Рецепти за отворена баница с гъби със снимка: готвене с пиле и сирене, картофи и зеле

Домашното печене се отличава с разнообразие от дизайни и използване на техники за обработка на тесто. Отвореният пай с гъби е прост ежедневен вариант. Не изисква много подготовка и се пече бързо.

Можете да изберете подходяща рецепта за отворен пай с гъби на тази страница - има 12 опции за приготвяне на това ястие. Всяко тесто е подходящо като основа: без мая и без мая, бутер и тесто, насипно състояние и др. Всяка рецепта за отворена баница с гъби със снимка илюстрира стъпките за печене и крайния резултат. Това ще позволи дори на начинаеща домакиня да изненада домакинството си с кулинарни шедьоври с изискан вкус.

Отворете бутер пай с гъби и зелен лук

Съставът на продуктите за отворен бутер пай с гъби не е труден:

  • 250 г бутер тесто
  • 500 г варени гъби,
  • 300 г зелен лук
  • 4 яйца,
  • 30 г масло
  • 0,5 ч.л. сол.

Подготовката е доста проста:

Нарежете гъбите на ситно. Накълцайте зеления лук, леко запържете в масло, докато омекне. Не пържете преди пържене! Добавете яйца, сол, разбъркайте и веднага махнете от огъня. Яйцата трябва да останат полутечни.

Разточете тестото, поставете във форма или върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент, оформете малки страни. Поставете луковата маса, загладете, сложете гъби върху лука (или под лука). Сгънете краищата на тестото над пълнежа. Печете пая в предварително загрята фурна на 200–220 ° C, докато тестото се зачерви ярко (25–35 минути).

Рецепта за отворен пай с пиле и гъби

Отворена баница с пиле и гъби, приготвена от тесто с тесто със зелен лук, заквасена сметана, магданоз и лук се нарича Noyon.

  •     1 лист тесто от тесто
  •     200 г пушено пилешко филе
  •     100 г варени гъби
  •     3 яйца
  •     1 жълтък
  •     1 чаша пълномаслена заквасена сметана
  •     1 връзка зелен лук
  •     1 връзка лук
  •     1 супена лъжица лъжица зехтин
  •     магданоз, черен пипер и сол - на вкус

За да направите отворена баница с пиле и гъби по тази рецепта, поставете тестото в оградена чиния, като отрежете излишното. Покрийте тестото с пергамент и поръсете равномерно със сух грах (или използвайте специална тежест за печене), за да предотвратите надигането на тестото и да остане плоско.

Печете във фурна за 15-20 минути при 200 ° C, докато краищата станат златистокафяви. Извадете граха, хартията и намажете основата на пая с жълтък. Печете още 2-3 минути и извадете от фурната.

Нарежете на ситно зеления лук, лука и магданоза. Разглобете пилешкото филе без кожа на малки парченца. Гъбите трябва да се нарязват на средно големи парчета. Загрейте зехтина в тиган на слаб огън. Добавете половината зелен лук, щипка сол и задушете за около 5 минути.

Поставете запържения лук върху основата на пая заедно със суровия зелен лук. Отгоре разпределете парчета пиле, гъби и поръсете с черен пипер. Разбийте 2 яйца със заквасена сметана, добавете магданоз, лук, сол и разбъркайте.

Внимателно изсипете получената смес върху пълнежа за баница. Печете във фурната при 180 ° C за 20-30 минути. Оставете да престои 10 минути, след което внимателно извадете тортата от тигана.

Отворете сладкарски сладкиши с гъби

Отворена баница с гъби, приготвена от бутер тесто с консерви от риба тон, горчица, сирене и домати, се нарича „фризьорски киш“ на френски.

  •     1 лист бутер тесто
  •     200 г консервиран тон в собствен сок
  •     200 г мариновани гъби
  •     100 г заквасена сметана
  •     80 г всяко настъргано сирене
  •     1 домат
  •     2 яйца
  •     майонеза, горчица, черен пипер и сол - на вкус

Поставете тънък слой тесто в оградена чиния, застлана с хартия за печене.

