Отглеждане на стриди: снимка и видео, условия и оборудване на камери за отглеждане на стриди

Има няколко начина за отглеждане на стриди: най -приемливият от тях е на пънове в лятна вила. Използвайки този метод за отглеждане на стриди, можете да осигурите на семейството си вкусни гъби. Но ако мислите как да отглеждате стриди за продажба, ще трябва да вземете оранжерия или специална стая. Е, първо, разбира се, изучете технологията на процеса.

Технология за отглеждане на стриди по екстензивен начин: размножаване на пънове

За да отглеждате стриди на пънове, трупите, заразени с гъби, могат да бъдат живописно инсталирани или изкопани в градината. Първите плодове на дебели трупи могат да се очакват не по-рано от година по-късно. Дебелината на трупите за отглеждане на стриди на пънове трябва да бъде най-малко 10 см, а дължината от 40 см. На участъците от дебели трупи плододаването продължава 5-7 години.

Преди да отглеждате стриди, трябва да подготвите бучки. Дърветата се изсичат за събиране на трупи през периода на покой, който започва през есента след падането на листата и продължава, докато сокът на дърветата започне да се движи през пролетта. Подходящ за широка употреба бреза и други твърди гори, с изключение на дъбови и костилкови плодове. Дървените трупи могат да се съхраняват в края на есента и зимата, но не и през лятото. Мъртвата дървесина и дърветата, заразени със стволови гниения, не са подходящи за отглеждане на стриди в страната на пънове! Дървените трупи се нарязват на парчета с форма и дължина, които са удобни за поставяне върху градинския парцел. По-нататъшни операции - пробиване на отвори и засяване на трупи - се извършват върху чиста пластмасова обвивка! След като се оттегли на 20 см от горния край на пъна, се прави фрез с диаметър 20 мм около обиколката на отвор с дълбочина 6 см. Разстоянието между отворите е 4-7 см.

В подготовка за отглеждане на стриди по екстензивен начин, в пънчетата се пробиват дупки в кръг. Ако пънът е отрязан близо до земята, дупките се пробиват косо от края, като се започва пробиване близо до кората. Мицелът се разпространява бързо по дървесните влакна и бавно в други посоки. С чисти ръце дупките се запълват с мицел и се уплътняват, така че да останат 1 см до краищата. За да се предотврати изтичането на мицела, дупките се запечатват с градинска смола. Това е необходимо, за да се създаде висока концентрация на въглероден диоксид вътре в дървото. За по-добро развитие на дървесината от мицела на гъбата е препоръчително засятите трупи да се поставят в найлонов плик с малки процепи за шест месеца.

Друг вариант за отглеждане на стриди на пънове е незабавното изкопаване на блока в земята. Гъбите на вкопани в земята трупи са по-способни да понасят периоди без дъжд. Изберете място, засенчено от растения от три страни и отворено от запад или изток. По-добре е да изберете място в дере, низина, където влажността на земята и въздуха е по-висока. Ако е необходимо, засадете допълнителни растения, за да осигурите защита от вятъра.

От всички стриди, които растат в Русия в широколистни гори на географска ширина на юг от Москва, най-вкусната е стридата гъба. Естествените форми на тази гъба изискват студен шок за плододаване. Следователно те дават плод в късна есен. Хибридните сортове плододават по-често. Сорт хибридна стрида NK-35 е устойчив на замръзване, вкусен и не изисква охлаждане, за да започне плододаването. Гъбите от сорта NK-35, които се отглеждат широко на открито, имат кафяви капачки, светли при високи температури на въздуха и напълно тъмни при ниски температури. Колкото повече светлина, толкова по-интензивен е кафявият цвят на шапката от този сорт.

За да украсите градината, когато отглеждате стриди на пънове, можете да заселите екзотични сортове върху трупи или пънове: лимонено жълто ( Pleurotus citrinopileatus ) и розово ( Pleurotus djamor ). Те са много красиви, но по-малко вкусни.

Как да подготвим гъбни блокове за отглеждане на стриди в страната на пънове

За да приготвите един субстратен блок за отглеждане на стриди с обем 6 литра, вземете 6 литра чипс от смлени пресни клони или сушени чипове. Вместо дървени стърготини, можете да вземете 6-7 литра нарязана слама или корпуси от слънчогледови семки. Добавете 200 г ечемик, овес или перлен ечемик. Доведете масата на субстрата до 3000 g с вода. Добавете чаена лъжичка гасена вар - Ca (OH) g към субстрата.

За производството на малки блокове с обем 3 литра при отглеждане на стриди в страната е необходимо да се намали количеството на всички съставки с 2 пъти.

Преди да отгледате стриди от гъбни блокове с тегло 10-20 кг, след задълбочено смесване, напълнете субстрата в 8 l или 4 l полипропиленови торбички. След това поставете в гърлото на чантата и завържете с канап, изработен от памучна вата или чисти подплатени полиестерни тапи с диаметър 2-3 cm.

Стерилизирайте или пастьоризирайте субстрата директно в торбата по един от начините. След това, като се уверите, че субстратът се е охладил до температура под +30 ° C, изсипете 50 до 100 g мицел от зърна от стриди в гърлото на торбата. Поставете торбичките вертикално със запушалката нагоре в помещение с температура от +16 ° C до +26 ° C, за да инкубирате мицела в субстрата. След 3-4 седмици субстратът ще порасне с мицел и ще побелее. Времето за свръхрастеж зависи от температурата: при + 24 ° C е минимално, а при + 16 ° C може да се увеличи значително. Направете 6-8 разфасовки с дължина 3-4 см в торбата за отглеждане на стриди с длето.Поставете торбата в плодната стая.

