Вкусната палачинка с гъби ще бъде чудесно ястие за закуска и за пиене на чай през деня. Има и възможности за празнично готвене. Изпечените палачинки са подходящи като основа, която при необходимост може да бъде заменена с готови листове лаваш от магазина. Но е по-добре да печете у дома. Всички рецепти за пай с гъби предлагат разнообразни пълнежи. В основата му са гъби, като добавка - пиле и месо, кайма и сирене.
Класическа палачинка с гъби
За теста:
- 1 чаша пшенично брашно
- 1-2 яйца,
- 2 чаши мляко
- сол.
За пълнене:
- 6 супени лъжици ориз
- 100 г варени гъби,
- 2 яйца,
- 1 супена лъжица масло
- копър и магданоз,
- сол.
За да приготвите класическа палачинка, трябва да смилате жълтъците със сол и захар. Продължавайки да мелите, добавете мляко и разбити белтъци. От получената маса изпечете тънки палачинки в намазнена тиган.
Накълцайте зеленчуците, смесете с нарязани твърдо сварени яйца. Сварете ориза (трябва да е ронлив), подправете с топло масло, смесете с яйца, гъби и билки, сол.
Намажете формата с масло, поръсете с трохи и поставете в нея палачинки, редувайки с кайма. Поръсете горната палачинка с трохи и поръсете с масло. Запечете пая във фурната и сервирайте с масло.
Палачинка с пиле и гъби (със снимка)
Тази палачинка с пиле и гъби, представена със снимката, може лесно да се приготви дори от начинаеща домакиня.
За палачинки:
- Мляко 3,2% 1 л
- Пшенично брашно от най-висок клас 12 чаши
- Масло 82,5% 50 g
- Растително масло ½ чаша
- Вода 300 мл
- Яйце 2 бр.
- Сол, захар на вкус
За пълнене:
- Бели гъби, замразени 100 g
- Пресни шампиньони 500гр
- Лук лук 2бр.
- Пилешки бутчета 2 бр.
- Мляко 3,2% 1 л
- Пшенично брашно 100гр
- Масло 100гр
- Растително масло 50 мл
- Индийско орехче 1 щипка
- Руско сирене 600гр
- Копър 2-3 клона
Метод на готвене:
Замесете тестото за палачинки в голяма купа и оставете да престои 15 минути.
Изпечете тънки палачинки в горещ тиган. Оставете ги леко да се охладят.
Пълнеж: нарежете лука на малки кубчета. Нарежете шампиньоните.
Сварете малко манатарки в подсолена вода, отцедете водата, обелете гъбите, нарежете на средни кубчета.
Загрейте тиган с растително масло, запържете гъбите, манатарките и лука на силен огън.
Отделете месото по пилешките бедра от костта и кожата, нарежете на малки парченца и запържете пилето до омекване. Смесете пиле и гъби в купа и оставете да се охладят.
Сос бешамел: запържете брашното в масло до орехово и мирише, залейте с мляко, добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
Поставете палачинките с лайка в красива форма - припокриващи се.
Поставете слой пълнеж върху палачинките, след това слой палачинки и повторете няколко пъти, докато палачинките и пълнежът са достатъчни.
Намажете всеки слой със сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал. Поръсете последния последен слой палачинки с настърган кашкавал и оцветете с горелка или във фурна на 180 градуса до златисто кафяво.
Рецепта за палачинка с гъби (със снимка)
Състав:
- сърце - 500 г,
- леко - 300 g,
- сушени гъби - 50-80 г,
- лук - 2-3 бр.,
- подправки на вкус
- мляко - 1 чаша,
- яйце - 2 бр.,
- захар - 1 ч.л.,
- брашно - 3-4 с.л. лъжици,
- растително масло - 200 г,
- масло - 50 г,
- яйце (варено) - 2 бр.,
- заквасена сметана - 200 г,
- сол.
Такава баница може лесно да замени горещо второ ястие. Също така ще подхожда на бульон от месо. Погледнете рецептата за палачинка с гъби на снимката и в описанието: цялата технология за готвене е описана стъпка по стъпка.
За целта изпечете високи палачинки от елдово брашно. Ако това не е възможно, можете да изпечете крем или палачинки с ранно узряване.
Сложете сърцето да заври, като не забравяте да добавите подправки към бульона. Трябва да готвите 3-4 часа, за да стане мекото меко и филмите лесно да се отделят. Варете гъбите половин час. Подготвеното и обелено сърце прекарайте през месомелачка с варени гъби и лук. Разбъркайте старателно и, ако каймата ви изглежда суха, добавете малко гъбен бульон. Пържете с много мазнина. Намажете готовите палачинки с масло и слойте с кайма. Намажете горната палачинка със заквасена сметана и поръсете с накълцано варено яйце и билки.
