Рецепти за консервиране на медени плодове в буркани за зимата у дома със снимки и видеоклипове

Консервирането на медени гъби е най-популярният метод за запазването им за зимата. В крайна сметка, кой би отказал вкусна закуска с гъби, която със сигурност ще ви напомни за топлите дни, прекарани в гората по време на сезона на прибиране на реколтата?

Има много начини за консервиране на медена агарика - мариноване, осоляване, хайвер, салати и др. Всяка домакиня избира метод по свой вкус, а също така се адаптира към вкуса на домакинството си. Често в руските семейства можете да видите цял „набор“ от гъбни препарати, използвани както за ежедневието, така и за празничните пирове.

Как да готвя гъби за консервиране през зимата?

Трябва обаче да се помни, че всички опции за заготовки от медена агарика предполагат тяхното почистване и предварителна топлинна обработка. Как трябва да се готвят медени гъби за консервиране през зимата? За да направите това, след почистване от мръсотия и старателно измиване, плодовите тела трябва да се излеят с подсолена вода и да се варят 20-25 минути. След това изплакнете под крана и източете излишната течност.

Мариноването се счита за най-популярния метод за консервиране на медоносните плодове за зимата у дома. Предлагаме ви да се запознаете с няколко прости рецепти, които ви позволяват да правите вкусни заготовки.

Една проста рецепта за консервиране на медени гъби

Класическо мариноване е една от най-простите рецепти за консервиране на медени гъби. Това предястие със сигурност ще зарадва вашето семейство и всички, които са наминали да ви посетят.

  • Медени гъби - 2,5 кг;
  • Пречистена вода - 1 л;
  • Сол - 1,5 супени лъжици л.;
  • Захар - 4 с.л. л.;
  • Зърна черен пипер - 15-17 бр .;
  • Дафинов лист - 5 бр .;
  • Оцет (9%) - 7 с.л. л.
  • Чесън - 3-4 скилидки (по желание).

Първо правим марината за консервиране на гъби: в тенджера с вода комбинирайте сол, захар, дафинов лист, чесън и черен пипер, преминали през преса.

Поставяме на огън и разбъркваме, докато кристалите сол и захар се разтворят.

Потапяме обелените и предварително сварени плодови тела в тенджера към маринатата и варим на умерен огън за 10 минути.

Добавете оцет и продължете да готвите още 3-5 минути.

Извадете дафиновите листа от маринатата и изхвърлете.

Взимаме стерилизирани буркани (избираме обема по желание) и с решетъчна лъжица слагаме гъбите от тигана в тях.

Напълнете отгоре с все още гореща марината, навийте капаците и оставете в стаята, докато се охлади напълно.

Отнасяме го в мазето или оставяме детайла в хладилника.

Рецептата за консервиране на гъби пчелни грибове за зимата без стерилизация

В тази рецепта медените пчелни плодове ще бъдат консервирани без стерилизация. Трябва да кажа, че това е много изгоден начин за тези, които бързат, защото изобщо не е нужно да варите бурканите заедно с препарата.

  • Гъби (сварете предварително) - 1,5 кг;
  • Вода - 700 мл;
  • Сол - 2,5 ч. Л .;
  • Захар - 1,5 с.л. л.;
  • Оцет 9% - 120 мл;
  • Копър семена - 1,5 ч.л .;
  • Дафинов лист - 3 бр .;
  • Бахар (грах) - 6 бр .;
  • Карамфил на вкус.

Как да запазим медените пчелни плодове за зимата с помощта на рецепта без стерилизация?

  1. Първата стъпка е да приготвите маринатата, а именно: смесете във вода всички съставки от списъка с продукти (с изключение на гъби и оцет) и поставете на котлона.
  2. Варете марината за 3-5 минути и налейте ½ оцет, разбъркайте.
  3. Потопете плодовите тела в пълнежа и оставете да заври.
  4. Намалете котлона до минимум и гответе поне 20-25 минути.
  5. След това добавете останалия оцет и кипете още 5 минути.
  6. Измийте бурканите с капаци във вода със сода, изплакнете с вряща вода и изсушете старателно.
  7. Подредете гъбите заедно с маринатата в контейнери, навийте капаците и след пълно охлаждане ги занесете в хладно помещение - мазе или изба.

Рецепта за консервиране на есенни гъби за зимата с подправки

Смята се, че гъбите от есенните видове са най-подходящи за консервиране през зимата. Освен това те се съчетават добре с различни подправки.

