Ако човек стриктно се придържа към гладуването, той може да не се откаже от обичайната храна. Просто трябва да адаптирате любимите си храни към ситуацията. Например, боршът ще се окаже не по-малко питателен и вкусен, ако се приготви с гъби. Постен борш с гъби е отличен заместител на традиционния борш, приготвен с месо. Вместо животински продукти са идеални гъбите от шампион или други видове сушени, пресни или дори мариновани гъби.
Борш с гъби и цвекло: постна рецепта
Предлагаме на вашето внимание постен борш с гъби - рецепта за поетапно готвене със снимка.
- 3,5 литра вода;
- 400 г пресни гъби;
- 5 броя. картофи;
- 300 г зеле;
- 1 малко цвекло;
- 2 глави лук;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 1 морков;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 3 бр. бахар;
- 2 дафинови листа;
- 1 ч.л. гранулирана захар;
- 2 скилидки чесън;
- сол, хмел сунели (на вкус);
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- пресни билки.
Варете гъбите за 15 минути и ги сгънете върху сито, за да отстраните излишната вода. Нарязва се на малки кубчета и се запържва в горещо слънчогледово олио за 10 минути, оставя се настрана.
Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета, след това хвърлете в тенджера с вряща вода.
Настържете обеленото цвекло и морковите, нарежете лука на кубчета.
Сотирайте лука за 5 минути, след това изпратете настърганите моркови, цвеклото в тигана и запържете всичко заедно, докато омекне.
Добавете доматено пюре, зърна черен пипер и смлян черен, ситно нарязан чесън, дафинов лист, хмел от сунели, захар и сол в тигана. Оставете да къкри 10 минути под капака, като не забравяте да разбъркате. Ако сместа е гъста, можете да добавите 3-5 с.л. л. вода.
Накълцайте на ситно или тънко зелето с нож.
Към готовите картофи добавете пържене на зеле и домати със зеленчуци. Вари се 5 минути.
Добавете запържените гъби към борша и оставете да ври 15 минути. Опитайте на вкус, добавете сол или подправки, ако е необходимо.
Оставете да се вари 15 минути и можете да започнете да дегустирате ястието, като поръсите всяка чиния с накълцан копър и магданоз.
Трябва да кажа, че рецептата за постен борш с гъби няма да отнеме много време за готвене, а по отношение на вкуса и хранителните качества няма да отстъпи дори на месото.
Рецепта за постен борш с гъби, боб и зеле
Можете също така да направите постен борш с гъби и боб. Тази съставка ще добави специална пикантност към ястието, защото се счита за един от най-хранителните витамини по отношение на количеството. В този случай е добре да използвате шампиньони или стриди гъби, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Също така горските гъби, по-специално манатарки, са идеални за това ястие.
За рецепта за постен борш с гъби и боб ни трябват:
- 2,5 литра вода;
- 4 неща. картофи;
- 200 г боб;
- 1 морков;
- 1 цвекло;
- 1 компютър. лук;
- 400 г пресни гъби;
- 80 г доматено пюре или пресни домати;
- 70 мл растително масло;
- 200 г зеле;
- 0,5 ч.л. черни и червени смлени чушки;
- пресни билки.
Ако гъбите са закупени от магазин, те могат просто да бъдат измити и нарязани на парчета. И ако се използват пресни горски гъби, тогава първо трябва да се варят в продължение на 20 минути и да се хвърлят в гевгир, за да се отърват от излишната течност, а след това да се режат.
Запържете гъбите в предварително загрят тиган за 15 минути и ги оставете настрана.
Хвърлете боб във вряща вода и гответе до омекване, като добавяте вода, ако е необходимо.
Добавете нарязаните на кубчета картофи към боба и варете, докато омекнат.
Готвене пържене: запържете лука, нарязан на половин пръстени, след това добавете настърганото цвекло и морковите. Пържете 10 минути, добавете доматено пюре, намалете огъня и оставете да къкри 5 минути.
Добавете зеле и пържени домати зеленчуци в тенджера с картофи, а след няколко минути - пържени гъби, оставете да ври 10 минути.
Хвърлете всички останали подправки, билки, след което изключете котлона. Оставете борша да се вари 20 минути и сервирайте. По желание постният борш с гъби и боб може да се подправи със заквасена сметана.
Важно: за да може бобът да се готви бързо, трябва да се излее с вода и да се остави за няколко часа или по-добре за една нощ.
Постен борш с гъби и прясно бяло зеле
Друг интересен вариант, който ще хареса на домакините, е постният борш с гъби и прясно зеле.
- 0,2 кг пресни гъби;
- 0,4 кг бяло зеле;
- 0,5 кг картофи;
- 2 цвекло;
- 1 морков;
- 1 компютър. корен от магданоз;
- 2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- 2 пресни домата;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 5 супени лъжици л. растително масло;
- 0,5 ч.л. червен пипер;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1,5 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. оцет 9%;
- сол на вкус;
- зеленина за декорация.
Подробна рецепта за постен борш с гъби е представена на снимката по-долу:
Сварете пресни гъби, оставете да се охладят и нарежете на ивици.
Комбинирайте настъргания корен от магданоз с гъби и запържете за 7-10 минути, оставете настрана.
Настържете морковите на ситно ренде, нарежете лука на кубчета. Сотирайте всичко в растително масло до златисто кафяво.
Цвеклото, настъргано на едро ренде, се запържва до омекване, добавя се 3 с.л. л. вода, захар, оцет и оставете да къкри 5 минути.
Комбинирайте лука, морковите, цвеклото, доматеното пюре и нарязаните на кубчета пресни домати заедно в тиган. Оставете да къкри 10 минути под капака, като разбърквате от време на време.
Поставете нарязани на кубчета картофи във вряща вода и варете, докато омекнат.
Потопете нарязано зеле към картофите и го оставете да заври. Варете 7-10 минути и добавете пържене на гъби, доматен зеленчуков дресинг, оставете да ври 10 минути.
Добавете всички останали подправки към борша, ситно настърган чесън и оставете да ври на тих огън за 5 минути.
Боршът трябва да престои малко и можете спокойно да го излеете в чинии, като поръсите с билки.
Рецепта за постен борш със сушени гъби
Освен това можете да готвите постно борш със сушени гъби. В този случай обаче трябва да вземете само 50-70 г гъби и първо да ги накиснете за 1,5 часа, а след това да ги сварите във вода с добавяне на сол. По-добре е да не използвате течността, в която са били варени изсушените гъби.
Всяка домакиня има свои собствени трикове, които използва, за да подготви първите курсове, така че да се получи вкусно и в същото време необичайно. Като добавите подправките си към постния борш с гъби, можете да го направите не просто обикновен, а истинско произведение на кулинарното изкуство.