Не толкова отдавна печените изделия с разнообразни пълнежи бяха за много лагерни храни и дори ежедневни ястия. Пайове, палачинки, печени изделия и пайове украсяват всяка празнична трапеза. В допълнение, такива продукти от тесто служеха като обичайна форма за хранене на нашите родители и баби и дядовци. Дори дългите пътувания не бяха пълни без пайове. Пълнежът от горски гъби беше особено вкусен.
Ако искате да изненадате близките си с вкусни сладкиши, помислете за пайове и пайове. Тази статия ще говори за това как правилно да приготвите пълнежа от камелина - вкусни и ароматни гъби. И въпреки че ще ви отнеме малко повече време от нагряването на полуфабрикати в микровълновата, все пак ще се насладите на пресни печени изделия.
Пълнеж от осолени гъби за банички от тесто с мая
В този вариант се предлага да се приготви пълнежът от осолени гъби. Вкусните горски пайове с гъби се правят от обикновено тесто с мая. Пайовете са много пухкави и апетитни на вид. Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на това ястие.
- 400 г осолени гъби;
- 3 бр. лук;
- 4 с.л. л. растително масло или масло;
- Смлян черен пипер на вкус.
Пълненето на солени шапки шафраново мляко за пайове се приготвя на етапи, съгласно описанието по-долу.
Изсипете гъбите със студена вода и изплакнете обилно от солевия разтвор. Ако гъбите са прекалено солени, те се заливат с вода и се оставят за 30-40 минути да киснат.
Поставете върху кухненска кърпа с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди.
Нарежете гъбите на ситно и ги поставете в сух предварително загрят тиган.
Пържете няколко минути, докато цялата течност се изпари от гъбите.
Налейте растително масло (можете да използвате масло), запържете до златисто кафяво.
Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете до златисто кафяво в отделен тиган.
Смесете гъби с лук, черен пипер и използвайте за приготвяне на пайове. Въпреки че такъв вкусен пълнеж може да се използва за палачинки и пайове.
Пълнеж, направен от пресни гъби камелина
Пълнежът, направен от пресни гъби камелина, е чудесен вариант за пълнене на пайове с него. Такова ароматно ястие ще върви с гръм и трясък! Ще бъдете изненадани колко бързо ще свърши това, което готвите толкова дълго.
- 700 -800 г пресни гъби;
- 4 неща. лук;
- 3 с.л. л. гхи;
- 2 с.л. л. сметана;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 2 стръка магданоз;
- Сол и черен пипер на вкус.
Пълнежът за пайове, направен от камелина, се прави на етапи.
- Гъбите се почистват от горски отломки: игли, листа и остатъци от трева.
- Запечатаните краища на краката се отрязват и се измиват със студена вода, като се разбъркват с ръце в продължение на няколко минути.
- След като се поставят в гевгир, гъбите се оставят да се отцедят от излишната течност.
- Разстелете в сух предварително загрят тиган и запържете на умерен огън, за да се изпари течността.
- Добавете 2 с.л. л. топено масло и пържено до златисто кафяво.
- Завива се в месомелачка и се слага в отделна дълбока чиния.
- Лукът се обелва от горния слой, измива се под чешмата и се нарязва на малки кубчета.
- Запържете лука в гхи до омекване и смесете с гъби.
- Яйцата се белят, натрошават и комбинират с гъбен пълнеж.
- Добавете заквасена сметана, нарязани зеленчуци, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
Пълнеж от варени гъби
Пълнежът за пайовете може да се направи от гъби, сварени във вода с добавка на лимонена киселина. Тази гъбена смес се използва като гарнитура за ястия от месо или зеленчуци, например печено свинско или варени картофи.
- 500 г варени шафрани млечни капачки;
- 2 бр. средни моркови и лук;
- 3 варени яйца;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Растително или масло - за пържене;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 2 с.л. л. трохи за хляб;
- 3 стръка копър и / или магданоз.
- Преварете сварените гъби през месомелачка, изцедете с ръце и сложете в дълбока чиния.
- Обелете яйцата, нарежете с нож, добавете към гъбите.
- Измийте, подсушете и нарежете зелените с нож.
- Обелете, измийте и нарежете морковите и лука: морковите се смилат през месомелачка, лукът се нарязва на малки кубчета.
- Поставете зеленчуците в горещ тиган с масло и запържете, докато омекнат.
- Оставете да се охлади и сложете с гъби без масло.
- Прехвърлете цялата маса обратно в горещ тиган, добавете доматено пюре, галета.
- Подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица, за да предотвратите изгарянето.
- Веднага след като гъбната маса се охлади, добавете нарязаните билки и разбъркайте.
Пълнеж от замразени гъби
Замразените гъби също могат да се използват за приготвяне на отличен пълнеж, например за печене. Те са направени от смес от ръжено брашно с добавяне на първокласно пшенично брашно, за да се повиши нивото на глутен в тестото.
Ароматът на такива сладкиши с гъбен пълнеж, изпълващ къщата, бързо ще покани всички ваши близки на масата.
- 500 г замразени гъби;
- 2 бр. лук;
- Щипка къри;
- 2 с.л. л. масло;
- Сол и черен пипер на вкус.
Да попълня:
- 100 мл мляко;
- 2 яйца.
Предлагаме да приготвите пълнежа за шафрановите гъби, като следвате инструкциите стъпка по стъпка, описани по-долу.
- Гъбите се размразяват, поставят се на долния рафт на хладилника, оставят се за няколко часа или за една нощ.
- Смелете на малки парченца и сложете в тиган, предварително загрят с масло.
- Запържете до златисто кафяво и добавете лука на кубчета.
- Пържете на умерен огън още 10 минути, разбърквайте непрекъснато, за да не изгори масата.
- Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете къри и разбъркайте добре.
- Поставете пълнежа в приготвеното тесто и отгоре изсипете готовия пълнеж от разбитата смес от мляко и яйца.
- Печките се пекат в гореща фурна за 30 минути при температура 180 ° C.
