Предлагаме друга селекция от рецепти за ястия от картофи и гъби, които са лесни за приготвяне дори за най-неопитната домакиня. Използвайки минимум съставки, със сигурност ще получите отлично ястие за обилен обяд или вечеря, което ще зарадва не само членовете на вашето семейство, но и вашите гости. Гъбите от различни видове са подходящи за приготвянето на тези прости ястия.
Първи ястия от картофи с гъби и месо
Карелска супа
- 500 г пиле (гърди),
- 200 г пресни манатарки,
- 1 морков,
- 2 картофени клубена,
- Root корен от пащърнак,
- 1 стрък праз,
- вода,
- сол,
- млян черен пипер,
- 4 с.л. л. растително масло
1. За да приготвите това първо ястие от гъби и картофи, трябва да измиете и обелите морковите, нарязани на тънки ивици. Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета. Подредете гъбите, премахнете неподходящите, измийте, нарежете. Измийте праза, отделете белите и зелените части и нарежете всеки поотделно.
2. Измийте месото и нарежете на средно големи парчета.
3. Поставете бялата част праз, моркови, гъби и месо в купа на мултикукър и запържете в малко олио в режим ПЕЧЕНЕ за 8-10 минути.
4. Добавете зеления праз, пащърнак, картофи. Добавете сол и черен пипер, налейте 1,5–2 литра гореща вода и включете режима ЗАГРЯВАНЕ.
5. В този режим на мултикукър карелската супа ще бъде готова след 60 минути.
6. Когато сервирате това ястие с пиле с гъби и картофи, добавете заквасена сметана и билки.
Гъбена супа
Гъбената супа може да се готви в месен бульон или просто във вода. За да приготвите това ястие от картофи и гъби, месото с кости трябва да се измие и да се напълни с вода. Когато заври, изцедете водата, измийте тенджерата и месото и напълнете месото с прясна вода. Добавете малък лук и морков. Изплакнете ½ чаша бял боб и залейте с вряла вода за 6-8 часа. Гъбите могат да се използват пресни или сухи, изплакнати и нарязани. Добавете гъбите и фасула към бульона и гответе, докато почти омекнат. Обелете 3 картофа и нарежете на ивици, добавете към гъбите. Когато картофите се сварят, добавете 4 супени лъжици перлен ечемик, изплакнете и задръжте в гореща вода 30–40 минути и след това добавете към супата, подправете със сол. Извадете морковите от супата, намачкайте и върнете към супата. Ако супата е била варена във вода, тогава трябва да задушите морковите в тиган в масло.Разтворете добре две кубчета гъби и добавете към супата. Сервирайте първото ястие от картофи с гъби и месо със заквасена сметана.
Плато с гъби с картофи и други зеленчуци
Печени гъби portobello със зеленчуков рататуй
- Тиквички - 150гр
- Патладжан - 150гр
- Зехтин - 40 мл
- Чесън - 1 скилидка
- Домати в собствен сок - 300 g
- Гъби Портобело - 4 бр.
- Картофи - 4 бр.
- Пармезан - 100гр
- Смес от листа от маруля - 150 g
- Босилек - 4-5 клона
- Сол пипер
За това ястие от гъби, картофи и други зеленчуци, нарязани на кубчета тиквички и патладжани, запържете в зехтин с чесън за 2-3 минути. Добавете нарязани домати и босилек, запържете още 3-5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете картофите на плоски филийки, подправете със сол и черен пипер. Поставете картофите върху лист за печене.
Поставете капачките на portobello върху картофите в съд за печене с изпъкнала страна надолу. Поставете зеленчуковия рататуй в шапките.
Поръсете с настърган пармезан и печете на 180 ° C за 5-7 минути.
Поставете готовите гъби в чинии и сервирайте със зелена салата и босилек.
Рецептата за второто ястие с картофи и гъби във фурната
Печени картофи със сос от сморца
- Сушени сморчки - 50гр
- Растително масло - 30 мл
- Коняк - 40 мл
- Крем - 300гр
- Картофи - 4 бр.
- Масло - 50гр
- Лилав босилек - 1-2 клона
- Естрагон - 1-2 клона
- Кресон - 20 g
- Сол пипер
За да приготвите това ястие от картофи и гъби във фурната, трябва да направите сос. Залейте сморките с вряща вода и оставете да се варят в продължение на 2 часа, след това нарежете на филийки, запържете в растително масло, налейте ракия, изпарете. Налейте малко вода и сметана, варете 3-5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Измийте картофите, увийте във фолио и печете при 160 ° C за 30–40 минути.
