, оставете да заври и гответе на слаб огън с ниско кипене.
- Нарежете белените зеленчуци и гъбите на кубчета и потопете във врящата супа. Когато месото се свари до полуготовност, добавете зърна черен пипер, сол и магданоз.
- 1-2 минути преди края на готвенето, добавете юфката, предварително сварена в подсолена вода, докато се свари, оставете да заври и свалете от огъня.
- Преди сервиране добавете наситнен магданоз към купичките със супа, приготвена с юфка и гъби по тази рецепта.
Зеленчукови супи с шампиньони и юфка
Сега разгледайте селекция от поетапни рецепти за приготвяне на зеленчукови супи с гъби и юфка.
Супа от шампион с юфка, зеленчуци и билки.
Състав:
- 200 г шампиньони
- 30 г фиде
- 1 малък морков
- 1 корен праз
- магданоз
- мащерка
- дафинов лист
- сол на вкус
Преди да започнете да приготвяте супата, трябва да накиснете гъбите за 2 - 3 часа. След това ги изплакнете, обелете и нарежете на ситно. Хвърлете гъбите в тенджера с вряща вода, добавете юфка, настърган морков, нарязан праз, дафинови листа, билки, мащерка. Добавете малко вода в тенджерата. Подправете със сол и варете 10 минути на тих огън. След това извадете гъбите и разтрийте зеленчуците през сито и ги заври отново.
Преди сервиране поставете ситно нарязани гъби в купички супа.
Супа с гъби и домашна юфка.
Състав:
- 1 литър бульон (месо или пиле) или гъбен бульон
- 1 малка глава лук
- 1 корен от магданоз или целина
- 150 г пресни манатарки, шампиньони или гъби чадър
- фиде
За фиде:
- 160 г брашно
- 1 чаена лъжичка масло, разтопено
- 2-3 с.л. лъжици вода
Замесете брашно с други продукти, докато се образува вискозно тесто, след което го разточете на дъска на подвижен слой и нарежете на ивици. Тестото се реже по-лесно, ако се остави леко да изсъхне при разточване. Потопете тънко нарязаните фиде във въвряща подсолена вода и гответе, докато изплува на повърхността. Ако не е необходимо да готвите всички фидета наведнъж, тогава останалите трябва да се изсушат. В този си вид той е добре запазен.
За да приготвите супа с шампиньони и юфка по тази рецепта, във врящия бульон трябва да потопите корените и гъбите, нарязани на ивици, разрязани наполовина или на четири части, варете до омекване. Добавете отделно сварени фиде в готовата супа.
Прясна супа от шампион с юфка, моркови и целина.
Състав:
- 400 г пресни шампиньони
- 40 г фиде
- 80 г лук
- 60 г моркови
- корен от магданоз
- корен от целина
- 35 г масло
- 40 г заквасена сметана
- копър или магданоз
- сол на вкус
Обелете гъбите старателно, изплакнете, нарежете на тънки ивици, прехвърлете в тенджера, добавете вода, добавете масло, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате 20-30 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Лук, моркови, корен от магданоз, корен от целина, обелете, изплакнете, нарежете на ленти и запържете в масло.
След посоченото време към задушените гъби добавете фиде, пържени зеленчуци, изсипете 1,5 литра вода, сол, оставете да заври, варете на слаб огън 10 минути.
Изсипете готовата супа с юфка и гъби в купички и поръсете с наситнен магданоз.
Гъбена супа със зеленчуци.
Състав:
- 200 г пресни шампиньони
- 30 г фиде
- 2 моркова
- 2-3 картофа
- 2 яйца
- 1 ч. Л. Масло
- 1 дафинов лист
- смлян черен пипер и сол на вкус
- магданоз
За да приготвите вкусна гъбена супа с шампиньони с юфка по тази рецепта, гъбите трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на филийки.
Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, добавете сол, сложете подготвени гъби и моркови, поставете на огън, оставете да заври и гответе за около 20 минути. Добавете готови картофи на кубчета и дафинов лист, оставете да заври и хвърлете юфката, варете на тих огън, докато омекнат. След това свалете от огъня, добавете масло. Подправете с яйца, черен пипер и поръсете с наситнен магданоз.
Прясна супа от шампион с юфка и лук.
Състав:
- 300 г пресни шампиньони
- 100 г фиде
- 300 г лук
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 1 л бульон
- сол и черен пипер на вкус
Преди да приготвите супата с шампиньони и юфка, пресните гъби и лук трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на ивици и задушени в мазнина. Когато лукът леко се зачерви, сложете всичко в бульона, като в същото време хвърляте юфката и варите, докато омекне. Сервирайте сандвичи със сирене към супата. Нарежете тънко белия хляб, намажете с масло, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за няколко минути, докато сиренето започне да се топи и леко се зачерви.
Вермише с шампиньони във фурната
Състав:
- 5 кг закупени фиде или тестени изделия
- 1 пълна чиния шампиньони
- Английски и чушки 1-2 зърна
- 2 яйца
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 3 лъжици олио
- 2 бисквити
Сварете 0,5 кг закупени фиде или макаронени изделия в подсолена вода, поставете на сито, изплакнете със студена вода; разбийте в 2 яйца, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица масло, сол, малко английски счукан и 2-3 зърна прост пипер. Обелете пълната чиния шампиньони, нарязайте на ситно и изпържете в тенджера под капак със сол и масло, намажете с масло, поръсете с галета, сложете ред юфка, ред пържени шампиньони, поставете в гореща фурна. Когато сервирате, сложете ястие.
Супа от замразени гъби шампион с юфка и картофи
Състав:
- вода или бульон - 1 л
- картофи - 2 бр.
- моркови - 1 малка
- лук - 1 бр.
- шампиньони - 150гр
- масло - 30 - 40 g
- фиде 2 - 3 с.л. л
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- пресни билки - за сервиране
- заквасена сметана - за сервиране на супа
за да направите супа от замразени гъби с юфка, зеленчуците трябва да се измият и обелят. Нарежете морковите на тънки филийки, след това нарежете на ивици. Нарежете картофите в чинии с дебелина 2 см, след което нарежете плочите на ивици. Нарежете лука на кубчета. Нарежете гъбите на 4 парчета.
Кипнете вода в тенджера, спуснете картофите, оставете ги да заврят и след това оставете да къкри на тих огън с отворен капак за 10 минути. Междувременно сложете тиган на котлона, разтопете маслото в него, сложете лука, запържете до златисто кафяво, добавете морковите, запържете за 3 минути. Добавете шампиньони към лука и морковите, оставете да къкри на силен огън, докато течността от гъбите се изпари. След това намалете огъня и задушете зеленчуците с гъби за още 5 минути. Прехвърлете зеленчуковата смес с гъби в бульона с картофи, изчакайте супата да заври. Добавете юфка, сол на вкус, разбъркайте. Варете супата, докато фидето приключи. В края на готвенето добавете подправки към супата с юфка и гъби и свалете от огъня след 5 минути.