  • Есенни гъби (възможни са и други видове) - 1,5 кг;
  • Вода - 1 л;
  • Сол и захар - по 2 с.л. л.;
  • Дафинов лист - 1-2 бр .;
  • Карамфил - 1 клон;
  • Канелени пръчици - 2 бр .;
  • Оцет (9%) - 5 супени лъжици. л.;
  • Чесън (по желание) - 2 скилидки;
  • Индийско орехче (смляно) - на върха на ножа.

Благодарение на поетапната рецепта ще бъде много лесно да запазите есенните гъби с подправки.

  1. Поставете сварените гъби в емайлирана тенджера и налейте водата, посочена в рецептата.
  2. Добавете подправки, счукан чесън, оцет, сол и захар.
  3. Варете всичко заедно на умерен огън за 15 минути и след това опитайте маринатата. Ако е необходимо, добавете още малко подправки и билки, но не прекалявайте.
  4. Варете още 5-7 минути и прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и прецедете маринатата.
  5. След това ги напълнете с плодни тела и навийте на руло.
  6. Охладете и преместете детайла на хладно място.

Консервиране на гъби медени плодове за зимата с оцет: рецепта със снимка

Корейската рецепта за консервиране на медени гъби за зимата ще се хареса на тези, които обичат солените закуски.

  • Варени гъби - 1 кг;
  • Пречистена или преварена вода - 100 мл;
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
  • Моркови - 2 големи кореноплодни култури;
  • Чесън - 4-5 скилидки;
  • Сол - 1 ч.л .;
  • Захар - 1 супена лъжица. л.;
  • Млян черен пипер - ½ ч.л .;
  • Оцет (9%) - 2-3 с.л. л.;
  • Подправка за моркови по корейски - 1 опаковка.

Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за консервиране на медени гъби благодарение на снимката, както и описание на всяка стъпка:

  1. Обелете и настържете морковите с дълги сламки.
  2. Добавете корейска подправка, сол, захар, черен пипер, оцет и чесън, преминали през преса, разбъркайте.
  3. Загрейте растително масло в тиган и добавете към морковите.
  4. Изсипете гъбите отгоре, добавете вода, разбъркайте и оставете да се запари малко.
  5. Разпределяме масата в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и поставяме в тенджера с топла вода. Не забравяйте да поставите кърпа или друга дебела кърпа на дъното, сгъната на няколко слоя, така че стъклото да не се пръсне по време на процеса на стерилизация. Стерилизирайте кутии от 0,5 л за 35 минути и 1 л - 50 минути.
  6. Навиваме на руло, оставяме да се охлади за 12-15 часа и го слагаме в мазето за съхранение.

Рецепта за консервиране на гъби медени плодове за зимата у дома без оцет

Традиционно консервирането на гъби за зимната пчелна месо се извършва с оцет, особено ецване. В този случай оцетът няма да се използва, но това няма да повлияе на вкуса на закуската.

  • Медени гъби - 1-1,5 кг;
  • Вода - 2 супени лъжици .;
  • Сол и захар - по 1 ч. Л .;
  • Карамфил - 2 пъпки;
  • Лимонена киселина - 5 g;
  • Черен пипер (грах) - 10-12 бр.

Въпреки че в тази версия консервирането на медени гъби се извършва без оцет, лимонената киселина ще бъде достоен заместител за нея.

  1. Сварете белените и подготвени гъби отделно и ги прехвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
  2. Междувременно правим марината: комбинираме всички съставки от списъка с продукти (с изключение на гъби) в тенджера с вода и оставяме да заври.
  3. Разстиламе сварените гъби в стерилизирани буркани и ги пълним с получената марината.
  4. Все още не навивайте бурканите, просто ги покрийте с капаци и ги поставете в контейнер за допълнителна стерилизация за 30 минути.
  5. След това навийте и оставете да се охлади при стайна температура, след това прехвърлете заготовките в мазето.

Прост вариант за консервиране на гъби за зимата

Осоляването е също толкова популярен начин за запазване на плодните тела за зимата. По-долу са дадени 2 универсални рецепти за консервиране на медени плодове в домашни условия.

Най-лесният начин за запазване на гъби за зимата се извършва в буркани. Неговата простота се крие и в най-често срещания набор от продукти. Следователно дори онези домакини, които имат много малък опит в подобни препарати, могат спокойно да го запишат в своята готварска книга.

  • Медени гъби - 1,5 кг;
  • Сол - 80 г;
  • Вода - 1-2 с.л .;
  • Лимонена киселина - 7 g.

Между другото, този метод за консервиране на медени плодове за зимата също се прави без оцет.