Извадете готовите картофи, разрежете наполовина, сложете маслото вътре, поставете върху чинии със сос от сморчета.
Поставете връзки пикантни билки върху картофите.
Рецепти с пиле, гъби и картофи
Пиле с гъби и картофи
Много вкусно, но съвсем не диетично ястие - пиле с картофи и гъби на фурна. Рецептата ще улесни и бързо готви. Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 700 г. Те са по-мазни от гърдите, но картофите придобиват и съвсем различен вкус;
- картофи - 1 кг;
- гъби - 300 г. Най-достъпното ястие е пиле с шампиньони и картофи на фурна, но можете да използвате гъби, лисички, стриди, всеки път ще бъде вкусно!
- лук - 3 глави. Отнема толкова много, за да получите повече сок за готвене на картофи;
- растително масло, балсамов оцет (или сухо вино), френска горчица със семена, соев сос - всички съставки 2 с.л. лъжици;
- сол и черен пипер.
Подготовка:
1. Направете марината: комбинирайте горчица, соев сос, балсамика, горчица, черен пипер и сол.
2. Потопете всяко парче пиле в него и оставете да се маринова.
3. Обелете картофите, нарежете на колелца и поставете във форма.
4. Нарежете гъбите на едро (ако са малки, оставете такива, каквито са) и ги сложете отгоре.
5. Накълцайте лука на пръстени, поставете го на друг слой.
6. Поръсете със сол , разклатете формата няколко пъти, след това изсипете 100 мл вода.
7. Подредете парчетата пиле и покрийте с останалата марината.
8. Покрийте плътно с фолио или ръкав за печене. Зависи колко равномерно се приготвят картофите и месото.
9. След 50 минути проверете филетата за готовност. Ако изтича бистър сок, можете да го изключите.
Гулаш с гъби в пилешки бульон
- Картофи - 180гр
- Лук - 150гр
- Сладка чушка - 150гр
- Стриди - 200гр
- Шампиньони - 200гр
- Бели гъби - 200гр
- Пилешки бульон - 250 мл
- Магданоз - 2-3 клона
- Растително масло - 150 мл
- Сол пипер
Нарежете всички зеленчуци на средни кубчета, запържете в растително масло до златисто кафяво.
Накълцайте гъбите и запържете в останалото растително масло до златисто кафяво.
Комбинирайте зеленчуците и гъбите, налейте бульон и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сол и черен пипер на вкус.
При сервиране гарнирайте ястието с гъби и картофи в пилешки бульон с магданоз.
Рецепта за картофи, месо и гъби в бавна печка
Картофена запеканка с месо
- 1 кг картофи,
- 600 г говеждо и свинско кайма,
- 200 г сушени гъби,
- 1 глава лук,
- 2 с.л. л. брашно,
- 2 яйца, сол,
- млян черен пипер
1. Обелете картофите, сварете в подсолена вода, докато омекнат, намачкайте в картофено пюре.
2. Към все още горещото пюре добавете яйца, сол, черен пипер и брашно, омесете до гладка смес.
3. Запържете каймата и ситно нарязания лук в мултикукър в режим BAKING до омекване (15 минути), добавете предварително нарязаните гъби, сол и черен пипер на вкус.
4. Прехвърлете пържената кайма в купа, не мийте купата на мултикукъра.
5. Поставете половината от картофеното пюре на дъното на купата , цялото кайма върху него, а останалото картофено пюре отгоре. Гответе в режим BAKE за 50 минути.
6. Извадете купата с гювеча от мултикукъра, покрийте с плоска чиния отгоре, внимателно завъртете купата със съда, за да извадите гювеча.
7. Нарежете това вкусно ястие с гъби и картофи и сервирайте горещо.
Рецепти за основни ястия от кайма, гъби и картофи
Картофи zrazy
Задължително:
- 15 картофа,
- 2 яйца,
- 1 супена лъжица лъжица масло или свинска мас,
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 1/2 чаша трохи хляб
- 2 чаши сос от заквасена сметана
- сол на вкус.
