Горските гъби са изключително хранителни. Но е важно да знаете какви ястия могат да се приготвят от млечни гъби, тъй като тези гъби често остават незаслужено забравени. На тази страница можете да разберете кои ястия от млечни гъби са подходящи за ежедневната трапеза и кои могат да се приготвят за зимата. Почти всички те се оценяват от експерти по отношение на безопасността, смилаемостта на храните и органолептичната стойност. Вижте ястията от гъби и намерете двойка за вашето семейство. Това ще ви позволи да разнообразите диетата си и да изненадате домакинството си с нови кулинарни изкушения. Всички рецепти за млечни гъби са адаптирани, което ви позволява да избирате съставки за тях във всеки хранителен магазин. Погледнете рецептите за млечни гъби на снимката, която показва опциите за сервиране и сервиране.
Ястия от пресни млечни гъби (със снимка)
Освен това се предлагат ястия от пресни млечни гъби: снимките ще покажат процеса на приготвяне и сервиране за сервиране.
Млечни гъби в сметана.
Състав:
- 500 г гъби
- 50 г масло
- 1-1,5 чаши сметана
- 1 дафинов лист
- 3 клонки магданоз и копър
- 1 черен пипер на зърна
- канела
- карамфил
- вода
- сол на вкус
Подготовка:
Изплакнете сортираните пресни гъби, залейте с вряла вода и оставете за 2-3 минути.
След това извадете от водата, нарежете на филийки, поставете в тенджера с масло, сложете на огън и след 10 минути залейте с вряла сметана.
Завържете магданоза и копъра на куп и ги сложете заедно с канела, карамфил, черен пипер и дафинови листа в тиган с гъби, като добавите сол на вкус.
Покрийте тенджерата и задушете гъбите за около 1 час.
Отстранете куп билки и подправки от храната преди сервиране.
Заредете с пълнеж от яйца.
- 500 г гъби
- 200 г лук
- 3 яйца
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 2 стръка магданоз
- 1,5 л вода
- сол на вкус
Подготовка:
Сварете пресните гъби в подсолена вряща вода, поставете в гевгир и изплакнете с гореща вода.
Когато водата се отцеди, нарязваме гъбите на дъска и запържваме в олио в тиган.
Накълцайте лука и, задушен в масло, комбинирайте с гъбите.
Разбийте яйцата, смесете с ситно нарязан магданоз и залейте гъбите.
Оставете да къкри на тих огън, докато яйцата омекнат.
Задушени млечни гъби.
- 500 г гъби
- 2-3 лука
- 1-2 с.л. супени лъжици счукани орехи
- 1-2 скилидки чесън
- клонки от кориандър
- вода
- сол на вкус
Подготовка:
Нарежете сортираните и измити пресни гъби на филийки, сложете в тенджера, налейте студена вода, така че едва да ги покрива, и гответе до полуготовност.
Извадете гъбите с решетъчна лъжица, охладете малко, изстискайте, накълцайте на ситно и сложете в отделна тенджера с лука, налейте прецедения гъбен бульон и гответе до омекване.
След това добавете счукани орехи, сол, чесън, шафран, ситно нарязана кориандър и свалете от огъня след 3-5 минути.
Млечни гъби в саксии.
Състав:
- 800 г пресни гъби,
- 3 глави лук,
- 7-8 малки домати,
- 80 г масло
- 4 с.л. супени лъжици настърган кашкавал,
- 1-2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз,
- смлян черен пипер и сол на вкус.
За белия сос:
- 1 чаша мляко
- 70 г масло
- 4 с.л. супени лъжици брашно
- сол на вкус.
Готвене. Обелете, измийте и нарежете гъбите на малки филийки. Изплакнете обеления лук, накълцайте, сложете в тиган със загрято олио, запържете до светложълто, добавете гъби, сол и черен пипер и продължете да къкри още 20-25 минути. Поставете гъби и лук, цели или разполовени домати в керамични саксии, поръсете с настърган кашкавал, билки, разбъркайте и залейте с лют сос.
Поставете саксиите в умерено загрята фурна и печете, непокрити, до златисто кафяво.
Сервирайте отделно салата от пресни зеленчуци.
