Как да приготвим гъбена супа с шампиньони: рецепти за приготвяне на гъбени ястия за зимата и за всеки ден

Традиционният руски месо се приготвя в рибен, месен или зеленчуков бульон; ястието се състои от кисело зеле, кисели краставици, месо или риба. Истинските гастрономи обаче оцениха и отличния вкус на месото с гъби и колбаси. Можете да приготвите гъби първо ястие за зимата и за всеки ден според няколко рецепти.

Асорти от месо солянка с гъби гъби

Как да приготвим сглобяема месна меша с шампиньони по тази рецепта? На първо място, подгответе следните съставки:

  • картофи - 5 средни грудки;
  • 100 г моркови;
  • голям лук;
  • една и половина супени лъжици доматено пюре;
  • шампиньони - 200 г;
  • растително масло;
  • 200 г мариновани краставици;
  • 100 г пушени пилешки гърди;
  • 4 неща. ловни или баварски колбаси;
  • 3 лимонови клинове;
  • зеленина, сол, черен пипер;
  • 3 литра вода.

Процесът на приготвяне на талаш с шампиньони по тази рецепта изглежда така:

Измийте и обелете картофите. Препоръчително е да вземете коренна култура от жълти сортове, тя има много по-малко нишесте, така че няма да има "лепкавост".

Нарежете картофите на кубчета, добавете вода и поставете на котлона.

Измийте и обелете морковите и лука. Нарежете лука на големи половин пръстени, настържете морковите.

Измийте шампиньоните, ако са млади, не е нужно да белите тънката кожа. Нарежете на средно големи чинии.

Изсипете масло в предварително загрят тиган, сложете лук и моркови, запържете за минута. Добавете шампиньони към зеленчуците, дръжте всичко заедно на огън за около 2 минути.

Настържете маринованите краставици на едро ренде и, без да ги изцеждате от сока, ги поставете в тиган със зеленчуци. Добавете доматено пюре, задушете за няколко минути на тих огън. Ако видите, че сместа е суха и в нея няма достатъчно течност, добавете малко вода или масло, така че краставиците все още да са задушени в тигана.

В този момент картофите са почти готови; добавете сол и черен пипер към бульона.

Добавете готовия дресинг със зеленчуци и доматено пюре в тенджерата с картофите.

Нарежете гърдите и колбасите на малки филийки, добавете към тигана към останалите съставки.

Когато картофите са готови, добавете резенчета лимон в тигана, извадете от котлона. Препоръчително е готовото ястие да престои около 30 минути, покривайки тигана с капак.

Подправете първото блюдо с нарязани пресни билки преди сервиране.

Рецепта за приготвяне на месо със зеле, гъби и риба

За да приготвите меша с зеле и гъби по тази рецепта, ще ви трябва:

  • Риба, консервирана в домат - 240 г;
  • 300 г гъби и кисело зеле;
  • 2 мариновани краставици;
  • 1 бр. моркови и лук;
  • картофи - 3 бр .;
  • 1-2 с.л. л. доматена паста;
  • ½ част лимон;
  • лъжица растително масло;
  • сол пипер;
  • маслини - 10 бр .;
  • ½ куп зелени;
  • 2,5 литра вода.

Солянка с шампиньони и зеле се приготвя, както следва:

  1. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, като супа.
  2. Гъбите се измиват, обелват и нарязват на малки филийки.
  3. Водата се излива в тенджера, поставя се на котлона. Веднага след като водата заври, в нея се поставят картофи. Варете го 20 минути.
  4. Докато картофите се задушават, обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се втриват на едро ренде.
  5. Маринованите краставици се нарязват на кубчета. Киселото зеле се измива под течаща вода и се изцежда добре.
  6. Изсипете масло в предварително загрят тиган. Разпределете лука и гъбите в тиган. Задушете 5 минути.
  7. След това добавете моркови, задушете още три минути.
  8. Добавете доматено пюре в тигана, разбъркайте всичко.
  9. Добавете мариновани краставици към дресинга, задушете за 2 минути, разпределете зелето. Изсипете 0,5 чаши зеленчуков бульон от супата, задушете под капака за 5 минути.
  10. Отворете консервирана риба, сложете я в дресинг, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
  11. След това отварят буркан с маслини, добавят към общата маса, измиват и нарязват на ситно зелените и ги изпращат в тигана.
  12. Цялото съдържание на тигана се изсипва в тенджера с картофи, вари се още няколко минути на тих огън, оставя се да се запари за 40 минути и постното първо ястие е готово!