Можете да приготвите субстрата за стриди по по-икономичен, така наречен "китайски" начин. За блок с тегло 1,5 кг вземете 3 литра субстратна основа, добавете 100 г зърно или зърнени култури. Доведете теглото на субстрата до 1500 g с вода. Добавете чаена лъжичка хидратирана вар -Ca (OH) 2 към субстрата. Напълнете субстрата в 4 L полипропиленова торба. Стерилизирайте или пастьоризирайте субстрата директно в незапечатан плик, като използвате един от методите. След охлаждане на основата под +30 ° C, вържете плика с канап идеално плътно. На чиста маса пасирайте зърнения мицел с чисти ръце.

Използвайте длето или нож, за да направите 6 вертикални, еднакво разположени 4 см отвори в страничната част на торбата за субстрата. Поставете 1 чаена лъжичка зърнен мицел във всеки слот. Запечатайте процепите в торбата с тиксо. За да инкубирате мицелия в субстрата, поставете торбичките вертикално при стайна температура 16-26 ° C. След 4-7 дни проверете дали мицелът е образувал бели петна от свръхрастеж около запечатаните прорези. След това направете 2 x 2 cm напречен разрез в лентата, където са били, и поставете пликчетата обратно в инкубационната стая. След 20-40 дни, в зависимост от количеството на приложен мицел и температурата на въздуха, субстратният блок за стриди ще побелее и ще бъде готов за плододаване.

Как да отглеждаме стриди от гъбни блокове и принуждаващи видеоклипове

Преди да отглеждате стриди, поставете торбите вертикално на рафтовете или на земята в градината. Плодните тела на гъбите ще дават плод от разрезите на страничната повърхност. Оптималната температура на въздуха през този период е + 13 ... + 17 ° C, влажност на въздуха 70-90%. Такива условия в природата се срещат само през есента или дъждовното лято. Особено малко влага се съдържа във въздуха през зимата в отопляемо помещение. За да се увеличи влажността на въздуха, гъбните блокове за отглеждане на стриди не могат просто да бъдат покрити с торба: поради високата концентрация на въглероден диоксид, под торбата ще расте нередовна гъба. Малка култивационна камера с вентилация може да бъде направена от полиетилен. Наличните в търговската мрежа ултразвукови овлажнители ("студена пара") могат да издухват свеж, влажен въздух в плодната камера с вентилатора си. Също така трябва да закупите електрически таймер,което ще включва овлажнителя за 5 минути на всеки час. С такъв овлажнител през есенно-зимния период можете да отгледате добра стридна гъба на остъклена лоджия.

През лятото при повишени температури появата на зачатъците на плодните тела по време на екстензивното отглеждане на стриди може да се забави. В този случай е необходимо да се организира "студен удар" за мицела. Поставете торбата с мицел за 3 дни в хладилник или в изба с температура от 0 до +10 ° C и след това върнете субстратните блокове на мястото на бъдещото им плододаване. Най-вероятно там бързо ще се появят многобройни зачатъци на плодни тела в перфорираната торба. Сега основното условие за отглеждане на стриди е високата влажност на въздуха с ниска концентрация на въглероден диоксид. Такъв микроклимат се среща сред гъста растителност на сянка. За плодни гъби от стриди трябва да изберете място, защитено от вятъра и пряката слънчева светлина. За да увеличите влажността във въздуха, можете да поливате околните растения и почвата. И след появата на плодни тела е необходимо поливане над гъбите.

В градината можете да поставите мицела в оранжерия, засенчена от южната страна, и да овлажнявате въздуха с редовно поливане. Ако в оранжерията има зелени растения и има малко субстратни блокове с стриди, ще растат висококачествени гъби. При голям брой блокове се отделя много въглероден диоксид и гъбите ще бъдат грозни, мудни, с удължен крак. За да създадете необходимите условия за отглеждане на стриди, трябва да премахнете въглеродния диоксид от стаята, за това редовно проветрявам стаята или инсталирам вентилационна система.

Берете веднага щом се появят, докато краищата на капачката все още са сгънати надолу, а не напълно изправени. Внимателно разчупете гъбите от слотовете на субстратния блок, като ги люлеете нагоре и надолу.

Гледайте видеоклипа "Условия за отглеждане на стриди и принуждаване на гъбни блокове", за да разберете по-добре технологията на процеса:

Как да отглеждаме стриди от блокове по нестерилни технологии

Стридата има набор от активни ензими, които й позволяват да улови субстрата в торбата и да създаде там висока концентрация на въглероден диоксид, преди да се развият плесени и анаеробни бактерии. Може да се приложи нестерилна технология, ако субстратът не е силно замърсен с плесен. Такъв субстрат може да бъде смлян пресни клони на върба или бреза.

Технологията за отглеждане на стриди по нестерилен начин е съвсем проста. Поставете 6 литра дървени стърготини от пресни върбови клонки, смлени в градински шредер, в купа. Разпръснете гасена вар (1 чаена лъжичка) върху чипса. Използвайки този метод за отглеждане на стриди, смелете 200 г зърнен мицел в ръцете си и го добавете към дървесния чипс, докато разбърквате. Изсипете субстратната смес с достатъчно вода, за да достигнете масата на субстрата до 3 кг.

Пригответе полиетиленов плик за 7 литра съдържание. Направете синтепон за него. Необходими са запушалки, за да се предпази мицелът от гъби комари и така стридата гъба да не започне да дава плодове по-рано, отколкото искате.