Рецепта за пай палачинки с пиле и гъби
Състав:
- палачинки,
- пиле (варено),
- гъби,
- ориз,
- лук лук,
- морков,
- яйце,
- сладък пипер,
- сирене,
- сусам,
- майонеза.
Според рецептата за палачинка с пилешко и гъби, първо трябва да смелите пилето в блендер. Запържете гъби с лук и накълцайте в блендер. Сварете ориза, запържете с лука и морковите и смесете с ориза. Сварете яйцата твърдо сварени и настържете на ситно ренде. Нарежете на ситно сладкия пипер.
Намажете ястието с растително масло и малко майонеза. Поставете палачинка на дъното на формата и намажете с майонеза. Поставете палачинките с припокриване отстрани на формата, така че около половината от палачинките да висят отстрани на формата. Смажете с майонеза. Поставете друга палачинка на дъното и намажете с майонеза. Ще получите основата на пилето за палачинки.
Сложете ориза (смесен с печене), изравнете и натъпчете леко. Покрийте с палачинка. Смажете с майонеза. Поставете гъбите, след това пилето. Отгоре - палачинка, майонеза.
След това яйце, палачинка, майонеза. След това пипер, палачинка, майонеза. Покрийте с палачинки, които висяха от краищата, намажете с майонеза, покрийте с друга палачинка.
Печете палачинката във фурната при 180 ° C за 15 минути. След това поръсете със сирене и сусам. И във фурната за 10 минути.
Палачинка с пиле, гъби и картофено пюре
Състав:
- палачинки,
- гъби - 300 г,
- картофено пюре - 300 г,
- пилешко филе - 300 г,
- лук - 2 бр.,
- слънчогледово олио - 50 г,
- сол.
За този пай с палачинки с пиле и гъби задушете картофеното пюре на вкус. Нарежете на ситно всякакви гъби и запържете в олио. Нарежете на ситно пилешкото филе и запържете с лука.
Изпечете бирени палачинки.
Сложете картофено пюре върху първата палачинка, покрийте със следващата палачинка, сложете гъбен пълнеж, след това палачинка, сега сложете пилешки пълнеж, палачинка, картофено пюре и др. Редувайте пълнежите и ще имате вкусна баница.
По-добре е да загреете такава баница във фурната или в микровълнова фурна преди сервиране.
Палачинка с гъби и сирене
Съставките за пай за палачинки с гъби и сирене са както следва:
Палачинки:
- яйца (3 бр.),
- мляко (1 чаша),
- захар (1/2 ч.ч.),
- газирана вода (половин чаша),
- брашно,
- гхи (¼ чаша всяка).
Пълнене:
- горски гъби (или шампиньони) 500 грама,
- пилешки бульон (1 чаша),
- масло (3 супени лъжици),
- сух вермут (2 супени лъжици),
- лук (2 бр.),
- скилидки чесън
- сол,
- пипер,
- сметана (една четвърт чаша),
- заквасена сметана (1 чаша),
- настъргано сирене,
- копър,
- галета (три лъжици),
- масло (2 супени лъжици).
Метод за готвене.
Смесете съставките за приготвяне на палачинки и изпържете палачинките, подредете ги. За пълнежа нарежете белените гъби и ги запържете с лука и чесъна, докато лукът омекне. Изсипете вермута и оставете да къкри още 2 минути, подправете със сол, черен пипер, добавете заквасена сметана, сметана и половината сирене, оставете да къкри още 5 минути на умерен огън. Това трябва да направи много гъст сос.
Оформяме тортата като редуваме палачинки и пълним. Отгоре трябва да има палачинка. Смажете го с останалата смес и поръсете със сирене и копър, галета и отгоре върху всичко намажете резенчета масло. Изпращаме го във фурната за 15 минути при температура от 200 градуса.
Палачинка с пиле, гъби и сирене
Съставките за пай за палачинки с пиле, гъби и сирене трябва да се приемат само пресни:
Тесто:
- яйца (3 бр.),
- мляко (300 ml),
- брашно (150 грама),
- сол,
- захар,
- копър 1 връзка.
Пълнене:
- лук (1 голяма глава лук),
- гъби (200 г),
- пилешко филе (300 грама),
- твърдо сирене
- домат (3 бр.).
Метод за готвене.
Смесете съставките за тестото и разбийте, добавете ситно нарязан копър и изпечете 5-6 палачинки. Нарежете пилешкото филе и го запържете с лук. Сварете гъбите и нарежете на ситно. Първо сварете птиче месо. Втрийте сиренето на едро ренде. Покрийте листа за печене с хартия за печене или фолио, оформете пай - палачинка - филе - гъби, слой от тънко нарязани домати, сирене и т.н. Покрийте с фолио и сложете във фурната за 15-20 минути. Сочно пиле за палачинки ще зарадва семейството ви.
