Пастетът от шампион с гъби е не само идеално ястие за празнични пиршества, но и отличен вариант за хора, които поради редица причини се препоръчват да ядат сотирана храна. В допълнение, такава вкусна закуска може да бъде отличен компонент за закуска или лека закуска. И ако пастетът се постави в стерилизирани буркани, той може да бъде запазен за зимата.
Рецепти за приготвяне на пастети от шампион
Пастет от шампиньон и мариновани медени гъби.
Съставки
- 300 г шампиньони
- 200 г медени гъби (мариновани)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук
- 100 г зелен лук
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 3 скилидки чесън
- пипер
- сол
За гъбена гъбена паста трябва да изплакнете лука, да го обелите, да го накълцате на ситно.
Изплакнете зеления лук, накълцайте.
Обелете чесъна, изплакнете, настържете на ситно ренде.
Изплакнете гъбите, поставете във вряща вода, сол, варете до омекване.
Комбинирайте варени шампиньони с мариновани гъби и кайма.
Изсипете зехтин в предварително загрят тиган, сложете гъби, лук, черен пипер, изсипете 1/3 чаша вода, оставете да къкри под капак за 15 минути.
Смесете гъбения пастет, приготвен по тази рецепта, със счукан чесън и оцет, поставете върху чиния, поръсете с наситнен зелен лук и сервирайте.
Пастет от гъби.
Съставки
За тесто
- топла вода - 1 л
- 4 чаши брашно
На пастет
- 10 г масло
- 5 кг рибено филе
- 2 с.л. супени лъжици гъбен бульон
- 12 големи гъби
- сол
- пипер
- Пригответе тесто с мая от 2 чаши брашно в топла вода, оставете го да втаса, добавете още 2 чаши брашно, замесете тестото и го разточете в кръг.
- Поставете в намазнен тиган, като краищата на тестото висят над страните на тигана.
- След това сложете риба и гъби на слоеве, редувайки ги и завършвайки с гъби; притиснете тестото отгоре, украсете с останалото тесто и намажете с масло.
- Печете в гореща фурна за 45- (50) минути. Поставете готовия пастет върху чиния и сервирайте горещ.
- Пригответе риба и гъби за пастет, както следва: натрошете фино рибено филе в хаванче с 2 супени лъжици гъбен бульон, сол и черен пипер; Измийте, обелете, нарежете и изпържете 12 пресни гъби.
Пастет от шампион с кисело мляко.
Съставки
- шампиньони - 200гр
- нарязан лук - 1 бр.
- зелени на вкус
- кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша
за приготвяне на гъбена пастета по тази рецепта шампиньоните се обелват, измиват, нарязват на едри парчета, варят се в подсолена вода, хвърлят се в гевгир, след това се прекарват през месомелачка, заливат се с нискомаслено подсолено кисело мляко, оставят се да изстинат, поръсват се със ситно нарязан лук и билки.
Пастет с гъби, телешко, орехи и звънец.
Съставки
- телешко (каша) - 700гр
- пресни гъби (шампиньони) - 300гр
- орехи - 80гр
- сладък червен пипер - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- масло за пържене
- трохи за хляб - 1 супена лъжица. л.
Преди да приготвите пастета от гъби и месо, пресната телешка каша трябва да се изплакне с течаща вода и да се смила на кайма. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на ситно (оставете 10 средно големи гъби цели). Хвърлете масло в тиган, разтопете, сложете гъбите да къкри под капака, докато омекнат.
Бланширайте чушката, обелете я, нарежете на малки кубчета. Прехвърлете готовия пипер в каймата. Забийте яйце в тази маса, разбъркайте, сол и черен пипер. Комбинирайте готовите гъби с кайма.
Намажете форма за печене с тънък слой масло (растителното масло също е подходящо). Препоръчително е да поръсите хлебни трохи върху слой масло. Поставете каймата във формата, като я разпределите равномерно по цялата повърхност. Оставете плитък прорез в центъра на каймата. В него сложете цели шампиньони. Покрийте формата с фолио и сложете в предварително загрята фурна, печете на 200 градуса до омекване (около 1,5 часа). Ако искате горната част на пастета да бъде покрита със златистокафява кора, отстранете фолиото от формата 10 минути преди готовност.
Готовият пастет охладете, извадете от формата, нарежете на малки парченца.