За да направите синтепонен корк, достатъчно е да отрежете парче синтепон и да го завъртите под формата на цилиндър с диаметър 4 см и дължина 6 см. За да получите цилиндричен корк от синтепон, увийте го с конци, докато се навива плетена топка.

Поставете сместа в найлонов плик. По-добре е височината на опаковката да е по-голяма от нейната ширина. Спуснете запушалката, така че торбата да е плътно натъпкана с основата. Издърпайте гърлото на торбата с канап.

Както можете да видите на снимката, когато отглеждате стриди гъби, трябва да дадете на субстратния блок правоъгълна форма, като залепите "ушите" на торбата с лента към дъното й, така че да стои здраво на рафта с тапата нагоре:

За инкубация поставете устройството в стая с температура от + 20 ... + 24 ° C. Седмица по-късно вътре в торбичката ще се появят бели мицелиеви звезди, които растат близо до частиците на зърнения мицел. Първо, в горната част на блока, където има повече кислород, а след това в долната част ще се появят бели петна. След 3-4 седмици целият блок субстрат ще побелее. От този момент нататък може да се приеме, че субстратният блок е погълнат от мицела и че самият субстрат вече се е превърнал в пълноценен субстратен мицел. Може да се използва за форсиране на гъби или за засяване на нови партиди субстрат.

За да отгледате стриди от получените блокове с мицел, трябва да направите шест вертикални 3-сантиметрови разреза в страничната стена на торбата с нож и да поставите блока на сенчесто място в градината за плододаване. Гъбите ще растат от тези разфасовки.

Можете да го направите по-лесно - отрежете гърлото на торбата заедно с корк, след това гъбите ще растат отгоре. Поставете торбите вертикално на рафтовете или на земята в градината. Оптимални условия за този етап на отглеждане на гъби са температурата на въздуха + 13 ... + 17 ° С, влажността на въздуха 70-90%.

Сега гледайте видеоклипа "Отглеждане на стриди гъби по нестерилна технология":

Форсиране на мицел от стриди при отглеждане на гъби

Мицелът за отглеждане на стриди в количество от 2 до 5% от масата на субстрата се въвежда в субстрата в чисто помещение: излива се в найлонови торбички и се уплътнява. Оптималната плътност на основата е 0,4-0,5 kg / l. Можете да използвате найлонови торбички, предварително щанцовани с кръгли отвори. Оптималната маса на основата е 15 кг. Чантата е плътно завързана отгоре с канап. Приготвените субстратни блокове се поставят върху транспортните колички и се транспортират на малки порции до мястото на инкубация.

С многокамерната система за отглеждане на стриди, всички фази на развитие се провеждат в контролирани от климата камери. Първите 20 дни в камера с оборудване за отглеждане на стриди поддържат температурата на въздуха +24 ° C, което е оптимално за инкубиране на мицел в субстрата, а вентилацията с чист въздух е изключена. След това температурата на въздуха се намалява рязко до +15 ° C и свежият въздух се подава изцяло, за да започне началото на плододаването. След 10 дни се събират гъбите от първата вълна на плододаване, след което условията се коригират така, че да ускорят появата на втората вълна. За да могат гъбите да растат равномерно през дните от седмицата, трябва да има много камери.

Двузонна или двукамерна система за отглеждане стана по-широко разпространена. Една трета от обработваемата площ е отредена за инкубационната камера, където мицелът асимилира субстрата. Останалата част от площта е под плодната камера, където се подава свеж въздух и където температурата се поддържа постоянно на + 15 ° C и относителната влажност от 80%, които са оптимални за плододаване на стриди.

След инокулиране и подготовка на субстратните блокове те се прехвърлят в инкубационната камера. Вертикалното разположение на блоковете осигурява по-добра конвекция на въздуха вътре в блока, но по-често те се поставят хоризонтално, за да се спести място. За първоначалното ускоряване на развитието на субстрата от мицела, понякога блоковете се перфорират с длето само 2-3 дни след поставянето им в инкубационната камера. Тази техника ви позволява да увеличите съдържанието на въглероден диоксид в субстрата в началото на инкубацията.

Оптималната температура на субстрата в центъра на субстратния блок по време на инкубацията е + 25 ... + 27 ° C. Гранични стойности от +16 до +35 ° С. Температура на въздуха + 20 ... + 24 ° С.

В зависимост от избраната технология за отглеждане на стриди, относителната влажност на въздуха трябва да бъде 70-95%, концентрацията на въглероден диоксид е висока (повече от 2000 ppm). По време на инкубационната фаза свеж въздух не се подава в камерата за култивиране. Необходимо е субстратните блокове да бъдат подредени по такъв начин, че всички те да са в еднакви условия и да могат свободно да отделят своята биологична топлина, за да се избегне прегряване на субстрата. В случай на многостепенна подредба на блокове за тяхното охлаждане може да се наложи система за продухване на блоковете с рециркулирани въздушни потоци. Не се изисква светлина, но е приемливо. След появата на гъбни зачатъци на някои блокове със същата дата на производство, цялата партида блокове се прехвърля в плододаващата камера.