  1. Плодовите тела първо трябва да се сварят, след това да се прехвърлят в гевгир и да се окачат над празна тенджера или да се оставят в мивката, за да се отцеди течността.
  2. Междувременно комбинирайте солта и лимонената киселина във вода, оставете да заври и кипете 7-10 минути.
  3. Разпределете сварените гъби в предварително стерилизирани буркани и след това, заедно с препарата, ги варете в голяма тенджера в продължение на 60-90 минути, като поставите кърпа на дъното.
  4. Навийте на руло, сложете капаците, увийте с топла дебела кърпа и оставете в това положение, докато изстине напълно.
  5. Вземете в мазето или хладилника.

Класическата рецепта за консервиране на медени гъби

Класическата рецепта за консервиране на медени гъби в консерви чрез осоляване също е една от най-лесните. Вкусът на препарата със сигурност ще бъде оценен от всички членове на вашето домакинство. Дори на празничната трапеза, когато се съберат много гости, солените гъби ще бъдат първите, които ще си тръгнат.

  • Медени гъби - 4 кг;
  • Сол - 180 г;
  • Черен пипер (грах) - 20-25 бр .;
  • Чадъри от копър - 4-5 бр .;
  • Чесън - 7-8 скилидки;
  • Дафинов лист - 5 бр .;
  • Листа от хрян - 4 бр .;
  • Листа от касис / череша / дъб.

Как да запазим медените агарици за зимата в буркани, като използваме рецепта с описание стъпка по стъпка?

  1. Плодовите тела за осоляване трябва да се варят отделно.
  2. Пресните листа трябва да се измият и подсушат добре, а чесънът да се нарязва на парчета.
  3. Сложете всички продукти в 3-литрови буркани на слоеве, като започнете с листа от касис и хрян.
  4. Гъбите трябва да се поставят с капачките надолу, леко да се набиват и да не се забравя да се поръсва всеки слой със сол, черен пипер, дафинови листа и чесън.
  5. Пресните листа също трябва да са последният слой.
  6. Затворете бурканите с пластмасови капаци и оставете да се осолят за около 2 седмици.
  7. След това прехвърлете детайла в мазето или го изпратете в хладилника.

Консервиране на пържени горски гъби

Консервирането на горски гъби не се ограничава само до ецване и осоляване. Много домакини много често правят препарати от пържени плодови тела, което им позволява да приготвят вкусно и засищащо ястие за възможно най-кратко време.

  • Медени гъби - 1,5 кг;
  • Растително масло (може да се използва свинска мас) - 2 супени лъжици .;
  • Сол на вкус.

Консервирането на пържени медени гъби е разделено на следните стъпки:

  1. Първата стъпка е да подготвите гъбите, а именно: почистете ги от мръсотия и отломки, отрежете долната част на крака и ако екземплярите са големи, след това ги нарежете на парчета.
  2. Вари се около 20 минути и се слага в гевгир и се оставя настрана.
  3. Поставяме дълбок тиган на огъня и изливаме растителното масло, затопляме го добре.
  4. Изпращаме гъбите до маслото, покриваме с капак, поставяме огъня на минимум и оставяме да къкри около половин час.
  5. След това отворете капака и изпарете влагата, поставяйки огъня на средна интензивност.
  6. Прехвърляме плодовите тела в стерилизирани стъклени буркани, оставяйки около 2 см кухина до върха.
  7. Напълнете с останалото масло в тигана, което запълваме с останалото място в бурканите. Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция в тиган и чак след това изсипете гъбите.
  8. Навиваме на руло, охлаждаме го и го крием в мазето или мазето. Можете да съхранявате такъв детайл за не повече от шест месеца.

Пържени медени гъби в доматен сок за зимата

Следващата рецепта за консервиране на гъби у дома може да се използва като допълнителна съставка към любимата ви гарнитура. Освен това тази заготовка ще бъде отличен пълнеж за тарталети, пайове и пици.

  • Варени гъби - 1,5 кг;
  • Захар - 1 супена лъжица. (или на вкус);
  • Сол - 2 супени лъжици л.;
  • Оцет (6%) - 200 ml;
  • Лук - 0,6 кг;
  • Растително масло - 1 супена лъжица .;
  • Доматен сок - 700 мл;
  • Чесън - 4-5 скилидки (повече или по-малко);
  • Черен пипер (грах) - 10 бр .;
  • Дафинов лист - 2 бр.
  1. В дълбок съд с дебело дъно запържете полу-пръстени лук и ситно нарязан чесън в масло.
  2. Добавете варени гъби, сол, захар, подправки, оцет, разбъркайте.
  3. Въвеждаме доматен сок, разбъркваме отново и оставяме да къкри на слаб огън за 35 минути. Вместо доматен сок, можете да вземете 200 мл доматено пюре и да го разредете със същото количество вода.
  4. Разпределяме готовите гъби в доматен сос в стерилизирани буркани, навиваме ги, оставяме ги да се охладят и ги изнасяме в хладно помещение.