Гъбена супа с гъби в бавен котлон

Супата от солянка с шампиньони може да се приготви и в бавен котлон. За да подготвите такъв първи курс, ще ви трябва:

  • бяло зеле - 600 г;
  • моркови, лук - по 1;
  • 100 г консервирани шампиньони;
  • 20 г доматено пюре;
  • 40 мл слънчогледово олио;
  • скилидка чесън;
  • сол пипер;
  • 3 литра вода.

Пригответе солянка със зеле и гъби по следната схема:

  1. Измийте зелето под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно.
  2. Обелете морковите, измийте и нарежете на ивици.
  3. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
  4. Извадете консервираните шампиньони от буркана, оставете течността да изтече.
  5. Изсипете слънчогледово олио на дъното на купата на мултикукъра, поставете нарязан лук и моркови в него. Включете функцията за печене и запържете зеленчуците с отворен капак за 5 минути, като разбърквате от време на време.
  6. Добавете гъби към пържените зеленчуци и запържете още малко.
  7. Ако желаете, можете да добавите нарязани мариновани краставици и чушка с чушка към плънката.
  8. Когато зеленчуците са препечени, към тях добавете доматено пюре, накълцан чесън, зеле, сол и черен пипер. Изберете режим "Задушаване" за половин час, залейте зеленчуците с ½ чаши вода и гответе със затворен капак.
  9. След 30 минути разбъркайте, налейте 3 литра вода, изберете режим "Супа" за 30 минути и продължете да готвите ястието. Когато супата от солянка е готова, дръжте я в затворена мултиварка за 5 минути.

Солянка с шампиньони на фурна

За да приготвите меша с шампиньони по тази рецепта, пригответе следните продукти:

  • 300 грама шампиньони;
  • бяло зеле - 800 г;
  • една маринована краставица;
  • доматено пюре - супена лъжица
  • една глава лук;
  • 2 с.л. л. зехтин;
  • 1 супена лъжица л. винен оцет;
  • галета;
  • 1 ч.л. Сахара;
  • Дафинов лист;
  • сол пипер.

Пригответе гъбички с шампиньони, както следва:

  1. Пригответе зелето - отстранете горните листа, изплакнете и нарежете.
  2. Изсипете растително масло в тенджера, поставете нарязано зеле в купа, леко запържете и добавете ½ чаша вода.

  1. Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте зелето от време на време и, ако е необходимо, добавяйте вода.Докато зелето се задушава, обелете гъбите, нарежете на филийки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
  2. Поставете тигана на котлона, добавете масло и задушете лука за 4 минути на умерен огън. Добавете гъбите към лука и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Нарежете киселите краставички на кубчета, добавете към тигана към гъбите, сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.
  4. След 20 минути към зелето добавете доматено пюре, черен пипер, сол, дафинов лист, захар и винен оцет. Оставете да къкри на тих огън още 20 минути.
  5. Сега вземете тенджера, намажете я с масло, сложете слой зеле (половината от цялата маса), слой гъби и отново слой от останалото зеле.
  6. Отгоре се поръсва с галета, за да се образува тънък слой. Поставете формата за печене във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.

Рецепта за солянка със зеле, гъби и чушки за зимата

Можете също така да приготвите месо с шампиньони за зимата, за да поглезите семейството си с вкусно ястие през студения сезон.

За да направите заготовка в размер на 4 литрови буркани, ще ви трябват следните съставки:

  • 500 г шампиньони;
  • 500 г бяло зеле;
  • 500 г сладък български пипер, лук и моркови;
  • 3 домата;
  • 150 г доматено пюре;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • ½ супена лъжица. оцет за маса;
  • сол и чили на вкус;
  • 3 бр. пипер и карамфил;
  • дафинов лист - 2 бр.

Според тази рецепта пригответе солянка с шампиньони за зимата, както следва:

  1. Настържете морковите. Нарежете лука на половин пръстени.
  2. Загрейте добре растителното масло в тенджера, поставете морковите и лука там, запържете за 5 минути.
  3. Накълцайте ситно зелето, изпратете до ястието със зеленчуци.
  4. Измийте шампиньоните, подсушете с хартиена кърпа. Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани на чинии, малки шампиньони могат да бъдат пропуснати.
  5. Нарежете чушките на ивици, доматите на кубчета. Добавете всички зеленчуци в тенджерата. Подправете с всички подправки.
  6. Разредете доматената паста с ½ чаша вода, изсипете в тенджера, добавете останалото растително масло там.
  7. Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня и задушете гъбичките за около час и половина.
  8. Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето.
  9. Стерилизирайте литрови пънкари, разпределете равномерно върху тях плънката, навийте плътно капаците и съхранявайте на хладно до зимата.

От такава смесица от зеле с шампиньони за зимата можете бързо да приготвите вкусно първо ястие.