Пробийте тестото с вилица по цялата повърхност и печете във фурната при 180 ° C за 10 минути.

Тестото трябва да е малко зачервено, но все още не напълно приготвено. Ако тестото втаса, притиснете с вилица.

Пасирайте рибата без течност с вилица и разтрийте с майонеза.

Благодарение на гъбите, паят придобива невероятен вкус, така че те трябва да бъдат оставени големи.

Посолете и пипер на получената маса от риба.

Намажете готовото тесто с много тънък слой горчица и разпределете равномерно маринованите гъби, а отгоре върху тях рибната маса.

Смесете добре заквасената сметана, яйцата, настърганото сирене и изсипете сместа във формата.

Отгоре разпределете нарязания на тънки филийки домат.

Печете във фурната за 25-30 минути при 180 ° С. Сервирайте като предястие или основно ястие със зелена салата.

Отворена баница с гъби и сирене

Състав:

  • За теста:
  • 250 г брашно
  • 4 с.л. л. сметана,
  • 100 г масло
  • Шипка сол.

За пълнене:

  • 2-3 домата,
  • 150 г сирене фета,
  • 150 г сулугуни или адигейско сирене.

Да попълня:

  • 150 г заквасена сметана
  • 2 яйца,
  • сол,
  • млян черен пипер.

Готвенето на отворена баница с гъби и сирене се състои в приготвяне на тесто и пълнеж, самото печене.

За да приготвите тестото, комбинирайте пресятото брашно със сол, добавете замразено масло, настъргано на ренде, смилайте, докато се образуват трохи. След това добавете охладената заквасена сметана и бързо замесете тестото. Навийте го на топка, увийте със стреч фолио, поставете в хладилника за поне 30 минути. Нарежете доматите на тънки филийки. Настържете сирене и сулугуни. Сварете гъбите, сложете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди. След като водата се отцеди от гъбите, те трябва да се режат много фино. За да приготвите пълнежа, разбийте заквасената сметана с яйца, добавете малко сол и черен пипер. Разточете тестото на слой, сложете го в разцепена форма с диаметър 20-22 см, покрита с омазан пергамент, оформете отстрани. Поставете половината сирене върху тестото. Разпределете гъби отгоре, след това резенчета домати. Поръсете с останалото сирене и залейте със сместа от яйца и заквасена сметана.Печете тортата във фурна, загрята до 200 ° C за около 40-60 минути.

Отворена баница със осолени гъби

Отворена баница със солени гъби, сьомга, сирене, сметана, копър, лук и яйца "Кюстендил" се прави от нарязано изварено тесто.

За нарязано тесто с извара:

  •     11/2 чаша брашно
  •     200 г нискомаслено извара
  •     1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  •     100 г масло
  •     1 щипка сол

За пълнене:

  •     400 г филе от сьомга или друга риба
  •     100 г осолени гъби
  •     100 г всяко настъргано сирене
  •     1 глава лук
  •     1 чаша сметана
  •     2 яйца
  •     2 с.л. супени лъжици масло
  •     копър, черен пипер и сол - на вкус

За нарязано изварено тесто пресейте брашното и смесете със сол и сода. Добавете масло и накълцайте, докато се раздроби. След това добавете изварата и замесете тестото с ръце, изсипвайки 1-2 с.л. лъжици вода. Оформете готовото тесто на топка, увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилника за 30 минути.

За пълнежа нарежете рибните филета на кубчета, запържете с малко олио, извадете от тигана и охладете. Накълцайте гъбите на ивици. Отделно запържете нарязания на ситно лук в масло, докато стане прозрачен, за 10 минути. Смесете рибата с гъби и лук, добавете сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Разбийте леко яйцата, смесете със сметана, сирене, сол и черен пипер.

Поставете охладеното тесто в съда за печене, оформяйки стените. Отгоре разпределете равномерно рибния пълнеж със осолени гъби и покрийте всичко със сместа от яйца, сметана и сирене. Печете във фурна за около 45 минути, докато върхът на пая стане златистокафяв, при 200 ° C.