Отглеждане на стриди на закрито с ламинарен въздушен поток

Когато отглеждате стриди в стая с ламинарен въздушен поток, стелажите за поставяне на блокове трябва да бъдат направени така, че блоковете да стоят вертикално в един ред под формата на една плътна стена. Разстоянието между стените е 1 м. Височината между нивата е 70 см. За да се предотврати падането на блоковете към прохода на нивото на средата на блоковете, върху куките се поставя подвижна подсилваща шина. Вертикалните стелажи трябва да бъдат монтирани на всеки метър и половина по дължината на стелажа. Когато отглеждате стриди в стая с ламинарен въздушен поток, всяка стелаж е фиксирана с най-малко два метални дюбела към пода и два към тавана. От едната страна на стелажа, армиращите пръти са заварени към опорите, от другата са поставени върху куки, заварени към опорите.По време на поставянето на субстратните блокове, съответната лента се отстранява и временно се поставя върху друго ниво.

За постоянното отстраняване на въглеродния диоксид от агрегатите на стриди и за активиране на изпарението на водата от повърхността на плодовите тела е необходимо да се осигури движението на въздуха в близост до плодовите тела със скорост най-малко 0,05 m / s. При условие на висока относителна влажност е допустима висока скорост на издухване на гъбите (до 5 m / s).

За да се получат висококачествени плодни тела, трябва непрекъснато да се подава най-малко 200 m3 / h чист въздух в камерата за обработка на един тон субстрат в камерата. През зимата въздухът от улицата трябва да се нагрява и овлажнява, което изисква много топлинна енергия. Отоплението с електричество е особено скъпо.

Качеството на гъбите и добивът също зависят от начина, по който гъбите се издухват с въздух в камерата, от метода на рециркулация на въздуха. Най-лошото решение е подаването на нагрят и овлажнен въздух към камерата, който след еднократно преминаване през камерата се отстранява в изпускателния прозорец с помощта на изпускателен вентилатор. Необходимо е въздухът първоначално многократно да премине през зоната на растеж на гъби и едва след това, "събирайки" въглероден диоксид от гъбите и блоковете, той излиза на улицата.

Една такава система за рециркулация на въздуха е ламинарен въздушен поток за издухване на гъби.

Стени с блокове се поставят по дългата страна на камерата на разстояние 1 м една от друга. Незает коридор (проход) е оставен успоредно на трибуните с гъби и ограден от тях с лека преграда. В коридора са монтирани аксиални вентилатори с голям капацитет, нагреватели и овлажнители на въздуха. Такъв коридор се нарича "климатичен коридор". Там се сервира и чист въздух. Въздухът на камерата се задвижва от вентилатори по коридора, там се овлажнява и нагрява и се връща през зоната на поставяне на стени с субстратни блокове. Въздухът циркулира многократно, като духа над гъбите. Само когато е наситен с въглероден диоксид, той се отстранява в изпускателния прозорец под действието на налягането, създавано от вентилатора за подаване на чист въздух, чиято производителност е много по-ниска от тази на аксиалните вентилатори в коридора.

Тук можете да гледате видеоклип на отглеждане на стриди в стая с ламинарен въздушен поток:

Отглеждане на стриди на закрито със система за вихрова рециркулация на въздуха

Торбите с субстрата в камерата са поставени под формата на високи вертикални плътни стени, перпендикулярни на дългата страна на камерата за обработка. Разстоянието между съседните рафтове е 1 м. Площта с гъби е отделена от стените от всички страни с пътеки. Ширината на единия проход е 2 м, на останалите три - 1 м. Климатичният коридор е надлъжен двуметров проход, не ограден от зоната с гъби. В него е монтиран реактивен вентилатор. Над въздушния поток, създаден от струйния вентилатор, се окачва необходимият брой фино диспергирани овлажнители (аерозолни генератори от типа AG-1). През прозореца в камерата се подава свеж въздух. Той измества отработения въздух заедно с въглеродния диоксид, освободен от гъбичките през изпускателния прозорец в тавана на камерата. При умерени външни температури може да се захранва от отделен вентилатор директно от улицата.Но през зимата въздухът трябва да бъде предварително загрят. Системата за предварителна подготовка на чист въздух включва радиален вентилатор със средно налягане в количество най-малко 200 m3 / h на всеки тон субстрат.

Въздухът се взима от улицата през мрежа против комари, преминава през предварително нагревателя на въздуха, докато се достигнат положителни температури, след което влиза в смесителната кутия, където може да се смеси с въздуха в камерата. Контролният клапан в смесителната кутия ви позволява да регулирате количеството въздух спрямо въздуха от камерата. Основен електрически въздушен нагревател или отоплителен топлообменник е монтиран между смесителната кутия и вентилатора. Във вентилационната система чистият въздух се нагрява до необходимата температура и през прозореца навлиза в „климатичния коридор”. Общата топлинна мощност на двата нагревателя може да бъде приблизително оценена в размер на 2-3 kW за всеки 200 m3 / h подаван чист въздух. Нагряването на чист въздух и времето за активиране на аерозолните генератори се регулират така, четака че температурата на въздуха в камерата да е + 15 ° С с влажност 80%. При липса на външни въздушни охладители, чистият въздух може да има по-висока температура през лятото, но аерозолните генератори я намаляват с няколко градуса.

Мощната и тясна въздушна струя, генерирана от струйния вентилатор, циркулира въздуха около рафтовете на гъбите. Самата струя и тези потоци, в съответствие със закона на Бернули, създават градиент на налягане в камерата, който осигурява движението на въздуха по пътеките между рафтовете, измивайки гъбите. В проходите, най-близки до вентилатора, въздухът се придвижва до „климатичния коридор“, а в далечните проходи - от него.

Кръговото движение на въздуха около рафтовете на гъбите също води до циркулация на въздуха около гъбите. Тази вихрова система за рециркулация на въздуха подобрява отстраняването на въглеродния диоксид от гъбите и от прорезите в торбите.