Приготвяне на бял сос: запържете брашното на сух тиган, докато се появи приятен орехов аромат, предотвратявайки промяната на цвета, охладете леко, смесете с омекотено масло, разредете с малко топло мляко, смилайте старателно, така че да няма бучки, изсипете останалата част от горещото мляко и кипете на слаб огън за 5-10 минути. След това свалете соса от огъня, добавете сол, разбъркайте и прецедете.
Млечни гъби с месо.
Състав:
- 500 г месо
- чесън - 2 скилидки,
- магданоз,
- морков,
- крушка,
- 1 ч. Л. Захар
- 1 чаена лъжичка сол
- смлян черен пипер на вкус,
- 500 г пресни гъби,
- 2 с.л. лъжици олио.
Готвене. Нарежете 500 г месо на тънки филийки, смесете с ситно нарязан чесън (2 скилидки) и магданоз, моркови, лук. Добавете чаена лъжичка захар и същото количество сол, черен пипер. Оставете месото да престои 1 час.
След това задушете 500 г пресни гъби и сварете месото на силен огън. Отцедете бульона, оставяйки само на дъното, добавете гъби, 2 с.л. лъжици олио.
Сервирайте с ронлив ориз.
Ястие от млечни гъби в микровълновата печка.
Състав:
- 500 г пресни гъби,
- 2 глави лук,
- 3 с.л. супени лъжици растително масло
- 0,5 чаши заквасена сметана,
- 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал
- 1 шушулка сладък пипер,
- 3 домата,
- 1 дафинов лист
- сол на вкус.
Подготовка:
Нарежете лука на ситно, поставете в купа с масло и задръжте във фурната за 2-3 минути при ниво на мощност 700 W. Добавете ситно нарязани гъби и варете 2-3 минути при 1000 W, като разбърквате всяка минута. Добавете сладки чушки, накълцани ленти, резенчета домати, заквасена сметана, дафинови листа, сол. Оставете да къкри за 15-20 минути при ниво на мощност 700 W.
Отстранете капака, разбъркайте, поръсете с настърган кашкавал и задръжте във фурната за още 1-2 минути при ниво на мощност 1000 W, за да се стопи сиренето.
Сервирайте с варени картофи или картофено пюре и салата от пресни зеленчуци.
Ястие от черни млечни гъби
Състав:
- 1 кг пресни гъби от черно мляко,
- 100 г масло
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 с.л. супени лъжици настъргано твърдо сирене,
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 2 с.л. супени лъжици трапезно бяло вино,
- 1 супена лъжица лъжица нарязани зелени копър,
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Готвене. Изплакнете гъбите добре, обелете ги, нарежете на малки филийки, сложете в тиган със загрято масло, сол и пържете за 20-25 минути.
Поставете готовите гъби в огнеупорни глинени съдове, поръсете със смлян пипер, брашно, залейте топла подсолена заквасена сметана, добавете бяло вино, поставете в загрята фурна и оставете да къкри 10 минути. След това поръсете с настърган кашкавал, залейте с разтопено масло и печете 5-7 минути.
Поръсете готовото ястие с копър и сервирайте горещо.
Ястие от замразени гъби
Състав:
- 2 ребра,
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
- 8 замразени млечни гъби,
- 3 глави лук,
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 1 кисела краставица
- 1 чаша рибен бульон
- 1 чаша сухо вино от бяло грозде
- 6 картофени клубена,
- сол,
- пипер,
- магданоз.
Готвене. Премахнете кожата от ребрата (тя е много твърда), отстранете вътрешностите, изрежете черния дроб, освобождавайки го от жлъчката. Нарежете пулпата на порции, поръсете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в олио до полуготовност. Поръсете дъното на яхнията с пържен лук, сложете парчета риба, отгоре - още един слой лук, смесен с размразени, варени и пържени гъби, тънко нарязани и задушени краставици и черния дроб на ребата. Залейте с бульон, вино и оставете да къкри на тих огън, докато омекне.
Поставете готовия бурбот върху чиния, сложете гъби, зеленчуци и черен дроб наоколо, залейте със сока, в който са били задушени, поръсете с ситно нарязан магданоз. Сервирайте варени картофи за гарнитура.
