Когато донесете много гъби от гората, трябва да разберете как да ги подготвите за зимата. Някои ще отидат за мариноване и осоляване, а останалото може да се използва за приготвяне на подложки. Зеленчукова сола с добавка на камелина ще осигури на вас и вашите близки отлична закуска за цялата зима. Рецепти за приготвяне на меша от шафранови млечни капачки за зимата са добър вариант за препарати, които ще помогнат за разнообразяване на диетата на семейството и ще спестят бюджета му.
Въпреки че обикновено месото се приготвя със зеле, има рецепти, без да го добавяте. Гъбите са задължително сварени и дори в някои случаи пържени, което прави вкуса на крайния продукт по-интересен. Струва си да се отбележи, че за да направите гъша гъби, можете да вземете счупени или много големи екземпляри, които изобщо няма да развалят вкуса на ястието.
Как да си направим смесица от гъби: класическа рецепта
Рецептата за приготвяне на шапки от шафраново мляко в класическия вариант ще ви зарадва с вкуса си. Тази комбинация от зеле, гъби и доматено пюре с подправки като закуска ще украси всяка празнична трапеза.
- 1,5 кг зеле;
- 1,5 кг шафран млечни капачки;
- 200 г лук;
- 3 бр. моркови;
- 150 мл доматено пюре;
- 2 сек. л. оцет 9%;
- 5 граха черен и бахар;
- 1,5-2 с.л. л. сол без топлес;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 2 карамфила;
- 1 супена лъжица вода;
- 1,5 с.л. растително масло.
Как да си направим смесица от шапки от шафран по мляко по класическия начин ще бъде показано в инструкции стъпка по стъпка.
Обелете гъбите, изплакнете и варете 10 минути. във вряща вода, след което се запържва до златисто кафяво.
Обелете всички зеленчуци и след това нарежете: морковите нарежете на кубчета, зелето нарежете възможно най-малко, лука нарежете на половин пръстени.
Запържете морковите и лука в олио и сложете в отделна купа.
Поставете зелето в емайлирана тенджера, добавете вода и оставете да заври.
Добавете зеленчуци и гъби, разбъркайте, оставете да къкри и налейте оцет.
Добавете доматено пюре, добавяйки малко вода и оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
Подправете със сол, добавете захар и всички останали подправки, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути.
Разстелете горещата плънка в стерилизирани буркани, навийте и завийте.
Оставете да се охлади и чак тогава занесете в избата.
Солянка от гъби с карфиол за зимата
Тази оригинална рецепта за гъбни гъби със зеле е удивително вкусно и ароматно ястие.
Карфиолът с гъби е невероятна интерпретация на месо, която ще бъде много представителна на външен вид. За да напълним 10 кутии с вместимост 0,5 литра, се нуждаем от:
- 2,5 кг гъби;
- 1,5 кг карфиол;
- 700 г моркови и лук;
- 300-400 мл растително масло;
- Сол на вкус;
- 200 мл доматен сос;
- 4 карамфила;
- ¼ ч. Л. смлян кориандър;
- 2 бр. дафинов лист;
- 1 връзка копър и / или магданоз.
Камелина солянка със зеле се приготвя за зимата, както следва:
- Гъбите се почистват, измиват, варят се 15 минути във вряща вода.
- Разпределете в гевгир, отцедете и нарежете на парчета.
- Обелете и нарежете лука и морковите: лукът - на кубчета, морковите - на едро ренде.
- Запържва се в малко количество олио и се слага в купа с дебело дъно, в която ще се извърши задушаването.
- Зелето се вари 5 минути в подсолена вода и се разглобява на съцветия, инжектира се в лук с моркови и се изсипва останалото масло.
- Задушете 30 минути на тих огън и добавете варени гъби.
- Яхнията продължава 10 минути, добавят се доматен сос, всички подправки и билки, заедно с накълцани билки.
- Разбъркайте до получаване на гладка смес и продължете да къкри 20 минути, като непрекъснато разбърквате, за да предотвратите изгарянето.
- Опаковани в стерилизирани буркани, отстранете дафиновия лист и изхвърлете, навийте на руло и изолирайте, докато изстине.
- Те се изнасят в хладно мазе и се съхраняват за не повече от 6 месеца.
Гъбена каша с домати за зимата: инструкции стъпка по стъпка
Зелето в гъбички е класически жанр на руската кухня, но дори и без този зеленчук можете да приготвите заготовка. Камелина солянка, приготвена с домати, придобива нови вкусове, което по никакъв начин не прави мезето по-малко питателно и ароматно.
- 3 кг шафран млечни капачки;
- 2 кг пресни домати;
- 1 кг лук;
- 2 с.л. л. сол и захар;
- 400 мл растително масло;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 4 с.л. л. оцет 9%;
- 3 карамфила.
Гъбената каша за зимата се приготвя от камелина в съответствие с инструкциите стъпка по стъпка, описани по-долу.
- Нарежете гъбите след предварителна обработка и варете във вряща вода за 15 минути.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и задушете в малко олио.
- Измийте доматите, смилайте през месомелачка, добавете към лука и оставете да къкри 15 минути.
- Добавете гъби, добавете сол, захар, смлян пипер, карамфил.
- Налейте останалото масло, оставете да къкри 40 минути. на слаб огън.
- Налейте оцет, задушете отново 10 минути. и разпределете в стерилизирани буркани.
- Навийте на руло, изолирайте, докато изстине и занесете в мазето.
Как да приготвим месо от гъби за зимата с чушка
Как да приготвим меша от шафран млечни капачки за зимата, за да зарадваме близките си с вкусно ястие през зимата и да разнообразим ежедневното меню? Използвайте рецепта за плънка с чушки, зеле и гъби.
Това предястие винаги ще помогне, ако гостите дойдат неочаквано.
- 2 кг шафран млечни капачки;
- 1 кг зеле (късни сортове);
- 500 г лук;
- 1 кг звънец;
- 200-300 мл растително масло;
- Сол на вкус;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 50 ml оцет 9%;
- 300 мл доматено пюре;
- 2 с.л. вода.
Как правилно да приготвите меша от шафран млечни капачки можете да намерите в инструкциите стъпка по стъпка на оригиналната рецепта.
- Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци: зелето нарежете на ситно, лука нарежете на кубчета, чушката на ситно нарежете на юфка.
- След обелване, варете гъбите в продължение на 20 минути, оставете да се охладят и нарежете на парчета.
- Пържете до омекване, добавете зеленчуци, с изключение на зеле, и продължете да пържите 15 минути.
- Комбинирайте гъби, зеленчуци и настъргано зеле, сол, добавете захар, доматено пюре, разредено с вода, и оставете да къкри в продължение на 40 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте, продължете да къкри още 20 минути.
- Разпределете шапката в стерилизирани стъклени съдове и навийте на руло.
- След пълно охлаждане, поставете в хладно помещение.