Въздушната струя в централната пътека също служи като добро смесване на въздуха в камерата с топъл въздух от вентилатора, пара и воден аерозол.

Вижте видеоклип за това как да отглеждате стриди на закрито със система за вихрова рециркулация на въздуха:

Отглеждане на стриди на субстратни брикети

Мащабните производствени мощности използват оборудване за отглеждане на стриди под формата на автоматични машини за брикетиране с италианско производство с капацитет от около 360 брикета на час. След охлаждане на субстрата в тунела той се разтоварва с електрическа лебедка върху конвейерната лента на брикетиращата машина, където се монтира дозаторът на мицел и се засява субстрата. След това инокулираният субстрат влиза в пресовата камера, където брикетът се формира и опакова в отворен филм.

Параметри на готовия субстрат за стриди: влага = 70-74%, pH = 7,5-8,5, общ азот (1 \ 1 общо) = 0,7-1,0%, равномерно кафяв цвят, плътност на субстрата 0,45 -0,50 кг / л. Габаритните размери на брикетите от субстратни гъби са 35 х 55 х 22 см, теглото е 20-22 кг.

По-долу е даден пример за проста, практична опция за дестилация на гъби от брикети. Субстратът в брикети се поставя върху четири четиристепенни стелажа. Камерата съдържа 20 тона субстрат. Специфичното натоварване на основата е 180 кг на 1 м2 от пода на камерата. През зимата въздухът се нагрява от батерии за парно отопление. Свежият въздух навлиза в плодната камера през отворите. Обемът на входящия въздух и температурата на въздуха се регулират от степента на отваряне на отворите. Въздушният поток преминава през гъбните стелажи и се отстранява от изпускателен вентилатор. Въздухът в камерата се овлажнява от един аерозолен генератор от типа AG-1, който е окачен на тавана на камерата в централния проход. Пред аерозолния генератор е окачен аксиален вентилатор с капацитет 1700 m3 / h. Той създава въздушна струякойто улавя "мъглата" от генератора и смесва въздуха в камерата. Фино диспергираният пулверизатор AG-1 и вентилаторът се включват заедно с таймер.

В стената на камерата срещу прозореца е монтиран изпускателен вентилатор с капацитет 5000 m3 / h. Вентилаторите се включват по таймер на всеки половин час за 5 минути. През лятото системата работи перфектно и ви позволява да получите гъби с добро качество. През зимата е необходимо да се ограничи подаването на въздух поради недостатъчния капацитет на отоплителната система. През зимата, по време на работа на изпускателните вентилатори, през прозореца навлиза мразовит чист въздух. Гъбите обаче нямат време да замръзнат и да растат доста добре. По време на инкубацията на мицела прозорците са затворени, вентилаторите за отработените газове не работят. Те отварят прозорците и включват вентилаторите за кратко време само ако температурата в центъра на блока се повиши над +35 ° C. След това температурата в камерата се поддържа от +13 до +20 ° С. Добивът при две вълни на плододаване достига 20% от масата на субстрата.

Подготовка на субстрат за отглеждане на стриди в тунел

В гъбните комплекси огромно количество субстрат за стриди се произвежда в същите тунели като гъбения компост. Доброто качество на субстрата за стриди, направен в тунела във фермата, където се прави гъбеният компост, се обяснява с използването на рециклирана вода от магазина за гъби с аеробни микроорганизми. Във фермите, където не се произвеждат шампиньони, субстратът за стриди се подобрява чрез добавяне на оборски тор в циркулиращата вода в количество до 10 кг на тон слама.

Стандартната технология за приготвяне на субстрат за отглеждане на стриди започва с нарязване на сламата. Нарязването на сламата на частици с големина 3-8 cm е необходимо, за да се улесни пълненето на субстрата в торбички в бъдеще. Сламата се навлажнява с циркулираща вода на конкретно място за 1-5 дни, като периодично се обръща. Съдържанието на влага в сламата при зареждане на тунела трябва да бъде 78%. Тунелът е изпълнен със слама със слой до 2,5 м, така че повърхността му да е равномерна. След пастьоризацията сламеният слой се утаява значително. За да се побере 1 тон субстратна слама, са необходими около 1,5 m2 тунелна подова площ.

След натоварване тунелът се затваря и се включва рециркулираща вентилация за изравняване на температурата в масата на основата. След това добавете 1% чист въздух. През зимата пара се подава отдолу заедно с въздух, за да загрее първоначално субстрата за отглеждане на стриди. След известно време в субстрата започва увеличаване на микробиологичната активност. Субстратът започва да се нагрява сам и за поддържане на температурата на пастьоризация са необходими по-малко пара и повече (до 5%) чист въздух. Температурата се повишава бавно, нагряването на основата отнема 12 часа през лятото и до 24 часа през зимата. Парогенераторът трябва да осигурява 25 кг пара на час за всеки тон субстрат.

При достигане на температурата от +65 ° C започва процесът на пастьоризация. По време на пастьоризирането обемът на подавания чист въздух е 5% от общия обем на рециркулация или 10 m3 / h на тон субстрат. След дванадесет часа пастьоризация за последваща ферментация, субстратът се охлажда до +50 ° C (в рамките на 8-10 часа) чрез увеличаване на обема на свежия външен въздух до 30%. След това субстратът се ферментира при + 45 ... + 50 ° C от 24 до 48 часа с голям обем чист въздух (20%). В края на пастьоризацията или ферментацията те се опитват бързо да охладят масата на субстрата с чист въздух, който в този момент се допуска в обем до 100%. При подготовката на субстрата за стриди, той се охлажда до +28 ° С през зимата, а през лятото до +24 ° С. Процесът на охлаждане отнема от 12 до 24 часа в зависимост от сезона и околната температура.