Ястия от кисели и осолени млечни гъби
Необходими съставки за ястие от кисели млечни гъби:
- есетра - 1 кг,
- сьомга - 1 кг,
- глави сьомга - 2 бр.,
- каперси - 1 буркан,
- маслини - 1/2 кутия,
- маслини - 1/2 кутия,
- голям лук - 4 бр.,
- средно мариновани краставици - 6 бр.,
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици,
- мариновани черни млечни гъби - 2 чаши,
- моркови - 2 бр.,
- зеленина - 2 връзки магданоз,
- един - кориандър,
- един - копър,
- черен пипер - 1 ч.л.,
- дафинов лист -6 бр.,
- филийки пушена риба - 200гр.
Готвене. Нарежете главите на 4 парчета, извадете хрилете, сварете бульона. Налейте 2-2,5 литра вода. Извадете главите и прецедете бульона и хвърлете морковите, нарязани на ивици. Пожарът е минимален.
Нарежете лука на пръстени (половин пръстени) и го запържете в растително масло. Когато лукът започне да пожълтява, сложете в него доматеното пюре и запържете още 3-5 минути.
Обелете киселите краставички (задължително!) И нарежете на кубчета. Нарежете гъбите на кубчета. Поставете гъби, есетра, сьомга, лук, пържен с доматено пюре, кисели краставички, билки, чушки, дафинови листа, маслини, маслини, каперси, резени филийки в рибния бульон.
И оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън.
Ястие от осолени млечни гъби.
Състав:
- 200 г солени млечни гъби,
- 5 г желатин
- 3 моркова,
- 1 чаена лъжичка 3% оцет
- 200 мл пилешки бульон
- 1 връзка магданоз.
Готвене. Измийте морковите, сварете, обелете, нарежете на филийки и поръсете с оцет. Разредете желатина с вода. Изплакнете солените млечни гъби със студена вода и ги нарежете на филийки. Измийте магданоза и нарежете.
Добавете желатина към горещия бульон, оставете да заври, прецедете, изсипете част във форми и поставете на хладно място за 20 минути.
След това поставете филийки гъби и моркови във всяка форма, изсипете останалия бульон и поставете на хладно място за 1 час.
Украсете желираните гъби с накълцан магданоз и сервирайте.
Ястие от варени млечни гъби
Съставките за ястието с варени млечни гъби са:
- 1 пиле
- лека бутилирана бира - 1 кутия,
- варени гъби - 300 г,
- замразен зелен грах - 1 пакет,
- моркови - 300 г,
- лук - 2 бр.,
- зелени: магданоз,
- целина, босилек - по 1 връзка,
- чесън - 7- 2 скилидки,
- сол,
- черен пипер,
- 1 чаша заквасена сметана
- малко растително масло.
Подготовка:
Загрейте голям тиган, загрейте в него растително масло и леко запържете нарязани на кубчета моркови, лук и гъби, добавете зелен грах, готово пиле (можете да го нарежете цяло или нарязано), леко сол и черен пипер, сложете в кръпка върху зеленчукова "възглавница", изсипете кутия бира и поставете във фурната за около 40-50 минути (първите 15 минути на силен огън без капак, след това намалете котлона и покрийте с капак), след това добавете заквасена сметана, нарязани билки, ситно нарязан чесън, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, оставете да къкри във фурната още 15 минути, докато пилето е готово.
Ястие от бели млечни гъби
Състав:
- гъби - 600 г,
- чесън - 2 с.л. лъжици,
- пипер,
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
- сос - 300 г или заквасена сметана - 200 г, брашно.
За ястие, приготвено от бели млечни гъби, трябва да се използват само гъбени капачки. Настържете ги от двете страни със сол, напълнете с чесън, поръсете с черен пипер, леко с брашно. Поставете в горещ тиган в загрято растително масло, затворете капака и го притиснете с товар отгоре. Запържете гъбите от двете страни до златисто кафяво. При сервиране залейте доматен сос или заквасена сметана.
Ястие от сухи млечни гъби
Състав:
- 400 г сушени гъби,
- 3 глави лук,
- 100 г слънчогледово олио
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 1/2 чаша гъбен бульон
Приготвяне на ястие от сухи гъби: накиснете сухи гъби, след това ги сварете и нарязайте на ситно. Добавете нарязан лук, олио и запържете в тиган.