За кайма:
- 4-5 лука
- 5 сушени гъби,
- 1/2 с.л. супени лъжици масло
- магданоз,
- смлян пипер,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Пасирайте горещо сварени картофи или след като ги охладите, преминете през месомелачка. Добавете яйце, сол, малко олио и замесете тесто. След това вземете парче тесто (80 г), изравнете го, в средата поставете готовата кайма. Огънете краищата на тестото, като ги прищипете и придадете на zrazy овална форма. Поръсете zrazy с брашно, потопете в разбито яйце, оваляйте в галета и запържете в тиган с масло или печете във фурната.
Запържете нарязания лук и варените гъби, предназначени за кайма, в олио, добавете сол, черен пипер, магданоз и разбъркайте. Вместо гъби, можете да сложите един омлет от разбито яйце.
Заквасена сметана или доматен сос се сервират отделно с този втори курс от кайма, гъби и картофи.
Ястие от картофи, кайма и замразени гъби във фурната
За готвене се нуждаем от:
- 5-6 средни картофени грудки
- 400-500 г кайма
- 300-400 г замразени гъби
- сол суха копър майонеза
Приготвяне: Използвах смляно говеждо за картофите, но свинско или смесено ще свърши работа. Със свинско месото ще стане по-тлъсто, от говеждо, съответно по-сухо. Разпределете каймата на равномерен слой върху лист за печене. Дъното не трябва да се смазва. Поръсете със сух копър отгоре и посолете. Отгоре сложете слой картофи. По-добре е да се нарязва на тънки филийки. Колкото по-тънки са пластмасите, толкова по-меки ще бъдат нашите картофи. Твърде дебел слой също не си заслужава. След това отново добавете малко сол.Следващата стъпка са гъбите. Използвах медени гъби. Но можете да вземете и стриди. Ако гъбите са големи, те трябва да се режат. Разстиламе третия слой върху картофени халби. Смажете отгоре с малко майонеза. За да направите ястието въздушна майонеза, можете да излеете тънки ивици. За да направите това, отрежете ъгъл в торба с майонеза и го изцедете през малък слот.
Последната стъпка е поставянето на последния слой картофена пластмаса. Смажете с малко майонеза и сол. Слагаме в предварително загрята фурна до 180 С за 40 минути.
Ястие от картофи, манатарки и сирене
Картофено гювече с гъби
- Картофи - 1 кг
- Масло - 50гр
- Крем 33% - 200 g
- Магданоз - 1 връзка
- Сирене гауда - 150гр
- Бели гъби - 200гр
- Лук - 2 бр.
- Зехтин - 100 мл
- Мащерка - 1-2 клона
- Чесън - 4 скилидки
- Сол пипер
За да приготвите това ястие с гъби и сирене, картофите трябва да се белят, варят до омекване и се намачкват. Разтопете маслото в затоплен крем, добавете към картофите и разбийте с бъркалка, за да направите ефирно пюре, подправете със сол.
Нарежете на ситно магданоза. Настържете сиренето.
Нарежете белените манатарки и лука на малки кубчета, запържете в зехтин с добавка на мащерка и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Смесете половината сирене, гъби, лук и накълцан магданоз с картофеното пюре и поставете в съд за печене. Поръсете останалото сирене през второто блюдо и печете на 180 ° C до златисто кафяво.
Второ ястие от картофи с гъби, сирене и мляко
Картофено гювече
Задължително:
- 8 картофа,
- 2-3 яйца,
- 100 грама пресни гъби,
- 1 супена лъжица лъжица олио
- 1/2 чаша мляко или 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана,
- 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал,
- галета,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Нарежете сварените картофи на филийки и поставете върху намазнена тава за печене, поръсена с галета. След това нарежете нарязаните гъби върху картофите, разбийте яйцата, подправете със сол, добавете малко мляко или заквасена сметана и залейте картофите, поръсете отгоре с настърган кашкавал, добавете масло и печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте второто ястие с картофи, гъби и сирене на масата в съда, в който е било печено.
Други картофени ястия с гъби
Пържени картофи с лук и гъби
Задължително:
- 8 картофа,
- 3 глави лук,
- 1 супена лъжица лъжица мазнина
- 500 г пресни гъби,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Сварете обелените и нарязани гъби в подсолена вода, след това извадете, отцедете, сложете в тиган с нагрята мазнина и запържете.
Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и запържете в мазнина. В края на пърженето добавете сол, смесете с пържени гъби и пържен лук.
При сервиране можете да сложите пържени картофи в единия край на ястието, пържени гъби в другия и да гарнирате с пържени резенчета лук отгоре.