Когато се подготвя субстрат за стриди, той се разтоварва с конвейер, лебедка със система от подвижни подове (мрежи), други механизми или ръчно. Мицелът се въвежда в субстрата в пропорция от 2 до 5 тегловни% от субстрата. Инокулацията се извършва в чисто помещение, разположено до камерата за топлинна обработка. Мицелът се разпределя равномерно в субстрата и получената смес се опакова в полиетиленови торбички.

Как се прави субстрат за стриди, използвайки хидротермална технология

Най-достъпната технология за производство в малък обем на стриди е термичната обработка на субстрата - накисване на субстрата в торбички в гореща вода. Резервоарът за хидротермална обработка е метален резервоар с електрически бойлери в долната част и с хоризонтална решетка над нагревателите.

Преди да се подготви субстратът за стриди, използвайки хидротермална технология, суха нарязана слама се зарежда в нови или използвани тъкани полипропиленови торбички, които обикновено са пълни със захар. Можете също да направите субстрат от слънчогледова обвивка без добавки или от равни части дървесни стърготини и памучна вата. Торбичките с подложката се поставят вертикално, затварят се отгоре с дистанционери от плаващо покритие и се покриват с капак. Резервоарът се пълни с вода. Субстратът в торбички трябва да бъде изцяло покрит с вода. Нагряването продължава 12-13 часа.Температурата на водата не трябва да се повишава над 82-85 ° С. След достигане на температурата нагревателите се изключват и субстратът се държи във вода 4 часа.След това водата се източва. Или можете да разтоварите горещите торбички от резервоара върху ламелен под, където можете да ги оставите за една нощ.На сутринта започнете инокулиране на субстрата с мицел в отделно чисто помещение. Субстратът се взема от кутията в отделни пликове и се разклаща върху инокулационната маса. Температурата на субстрата по време на инокулация не трябва да надвишава +

30 ° C.

Заедно с горното, има и друг вариант за хидротермална обработка на субстрата. Сухата сламена или слънчогледова обвивка се поставя предварително в контейнер и се покрива с тежък щит, който няма да му позволи да плува. Вода, загрята от котли или в специални резервоари до температура от +80 ° C, се излива в контейнер, така че да покрие напълно основата. Температурата на водата след топлообмен с основата е + 70 ° С. Субстратът се оставя под вода за една нощ. На сутринта водата се източва. След няколко часа започват инокулация и подготовка на субстратни блокове.

Субстратът от слънчогледова обвивка позволява ускорена хидротермална обработка чрез кипене във вода. Слънчогледовата обвивка е опакована в тъкани полипропиленови торби, държани 4 часа в резервоар с топла вода при температура около +30 ° C. След това въже с достатъчна дължина се завързва към торбите и се потапя в резервоар с вряща вода. След 30 минути торбите се изваждат от врящата вода и се окачват на въжета. От торбите капе вода и те изсъхват до следващата сутрин. След като субстратът се охлади до +30 ° C, се извършва инокулация с мицел. През една порция вода можете да прокарате до 5 порции субстрата.

Основният недостатък на хидротермалната технология е силното преовлажняване на основата. С излишък на вода в субстрата възникват анаеробни зони. По субстратния блок се появяват тъмни петна, развива се плесен, водата се натрупва в долната част на торбата, гъбните мухи се размножават по-бързо.

Най-малко влага се получава при готвене на субстрата, последвано от сушене на торбите във суспендирано състояние. Трябва да се отбележи, че прекомерното преовлажняване на основата се проявява по-малко, когато се използва памучна тегличка като основа.

Приготвяне и обработка на субстрат от стриди с водни пари

Субстратът първо се овлажнява по един или друг начин до желаното съдържание на влага (W = 60%), след това се поставя върху мрежата в резервоара и се обработва с пара под незапечатан капак в продължение на 4 часа, считано от момента, в който субстратът се затопли до +90 ° C. Подаването на пара се спира и субстратът се оставя да се охлади за една нощ. Сутрин прехвърлете субстрата в чисто помещение за инокулация. Тази технология се е доказала добре при обработката на основи от памучно руно. Удобно е да се използва малък резервоар с вътрешни размери 1,0 х 1,0 х 1,0 м, който има връзка за оттичане на вода и система за подаване на пара за основата. Вътре в резервоара са заварени ъгли, върху които е монтирана мрежа, подсилена с ъгъл за основата. Мрежи с дръжки с размери 100 х 33 см са монтирани по три на всеки етаж. Предварително напоеният субстрат се поставя върху решетката със слой от 20 см. Всяка решетка има тегло 30-35 кг.След термична обработка такава мрежа лесно се вдига от двама работници и се пренася на масата за инокулация.

В средния климатичен пояс на Русия е по-рационално да се използват бреза и трепетлика. Във ферма за гъби в регион Волоколамск стриди се отглеждат успешно на чипс от трепетлика, обработен с пара. Дървените стволове с диаметър не повече от 20 см се раздробяват в трошачка до малки стружки с размер 10-30 мм. По-дебелото дърво трябва да бъде нарязано на няколко парчета преди смилане. Съдържанието на естествена влага в дървото е 40-50%. Съдържанието на азот в дървесината е само около 0,1%. Следователно овесено или ечемичено зърно се добавя допълнително към субстрата в количество от 20% от дървесната маса. Термичната обработка и разбъркването се извършват в субстратна машина, която представлява варел, въртящ се на ос. Можете удобно да заредите чипс и зърно в него, да налеете вода, пара и да разбъркате всичко.