Отворена баница с гъби и картофи от тесто с мая

Отвореният пай с гъби от тесто с мая с рибни филета, пържен нарязан щука или щука, лук и копър се оказва изненадващо ароматен и задоволителен.

  •     1 кг тесто с мая
  •     1 кг щука или щука
  •     5 бр картофи
  •     100 г мариновани гъби
  •     500-600 г всякаква риба
  •     2 глави лук
  •     4 с.л. супени лъжици растително масло
  •     копър, черен пипер и сол - на вкус

За да направите отворена баница с картофи и гъби, освободете щука или щука от костите, леко запържете в растително масло и нарязайте на ситно. Нарежете лука на ситно и запържете в същото олио, в което сте пържили рибата. Обелете картофите, нарязани на кръгчета, леко сол и черен пипер. Накълцайте гъбите и смесете с рибата.

Смесете риба и лук, добавете сол, черен пипер и накълцан копър. Смесете добре получената маса. Разточете тестото, поставете във форма със страни и разпределете отгоре половината маса. Поставете картофи върху тестото, половината от каймата и получените гъби върху него.

Почистете останалата част от рибата, измийте, изравнете, отстранете костите, поръсете с черен пипер и увийте плътно в кърпа, за да изцедите влагата. След това го разпределете върху каймата и покрийте с останалата кайма. Печете във фурната до омекване на умерен огън.

Пай с отворени слоеве с гъби

  • 250 г бутер тесто
  • 500 г варени гъби
  • 200 мл 15% заквасена сметана
  • 150 г твърдо крема сирене
  • 50 г брашно
  • растително масло

За да направите отворен гъбен бутер, ги нарежете на малки филийки. Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците със заквасена сметана, разбийте белтъците, добавете ги към заквасената сметана и разбъркайте старателно до гладка смес.

Изсипете малко брашно на масата, разпределете го по повърхността. Поставете тестото върху брашното, разточете го на 20 - 30 см правоъгълник, използвайте нож, за да придадете на краищата равномерна форма.

Намажете лист за печене с растително масло, поставете тестото, гъбите, напълнете със смес от яйца и заквасена сметана, поставете тънки филийки сирене отгоре. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 ° C за 40 минути.

Рецепта за отворена баница със солени гъби

Според рецептата за отворен пай със осолени гъби, трябва да вземете за тест:

  • 1 чаша брашно
  • 1 яйце
  • 2 жълтъка
  • сол

За пълнене:

  • 8 картофа
  • 200 г осолени гъби (всякакви)
  • 2 глави лук
  • 5 чаени лъжички смлян черен пипер
  • сол

За соса:

  • 100 г свинска мас
  • 1/2 чаша заквасена сметана

Приготвяне на тесто: от брашно, яйца, сол, замесете твърдо тесто. Навийте го на слой и нарежете на квадрати 6 × 6 см.

Приготвяне на пълнежа: настържете обелените картофи на ситно ренде и изстискайте старателно. Обелете лука, нарежете го и го запържете на парчета свинска мас. Нарежете гъбите на ситно.

Разбъркайте картофената маса с пържен лук и свинска мас; сол и черен пипер.

Поставете тестото в лист за печене, първо разпределете част от картофената маса, след това гъбите и отново картофената маса. Изпратете листа за печене във фурната за 40 минути.

Сервирайте с разтопен бекон сос, бисквити и заквасена сметана.

Отворена баница с картофи и гъби

Отворената баница с картофи и гъби има деликатен балансиран вкус и ще зарадва любителите на домашните печени изделия.

За теста:

  • 1 кг 200 г брашно
  • 40 г мая
  • 2 чаши топла вода
  • 3/4 чаша растително масло
  • 1 ч. Л. Сол
  • За пълнене:
  • 500 г варени картофи
  • 200 г варени гъби
  • 5 глави лук
  • 2 с.л. супени лъжици брашно
  • растително масло и сол - на вкус

За теста разтворете маята в топла вода и я оставете да втаса. След това замесете тестото и оставете да втаса на топло място. Готовото тесто разточете на слой. Посолете и пипернете картофите. Поставете тестото върху лист за печене, върху него половината норма от картофи, нарязани на кръгчета.

