Пилешки черен дроб с шампиньони често се използва за приготвяне на вкусни ястия. Тези два продукта работят добре помежду си и позволяват на опитни готвачи да създават истински кулинарни шедьоври.
Пилешки дроб с гъби в заквасена сметана за празнична трапеза
Пилешки дроб с гъби в заквасена сметана е добро ястие за празнична трапеза. Приготвя се лесно и бързо, оказва се много вкусно и в същото време подхожда на всяка гарнитура.
За готвене са ви необходими следните продукти:
- 0,5 кг пилешки дробчета;
- 300 г шампиньони;
- лук - 2 бр .;
- 250 г заквасена сметана;
- щипка босилек и риган;
- чесън - две скилидки;
- 1 ч.л. брашно;
- растително масло;
- зелен лук;
- сол пипер.
Рецептата за пилешки дроб с шампиньони изглежда така:
1. Изплакнете пилешкия черен дроб под студена вода, нарежете го на средни парчета.
2. Поставете в тиган с добре загрято масло , запържете на слаб огън за около седем минути. По време на пържене черният дроб трябва да се разбърква периодично, така че да се запържи равномерно от всички страни. Подправете го с малко сол и черен пипер.
3. Нарежете шампиньоните на тънки филийки.
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете скилидките чесън на ситно с нож.
5. Прехвърлете пърженото от всички страни и почти готовия пилешки дроб от тигана в чиния.
6. В маслото, където е бил пържен черен дроб, запържете лука и чесъна.
7. Когато лукът стане полупрозрачен , добавете към него гъби и включете котлона. Запържете гъбите и лука, докато цялата влага се изпари напълно от тигана.
8. Прехвърлете черния дроб от чинията обратно в тигана , смесете с лука и гъбите, загрейте добре, добавете всички подправки към тези компоненти.
9. Разтворете лъжица брашно в заквасена сметана , разбъркайте, така че да не се образуват бучки и изсипете в тигана. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. В края на готвенето добавете нарязан зелен лук към ястие.
Рецепта за салата с пилешки дробчета и гъби на пластове
За да приготвите вкусна бутер салата с пилешки дроб и гъби, ще ви трябват следните съставки:
- пилешки дроб и шампиньони - по 300 грама;
- 3-4 картофа;
- 2 парчета лук;
- един морков;
- три пилешки яйца;
- 150 г твърдо сирене;
- 30 г растително масло;
- майонеза 100 грама;
- сол пипер.
Пригответе салатата с пилешки дробчета и гъби на слоеве по следния начин:
1. Измийте картофите и морковите , залейте със студена вода, поставете на огън и оставете да заврят. Гответе зеленчуци до омекване, около половин час. Отцедете и охладете.
2. Гответе яйца за 10 минути и охладете под студена вода.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени , отстранете кожата от гъбите и ги нарежете на средни кубчета.
4. Изсипете растително масло в горещ тиган , сложете гъби и половината лук. Пържете на умерен огън при непрекъснато разбъркване за около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в купа.
5. Измийте черния дроб и нарежете на парчета. Добавете растително масло в тигана, добавете останалата половина от лука и запържете на умерен огън за около три минути.
6. Добавете пилешки дробчета, оставете да къкри под затворен капак, като разбърквате от време на време, не повече от 5 минути. Добавете шепот сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от огъня.
7. Настържете твърдо сирене на едро ренде. Обелете яйцата, морковите и картофите и настържете, като поставите всяка от тези съставки в отделна купа.
Разпределете бутер салата с пилешки дроб и шампиньони в следната последователност:
- 1-ви слой - картофи;
- 2-ро - шампиньони с лук;
- 3-ти - майонеза;
- 4-ти - черен дроб с лук;
- 5-то - моркови;
- 6-та - майонеза;
- 7-ми - сирене;
- 8-ма - майонеза;
- 9-то - яйца.
Върху готовата салата от черен дроб можете да украсите с клончета магданоз.
Пастет от пилешки дробчета с гъби гъби
Ще ви трябват следните продукти:
- 500 г пилешки дробчета;
- 250 г шампиньони;
- лук - 2 бр .;
- чесън - 1 средна глава;
- коняк - 50 мл;
- мед - 1 ч. л .;
- масло 100 грама;
- сол, черен пипер, подправки;
- 1 супена лъжица л. разтопено масло.