Дървените стърготини се зареждат пневматично с прахоуловител в машината за субстрат. Тъй като чиповете са доста тежки, зареждането става бързо. След това добавете зърно от овес или ечемик в размер на 20% от теглото на чипс и вода. Количеството вода се изчислява въз основа на първоначалното и желаното съдържание на влага в основата. Оптималното съдържание на влага в субстратната смес е от 65 до 70% - в този случай в субстрата няма да има свободна вода. След това, докато се разбърква тази смес, се подава пара за нагряване. Сместа се нагрява до + 90 ° C и се държи при тази температура в продължение на 2 часа. Подаването на пара не увеличава значително влагата на основата, но въпреки това при разработването на технологията е необходимо да се измери съдържанието на влага в готовия субстрат и да се регулира количеството добавена вода.

Вместо субстратна машина можете да използвате резервоар за пара, но в този случай чипсът се смесва предварително със зърното и необходимото количество вода върху чист бетонен под.

След охлаждане добавете мицел към субстрата, разбъркайте добре и опаковайте. Теглото на торбата е 16-18 кг.

Продължителността на инкубацията при обработка на субстрат за стриди на дървесен субстрат, смесен със зърно, е 25 дни. Добивът на гъби на първата вълна е 15 до 18% от теглото на блока. Стридите са красиви, плътни и ароматни.

Как да приготвим субстрат от стриди гъби по икономични начини

За да направите субстрат за стриди, можете да използвате един от следните икономични методи.

Ксеротермична обработка на основата. При използването на тази технология се изразходва по-малко енергия за нагряване на пара, тъй като топлинният капацитет на сухата слама е по-малък от топлинния капацитет на мократа слама. Сухата слама се приготвя на пара, след което към чистия под се добавя студена чиста вода към основата. Нарязаната слама се подава през конвейер или пневматичен конвейер в бункера за термична обработка, където температурата му се довежда с пара до + 95 ... + 100 ° С. Обработката при тази температура продължава 1-2 часа. Сламата за ксеротермична технология трябва да е без мухъл. След ксеротермична обработка винаги остават сухи области от сламки и за унищожаване на сухи спори на плесени е необходима температура от +160 ° C.

Анаеробната ферментация на субстрат във вода е поддържането на субстрата във вода без достъп до въздух при температури от стайна температура до +60 ° C. Субстратът се съхранява до три дни. В същото време се разработва неговата защита срещу плесен. Качествени показатели за готовността на субстрата са неприятната миризма на анаеробни процеси и наличието на бактериален филм на водната повърхност. Намаляването на температурата до + 30 ... + 40 ° С води до факта, че миризмата става нетърпима и свойствата на субстрата се влошават. При ниски температури ферментацията отнема от една до две седмици, но нискотемпературната анаеробна обработка, въпреки икономическата си ефективност, не е широко разпространена. Всички недостатъци на хидротермията са характерни и за анаеробната ферментация (с изключение на високата консумация на енергия).

Как иначе можете да приготвите субстрат за стриди

Можете също така да приготвите субстрата за стриди, като обработите в запечатани бъчви без достъп на въздух и без топлинна обработка.

Обработка на основата в запечатани барабани без достъп на въздух. Субстратът, напоен с желаното съдържание на влага, се обработва във въздушна среда, но без достъп до чист въздух по време на топлинна обработка. Пастьоризацията без достъп на въздух се извършва при температура от + 60 ... + 70 ° C в запечатани контейнери. Разликата от хидротермията и от анаеробната ферментация е липсата на свободна вода между субстратните частици. Субстратът се обработва в топлинна камера в херметически затворени бъчви. Кислородът във въздуха се консумира от полезната микрофлора на субстрата, така че капаците на цевта се придържат към цевите поради разликата в налягането. Технологичният резултат е доста добър при съдържание на влага в субстрата от 65%. Необходимо е точно изчисление на количеството добавена вода.

Изработване на субстрат без термична обработка. Слънчогледовите люспи, загрявани в маслена мелница, не изложени на дъжд, могат да дадат добри резултати без топлинна обработка. Люспите се накисват за 2 дни при стайна температура във вода с гасена вар, която не се разтваря и основно остава на дъното на съда. След това се оставя за една нощ върху решетка, за да се отцеди водата. Сутрин добавете мицел в количество 1-3% и го поставете в перфорирани найлонови торбички, предназначени за 10 кг субстрат. Добивът на първата вълна достига 18% от мократа маса.

Отглеждане на стриди на рафтове

В някои ферми, предназначени за отглеждане на шампиньони, стриди се отглеждат успешно на рафтове. Субстратните брикети, засяти с мицел, са плътно подредени върху стелажи с ширина 140 см под формата на легло с дебелина 20 см. Перфорацията се извършва само отгоре. Когато се използва насипен субстрат от стриди, засят с мицел, той се изсипва върху стелажа на равномерен слой, уплътнява се и се покрива с перфорирана пластмасова обвивка отгоре. Когато отглеждате стриди на стелажи, гъбите ще растат вертикално нагоре и формата им ще бъде почти симетрична, като гъбите, растящи на земята.

