Много фенове на "тихия лов" са съгласни, че стридите, растящи в гората, са по-ароматни и вкусни от техните "братя", отглеждани у дома. В гората гъбите стриди растат върху паднали, умиращи или болни стволове на дървета, изгнили или изгнили пънове. Въпреки това, отивайки в гората за "гъбата", трябва да знаете не само къде растат тези плодни тела, но и как да разграничите ядливите стриди от фалшивите. В противен случай поради неопитност можете да вземете негодни за консумация гъби и да навредите на здравето си.
Описание на годни за консумация стриди
Преди да разберете как да различавате фалшиви стриди от техните годни за консумация, трябва да запомните една важна подробност. Факт е, че на нашата територия няма отровни представители на този вид, освен ако, разбира се, не ги събирате в Чернобил или близо до Фукушима. Отровният близнак от стриди расте само в Австралия.
И въпреки че на територията на Русия, Украйна и Беларус растат фалшиви стриди, те не са отровни. Те се класифицират като условно годни за консумация или негодни за консумация гъби. Но е почти невъзможно да се объркат с видове, които се ядат свободно.
Днес най-често срещаният представител на годни за консумация стриди е стрида или стрида. Предлагаме ви да се запознаете с нейното описание по-подробно, тъй като познавайки характеристиките на тази гъба, можете лесно да я различите от фалшивите видове.
Латинско наименование: Pleurotus ostreatus.
Семейство: Стриди.
Двойки: Не. Споменават се прилики с австралийската отровна гъба Omphalotus nidiformis (Berk.).
Шапка: месеста, кръгла, на вид стриди. Горната част е гладка и лъскава, рядко вълнообразна. Има сив цвят, разрешени са кафяви, лилави, бели и жълти нюанси. Размерът на капачката варира от 3 до 25 см в диаметър.
Стъбло: Късо, незабележимо, разширено отстрани на капачката. Гладка, кремообразна или бяла на цвят, към основата става размита и твърда.
Месо: Леко, плътно, сочно и меко. В зряла възраст пулпата става значително по-твърда, наблюдава се появата на стегнати влакна.
Приложение: Те са много популярни в кулинарията. Перфектно се поддава на мариноване, печене, задушаване, консервиране, сушене, замразяване, осоляване и ферментиране. В медицината стридите се използват за направата на лекарства, използвани при лечението на ракови тумори, както и по време на периода на лъчева и химиотерапия.
Ядливи: Ядливи гъби, категория IV.
Разпространение: Широколистни, по-рядко - иглолистни гори. Расте във всички територии на страните от бившия Съветски съюз.
В допълнение, други горски годни за консумация стриди могат да бъдат намерени по-рядко: рогови, степни, белодробни и кралски.
Има ли фалшиви стриди и снимки, как изглеждат
А какво да кажем за фалшивите стриди - как изглеждат? Трябва да се отбележи, че на нашата територия не се развиват много фалшиви стриди. Не е трудно да се определи външният им вид: те имат много по-ярки нюанси от ядливите представители.
Както можете да видите, сред горските фалшиви гъби от стриди могат да бъдат разграничени два от най-често срещаните видове, срещани в Русия: портокалови стриди и вълк. Тези плодни тела не са отровни, но не могат да се ядат поради прекомерната си горчивина. Така че, оранжевата гъба стрида напълно оправдава името си, защото има ярък и сочен цвят. Кракът на тази гъба почти напълно липсва, а самата капачка се придържа към кората на дървото. Освен оранжев цвят, този тип плодово тяло има и странна миризма. В млада възраст те ухаят ароматно на пъпеш, а зрелите индивиди миришат на гнило зеле.
Оранжевата стрида има гъста пухкава кожа и горчива пулпа. Расте главно в широколистни гори в красиво фановидно семейство. Днес спорите от този вид гъби се продават в специализирани магазини за цветя. Много хора ги използват за украса на пейзажите на дворовете си, засаждане на дървета на пънове и стволове. Снимката по-долу ще ви помогне да разберете дали има фалшиви стриди:
Трионът или филцът също принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби. Обитава мъртва дървесина от широколистни и иглолистни дървета от юни до ноември. Размерът на капачката е от 3 до 8 см в диаметър. Капачката е матова, с форма на език, странично залепена, кремава или кафява. В по-късна възраст той придобива "ръждясали" петна. Кракът е кафеникав, почти незабележим, по-често напълно отсъства. Пулпата е плътна, бяла; при счупване има остър мирис на гъби и горчив вкус. Снимка на фалшива стрида може да видите по-долу.