Пържени млади картофи със стриди и пикантни билки
- Млади картофи - 600гр
- Зелен лук - 1 връзка
- Стриди - 300гр
- Гъби Shimiji - 100 g
- Зехтин - 150 мл
- Мащерка - 1-2 клона
- Розмарин - 1-2 стръка
- Чесън - 4-5 скилидки
- Копър - 1 връзка
- Сол пипер
Измийте старателно младите картофи, сварете до омекване, нарежете на половинки.
Изплакнете зеления лук. Обелете гъбите, нарежете произволно.
Запържете картофи, гъби, зелен лук (без нарязване) с мащерка, розмарин и чесън върху част от зехтина, подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте ястието с гъби и картофи на масата, залейте със зехтин и поръсете с наситнен копър.
Картофено пюре със задушени гъби
- Картофи - 1 кг
- Масло - 50гр
- Шампиньони - 200гр
- Зехтин - 30 мл
- Лук - 50 g
- Чесън - 2 скилидки
- Крем - 450 мл
- Соев сос - 30 мл
- Сол
Обелете картофите, нарежете на 4 парчета и гответе до омекване. След това втрийте или намачкайте в хомогенно пюре с добавяне на масло и част от сметаната. Сол на вкус.
Нарежете шампиньоните на 4 части, запържете в зехтин.
Добавете нарязан лук и скилидка чесън. Пържете 2-3 минути.
Налейте малко от сметаната и соевия сос, оставете да къкри 2 минути.
Поставете картофеното пюре в чинии, направете вдлъбнатини в средата с лъжица и сложете задушените гъби там.
Картофено руло с гъби
Задължително:
- 15 картофа,
- 1 чаша нишесте
- мляко,
- 1 супена лъжица лъжица трохи от хляб,
- 11/2 чаши сос от заквасена сметана
- 1 супена лъжица лъжица масло
- сол на вкус.
За кайма гъба:
- 15 сушени гъби,
- 2-3 лука,
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана,
- смлян пипер,
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Намачкайте добре обелените варени картофи или ги смелете. Добавете нишесте, малко мляко, сол и замесете тестото. Вместо нишесте, можете да изсипете чаша брашно в картофената маса и да разбиете яйце. Подготвеното тесто разточете на дебел слой, върху него сложете кайма от гъби, варено месо или зеле, след това разточете тестото на руло, защипете добре краищата и сложете върху намазнена мазнина. Намажете повърхността на рулото с разбито яйце или заквасена сметана, поръсете с галета, набодете на 2-3 места, така че въздухът да може да излиза свободно, залейте с масло и печете във фурната, докато покафенее. При сервиране нарежете рулото на филийки с дебелина 2 см. Сервирайте сос от заквасена сметана (може да се използва сос от домат, лук или хрян) отделно.
Сварете сушени гъби за кайма, изплакнете обилно, прекарайте през месомелачка и запържете в олио заедно с ситно нарязан лук. Запържете брашното с масло, разредете с гъбен бульон, кипнете малко, добавете черен пипер, сол, малко заквасена сметана и, смесвайки с гъби, напълнете рулото.
Картофено гювече "Лято"
Задължително:
- 15 картофа,
- 2 яйца,
- 1 морков,
- 1 супена лъжица лъжица олио
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана (по желание),
- 2 чаши доматен сос
- сол на вкус.
Метод за готвене.
Сварете обелените картофи, изцедете водата, намачкайте или кайма, след това добавете настърганите варени моркови, солта, яйцата, олиото и разбъркайте всичко. Ако няма яйца, можете да добавите няколко супени лъжици брашно и, ако е необходимо, да разредете всичко с горещо мляко.
Поставете приготвената маса върху лист за печене, намазан с масло и поръсен с галета или брашно, изгладете повърхността на масата, намажете със смес от заквасена сметана и яйце, поръсете с галета и печете във фурната, докато покафенее.
Картофено гювече може да се пълни с варено месо, сушени гъби, херинга с гъби или задушено зеле. Плънката се поставя между два слоя картофено пюре. Ако картофеният гювеч е направен без пълнеж, към масата може да се добави настърган кашкавал или извара преди печене.
Преди да сервирате това ястие, приготвено във фурната с картофи и гъби, трябва да го нарежете на парчета и да излеете доматен (или заквасена сметана) сос. Можете също да поднесете сос от хрян с гювеч от кайма.