Сърдечно, питателно и много вкусно ястие, истинска руска кухня.
Рецепта за пай за гъби и сирена
- Палачинка (тънка) - 20 броя
- Пилешко филе (гърди) - 1 бр
- Шампиньони (големи) - 5 броя
- Лук лук - 1 брой
- Праз (бяла част) - 1 бр
- Заквасена сметана (30%) - 5 супени лъжици. л.
- Твърдо сирене - 150гр
- Сусам - 1 супена лъжица л.
- Зелените (магданоз, малко)
- Растително масло (за пържене, малко)
- Сол на вкус)
- Черен пипер (смлян, на вкус)
- Използването на тази рецепта за палачинка с гъби и сирене прави страхотна празнична трапеза или ежедневна закуска. На първо място, печем палачинки.
- За първото пълнене запържете лука в малко количество растително масло.
- Добавете шампиньоните, нарязани на ивици. Запържете всичко заедно, докато гъбите са готови. Сол и черен пипер на вкус.
- За втория пълнеж нарежете пилешкото филе на ивици. Запържете леко в растително масло.
- Добавете нарязания праз. Пържат се 3-4 минути. Добавете заквасена сметана - 1,5 супени лъжици. Смесете добре.
- Сол и черен пипер на вкус. И добавете сусам. Нарязан магданоз. Оставяме малко за декорация.
- Поставете пълнежа върху палачинките. Навиваме палачинките в епруветки, опитвайки се да разпределим добре пълнежа.
- Разстиламе във форма, леко намазана с растително масло, редуващи се заливки. Намажете всеки ред с останалата заквасена сметана.
- Поръсете с фино настърган кашкавал. Печем във фурна, загрята до 190 градуса до златисто кафяво (около 20 минути).
Палачинка с месо и гъби
За теста:
- 250 г брашно
- 2-3 яйца,
- 2-3 щипки бакпулвер
- 1 чаша варени и картофено пюре
- 2 пълни чаши прясно мляко
- 0,5 чаена лъжичка сол
- мазнина за печене,
- настъргано сирене.
За пълнене:
- 250 г парчета месо,
- поширан с 0,5 лука
- и 300 г варени гъби.
За да изпечете палачинка с месо и гъби, ще ви трябват: 3-4 супени лъжици натрошено сирене, 2 яйца, 2 чаши кисело мляко, прецедено през тензух, сол, мазнина за печене, натрошени бисквити.
Пригответе тесто за палачинки от тези съставки (с изключение на сирене) и печете в много гореща мазнина. Поръсете всяка палачинка с настърган кашкавал веднага след изваждането от тигана.
Намаслете тава за печене и поръсете с галета.Сложете 1 палачинка върху съд и покрийте с приготвения пълнеж, след това покрийте с втора палачинка и сложете пълнежа отгоре и така докато се изразходват половината палачинки (завършете с палачинка).
Разбийте яйцата с цедено кисело мляко и щипка сол. Изсипете тортата с половината от сместа и поръсете със сирене. Пригответе втора баница от останалите палачинки, пълнеж и смес. Печете пайовете в силно загрята фурна, докато омекнат.
Палачинка с кайма и гъби
За теста:
- 1,25 чаши пшенично брашно
- 2,5 чаши мляко
- 3 яйца,
- 1 супена лъжица захар
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 2-3 супени лъжици растително масло.
За пълнене:
- 500 г пилешко кайма
- 50 г сушени бели гъби,
- 2 чаши сос
- 1 чаша сметана
- 2 жълтъка,
- сол,
- индийско орехче,
- 2 чаши коняк или ром.
За соса:
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица пшенично брашно.
За пържене:
- 100 г масло.
Започваме да приготвяме палачинка с мляно месо и гъби: за това смелете добре жълтъците със захар и сол, разбийте, изсипете мляко, разбъркайте, добавете брашно, пресято през цедка и добавете разбитите протеини в стабилна пяна, разбъркайте всичко, изсипете растително масло и отново разбъркайте. Изсипете готовото тесто в горещ, намазан с масло тиган и изпечете тънки палачинки, като ги изпържите от двете страни.
Пълнеж: комбинирайте каймата с варени и ситно нарязани манатарки, подправете със сос, добавете сметана, жълтъци, оставете на слаб огън, докато се сгъсти, сол, черен пипер, добавете индийско орехче, свалете от огъня, охладете леко, изсипете коняк, разбъркайте и използвайте получения пълнеж за приготвяне на торта. Поставете супена лъжица пълнеж върху всяка палачинка, увийте я в плик и ги сложете на слоеве върху лист за печене, изсипете всеки слой заквасена сметана. Поръсете сирене върху върха на пая.