Пастет от пилешки дроб с шампиньони се приготвя, както следва:
1. Нарежете обеления лук и чесъна на не твърде малки кубчета. Поставете в предварително загрят тиган и запържете в растително масло, докато стане прозрачно.
2. Добавете гъби в тигана и оставете да къкри на тих огън, докато влагата напълно се изпари. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
3. Обелете черния дроб от филми, изплакнете, нарежете на малки кубчета и запържете на силен огън. Черният дроб не трябва да се пържи, желателно е той да запази розовия си цвят, затова не се препоръчва да го държите дълго в тиган. Добавете мед и коняк към черния дроб, разбъркайте добре, изчакайте, докато конякът се изпари напълно, и свалете от котлона.
4. Когато всички компоненти на пастета се охладят , те трябва да се поставят в блендер, да се добави омекотено масло към тях и да се смила масата до гладка смес.
5. Поставете пастета във формичките , намажете отгоре с разтопено масло и поръсете с черен пипер. Поставете в хладилника за два часа, след което можете да почерпите домакинството си с деликатен пастет от черни гъби.
Рецепта за топла салата с пилешки дробчета и гъби
Топла салата с пилешки дроб и гъби се приготвя от следните продукти:
- пилешки дробчета - 250 г;
- чери домати - 150 г;
- авокадо без костилка - ½ плод;
- шампиньони - 12 големи парчета;
- кедрови ядки - 3 с.л. л.;
- супена лъжица лимонов сок;
- маслини - 4 бр .;
- куп листа маруля;
- 1 ч.л. балсамов сос;
- пъдпъдъчи яйца - 4 бр .;
- 3 с.л. л. зехтин;
Гответе салата с пилешки дроб и гъби в следната последователност:
1. Измийте и нарежете чери доматите и авокадото. Измийте и изсушете листата на зелената салата, така че да няма вода по тях.
2. Запържете кедровите ядки в тиган без масло.
3. Комбинирайте зехтина и лимоновия сок в малък съд , подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Измийте черния дроб и запържете в олио в тиган за три минути на силен огън. Запържете нарязаните гъби по същия начин.
5. Поставете листа маруля в чиния , след това домати, авокадо, черен дроб, гъби, залейте с маслиново-лимонов дресинг, поръсете с кедрови ядки. Украсете топлата салата с пъдпъдъчи яйца, балсамов сос и маслини.
Пилешки дроб с гъби, шампиньони и лук
Ще имаш нужда:
- пилешки дробчета - 500 г;
- лук - 2 бр .;
- две скилидки чесън;
- шампиньони - 150 г;
- брашно супена лъжица;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- сол, черен пипер, билки;
- домат и 50 мл сухо бяло вино - за соса.
Пилешки дроб с шампиньони и лук се приготвя по следния начин:
1. Нарежете лука на половин пръстени, смачкайте чесъна с нож.
2. Обелете шампиньоните и нарежете на тънки филийки.
3. Запържете лука с чесън в тиган в растително масло за две минути. Добавете гъби и пържете заедно още 7 минути.
4. Измийте черния дроб, подсушете го и нарежете на средни парчета.
5. Комбинирайте червен пипер с брашно в купа , разбъркайте добре. Оваляйте черния дроб в тази маса.
6. Поставете черния дроб в тиган и запържете за няколко минути в масло.
7. Добавете гъби към черния дроб, запържете за около пет минути , подправете със сол и черен пипер, извадете от котлона.
8. Сега можете да започнете да правите соса. За целта измийте домата и го поставете за няколко минути във вряща вода и след това отстранете кожата от него. Доматът се нарязва на парчета и се смила в блендер. Комбинирайте доматената каша с вино, разбъркайте и изсипете тигана с гъби, черен дроб и лук.
9. Поставете тигана отново на огъня, оставете да къкри на слаб огън 7 минути. Изключете котлона и поръсете гъбите с черен дроб с наситнен зелен лук.
Рецепта за пилешки дробчета с шампиньони в кремообразен сос
Пилешкият дроб с шампиньони в кремообразен сос ще бъде добро допълнение към всяка гарнитура.
Състав:
- пилешки дробчета - 1 кг;
- един голям лук;
- шампиньони - 300 г;
- чесън - 4 скилидки;
- брашно - 1 с.л. л.;
- 300 мл зеленчуков бульон;
- сметана 25-30% - 300 мл;
- сол, смлян пипер;
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.
Гответе пилешки дробчета в сметана с шампиньони по тази рецепта:
1. Нарежете на ситно обеления лук и чесъна.
2. Нарежете гъбите на 2-4 парчета, в зависимост от големината им. Малките гъби изобщо не трябва да се режат.
3. Обелете черния дроб от филма , изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца.
4. Загрейте добре 2 супени лъжици в тенджера. л. растително масло. На няколко пасажа запържете черния дроб до златисто кафяво, около три минути за всяка партида. Прехвърлете запържения черен дроб в чиния.
5. Намалете огъня и сложете нарязан лук чесън в тенджера, запържете за 5 минути.
6. Добавете гъби и запържете за същото време. По време на топлинната обработка гъбите отделят много сок; те трябва да се държат на огън, докато цялата течност се изпари напълно.
7. Добавете брашно в тенджерата към гъбите, разбъркайте добре и запържете още минута. Налейте бульон, сол и черен пипер.
8. Поставете черния дроб в бульона, оставете да заври , намалете пламъка до минимум и оставете да къкри под капака 10 минути.
9. Около 3 минути преди да готвите пилешкия дроб, изсипете сметаната и добавете наситнен магданоз.
Сервирайте пилешкия дроб с шампиньони и сметана с картофено пюре.
Пилешки дроб с шампиньони на френски
Ще имаш нужда:
- пилешки дробчета (възможно със сърца) - половин килограм;
- лук - 2 броя;
- шампиньони - 200 г;
- растително масло - за пържене;
- брашно - 100 г;
- сол пипер;
- подправка за къри;
- кориандър, чесън.
Процесът на готвене на пилешки дробчета с гъби на френски изглежда така:
1. Поставете брашно, сол и къри в купа и разбъркайте добре.
2. Измийте черния дроб, нарежете на средни парчета и оваляйте в брашно.
3. Нарежете лука на половин пръстени, настържете чесъна на ситно ренде.
4. Поставете гъбите в тиган и ги запържете в горещо растително масло за около 5 минути. Прехвърлете пържените шампиньони в купа.
5. Добавете няколко супени лъжици растително масло в тигана и запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни. Веднага след като лукът и чесънът се запържат, ги поставете с гъбите.
6. Добавете още 3 с.л. л. растително масло , сложете черния дроб и го запържете за още 7 минути, като разбърквате от време на време, така че черният дроб да се запържи равномерно от всички страни.
7. Поставете гъбите в тиган до черния дроб, заедно с лука и чесъна, разбъркайте всичко, покрийте и оставете да къкри 10 минути на тих огън.
Направете картофено пюре като гарнитура.
Шампиньони с пилешки дробчета и сметана на фурна
Гъбите от шампион с пилешки дробчета също могат да се приготвят във фурната.
Ще имаш нужда:
- пилешки дробчета - 700 г;
- пресни шампиньони - 350 г;
- лук - 1 брой;
- брашно - ½ чаша;
- сметана - 200 г;
- захар - 2 ч. л .;
- смлян пипер - 0,5 ч.л .;
- сол;
- растително масло.
Процес на готвене:
1. Обелете шампиньоните , измийте и сварете в леко подсолена вода.
2. Извадете гъбите от бульона , поставете в гевгир, за да стъклите цялата течност, нарязана на не твърде малки парчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете нарязаните гъби в тиган с растително масло и запържете, докато течността се изпари напълно.
5. Добавете лука към гъбите, запържете, докато луковите половин пръстени леко покафенеят, посолете и оставете настрана за известно време.
6. Изплакнете черния дроб, нарежете на дълги филийки с ширина не повече от 2 см. Потопете в брашно и изпържете в олио от всички страни до златисто кафяво, но не и до готовност, червеният сок трябва да се откроява от черния дроб.
7. Намажете форма за печене с масло , сложете парчетата черен дроб, а отгоре с гъби и лук.
8. Смесете сметаната с гъбения бульон до гладка смес , добавете захар, сол на вкус и изсипете тази течност във формата с гъби и черен дроб.
9. Поставете съда във фурната , предварително загрята до 200 градуса, и печете 10-15 минути от момента, в който течността заври.