Климатичните параметри в камерата се контролират в съответствие с предварително определен график на отглеждане. Да разгледаме например типична шампионска камера. Ширината на камерата със стелажи за стриди е 6,0 м. С височина на камерата 2,8 м, в нея могат да се поставят 4-степенни стелажи. Ширината на средната пътека е точно 1 м. Дължината на рафтовете е 17,5 м, ширината е 140 см. Разстоянието от пода до рафта на 1-во ниво е 20 см, между рафтовете (по височината на нивото) е 60 см. За насипния субстрат е необходим рафт под формата на корито със страни 20 см. На рафта има субстрат с дебелина 20 см, над него има въздушна междина от 35-40 см. Подложните брикети се поставят близо един до друг под формата на четири линии с ширина 35 см. Ширината на леглото е 140 см. Общото натоварване на камерата е 20 тона субстрат. За нормалното развитие на стриди по време на плододаването, проветряването с чист въздух трябва да бъде понеот 200 m3 / h на тон субстрат. За изтласкване на въздух през климатична система с полиетиленов въздуховод е необходимо налягане от 400 Pa. В този случай радиална

вентилатор с капацитет 4000 m3 / h при работно налягане 400 Pa. Полиетиленовият въздуховод в камерата е надута с въздух полиетиленова втулка с диаметър около 50 см, снабдена с дюзи с диаметър 6 см, насочени надолу. Въздуховодът е окачен от тавана в средата на централния проход, така че въздушният поток от дюзите да е насочен вертикално надолу. Дължината на канала е 17 м. Най-отдалеченият от климатика край на канала е запушен. Въздуховодът е направен от полиетиленова втулка с ширина 80 см с дебелина на филма 100 микрона. Разстоянието между дупките на дюзите е 50 см, а броят на дюзите в канала е 33.

При достатъчно висока скорост на изтичане на въздух от дюзите започва кръгово движение на въздуха около стелажите - въздухът се спуска в прохода с въздуховода и се издига в проходите, където няма въздуховоди. При отглеждане на стриди на стелажи въздушните струи от дюзите създават намалено налягане в горната половина на прохода и повишено налягане в долната половина. Разликата в налягането принуждава въздуха да се движи по повърхността на леглата. Тази система за разпределение на въздуха добре смесва въздуха в камерата и изравнява температурата на въздуха в цялата стая. Добивът на стриди е около 20% спрямо масата на субстрата. Растат плътни, тежки гъби с отлично качество.

Технология за отглеждане на стриди: как да отглеждаме гъби в торбички в оранжерии

Има и друга технология за отглеждане на стриди - в торбички, поставени в оранжерии. Използва се в някои ферми през есенно-зимния период, между оборота на зеленчукови култури. Agrokombinat "Moskovsky" дълго време успешно практикува отглеждане на стриди в оранжерии, без зеленчуци през зимата. Празните стъклени оранжерии не могат да задържат сняг на покрива, така че въздухът в тях се нагрява през цялата зима. Топлината за отглеждане на гъби е безплатна.

Технологията за принуждаване на гъбите в Московския АГК беше изключително проста. Субстратът, приготвен в пастьоризационни тунели, се смесва с мицел (3%) и се изсипва в полиетиленови торбички, по 20 kg субстрат. Торбички за отглеждане на стриди бяха вързани, страничната им повърхност беше перфорирана с ножове и отнесена за инкубация в безплатен бетонен зеленчуков магазин или в склад с площ до 800 м2. Торбите бяха поставени на пода на кратки интервали и температурата на въздуха беше повишена до + 5 ... + 10 ° C с преносими нагреватели. След това субстратните блокове, като се нагряват, помагат на нагревателите. Температурата на въздуха в оранжерии за стриди се поддържа в диапазона от + 20 ... + 28 ° C, в зависимост от температурата на субстрата вътре в блоковете, която не трябва да надвишава 35 ° C. След 20-25 дни тези блокове, които са обрасли с мицел,транспортирани за насилване на гъби в оранжерия.

Оранжериите с площ над 1000 м2 използват оборудване за отглеждане на стриди с печки по отоплението, система за пръскане (напояване) и отваряеми транци за вентилация. Върху земята се изсипва слой борови стърготини с дебелина 5 см. Няма вентилатори, няма сензори за влажност на въздуха, няма CO2 метри. В мразовити дни вентилацията на чист въздух се извършваше само през прорезите на портите, понякога отваряни за отстраняване на каруци със събрани гъби и за поставяне на нови торбички със субстрата. За овлажняване на почвата и въздуха се правеха по две поливки на ден. За да се отглеждат стриди в оранжерия, напояването (интензивно пръскане по цялата повърхност на оранжерията) беше включено за 10 минути по обяд и в 15 часа. За да избегнете пожълтяването на гъбите (тяхната бактериоза), трябва да се уверите, че до вечерта гъбите изсъхват от водата.Единственият параметър, който се поддържаше автоматично, беше температурата на въздуха + 12 ... + 15 ° С. Когато отглеждате стриди в оранжерия, прозорците за вентилация се отварят само от време на време, през пролетта или есента. Поради ниската плътност на субстрата (по-малко от 50 kg / m2 земна повърхност) и големия обем въздух в оранжерията, гъбите растат с високо качество. Добивът достига 17% за цикъл на отглеждане от 90 дни (3 вълни).

В парниковата почва се изсипва слой чипс или дървени стърготини с дебелина 4-6 см. В бъдеще това покритие постоянно се поддържа влажно през периода на плододаване. Изпаряването на вода от дървесен чипс осигурява нормален режим на влажност на въздуха за образуване на висококачествени гъби.