Пастет от пилешки дробчета с гъби и мащерка.
Съставки
- 400 г пресен пилешки дроб
- 1 морков
- 1 глава лук
- 200 г шампиньони
- няколко клонки прясна мащерка
- 50 г масло + 1 с.л. л. да покрие
- щипка сух чесън
- 1 супена лъжица л. зехтин
- прясно смлян черен пипер, сол
Изплакнете обилно пресен пилешки дроб под течаща вода, обелете и поставете във вода за съхранение, кипете 10 минути. Изплакнете лука и морковите, обелете и нарежете на ситно. Преди да направите пастет, гъбите трябва да бъдат измити и нарязани. Комбинирайте гъби, лук и моркови, запържете в зехтин до златисто кафяво. Комбинирайте сварения черен дроб с пържени зеленчуци и гъби, добавете накълцан чесън, сол, черен пипер. Получената маса прекарайте през месомелачка. Добавете листа от мащерка и масло към каймата, разбъркайте. Пастетът е готов. Остава да го прехвърлите в малки стерилизирани буркани и да налеете разтопено масло. Съхранявайте на хладно място.
Тук можете да видите селекция от снимки на пастет от шампион за рецептите, представени по-горе:
Пастет с пасиран боб и шампиньони
Съставки
- пъстър боб - 0,5 чаши
- пресни шампиньони - 200гр
- лук - 3 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- сол - на вкус (сол в умерени количества)
- смлян черен пипер - 2-3 щипки (на вкус)
- чесън - 1-2 скилидки (по желание)
Преди да приготвите това ястие, препоръчително е да накиснете фасула в студена вода за една нощ, това ще ускори процеса на готвене и ще го направи по-мек. Преди готвене зърната трябва да се изплакнат добре, да се отцедят и да се напълнят с прясна вода.
Фасулът трябва да се вари на слаб огън; не е необходима сол. Хвърлете сварения боб в гевгир и отцедете излишната вода.
Сега можете да пристъпите към приготвянето на пастет. Изплакнете гъбите, нарязани на много тънки филийки. Обелете лука, нарежете на пръстени. Настържете морковите на ситно ренде.
Поставете тиган на огъня, изсипете растително масло, хвърлете гъби, за да се пържи. Извадете меките гъби в чиния. В същото масло (добавете още, ако е необходимо) добавете лука, запържете до прозрачност, след това хвърлете морковите, също запържете, докато омекнат. Поставете готовите гъби в лука и морковите, запържете още 2 минути. След това прехвърлете зърната в тигана. Посолете и пипернете съдържанието на тигана, залейте с 1/3 чаша вода, покрийте и оставете да къкри 10 минути на тих огън. Прехвърлете готовата маса в блендер заедно с масло, смилайте до хомогенна вискозна консистенция. Пастет от боб и шампион може да се сервира на масата, гарниран с билки.
Пастет от гъби с шампиньони, моркови и извара
Съставки
- гъби шампион - 300гр
- извара (некисела, от 5% мазнини и повече) - 150 g
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- масло (или зехтин) - около 10 g
- сол, черен пипер, други подправки на вкус и желание
Изплакнете и обелете лука, гъбите и морковите. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета, а гъбите на чинии. Разтопете масло в тиган (или загрейте зехтин), задушете гъби, лук и моркови върху него под затворен капак за 7 минути. След това време, сол и черен пипер, добавете малко количество масло, подправки, оставете да къкри още 5 минути. Охладете готовата маса. Поставете извара, гъбена смес от тиган в блендер, накълцайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Прехвърлете получената гъбена паста от шампиньоните с извара в подготвен съд, плътно затворете капака и поставете в хладилника.
Сушен пастет от шампион с майонеза
Съставки
- сушени гъби - 2 шепи
- 5 твърдо сварени яйца
- 150 г наденица сирене
- лък
- сол
- майонеза (пикантна)
Преди да направите паста от сушени гъби с майонеза, оставете гъбите в топла вода за няколко часа. След това извадете гъбите, изсушете, запържете в растително масло заедно с лука, нарязани на пръстени. Добавете сирене и яйца, настъргани на едро ренде. Подправете със сол, разбъркайте, подправете с майонеза.
Вижте как изглеждат вкусни пастети от гъби от шампиньони, приготвени по горните рецепти на тези снимки:
