Зърнените храни и гъбите са чудесна комбинация за тези, които се грижат за стомаха си. Такива ястия имат висока хранителна стойност и перфектно активират храносмилателните процеси. Но ако рецептите за каша с гъби ви се струват твърде често срещани, направете ястие с италианска нотка. Става въпрос за това как да направите гъбо ризото - отлично ястие, приготвено от ориз и манатарки.
Рецепти как да готвя елда каша с гъби
Гъби с каша от елда
Състав:
50 г сушени гъби, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 2 чаши елда, 2 1/2 чаши вода, сол на вкус.
Подготовка:
Накиснете сухите гъби, сварете, изплакнете, нарежете на ситно и запържете в олио. Добавете ситно нарязан сотен лук, запържете всичко за няколко минути.
Сортирайте елдата, изплакнете, подсушете и след това изпържете в масло, като разбърквате от време на време.
Поставете пържените зърнени храни във вряща подсолена вода и сварете ронливата каша. Добавете останалото масло, разбъркайте и комбинирайте с пържените гъби.
Сервирайте гореща каша от елда с гъби, приготвени по тази рецепта.
Елда каша с гъби
Състав:
2 1/2 чаши елда, 3 1/2 чаши гъбен бульон, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 75 г сушени или 150 г пресни гъби, сол, лук.
Подготовка:
За да приготвите каша от елда с гъби, първо трябва да сварите гъбен бульон. Извадете гъбите, изплакнете със студена вода, нарежете и изпържете. Запържете лука отделно. Запържете подготвените зърнени храни, сол, изсипете в горещ гъбен бульон. Сгответе ронливата каша и я смесете с гъби и лук преди сервиране.
Рецепти от ечемичена и оризова каша с гъби
Каша от перлен ечемик с гъби
Състав:
250 г перлен ечемик, 100 г шампиньони, 100 г стриди, 1 червен лук, 1 морков, 20 г доматено пюре, 600 мл вода, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 30 мл растително масло
Подготовка:
Преди да приготвите каша с гъби, гъбите трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на кубчета.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука на кубчета и настържете морковите.
Загрейте растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете гъби и зеленчуци. Пържете на слаб огън за 10 минути.
Изсипете измити зърнени храни към пържените зеленчуци, добавете доматено пюре, изсипете вода. Подправете със сол и черен пипер.
Гответе на слаб огън, докато водата се абсорбира напълно и зърнените култури се сготвят (около 1 час).
Оризова каша с гъби
Състав:
1 кг гъби, 200 г мазнина, 1-2 лука, 2-3 домата, 1 чаша ориз, сол, черен пипер, 3 черпака вода, магданоз.
Подготовка:
За да приготвите каша с гъби, първо трябва да изпържите лука в мазнина. Когато стане меко, смесете го с пресни гъби, обелени, измити и нарязани на не особено големи парчета. Към омекналите гъби добавете нарязани домати, сол, черен пипер и ориз, залейте с гореща вода и варете на тих огън 20-30 минути.
Поръсете готовото ястие с магданоз.
Ориз с гъби "Пръстен"
Състав:
300 г шампиньони, 1 чаша ориз, 6 с.л. лъжици масло, 1/2 ч. л. сол, черен пипер.
Подготовка:
Запържете ориза с 3 с.л. супени лъжици масло, залейте го с 3 чаши вряща вода и гответе на тих огън. Гъбите (за предпочитане малки), обелете, изплакнете и сварете в леко подсолена вода и след това изхвърлете в гевгир. Поставете ги в средата на плитка чиния. Поставете ориза около границата под формата на пръстен, леко го поръсете с черен пипер, залепете гъбите в ориза на 4-6 места. Разтопете останалото масло и залейте гъбите.
Как да готвя ризото с манатарки
Ризото с манатарки
Състав:
- За да приготвите ризото с гъби, ще ви трябват 400 г манатарки, 320 г ориз арборио, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 150 мл сухо бяло вино, 50 г настърган пармезан, връзка магданоз, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 60 г масло и 4 Изкуство. л. зехтин за пържене.
- Зеленчуков бульон: 1 литър вода, 1 морков, 1 глава лук, 1 стрък целина.
Подготовка:
Преди да приготвите гъбеното ризото, трябва да сварите бульона от посочените съставки. За целта обелете лука и морковите, нарежете на няколко парчета и добавете вода. Добавете целина. Варете зеленчуците до омекване за около 30 минути.
Нарежете обеления лук на половин пръстени. Загрейте маслото и половината зехтин. Запържете лука до златисто кафяво за 5 минути.
Изплакнете ориза в студена вода, изсипете в тигана с лука, запържете 3 минути при непрекъснато бъркане, така че маслото да се абсорбира. Налейте вино, изпарете за 2-3 минути на силен огън при непрекъснато бъркане. Добавете зеленчуков бульон (на 4 разделени дози).
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки. Запържете обелената скилидка чесън в останалия зехтин за 2 минути до златисто кафяво, след което извадете. Сложете гъби, сол и черен пипер, запържете на умерен огън за 15 минути.
Прехвърлете гъбите в тиган с ориз. Добавете настъргания пармезан и разбъркайте.
Както можете да видите на снимката, ризотото с гъби трябва да се поръси със ситно нарязан магданоз преди сервиране:
Ризото с шафран и манатарки
Състав:
200 g ориз арборио, 500 ml зеленчуков бульон, 160 g манатарки, 100 g пармезан, 1/4 лук, 1 щипка шафран, 50 ml сухо бяло вино, 30 g масло, сол на вкус, зехтин за пържене
Подготовка:
За тази рецепта за ризото гъбите трябва да се измият, изсушат и обелят и да се нарежат, ако е необходимо.
Нарежете на ситно обеления лук.
Запържете лука и гъбите в тенджера в малко зехтин за 15 минути.
Добавете ориз, запържете, докато цялото масло се абсорбира. Налейте сухо бяло вино.
Когато течността напълно се изпари, добавете зеленчуковия бульон на няколко стъпки и шафрана.
Гответе ориз в подсолена вода до ал денте. Когато целият бульон се абсорбира, добавете масло, разбъркайте.
Свалете от огъня, поръсете с настърган пармезан, разбъркайте отново.
Погледнете снимката на ризото с гъби по тази рецепта - ястието изглежда много апетитно:
