Гъбата с манатарки за второто може да се сервира като допълнително предястие мариновано, като сос или като гарнитура. Рецептите за втори ястия с манатарки позволяват използването им като пълнежи за zraz, кюфтета, котлети и други ястия от кайма. В някои случаи гъбите могат да бъдат основният компонент на ястието. Например, ако това са печени или задушени гъби с различни сосове. Като добавка те могат да се използват при зърнени храни, печено, поливане и с картофи. Рецепти за втори ястия с манатарки със снимка, която илюстрира стъпките на придружаващите готварски инструкции и крайните резултати от кулинарната работа. Може би това ще ви помогне да изберете рецепта за приготвяне на второ ястие у дома.
Основни ястия с печени манатарки
Състав:
- 600 г капачки големи манатарки
- 100 г масло
- 1/2 чаена лъжичка сол
Дори начинаеща домакиня може да приготви тези печени втори ястия от манатарки.
Избършете мръсотията от гъбните капачки с мокра кърпа, поръсете ги със сол, разстелете ги върху лист за печене, в който 2 с.л. супени лъжици масло.
Когато поставяте гъби върху лист за печене, поставете капачките така, че да лежат отдолу нагоре.
Поставете парче масло във всяка шапка.
Поставете листа за печене в предварително загрята фурна за 10 минути.
Ако гъбите започнат да изсъхват, сложете още масло в капачките и продължете, докато гъбите са готови.
Сол на вкус.
Сервирайте самостоятелно или с пържена свинска свинска мас, за да придружава пържола или пържено свинско месо.
Бели гъби, задушени в сметана.
Компоненти:
- 500 г гъби
- 1 чаша сметана
- 1 супена лъжица лъжица олио.
Обелете пресните гъби, изплакнете и попарете, а след това нарежете на филийки, посолете и леко запържете. След това ги сложете в тенджера или тенджера и залейте с варена сметана. Завържете магданоза и копъра, като в средата на грозда сложите канела, карамфил, черен пипер, дафинов лист и сложете в тенджера - в гъбите. Посолете гъбите, покрийте и сложете в умерено гореща фурна за 1 час, за да къкри. Когато гъбите са готови, извадете свързаните зеленчуци и ги поднесете в същата купа, в която са били задушени.
Яхния от манатарки и зеленчуци.
Състав:
- 900 г гъби
- 1,2 кг картофи
- 80 г доматено пюре
- 180 г лук
- 140 г моркови
- 50 г магданоз
- 160 г ряпа
- 200 г домати
- 20 г брашно
- 80 г зеленчук и 20 г масло
- 1 връзка магданоз и копър
- 1-2 дафинови листа
- няколко грахчета черен пипер
- сол на вкус.
Изплакнете гъбите, сварете, отцедете, нарежете на големи парчета и изпържете в растително масло в тенджера с дебело дъно. След това добавете горещ гъбен бульон, добавете доматено пюре, няколко грахчета черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри 10 минути. Запържете картофените клинове и отделно, в растително масло, нарежете на филийки лук, моркови, корен от магданоз и ряпа. Разредете брашното, задушено в масло, с охладен гъбен бульон и смесете с гъби, заедно с готови зеленчуци и картофи. Разбъркайте всичко добре и продължете да къкри на слаб огън в продължение на 15–20 минути. В края на задушаването сложете доматите, нарязани на клинове и оставете да заври. Поставете готовата яхния върху съд, поръсете с ситно нарязан магданоз и копър.
Печурки, запечени в заквасена сметана.
Състав:
- 1 кг гъби
- 100 г масло
- 60 г брашно
- 240 г заквасена сметана
- 50 г сирене
- 5-6 стръка копър
- млян черен пипер
- сол на вкус.
Изплакнете гъбите, отцедете, нарежете на филийки, посолете и запържете в масло за 20-25 минути. След това поръсете с брашно, залейте със заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и оставете да заври на слаб огън. Свалете от огъня, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за 5-7 минути. Поръсете с ситно нарязан копър преди сервиране.
Какво да готвя с манатарки за второто
Какво друго да готвя с манатарки за второто, за да е вкусно, питателно и здравословно? Може би пудинг?
Компоненти:
- 20 г сушени гъби
- 220 г ориз
- 2-3 лука
- 3 яйца
- 60 г масло
- 20 g сухари
- сол на вкус.
Сварете гъбите до омекване, отцедете и нарежете. В кипящ гъбен бульон (2 пъти по-голям обем от ориз; ако бульонът не е достатъчен, можете да добавите вода) сложете сол, масло, добавете ориз, разбъркайте и гответе на слаб огън. Когато оризът поеме течността, разбъркайте го, затворете капака и гответе в средно загрята фурна. Комбинирайте готов ориз с подготвени гъби, пържен лук, добавете разбитите жълтъци и разбъркайте внимателно. След това добавете разбитите белтъци и отново внимателно, но внимателно разбъркайте. Сложете приготвената маса в намазнена и поръсена със смлени галета форма, затворете капака и печете във фурната за около 1 час.
Извадете готовия пудинг от фурната и го поставете в чиния след 5-10 минути.
Втори ястия от замразени манатарки
Състав:
- прясно набрани млади гъби
- сол
- растително масло.
За да приготвите втори ястия от замразени манатарки през цялата година, първо трябва да подготвите суровини за бъдеща употреба. Обелените гъби се измиват във вода, нарязват се на парчета, заливат се с вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това прецедените гъби се запържват за 30 минути в растително масло, след което гъбите се оставят да се охладят и се поставят в найлонови торбички на малки порции (около 200-300 g) за еднократна употреба; въздухът се изстисква от торбите. Съхранявайте гъбите във фризера. Преди употреба съдържанието на торбичките (замразените гъби) се нарязва на няколко парчета и се поставя в предварително загрят тиган.