Хайвер от медени плодове за зимата: рецепта с видео

Сред различните варианти за консервиране на гъби, медена агарица, извършвани у дома, може да се отбележи - хайвер. Такава заготовка е популярна и сред повечето домакини, защото в нея се допускат онези плодови тела, които не са годни за мариноване и осоляване.

Хайверът от гъби се прави дори от медни агарични крака или силни обрасли екземпляри.

  • Варени гъби - 1 кг;
  • Лук - 0,3 кг;
  • Моркови - 1 голямо парче;
  • Захар - 1,5 с.л. л. (по избор);
  • Растително масло - 3-4 с.л. л.;
  • Оцет (9%) - 2 с.л. л.;
  • Подправки на вкус - сол, черен пипер.

  1. Нарежете лука на кубчета и разтрийте морковите на едро ренде.
  2. Налейте масло в тигана, загрейте го и сложете на свой ред лук и моркови.
  3. Запържете до омекване и смелете масата с месомелачка.
  4. След това прекарваме гъбите през месомелачка и ги поставяме заедно със зеленчуци в дълбок съд с дебело дъно.
  5. Добавете сол, черен пипер, захар, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 45 минути при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.
  6. 5 минути преди края на процеса изсипете оцета и разбъркайте.
  7. Разпределяме гъбения хайвер в стерилизирани буркани и навиваме на руло.
  8. Съхраняваме консервацията в хладилник или мазе.

Можете също така да разберете как протича консервирането на медени гъби според тази рецепта, като гледате видеоклипа.

Солянка с медени плодове: домашна рецепта

Солянка е друга проста, но в същото време прекрасна рецепта за консервиране на гъби за зимата. С негова помощ можете да приготвите отлични първи ястия, да направите много вкусен пълнеж за изделия от тесто или просто да го ядете като салата.

  • Медени гъби (предварително варени) - 1,5 кг;
  • Бяло зеле - 0,5 кг;
  • Доматена паста - 1 кутия (0,5 л);
  • Вода - 2 супени лъжици .;
  • Лук, моркови - по 1 кг;
  • Растително масло - 0,5 с. Л .;
  • Български пипер - 0,5 кг;
  • Горчиви чушки - 1 шушулка (по избор);
  • Сол - 3 супени лъжици л. (с пързалка);
  • Оцет - 5 супени лъжици. л.;
  • Дафинов лист и зърна черен пипер.
  1. Накълцайте зелето, настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на кубчета заедно с чушката.
  2. Накълцайте лютите чушки и комбинирайте с доматено пюре и вода. Вместо черен пипер, можете да вземете няколко скилидки чесън на вкус и да прекарате през преса.
  3. Поставете всички зеленчуци, доматената маса и гъбите в тенджера с растително масло и оставете да къкри на тих огън за 1 час, като редовно разбърквате.
  4. Добавете дафинови листа, сол, черен пипер и оцет 5-10 минути преди края на задушаването.
  5. Разпределяме готовата маса в предварително стерилизирани буркани и навиваме капаците.

Както можете да видите, запазването на гъби за зимата под формата на хайвер изобщо не е трудно, но удоволствието от яденето няма да ви накара да чакате!

Лечо с медени плодове за зимата

Традиционното и обичано лечо става необичайно, ако се прави с медени плодове. Много хора наистина харесват това мезе, защото може да се сервира не само по време на семейна трапеза, но и за лечение на всички, които седят с вас на празничната трапеза.

  • Медени гъби - 1 кг;
  • Български пипер - 1,5 кг;
  • Растително масло - 130 мл;
  • Оцет - 3 супени лъжици. л.;
  • Домат - 1 кг;
  • Захар - 4 с.л. л.;
  • Сол - 1 супена лъжица л.;
  • Смлян черен пипер на вкус.

Предлагаме ви да се запознаете с поетапна рецепта за консервиране на медени плодове:

  1. Измийте чушката, нарежете я наполовина, отстранете семената и я нарежете на половин пръстени.
  2. Измийте и доматите, нарежете всеки на около 4 парчета и завъртете в месомелачка.
  3. В купа с дебело дъно комбинирайте доматната маса, чушката, растителното масло, солта и захарта, разбъркайте, оставете да заври и кипете 20 минути.
  4. Добавете предварително сварени гъби към зеленчуците и подправете с черен пипер.
  5. Разбъркайте и продължете да къкри още 20 минути.
  6. Почти в самия край добавете оцет към масата и разбъркайте.
  7. Поставете лечото в подготвени стерилизирани буркани, навийте ги и ги оставете да се охладят напълно.
  8. След охлаждане изнасяме детайла до мазето или го оставяме за съхранение в хладилника.