След това разпределете равномерно половината от нарязания лук на много тънки пръстени. Поставете пържените гъби върху лука, след това останалия лук и слой от останалите картофи. Отгоре можете да намажете картофите със заквасена сметана или майонеза. Печете във фурната до омекване на умерен огън.

Отворена баница с гъби и кайма

За да приготвите отворен пай с гъби и кайма, ще ви трябват около 800 г тесто без дрожди.

За пълнене:

  • 500 г пресни (или 1 шепа сушени) гъби
  • 400 г кайма
  • 1 глава лук
  • сметана
  • растително масло
  • сол

Разточете тестото на квадрат с дебелина 0,8–1 cm.

Приготвяне на пълнежа: сварете гъбите (предварително накиснете изсушените за 2–4 часа в студена вода) и накълцайте. Обелете и нарежете лука. Запържете го, заедно с гъбите, в растително масло. Запържете каймата отделно от гъбите в растително масло, сол и черен пипер.

Разпределете готовия пълнеж върху тестото на равномерен слой, изсипете заквасена сметана отгоре. Изпечете отворения пай в умерено гореща фурна, докато омекне.

Отворена зелева баница с гъби

За теста:

  • 200 г извара,
  • 2 яйца,
  • 4 с.л. л. растително масло,
  • 1 ч.л. бакпулвер,
  • 4 ч.ч. Сахара,
  • 400 г пшенично брашно
  • сол.

За пълнене:

  • 200 г гъби
  • 4 бр картофи,
  • 1 глава лук
  • 1 морков,
  • 400 г зеле
  • копър зелени
  • магданоз.

Да попълня:

  • 1 яйце,
  • 100 г заквасена сметана
  • смес от чушки.

За да приготвите отворена зелева баница с гъби, трябва да направите следните кулинарни операции.

  1. Разбийте извара с яйца, масло, сол и захар.
  2. Замесете тестото, като постепенно добавяте брашното и бакпулвера до гладка смес. Разточете тестото на кръг с дебелина около 1/2 см.
  3. Покрийте купата на мултикукъра с пергамент и я намажете с растително масло. Поставете тестото в купата, като направите малка страна.
  4. Нарежете лука на ситно и настържете морковите. Нарежете картофите на филийки, запържете гъбите. Задушете зелето малко в тиган. Поставете картофени зеленчуци върху тестото, гъби и зеле отгоре. Поръсете с накълцани билки, залейте с плънката. За да се излее, разбийте яйцето със заквасена сметана и черен пипер.
  5. Изберете програмата за печене. Задайте времето за готвене на 1 h 20 min. Гответе до края на програмата. Без да отваряте капака, охладете тортата в бавен котлон.

Отворена баница с гъби от тесто без мая

За теста:

  • 450 г брашно
  • 300 г масло
  • 300 г заквасена сметана
  • Газирани напитки
  • сол

За пълнене:

  • 1 кг зеле
  • 400 г стриди
  • 150 г лук
  • майонеза
  • 4 яйца
  • сол
  • пипер

Приготвяне на тесто: нарязваме брашно и масло с нож в дълбока купа. Добавете заквасена сметана, сода и сол.

Приготвяне на пълнежа: обелете зелето от горните листа и нарежете. След това го запържете в свинска мазнина. Добавете кафяв лук, твърдо сварени, обелени и ситно нарязани яйца, сол и черен пипер. Запържете гъбите в растително масло, смесете със зеле.

Преди да направите отворен пай с гъби от тесто без дрожди, трябва да разбъркате всичко добре.

Поставете тестото без дрожди в хладилника за 4–6 часа. След това разточете тестото в кръг според размера на формата за печене, сложете на дъното на съда. Разпределете пълнежа върху него. Отгоре се покрива с майонеза.

Печете баницата в умерено загрята фурна, докато омекне.