Когато е готово, овкусете с брашно с бульона, останал от кипящите гъби.
Рецепта за черни млечни гъби
Състав:
- 50 г сушени черни гъби,
- 250 г осолени гъби,
- 1,5 кг зеле,
- 500 г картофи
- 250 г боб
- 125 г лук,
- 100 г доматено пюре
- 100 г масло
- 50 г пшенично брашно
- сол, черен пипер, оцет, бисквити на вкус.
Готвенето на черни млечни гъби по тази рецепта започва с нарязване на лука и пържене до златисто кафяво. В него сложете доматено пюре и запържете още малко. Добавете кисело зеле, предварително изцедено, разредете с гъбен бульон, поръсете с черен пипер, хвърлете дафинови листа и оставете да къкри.
Нарежете белените картофи на много тънки кръгове, така че да се пропуснат и запържете в олио до златисто кафяво. Сварете зърната в подсолена вода и задушете отделно.
Нарежете солените гъби на тънки филийки, добавете сол и оцет на вкус, запържете в олио.
След това пригответе доматения сос. Изсипете гъбения бульон в доматеното пюре, добавете брашно, запържете малко и сосът е готов.
Поставете половината от задушеното зеле в дълбок тиган, внимателно загладете с голям нож; поставете боб върху зелето, след това картофи, осолени гъби, върху тях много тънък слой от предварително сварени и нарязани сушени гъби. Отгоре покрийте с останалото зеле. Изсипете подготвения сос върху месото, поръсете го с фини бисквити, сложете няколко филийки масло.
Поставете тигана с плънката във фурната и дръжте, докато се появи златисто кафяво.
Рецепта за замразени млечни гъби
Състав:
- 1 кубче бульон
- 3-4 картофа,
- 2 моркова,
- 0,5 кг карфиол,
- 2 с.л. лъжици консервиран зелен грах,
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре,
- 1 чаша мляко
- 0,5 кг замразени гъби.
Приготвяне на рецепта от замразени млечни гъби: в половин литър месо можете от кубчета, бульон, гответе 3-4 картофа, нарязани на ивици, 2 моркова, нарязани на кръгчета и малка глава карфиол, разделена на съцветия. Когато сте готови, добавете 2 с.л. супени лъжици консервиран зелен грах и 2 с.л. супени лъжици доматено пюре.
Оставете да заври под плътно затворен капак.
Докато зеленчуците кипят, размразете 0,5 кг гъби, нарежете и запечете в олио, заедно с лука, нарязан на пръстени. Изсипете чаша мляко в гъбите.
Изчакайте млякото да заври и добавете ситно нарязаното топено сирене.
Хвърлете готовите зеленчуци в гевгир и комбинирайте със сместа мляко-сирене-гъби.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо.
Ястие от млечни гъби за зимата
Компоненти на литър могат:
- гъби - 500гр
- Моркови - 300гр
- Лук - 50 g
- Корени от магданоз - 100 g
- Домати - 400гр
- Чесън - 1 скилидка
- Магданоз и целина - по 1 малка връзка
- Дафинов лист -1-2 бр.
- Бахар - 4-5 грах
- Сол - 30 g
- Захар - 10 g
За да приготвите ястие от млечни гъби за зимата, трябва да отделите капачките от краката на гъбите. Обелете краката от земята, сложете всичко в тенджера и варете, докато омекнат. По време на готвене добавете белени моркови, лук и корен от магданоз към гъбите. Нарежете варени гъби със зеленчуци на парчета и смесете с нарязани домати. Прецедете гъбения бульон, добавете към него сол и захар, загрейте до кипене и кипете, като правило, почти наполовина.
Поставете нарязани зеленчуци, дафинови листа, скилидка чесън и пипер на дъното на стерилни буркани. След това сложете ястие от варени гъби със зеленчуци и залейте с гъбения бульон. Покрийте бурканите със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода половин литър - 25 минути, литър - 40 минути. След това навийте, обърнете с главата надолу и дръжте под одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте на тъмно, хладно място.