Що се отнася до изготвянето на меню за празнично пиршество, всяка домакиня задължително включва различни закуски в него. Лидерите в тази категория, разбира се, са маринованите гъби. Те могат да се поставят на масата като независима закуска или да се превърнат в основна съставка на вкусни салати.
Редовете се считат за много популярни гъби на нашата територия. Те се обработват по различни начини, но бих искал да отбележа отделно вкуса на мариновани сиви редове. Този тип плодово тяло се счита за едно от най-често срещаните, има приятен деликатен вкус и аромат. Но преди да получите перфектната закуска, редовете трябва да бъдат почистени от мръсотия и полепнали отломки. След това ги накиснете във вода за 1 ден, като непрекъснато сменяте течността, и кипете 30 минути.
След подготовката можете спокойно да започнете да мариновате, като използвате една от 4-те прости рецепти, представени в нашата статия.
Класическият начин за мариноване на сиви редове
Предлагаме ви да се запознаете с класическия метод за ецване на сив ред. Той е универсален, така че отговаря на всеки вкус.
- Ред - 1 кг;
- Сол - 1 супена лъжица л.;
- Захар - 2 с.л. л.;
- Оцет (9%) - 4 с.л. л.;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Зърна черен пипер (може да се използва бахар) - 10 бр .;
- Вода - 500 мл;
- Карамфил - 3 пъпки.
Следвайки поетапната рецепта, маринованият сив ред ще се окаже много вкусен и ароматен. Това е, което ви трябва за истинска закуска с гъби.
Почистваме или отрязваме примеси от плодовите тела, отстраняваме кожата от капачките и я пълним с вода.
След 12-15 часа ги изплакнете и ги варете 20-30 минути, като редовно отстранявате пяната.
Отново го измиваме с чешмяна вода, оставяме да се отцеди, а междувременно приготвяме саламурата.
Смесете оцет, черен пипер, карамфил и дафинови листа във вода, поставете на огън, оставете да заври, варете 5-7 минути.
Поставяме сварените гъби в стерилизирани буркани, пълним с цедена марината и навиваме капаците.
След охлаждане го отвеждаме в мазето или го оставяме в хладилника.
Как да мариноваме сиви редови гъби с винен оцет
Понякога виненият оцет се използва за мариноване на гъби, благодарение на което ароматът и вкусът на детайла се разкриват от другата страна.
В присъствието на такъв консервант, дори минимален набор от подправки ще подчертае изтънчеността на сивия ред.
- Ред - 2 кг;
- Винен оцет - 250 мл (1 супена лъжица);
- Дафинови листа и карамфил - 2 бр .;
- Лук - 1 бр .;
- Сол - 2 ч.л .;
- Захар - 1,5 с.л. л.;
- Черен пипер (грах) - 10 бр.
Как да мариноваме сив ред с винен оцет?
- Те сортират гъбите, премахват прилепналата мръсотия, както и долната част на краката.
- Кисне няколко часа в подсолена вода, след това се вари 30 минути, бульонът се отцежда.
Докато плодните тела се оттичат, саламурата се приготвя:
- Обелете и нарежете лука на малки кубчета и комбинирайте с винен оцет.
- Добавете всички подправки, разбъркайте, сложете на слаб огън и варете 20 минути.
- Разстелете гъбите и изсипете 0,5-1 с.л. пречистена или преварена вода, кипете още 5 минути.
- Масата се разпределя върху стерилизирани буркани, навива се на руло, охлажда се и се отвежда в мазето.
Мариноване на сиви редове с лимонена киселина
За ецване на гъби, включително сиви редове, изобщо не можете да използвате оцет. Отличен заместител в този случай ще бъде друг консервант - лимонена киселина.
- Ред - 2 кг;
- Вода - 3 супени лъжици .;
- Лимонена киселина - ½ ч.л .;
- Сол и захар - ½ супена лъжица всяка л.;
- Черен пипер (грах) - 13-15 бр .;
- Дафинови листа, карамфил на вкус.
Как трябва да мариновате гъби от сив ред, като използвате лимонена киселина вместо оцет?
- На първо място, трябва да подготвите гъбите: почистете от мръсотия, изплакнете с вода и кипете 20 минути (добавете 1 супена лъжица. 6% оцет към 600 мл вода).
- Отцедете бульона, изплакнете гъбите със студена вода и оставете да се отцедят.
- Комбинирайте в 3 с.л. вода лимонена киселина, сол, захар, черен пипер, дафинов лист и карамфил, поставете на огън.
- Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути, след което прецедете маринатата.
- Поставете гъбите отново на огъня, варете 7-10 минути.
- Разпределете редовете заедно с маринатата в 0,5 литрови буркани (стерилизирани).
- Покрийте и поставете за допълнителна стерилизация за 20 минути.
- Навийте на руло, оставете да се охлади, занесете в хладна стая.
Рецепта за пикантни мариновани редове
Пикантността и пикантността на това предястие определено ще бъдат оценени от вашите мъже. Тя също така ще внесе разнообразие в ежедневното и празнично меню на всяко семейство.
- Ред (обелен и варен) - 2 кг;
- Вода - 800 мл .;
- Оцет (9%) - 7 с.л. л.;
- Черен и бахар - по 7 граха;
- Дафинов лист - 3 бр .;
- Сол - 2 ч.л .;
- Захар - 3 ч. Л .;
- Чесън - 8-10 скилидки;
- Люта чушка - ½-1 бр. (вкус).
Туршията за гребане със сяра е много проста:
- Обелете чесъна и го нарежете на ситно, направете същото с чушката.
- Комбинирайте всички съставки във вода и оставете да къкри 10 минути на тих огън.
- Разпределете сварените гъби в стерилизирани буркани и залейте с маринатата.
- Завийте капаците, оставете да се охладят и занесете в мазето.
