Традиционният руски месо се приготвя в рибен, месен или зеленчуков бульон; ястието се състои от кисело зеле, кисели краставици, месо или риба. Истинските гастрономи обаче оцениха и отличния вкус на месото с гъби и колбаси. Можете да приготвите гъби първо ястие за зимата и за всеки ден според няколко рецепти.
Асорти от месо солянка с гъби гъби
Как да приготвим сглобяема месна меша с шампиньони по тази рецепта? На първо място, подгответе следните съставки:
- картофи - 5 средни грудки;
- 100 г моркови;
- голям лук;
- една и половина супени лъжици доматено пюре;
- шампиньони - 200 г;
- растително масло;
- 200 г мариновани краставици;
- 100 г пушени пилешки гърди;
- 4 неща. ловни или баварски колбаси;
- 3 лимонови клинове;
- зеленина, сол, черен пипер;
- 3 литра вода.
Процесът на приготвяне на талаш с шампиньони по тази рецепта изглежда така:
Измийте и обелете картофите. Препоръчително е да вземете коренна култура от жълти сортове, тя има много по-малко нишесте, така че няма да има "лепкавост".
Нарежете картофите на кубчета, добавете вода и поставете на котлона.
Измийте и обелете морковите и лука. Нарежете лука на големи половин пръстени, настържете морковите.
Измийте шампиньоните, ако са млади, не е нужно да белите тънката кожа. Нарежете на средно големи чинии.
Изсипете масло в предварително загрят тиган, сложете лук и моркови, запържете за минута. Добавете шампиньони към зеленчуците, дръжте всичко заедно на огън за около 2 минути.
Настържете маринованите краставици на едро ренде и, без да ги изцеждате от сока, ги поставете в тиган със зеленчуци. Добавете доматено пюре, задушете за няколко минути на тих огън. Ако видите, че сместа е суха и в нея няма достатъчно течност, добавете малко вода или масло, така че краставиците все още да са задушени в тигана.
В този момент картофите са почти готови; добавете сол и черен пипер към бульона.
Добавете готовия дресинг със зеленчуци и доматено пюре в тенджерата с картофите.
Нарежете гърдите и колбасите на малки филийки, добавете към тигана към останалите съставки.
Когато картофите са готови, добавете резенчета лимон в тигана, извадете от котлона. Препоръчително е готовото ястие да престои около 30 минути, покривайки тигана с капак.
Подправете първото блюдо с нарязани пресни билки преди сервиране.
Рецепта за приготвяне на месо със зеле, гъби и риба
За да приготвите меша с зеле и гъби по тази рецепта, ще ви трябва:
- Риба, консервирана в домат - 240 г;
- 300 г гъби и кисело зеле;
- 2 мариновани краставици;
- 1 бр. моркови и лук;
- картофи - 3 бр .;
- 1-2 с.л. л. доматена паста;
- ½ част лимон;
- лъжица растително масло;
- сол пипер;
- маслини - 10 бр .;
- ½ куп зелени;
- 2,5 литра вода.
Солянка с шампиньони и зеле се приготвя, както следва:
- Картофите се обелват и нарязват на кубчета, като супа.
- Гъбите се измиват, обелват и нарязват на малки филийки.
- Водата се излива в тенджера, поставя се на котлона. Веднага след като водата заври, в нея се поставят картофи. Варете го 20 минути.
- Докато картофите се задушават, обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се втриват на едро ренде.
- Маринованите краставици се нарязват на кубчета. Киселото зеле се измива под течаща вода и се изцежда добре.
- Изсипете масло в предварително загрят тиган. Разпределете лука и гъбите в тиган. Задушете 5 минути.
- След това добавете моркови, задушете още три минути.
- Добавете доматено пюре в тигана, разбъркайте всичко.
- Добавете мариновани краставици към дресинга, задушете за 2 минути, разпределете зелето. Изсипете 0,5 чаши зеленчуков бульон от супата, задушете под капака за 5 минути.
- Отворете консервирана риба, сложете я в дресинг, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
- След това отварят буркан с маслини, добавят към общата маса, измиват и нарязват на ситно зелените и ги изпращат в тигана.
- Цялото съдържание на тигана се изсипва в тенджера с картофи, вари се още няколко минути на тих огън, оставя се да се запари за 40 минути и постното първо ястие е готово!
Гъбена супа с гъби в бавен котлон
Супата от солянка с шампиньони може да се приготви и в бавен котлон. За да подготвите такъв първи курс, ще ви трябва:
- бяло зеле - 600 г;
- моркови, лук - по 1;
- 100 г консервирани шампиньони;
- 20 г доматено пюре;
- 40 мл слънчогледово олио;
- скилидка чесън;
- сол пипер;
- 3 литра вода.
Пригответе солянка със зеле и гъби по следната схема:
- Измийте зелето под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно.
- Обелете морковите, измийте и нарежете на ивици.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
- Извадете консервираните шампиньони от буркана, оставете течността да изтече.
- Изсипете слънчогледово олио на дъното на купата на мултикукъра, поставете нарязан лук и моркови в него. Включете функцията за печене и запържете зеленчуците с отворен капак за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете гъби към пържените зеленчуци и запържете още малко.
- Ако желаете, можете да добавите нарязани мариновани краставици и чушка с чушка към плънката.
- Когато зеленчуците са препечени, към тях добавете доматено пюре, накълцан чесън, зеле, сол и черен пипер. Изберете режим "Задушаване" за половин час, залейте зеленчуците с ½ чаши вода и гответе със затворен капак.
- След 30 минути разбъркайте, налейте 3 литра вода, изберете режим "Супа" за 30 минути и продължете да готвите ястието. Когато супата от солянка е готова, дръжте я в затворена мултиварка за 5 минути.
Солянка с шампиньони на фурна
За да приготвите меша с шампиньони по тази рецепта, пригответе следните продукти:
- 300 грама шампиньони;
- бяло зеле - 800 г;
- една маринована краставица;
- доматено пюре - супена лъжица
- една глава лук;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 1 супена лъжица л. винен оцет;
- галета;
- 1 ч.л. Сахара;
- Дафинов лист;
- сол пипер.
Пригответе гъбички с шампиньони, както следва:
- Пригответе зелето - отстранете горните листа, изплакнете и нарежете.
- Изсипете растително масло в тенджера, поставете нарязано зеле в купа, леко запържете и добавете ½ чаша вода.
- Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте зелето от време на време и, ако е необходимо, добавяйте вода.Докато зелето се задушава, обелете гъбите, нарежете на филийки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Поставете тигана на котлона, добавете масло и задушете лука за 4 минути на умерен огън. Добавете гъбите към лука и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Нарежете киселите краставички на кубчета, добавете към тигана към гъбите, сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.
- След 20 минути към зелето добавете доматено пюре, черен пипер, сол, дафинов лист, захар и винен оцет. Оставете да къкри на тих огън още 20 минути.
- Сега вземете тенджера, намажете я с масло, сложете слой зеле (половината от цялата маса), слой гъби и отново слой от останалото зеле.
- Отгоре се поръсва с галета, за да се образува тънък слой. Поставете формата за печене във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.
Рецепта за солянка със зеле, гъби и чушки за зимата
Можете също така да приготвите месо с шампиньони за зимата, за да поглезите семейството си с вкусно ястие през студения сезон.
За да направите заготовка в размер на 4 литрови буркани, ще ви трябват следните съставки:
- 500 г шампиньони;
- 500 г бяло зеле;
- 500 г сладък български пипер, лук и моркови;
- 3 домата;
- 150 г доматено пюре;
- 1 супена лъжица растително масло;
- ½ супена лъжица. оцет за маса;
- сол и чили на вкус;
- 3 бр. пипер и карамфил;
- дафинов лист - 2 бр.
Според тази рецепта пригответе солянка с шампиньони за зимата, както следва:
- Настържете морковите. Нарежете лука на половин пръстени.
- Загрейте добре растителното масло в тенджера, поставете морковите и лука там, запържете за 5 минути.
- Накълцайте ситно зелето, изпратете до ястието със зеленчуци.
- Измийте шампиньоните, подсушете с хартиена кърпа. Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани на чинии, малки шампиньони могат да бъдат пропуснати.
- Нарежете чушките на ивици, доматите на кубчета. Добавете всички зеленчуци в тенджерата. Подправете с всички подправки.
- Разредете доматената паста с ½ чаша вода, изсипете в тенджера, добавете останалото растително масло там.
- Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня и задушете гъбичките за около час и половина.
- Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето.
- Стерилизирайте литрови пънкари, разпределете равномерно върху тях плънката, навийте плътно капаците и съхранявайте на хладно до зимата.
От такава смесица от зеле с шампиньони за зимата можете бързо да приготвите вкусно първо ястие.